Заготовочки на зиму, маринуєм,солим,квасим)) Опции

[Така]

Я сок делала.
Он, конечно, концентрированный, но зато много места не занимает.
Проварила виноград, перетерла через сито, процедила. Сахар - в зависимости от сладости винограда. Один раз дали такой виноград, что вообще без сахара закрыла, а он все равно очень сладкий.
Закипятила и в банки.

Снимала с гребешка????

[Мавка]

Снимала с гребешка????

Да, разобрала, помыла. Тогда горечь с веток в сок не попадает.

Эх, прям сока захотела. Открою, наверное, сегодня баночку
Пара штук с прошлого урожая осталось.

[Sia]

Если еще не поздно, то я закатываю с веточками. Просто очищаю от сухих ягод,ну естественно мою. В 3х л. банку накладываю на 1/3, 200гр. стакан сахара, заливаю кипятком, и стерилизую мин 10.

[Мавка]

Я компоты мало закрываю, потому что негде хранить. Мне проще пару кг заморозить или вареньем.

[Gardeniya]

Дамы мож кто имеет рецепт проверенный компота из винограда???? А то сосед отдал весь виноград жалко что бы пропал

я виидела как свекровь делала, сложила виноград в банку, потом залила кипятком и закрыла, понятия не имею с сахаром ли, буду спрашивать. может сделаю по такому простому методу.
если тебе интересно, я позвоню ей и спрошу. ок?

Если еще не поздно, то я закатываю с веточками. Просто очищаю от сухих ягод,ну естественно мою. В 3х л. банку накладываю на 1/3, 200гр. стакан сахара, заливаю кипятком, и стерилизую мин 10.

а ну вот.

стерилизовать это поставить в кастрюлю с водой на плите?

[Така]

Я компоты мало закрываю, потому что негде хранить. Мне проще пару кг заморозить или вареньем.

У меня больше банок не осталось только огроменные трехлитровые . Да и виноград на дармовщину дают,а на мансарде можно сложить уйму

[Sia]

стерилизовать это поставить в кастрюлю с водой на плите?

Да. Я бывает так стерелизую что у меня ягоды винограда лопают.

Сообщение отредактировал Megamarisha - 23.9.2014, 18:55

[Gardeniya]

Я вот еще не решаюсь щипцами поднять 3 хлитровую банку с соленьями и ставить на кипящую воду...
Помидоры я просто солила, сахар и горчица, водой холодной залила и обычными крышечками плассмассовыми закрыла

[Така]

Ну что ж,общефорумскими усилиями есть 18 литров компота .Сняла таки ягоді с гребешков,у меня их много просто,жаль оставить осам. а все остальное делала порецепту

Я вот еще не решаюсь щипцами поднять 3 хлитровую банку с соленьями и ставить на кипящую воду...
Помидоры я просто солила, сахар и горчица, водой холодной залила и обычными крышечками плассмассовыми закрыла

Галь банки складывают не в кипящую воду иначе могут полопать банки, и уже с банками на тряпочке доводят до кипения

[Mari]

а зачем уже закрученные банки стерилизовать?
или я чего-то недопоняла?

[Alsli]

Таня, у меня когда поток идет, я из кастрюли в которой стерелизую банки вытягиваю простирилизованные, и туда же ставлю , в кипяток, другую партию...
только ставлю каждую банку - три раза окунаю, тобиш закаляю её, тогда баночки не лопаются. да тягомотина, а что делать?

а зачем уже закрученные банки стерилизовать?
или я чего-то недопоняла?

сначала стерилизуют, потом крутят.
а где ты вычитала про закрутить потом стерилизовать?

[Mari]

Алсли, вот)

Я вот еще не решаюсь щипцами поднять 3 хлитровую банку с соленьями и ставить на кипящую воду...

[Alsli]

Алсли, вот)

я укладываю в банку овощи, накрываю крышкой, берую её щипцами и кладу в кипящую воду, предварительно закаляя, т.е. три раза по чуть-чуть опускаю.
после стерилизации, щипцами вытягиваю банку и закатываю, переворачиваю и укутываю.
всё правильно.

[Mari]

я никогда не стерилизовала полне банки
только пустые
поэтому для меня удивительно

[Така]

я никогда не стерилизовала полне банки
только пустые
поэтому для меня удивительно

Есть разные рецепты. Часто овощи закладывают сырыми и только методом стерилизации доводят до готовности, а часто это перестраховка для таких продуктов как мясные тушенки ,паштеты ,грибы

[Mari]

я не о мясном
я стерилизую пустые банки и кипячу крышки

[Така]

я не о мясном
я стерилизую пустые банки и кипячу крышки

Я тоже так часто делаю, но компот в трехлитровых банках было проще сразу постерилизовать ,потому что по рецепту сырые ягоды заливаются кипятком и у меня было недоверие что он постоит

[_Бусинка_]

у меня было недоверие что он постоит

постоит. мы так делаем.
а вообще мама моя (ну, и я в этом году), делает как Мари.

[Gardeniya]

Алсли, вот)

Мари, имелось в виду не закрывая, мама так помидоры стерилизовала в банке, также кабачки.
сложная это работа.
кстати, крышки не кипячу

[Mari]

Ровен, я уже поняла
просто удивилась))
никогда так не делала