Кухни народов мира :), Предлагаю собирать рецепты Опции

[Арвен]

Пошла я тортильяс делать. Текилу купили...

[Така]

Joy, спасибо большое.
Оно, конечно, вкусно, но тупо не то блюдо, что я ищу, хоть и названия совпадают.
У чехов тесто на основе картошки, и варят они их в воде, а на Закарпатье - просто тесто и на пару.
Знать бы шо за тесто...
Вроде ничего особенного, но что-то в тех кнедлыках есть... ))

Нюанс, месим тесто даем подойти, потом вынимаем обминаем и режем на хлебцы, если есть весы кухонные то с ними вместе, тоисть весим и нарезаем одинаково тесто. Потом вываливаем как буханчики и даем подойти. Собираем в доме две одинаковые по диаметры кастрюли, на одну мотаем марлю а вниз заливаем кипяток, когда бурно кипит ,выставляем хлебцы (предварительно капнув на марлюс маслом а то оторвете с потрохами) и закрываем сверху другой кастрюлякой, и НЕ ТРОГАЕМ 15 минут, вынимаем ставим на поднос не пластмасовый и сверху еще чуток мажем маслом, даем остыть

Сообщение отредактировал Така - 4.6.2011, 18:33

[Lenko]

Така, спасибо огромное, побежала кныдлить

Закарпатская кухня - зэ бест форева

[toshka_ek]

Окрошка на кефире
Очень популярна окрошка на квасе. Меньше известна окрошка на кефире, рецепт которой распространен в Прибалтике, Белоруссии, Польше. Между тем, это очень вкусная и полезная окрошка, рецепт на кефире так же прост, как и классический рецепт окрошки на квасе.
Нарезать все ингредиенты: пучок крепкой редиски, небольшой пучок зеленого лука, несколько свежих листьев зеленого салата, 2-3 огурца, 2-3 крутых яйца, несколько веточек зелени. Положить все это в кастрюлю и добавить 2 дольки раздавленного чеснока, 1 чайную ложку тертого хрена, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку 3,5% уксуса.
Соединить 1 литр кефира с 500-600 г холодной кипяченой воды и все хорошо перемешать. Залить нарезанные овощи получившейся смесью.
Посолить, поперчить. Вот  а и добавить в нее молотую приправу.

Хорошо охладить окрошку и обязательно подать к ней горячую отварную картошку. В жаркую летнюю погоду такая окрошка на кефире с картошкой может заменить и первое , и второе блюдо.
Ингредиенты:
редис 1 пучок
лук зелёный 1 пучок
салат зеленый (несколько листьев)по вкусу
огурец 2-3 шт
яйца отварные 2-3 шт
зелень 0.5 пучок
чеснок 2 зубчик
кефир 1 л
хрен тёртый (не обязательно)1 ч. ложка
сахар 1 ст. ложка
уксус 3% 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
смесь сухой травы по вкусу

[Така]

В Берегово пробовали блюда венгерской кухни.

Лангуш. Похож чем-то на чебуреки, только тесто несложено вдвое, а просто вырезан круг, зажарен, как чебурек, во фритюре. Потом горячим посыпан тёртым сыром и полит сливками с мятым чесноком.
Такая вкуснятина ))

Ещё там пробовали венгерскую пасту в баночках. В Венгрии её подают к ухе и, конечно, к другим блюдам.
Состоит паста только из перемолотого очень острого красного перца и соли. Очень острая ))

В мясном магазине купили колбасу. Только не такую, как у нас продают в магазинах. Она состояла из настоящего нормального фарша + паприка и острый перец. Ядрёная, но тоже очень вкусная колбаса. Только её нужно хорошо прожарить, потому что продают её сырую (внутри сырой фарш)

Рецепт лангоша могу дать. Это просто дрожжевое тесто(круглая лепеха) обжаренное на масле смазанное чесноком и притрушенное сыром. Часто делаю когда надо быстро что то сообразить к Экстренному приходу гостей лангош
Приправа "Еривш Пішта" ЕЕ дают в супы и в мясо,но это мега остро
А колбасу у нас такую делают всегда когда режут свинью. В натуральные кишки специальной насадкой для колбасок запихивают фарш заправленный молотым чесноком, соль,перец,паприка и можно немного того же "Пишты". А потом либо немного сушат(ночь висят колбаски на перекладине в холоде) и коптят три дня,либо сырую просто жарят

[AMBER]

