Евгеш, ты просила.
Сливово-маковый пирог.
* Мука-375 грамм
* Дрожжи (свежие)-21 грамм
* Яичные желтки-4
* Сливочное масло-100 грамм
* Соль-щепотка
* Сок половины лимона
* Сахар-70 грамм
* Молоко комнатной температуры-255 мл
* Марципановая масса-50 грамм
* Молотый мак-75 грамм
* Крахмал (у меня кукурузный)-1 чайная ложка
* Корица-1/4 чайной ложки
* Слива-750 грамм
1. В глубокую посуду просеять муку,сделать в центре углубление
2. В это углубление раскрошить дрожжи
3. На дрожжи насыпать чайную ложку сахара,налить 5 столовых ложек молока комнатной температуры
4. В это же углубление засыпатъ пару чайных ложечек муки и всё (то,что находится в углублении) слегка перемешать
5. Накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут (масса в углублении должна сильно вырасти и запузыриться)
6. 100мл молока подогреть на маленьком огне (но не до кипения),масло порезать на небольшие кусочки и растворить в молоке
7. В миску с мукой и дрожжевой смесью добавить 3 яичных желтка,молочно-масляную смесь,40 грамм сахара,соль,лимонный сок
8. Замесить гладкое тесто,хорошо отходящее от посуды и рук
9. Опять накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45-50 минут
10. Марципан замесить с 30-ю граммами сахара
11. Вскипятить 100 мл молока со щепоткой соли
12. Добавить мак,довести до кипения и сразу убрать с огня
13. Марципановую массу порвать или порезать на мелкие хлопья и подмешать к молочно-маковой смеси
14. Крахмал развести небольшим кол-вом воды,просто до гладкости
15. Добавить разведённый крахмал в массу,вскипятить,убрать с огня и дать остыть
16. Подмешать яичный желток и корицу
17. Нагреть духовку до 200 градусов цельсия
18. Взошедшее тесто раскатать в прямоугольник 30 см х 40 см
19. Разрезать вдоль более длинной стороны на 3 полосы одинаковой ширины
20. Маковую массу разложить поровну в середину каждой полоски
21. Края полосок смазать молоком и закрыть над маковой полоской
22. Каждый из полученных рулетиков слегка растянуть в длину руками и уложить в предварительно смазанную маслом форму спиралеобразно(улиткой) друг за другом.
23. Сливу сполоснуть,обсушить,порезать пополам и убрать косточки
24. Если сливы крупные,то четвертовать их
25. Сливовые половинки (четвертинки) вставить между витками спирали из теста, не лёжа, а "стоя"
26. Витки из теста смазать сверху молоком
27. Выпекать 50-55 минут (с)
Рецепт из нета.
И мои поправки
Пекла впервые и сделала для себя выводы: тесто можно использовать не строго из этого рецепта. А взять свой любимый и проверенный рецепт.
Начинка:
Марципан я не искала даже, а сама смолола орехи с сахарной пудрой. Корицу не использовала и яйцо в начинку не клала, и так было хорошо - просто молотый мак, мол. орехи и пудра.
И на мой взгляд начинки можно и побольше.
Жень, а скрутить так пирог легче лёгкого - готовые колбаски с начинкой просто выкладываешь как улитку. всё!
Пироги кто-нибудь печет?
3.1.2010, 17:46
