Ваще-то это не называется "отработка". Это называется - работник обязан предупредить работодателя за две недели. А уволить могут и раньше, если будет достигнуто согласие сторон. К тому же есть обстоятельства, когда работодатель обязан уволить сотрудника в тот же день.