Цитата(Юльчик @ 24.4.2008, 18:23)
а хто такие беспармак, баурсаки я вообще не знаю
Ты не знаешь Беспармак???
Вот видишь, как хорошо что начали эту темку ))))
Беспармак это, это...
вот в инете нашла, описано все так как его я готовлю ))) С моими краткими поправками и добавлениями ))
Бесбармак - в переводе означает 5 пальцев. Ведь если южноазиатские народы едят палочками, то среднеазиатские испокон веков кушали пальцами. До сих пор во время национальных обрядов связанных с приемом пищи узбеки, казахи, киргизы и таджики стараются есть руками
Это блюдо готовят из баранины, конины и говядины. (так как я не люблю баранину и конину, я готовлю из свинины и говядины) Подготовленные и промытые куски мяса опускают в казан или кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения, убавляют огонь, снимают пену и при слабом кипении продолжают варить до готовности.
За 30-40 минут до окончания варки в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком.
Бульон обязан быть прозрачным!!!!!!
Замесить тесто (тесто как на домашнюю лапшу), дают ему постоять 30-40 минут, затем раскатывают скалкой в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезают квадратиками (точнее ромбиками ) по 7-8 см.
За полчаса до окончания варки мяса в бульон можно опустить очищенный картофель (целый, штук 6 среднего размера), сварить его до готовности и вместе с мясом переложить в закрытую посуду.
В отдельную посуду укладывают нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряную зелень, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и томят.
В кипящий бульон опускают нарезанное квадратиками тесто и варят до готовности, затем выкладывают его на плоское блюдо (ляган), сверху кладут куски мяса (современные хозяйки предпочитают нарезать его ломтиками !!), а на него - томленный в жире лук кольцами. По краям блюда можно положить отварной картофель.
В пиалы, или глубокие супные тарелочки разлить бульон.
В центр стола ставится большое блюдо с мясом и тестом, а у каждого гостя своя пиала с бульоном.
ВКУСНАТИЩА еще та!!!!!
Для приготовления бульона: 750 г баранины, 1270 г конины, 1200 г говядины, 1 луковица, зеленый лук, соль, специи - по вкусу
Для приготовления теста: 2 ст. муки, 0,5 ст. воды, 2 яйца,1 чайная ложка соли.
Для приготовления соуса:1 пиала бульона, 1-2 луковицы.
Теперь про Баурсаки! =)))
Ты не знаешь что такое баурсаки??
Видишь какая темка хорошая!! ))))))))))
Баурсаки- это русский колобок )))
С ними у нас связано очень много шуток и анекдотов ))
А еще русские обзывают казахов- баурсак )))
Вот рецептик:
4 стакана муки
2 ст. л. дрожжей
2 ст. л. сахара
0,5 ст. л. соли
1,5 стакана молока
2 стакана жира (масла) для жарки
Из муки, сахара и дрожжей приготовить безопарное тесто. Дать ему расстояться 30–40 минут. Потом раскатать в виде колбасок диаметром 2,5 см и нарезать кусочками такой же длины. Раскалить жир в глубокой сковороде и жарить баурсаки до готовности.
Или опять во фритюрнице )))))
Цитата(Юльчик @ 24.4.2008, 18:33)
я в принципе так же их делаю...зелени еще туда пабольше люблю....тока фритюрницы нету пока.я на сковородке их жарю. наверно по этому получаеца долго и мучительно....
Да, в сковороде жарить это дело мучительное и неблагодарное ))) Согласна с тобой, времени уходит много, вонь на кухне, и разбрызганный жир на плите ))
Потому я фритюрницу люблю )))
Знали бы наши казахи, убили бы меня за переделку их кухни )))))))))))
Kаждый счастлив настолько, насколько решил им быть.
Кухни народов мира :), Предлагаю собирать рецепты
12.3.2008, 13:02
ипа...мясо в сладком барбекю соусе.(популярное американское блюдо) или салат из капченой курочки с апельсинами и майонезом.(моя сестра готовит) 
