Женский журнал TerraWoman. Все, что хочет знать женщина - в одном журнале

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )  

> Соусы, Типа кетчупов и т д
Yeva
сообщение 19.10.2007, 7:56
Сообщение #1


Wild Bird
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 4 556
Регистрация: 16.8.2007
Из: Небо
Пользователь №: 5 533
Спасибо сказали: 15 раз(а)
Призер конкурса "Кулинарные шедевры"Призер конкурса "Мастер фотошоп"Победитель конкурса "Лучший пользователь форума"



Практически ни 1 блюда не ем без соуса какого нибудь.

Вот знаю такой соус, который можно приготовить самой:

2 ложки майонеза, 2 ложки томата, соль, перец и укроп
Получается классный соус


Сама регулярно перемешиваю майонез с кетчупом и к еде с удовольствием. Как-то сходдила в солидный ресторан и официант предложил мне курицу в соусе. Я спросила какой, он сказал- майонез вперемешку с кетчупом. Хехх Я не выдержала и рассмеялась.

Но часто в рестаранах добавляют такие вкусные соусы к наггетам, и вообще к мясу. (в составе бывает что угодно от меда до кетчупа).
Если знаете рецепты - поделитесь.


--------------------
Нет плохой или хорошей судьбы. Есть проза жизни и искусство быть счастливым.

Спешите творить добро.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Ответов
Корица
сообщение 13.10.2011, 16:15
Сообщение #2


Гаряча і гірка
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 6 841
Регистрация: 25.1.2008
Из: Поднебесной
Пользователь №: 10 733
Спасибо сказали: 7337 раз(а)
Призер конкурса "Моя прелесть или Властелины колец"Призер конкурса "Моя любимая игрушка"Победительница конкурса "Весенние мотивы"



Еще один соус с шампанским.

-сливки 20% жирности - 100 гр.
- красная икра 2 ч.л.
- белые грибы (замороженные) - 200 гр.
- сыр - 100 гр. (сливочные сорта)
- шампанское - 1-2 ст. л.
- белый лук - 1 луковица
- чеснок - 1 мелкий зубчик
- базилик, мята
- сливочное масло - 50гр.

Лук очень мелко нашинковать.
Белые грибы отварить в подсоленной воде, откинуть в дуршлаг и измельчить в блендере.
На сковороду выложить сливочное масло, толченый чеснок обжарить (вынуть его), грибы и лук обжарить до золотистой корочки, влить 2 ст.л. шампанского, немного выпарить и залить сливками, тушить до загустения.
Далее добавить зелень и тёртый сыр, дать расплавиться, посолить и поперчить.

И еще один.

Винный

Соус: В глубокую посуду наливаем немного оливкового масла, разогреваем (масло не даст пригореть соусу).
В горячее масло вливаем сливки, даем разогреться.
Добавляем сливочное масло и помешиваем до его полного растворения.
Засыпаем сухой корень сельдерея, добавляем перец и, помешивая, засыпаем муку. На медленном огне томим до загустения соуса.
Выдавливаем чеснок, вливаем вино, солим и держим на медленном огне еще 5 минут.
- для соуса:
- сливки 10% - 200 мл.
- белое сухое вино - 100 мл.
- сливочное масло - 40-50 гр.
- чеснок - 3 зубчика
- мука - 1 ст.л без верха
- корень сельдерея - 1 ч.л.
- соль, белый перец - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л.

Цитата(Ангел-А @ 15.11.2008, 18:08) *

Девченки, а кто-нибудь знает как приготовить соус для салата Цезарь? и вобще какой соус нужен. я делала с майонезом и приправами, вкусно, но не то.



Используется вустерский соус.
Его покупают готовым.

А если нет такой возможности, тогда можно делать вариации вот такие:


2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец

Растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Или

Итак, рецепт соуса - для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедените сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров(половина стакана). Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет

Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. В этом случае просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Или
Соус для салата “Цезарь” состоит из следующих продуктов:

сок половинки лимона,
100 мл оливкового масла,
1 яйцо,
2 ч.л. горчицы
1 зубок чеснока,
1 ч.л. бальзамического уксуса (можете заменить обычным),
соль,
молотый черный перец,
зелень по вкусу (эстрагон и базилик – как свежие, так и сушеные).

1) Яйцо отвариваем в течение 1-ой минуты на медленном огне. Разбиваем его в кастрюльку или миску (как Вам удобнее). Учитывая вероятность подхватить сальмонеллез от сырых куриных яиц, можно воспользоваться перепелиными яйцами – 2-3 шт. Их можно вообще не отваривать или подержать в кипятке полминутки.

