Заготовочки на зиму, маринуєм,солим,квасим)) Опции

[~ЕЛЕНА~]

Засыпаешь дольки абрикос сахаром 1:1 и пусть стоят сутки, пускают сок.

Алла)))) как клубнику?))))))

да абрикосы лучше или варить или компотом.

Для таких манипуляций идет много сахара 1 часть абрикос: 2 части сахара.

Ты возьми, сделай варенье дольками… ничего сложного.

Засыпаешь дольки абрикос сахаром 1:1 и пусть стоят сутки, пускают сок.

Потом сливаешь этот образовавшийся сироп и кипятишь его, заливаешь кипяченым сиропом дольки обратно и пусть опять стоят сутки.

Через сутки , опять сливаем сироп и кипятим его, затем перекипяченным сиропом снова заливаем половинки.

Можно так проделать еще один раз….

На четвертый раз сливаем сироп кипятим его и в кипящий опускаем половинки, минут 5 пусть покипят , в пропаренные банки укладывай варенье и закрываем кипяченными крышками.

Эх, зимой с творогом и сметаной самое то!

точно. я такое варила. просто супер.

[Alsli]

Алла)))) как клубнику?))))))

Это стандартная пропорция, а вообще каждая хозяйка уже приспосабливается, я конечно жалею кг\кг сыпать, могу и 700 гр. Сахара на 1 кг фрукты(ягоды)
Лена, выкладывай свои рецепты.

[~ЕЛЕНА~]

Алла. та тоя шутила)) ты ж писала засыпать и пусть стоит) а потом пишешь - съели))))
да какие рецепты... все они похожие)
из яблок варила (сейчас опять поставила)

засыпать яблоки сахаром. пустят сок. потом проварить до закипели. выключить. постоит пусть часов 6 и так раза четыре. и тогда тоже получается .. как в мармеладе дольки
пекла пироги с таким.
пропорций не знаю честно. все на глаз.
ну приблизительно на 2 кг яблок 1 кг сахара.яблоки беру - падалки прямо возле дерева) они почемуто сочнее.

[Alsli]

Алла. та тоя шутила)) ты ж писала засыпать и пусть стоит) а потом пишешь - съели))))

))))
то когда первый раз засыпала))))
а второй раз я 15 кг клубники все же закрутила)))) ... ой, ну ладно 12 кг....

[~ЕЛЕНА~]

ну приблизительно на 2 кг яблок 1 кг сахара.яблоки беру -

вот я чуданула))) яблок гораздо больше. ведро. короче когда их порежешь дольками получается 10 литровая неполная кастрюля.вот это пересыпала 2 кг сахара. сок пустили и варю.

короче я уже сварила. вкуснотища. 7 поллитровых баночек.

[Анька]

Девочки посоветуйте вкусную аджику. В нете рецептов много но как то не очень доверяю им

[Alsli]

Аджика.

3 кг. красного болгарского перца (салатного)- меряла 3 кг. уже чищенного, без кочерыжек
1 кг. помидор.
2-3 стрючковых острых перца, можно больше если любите поострее
Все измельчить блендером.
соли 1,5 ст. л.
сахара - 1 стакан.
уксуса - 120 гр.
Чеснок - 200 гр, через чесночницу.
Варить 20-25 минут.
Наполнять пропаренные баночки кипящей аджикой и закатывать прокипеченными крышками.
Перевернуть банки вверх тормашками, укутать их на сутки, до полного остывания.

Проверенный мной рецепт ранее выложенный в этой теме.
Дублирую.
Аджика отменная, кто любит по острее добавьте чуть больше острого перца, кто любит помягче - перца чуть меньше

[Gardeniya]

заготовила соки сегодня, завтра еще предстоит

[Така]

Закатала порцию персиков половинками и компот,хотя должна была варить абрикосовое варенье,но папику что абрикосы что персики все на один фасон ,пришлось выкручиваться
Персики, консервированные половинками в ванильном сиропе
Состав:
Спелые, крепкие персики
Для сиропа: на литр воды – 400г сахара и 10г ванильного сахара