Така, спасибо от моих знакомых.Поехали на Мазурские озера на мотоциклах,ночевали на кемпингах.Я им записала как готовить Бограч.Проблемно тут было купить копченое сало.Сготовили правильно долго и со смаком.Говорят вся околица сбежалась, а в кустах зубами щелкали немцы со своими бутербродами.Их тоже накормили.Опосля пели песни восхваляя Таку.Так наверное рождаются легенды ))))

[Така]

Така, спасибо от моих знакомых.Поехали на Мазурские озера на мотоциклах,ночевали на кемпингах.Я им записала как готовить Бограч.Проблемно тут было купить копченое сало.Сготовили правильно долго и со смаком.Говорят вся околица сбежалась, а в кустах зубами щелкали немцы со своими бутербродами.Их тоже накормили.Опосля пели песни восхваляя Таку.Так наверное рождаются легенды ))))

Рада что получилось.
Если нужда только в сале, могу выкупить в городе и отправить,оно не испортиться ,разве что на новой почте рабочие слюнями истекут

[AMBER]

Рада что получилось.
Если нужда только в сале, могу выкупить в городе и отправить,оно не испортиться ,разве что на новой почте рабочие слюнями истекут

Эх (мечтательно..).,такие посылки бабушка присылала с Волыни когда мы жили в Воркуте.Это была сказка...Злые таможенники не пропустят в Польшу вкусную посылку.Спасибо,хорошие люди живут в Украине. И так добро пошло в мир с лёгкой руки миссис Таки )))

[Akulina]

Эх (мечтательно..).,такие посылки бабушка присылала с Волыни когда мы жили в Воркуте.Это была сказка...Злые таможенники не пропустят в Польшу вкусную посылку.Спасибо,хорошие люди живут в Украине. И так добро пошло в мир с лёгкой руки миссис Таки )))

Вы в Польше?

[AMBER]

[quotточноe='Akulina' date='27.6.2014, 8:47' post='970239']
Вы в Польше?
[/quote]
Так точно, но душой и сердцем с Украиной!

[Gardeniya]

Это совсем не фокус! Потрясающий деликатес из яиц всего за пару минут. Яйца взбитые в скорлупе.
http://ofigenno.cc/yayca-vzbitye-v-skorlupe

[Lussiana]

Я люблю грузинскую кухню. Обожаю острое.

[Аэлита]

Я люблю грузинскую кухню. Обожаю острое.

Давайте рецепти))

[Ліля]

рулетики для Лотус)ІНГРЕДІЄНТИ:1)полядвиця(він же биток)але беремо таку як описувала Естер-чистий суцільний кусок м"яса без прожилків та недоліків.грам-700....2)гранатовий сік(я беру,, Сандору,, )3)шампільйони грам-400...,4) сметана домашня(обов'язково!)грам300-400....5)цибуля 1-велика або 2 середніх+зелень(зел.циб. , кріп або петрушка),6)часник ну і сіль перець за смаком..........Полядвицю ріжемо пластинами і відбиваємо як на відбивні(кожну пластину трішки підсолюємо) заливаємо це все гранатовим соком і ставимо на 40хв.маринуватися.Тим часом цибулю тоненько ріжемо півкільцями,чистимо гриби промиваємо і висушуємо ,подрібнюємо на маленькі шматки...На сковорідці пасеруємо на олії цибулю(5 хв.) додаємо гриби тушимо ще хв.5 солимо перчимо і додаємо сметану,тушимо(помішуючи)до тих пір поки не стане трішки густої консистенції тоді туди додаємо подріблену зелень і часник(через прес)і зразу забираємо з вогню....Полядвицю витягуємо з маринаду,обсушуємо на край кладемо(охолоджені)гриби і скручуємо в рулетики.....рулетики щедро обвалюємо в борошно (так щоб позаклеювати всі сторони )а тоді в яйце(його можна теж трішки посолпоперч)Обсмажуємо зі всіх сторін на сковорідці .Перед подачею на стіля їх розрізаю навпіл але навскіс,і викладаю на листки салату..Смачного!!

Сообщение отредактировал Ліля - 30.1.2015, 18:16

[Лісічка]

Зубочистками не треба скріплювати,не розвалиться при смажені?

[Ліля]

не треба ,там м'ясо від маринаду буде вологе і борошно гратиме роль клею....головне добре все ним (борошном)позаліплювати зі всіх сторін

Сообщение отредактировал Ліля - 30.1.2015, 18:36

[Galca]

Ту окрошку на кефире рецептик писали. Я кефир тоже добавляю, но вместе с квасом. На одном кефире не то.