2) Растираем яйцо с горчицей.

3) Добавляем сок лимона.

4) Капаем бальзамического уксуса.

5) Вливаем аккуратненько оливковое масло.

6) Все перемешиваем (венчиком или миксером), добавляем соль, перец и приправы.

Салат “Цезарь” классический готовится только из крутонов (обжаренных кубиков хлеба) и листового салата Романо (Ромэн) с добавлением специального соуса, который состоит из:

сыра пармезана,
вустерского соуса ,
лимонного сока,
яйца,
чеснока.

Я дома Цезарь готовила.
Соус делал из горчицы, яйца, лимонного сока и чеснока.
Но все равно, с классическим вустерским - это не сравнимо.
=(



--------------------

Прежде, чем тебя повесят, попроси стакан воды.
Кто знает, что может произойти, пока его принесут...

In the heat of desire, love can turn to deception. Nothing is what it seems when day turn into night.


Спасибо сказали:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Сообщений в этой теме
Yeva   Соусы   19.10.2007, 7:56
ВеДьМоЧкА   для шашлыка: томатная паста, мелко порезаный чесно...   19.10.2007, 8:39
Lяlя   К спагетти томатный соус (или паста), майонез или ...   19.10.2007, 13:44
Yeva   К спагетти томатный соус (или паста), майонез или...   19.10.2007, 14:33
Lяlя   Да, все жарить, но на маленьком огне. Лук,конечно ...   19.10.2007, 19:10
Alsli   соус для мяса Кетчуп смешиваю с домашним томатом (...   9.11.2008, 12:09
Ангел-А   Девченки, а кто-нибудь знает как приготовить соус ...   15.11.2008, 18:08
Alsli   Для соуса "Бешамель": 0,5 литра молока, ...   27.12.2009, 11:20
Grecha   Как заправка к салатам, моу использовать майонез, ...   27.12.2009, 12:47
Feiga   Мексиканский соус гуакамоле Слово «гуакамоле» (gu...   29.12.2009, 0:01
Корица   аха, так вот как называется эта паста из авокадо, ...   30.12.2009, 1:23
paramecium_tetraurelia   аха, так вот как называется эта паста из авокадо,...   5.1.2010, 18:55
Корица   а почему гадость? если правильно приготовлено - о...   13.10.2011, 15:53
Lady Happy   Девушки, кто-нибудь знает, как приготовить винный ...   29.3.2010, 10:02
YURKA   К спагетти хорошо подавать Соус маринара, к мясу м...   29.3.2010, 10:06
Маруся   люди, вы звери! пытки соусами... ну погодит...   29.3.2010, 10:24
Ale   К спагетти хорошо подавать Соус маринара, к мясу ...   29.3.2010, 11:07
Lady Happy   Вчера жарила лососевые котлеты, к ним симпровизиро...   6.5.2010, 13:25
SovetNizza   Спасибо за рецепты, девчонки. Есть еще простой рец...   6.5.2010, 20:16
Lady Happy   Готовые соусы, конечно, очень удобная штука. И вку...   7.5.2010, 8:42
SovetNizza   Думаю, что крупные производители, которые типа дек...   24.5.2010, 15:22
Ale   Я тоже Песто добавляю только к мясу/рыбе, и в очен...   13.10.2011, 19:03
Корица   да, я курицу запекала, на птичку весом в полтора к...   14.10.2011, 14:01
Лориэна   очень люблю простой соус - сметана, чеснок, укроп,...   4.2.2012, 18:49
Alsli   Соус Карри 1 луковица 3-4 зубчика чеснока 2-3 поми...   4.3.2012, 11:30
tatushka   В горячее молоко добавить обжаренные муку со сливо...   12.8.2012, 20:15
Feiga   упрощенный бешамель)   12.8.2012, 21:30
tatushka   Жарим лук до золотого цвета, добавляем ложку столо...   23.9.2012, 21:44
Talala   Соус "белое вино" Для рецепта Вам потре...   30.9.2012, 19:43
Lotus)   Подскажите мне проверенный соус для спагетти, кото...   1.8.2016, 16:42
Alsli   Подскажите мне проверенный соус для спагетти, кот...   2.8.2016, 10:14
Лана_К   я к картофельным зразам придумала вот такой соус. ...   9.8.2016, 12:13
Feiga   я к картофельным зразам придумала вот такой соус....   11.8.2016, 23:38


Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 24.7.2025, 19:00