Квасим капусту, огурцы, помидоры, яблоки, квашенные салаты, салаты по-корейски! Опции

[Alsli]

девочки Очень нужны рецепты различных салатов!
элементарное - капуста, огурчик, помидорчик - я знаю.
Морковку по-корейски тож приблизительно делаем.
Предлагайте еще варианты!

[Suzana]

Жду рецепт квашеных яблок

[Lorensik]

"Капуста по-гурийски"


Ингредиенты:

кочан белой капусты,
свекла,
чеснок,
стручок горького перца,
чёрный горошком перец,
соль,
крутой кипяток

1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

Только что сделала первый раз, попробуем.

[Янулька]

Капуста, квашенная со свёклой и хреном

5 кг. капусты;
300 г буряка,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,

Рассол:
3 л воды,
150 г соли,
пол стак. сахара.
Нарежьте капусту крупными кусками, хрен натрите на тёрке или пропустите через мясорубку, чеснок измельчите, свёклу нарежьте ломтиками. Капусту слоями уложите в ёмкость для квашения, уплотняя, перемежая капусту со слоями хрена, свёклы . Доведите до кипения воду, растворите в ней соль и сахар, перемешайте до полного растворения и остудите до 40-50єС. Залейте капусту, прикройте крышкой и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре. Готовую капусту переложите в банки и храните в холоде.
Получается хрустящая и вкусная закуска.
У нас это крыжавками называют.

Сообщение отредактировал Янулька - 26.9.2014, 17:54

[Alsli]

Девчата проверенные рецепты нужны.

[Lorensik]

Девчата проверенные рецепты нужны.

Через несколько дней будет проверенный, напишу результат.

[Янулька]

Алла, у меня свои рецепты, проверенные).
Еще есть салат из капусты не стерилизованный.
5 кг капусты
1 кг. морковь
1 кг. лука
1 кг перца болгарского
1 стакан сахара
300 гр уксуса
300 гр масла подсолнечного
3 стол. ложки соли с горкой
душистый перец, лавровый лист, черный перец в зернах
Все измельчить, заправить, и пусть постоит 2 часа, а потом разложить по банкам.
В каждую банку вкладываю 1 лаврушку, по3-4 зерна перцев.
Выход 8 литров, закрываем пласмасовыми крышками в холодное место

Сообщение отредактировал Янулька - 26.9.2014, 21:19

[Alsli]

Девчата, мне для хранения без закрутки.
Квашение.

[Alsli]

[Lussiana]

"Капуста по-гурийски"
Ингредиенты:

кочан белой капусты,
свекла,
чеснок,
стручок горького перца,
чёрный горошком перец,
соль,
крутой кипяток

1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

Только что сделала первый раз, попробуем.

Забыли самое главное в этом рецепте. Обязательно добавить нужно листья сельдерея.

[Lorensik]

Забыли самое главное в этом рецепте. Обязательно добавить нужно листья сельдерея.

В моем рецепте их нет, да и не нужны они там.