Приготовление:
Персики вымыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть косточку и окунуть на 1 минуту в кипящую воду, затем сразу окунуть в холодную воду и снять с персиков кожицу (лучше ножом из нержавеющей стали).
Очищенные половинки персиков плотно уложить на дно чистых, сухих, простерилизованных банок срезом вниз, заполнив банки до самого горлышка.
Приготовить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить 400г сахара и 10г ванильного сахара на литр воды, размешать воду до растворения сахара, снова довести сироп до кипения и прокипятить 2 минуты.
Горячим сиропом залить банки с персиками, накрыть банки простерилизованными крышками.
На дно большой высокой кастрюли положить подставку для стерилизации или плотную ткань, поставить в кастрюлю банки, залить водой, чтобы вода не доходила до горлышка банки на 1-2 см.
Стерилизовать банки с момента закипания воды (в идеале при температуре 80-85 градусов): пол-литровые банки – 10-15 минут, литровые – 15-20 минут, 1,5 литровые – 20-25 минут, 2-х литровые – 25-30 минут.
Банки аккуратно достать из кастрюли, герметично закрыть, перевернуть и оставить остывать.
Хранить в тёмном прохладном месте.
Приятного аппетита!

компот
Ингредиенты
Персики среднего размера – 5 кг
Сахар (на 1 литр заливки) – 350-450 грамм
Лимонная кислота (на 1 литр заливки) – 3 грамма
Информация
Консервация
Из данного количества фруктов получается 5 банок объёмом 1,5л компота из персиков.
Для приготовления понадобится 1,5 часа.
Персики вымыть, высушить и разделить на две части, удалив косточки.
Плотно уложить дольки в 1,5 литровые банки срезом вниз.
Измерить количество воды в одной банке (заливать будем под самый верх горлышка) и умножить на количество банок. Вычесть из этого объема 300 мл.
Поставить воду в кастрюле закипать. Всыпать сахар (если персики с кислинкой, то берем 450 грамм на 1 литр воды, если не ярко выражена кислота, то 350) и лимонную кислоту. Закипятить.Горячий сироп влить в банки.Банки аккуратно переставить в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы она покрывала их на 3/4.Ставим на огонь стерилизоваться компот. Банки накрыть фольгой. Крышки положить в кастрюлю и стерилизовать тоже.Через двадцать минут с момента закипания воды, банки вынуть из кастрюли и быстро закатать.Перевернуть верх дном и укутать до полного остывания.

[Анька]

Алсли большое спасибо за рецепт! Закрыла 4 банки так одну уже съели. Очень вкусно!

[Alsli]

Алсли большое спасибо за рецепт! Закрыла 4 банки так одну уже съели. Очень вкусно!

Ань, рада, что понравился рецепт.
Мне он тоже очень и очень
есть рецепты с яблоками, морковкой и т.п, мне захотелось чего-то классического, вот и подобрала себе его.

Сообщение отредактировал Alsli - 16.8.2013, 9:49

[~ЕЛЕНА~]

Алла. по твоим рецептам одни вкусняшки)) я тоже делала и все время говорю - это у нас) девочка из Одессы такая мастерица)

[Alsli]

Алла. по твоим рецептам одни вкусняшки)) я тоже делала и все время говорю - это у нас) девочка из Одессы такая мастерица)

Лена, это мои наработки на протяжении всей моей замужней жизни. Выбрала то, что мне нравится, кое-что подкорректировала, короче моя СКАРБНИЦЯ)))))
Так что спешу поделиться!
Если возникают вопросы по рецептам не стесняйтесь спрашивайте.
Эх, я в этом году большой лодырь, будем доедать прошлогоднее, хотя может еще и накручу.

[КицюNя]

В Карпатах (да и не только) ели острые маринованные сливы.....это что-то, маслины/оливки отдыхают...
кто-то закрывает,есть проверенный рецепт?

П.С.Можно ткнуть носом,если уже выкладывался,искать нет времени.

[Lorensik]

.

Сообщение отредактировал Lorensik - 18.8.2013, 14:22

[~Амели~]

Суп с фасолью и мясом.

Лоренсик,ты на зиму суп закрываешь??..это как?

[Lorensik]

Лоренсик,ты на зиму суп закрываешь??..это как?

не в ту тему написала, сори

[~Амели~]

не в ту тему написала, сори

))))а я и думаю,шо то за рецепт такой ))))

[Анька]

В Карпатах (да и не только) ели острые маринованные сливы.....это что-то, маслины/оливки отдыхают...
кто-то закрывает,есть проверенный рецепт?

П.С.Можно ткнуть носом,если уже выкладывался,искать нет времени.

Сделала вчера по такому рецепту

[Мавка]

Накрутила вчера кетчупа аж 10 литров, теперь хочу слив маринованных. Девки соблазнительницы. Это если натхнення не пропадет.