Десерты, приготовление в домашних условиях Опции

[NN999]

Вчера в "Беседах обо всем" подняли вопрос о приготовлении творога в домашних условиях. Я решила создать тему о десертах вообще, но начну с творога.
Лучше всего взять домашнее молоко (коровье, но из козьего получается вообще фантастический творог) и оставить в теплом месте скисать. Для ускорения процесса можно даже добавить корочку черного хлеба (потом вынуть, естесственно). В холодильнике держать нельзя, иначе молоко не скиснет, а просто пропадет.
Когда в банке образуется творожная масса и сыроватка отдельно друг от друга, содержимое банки выливаем в металлическую кастрюлю (не эмалированную!) и оставляем на несколько часов (с вечера до утра, например). Творожная масса должна подняться вверх. Ставим в духовку на минимальный огонь, постоянно контролируя. Сыроватка должна нагреться до горячего состояния, но ни в коем случае НЕ КИПЕТЬ! иначе творог будет сухой и жесткий. Как только сыроватка стала горячей, достаем кастрюлю из духовки, даем остыть и процеживаем (на дуршлаг положить марлю или льняную тряпочку). Потом заворачиваем творог в эту же марли и подвешиваем над миской, чтобы стекла лишняя жидкость. Ждем сутки и едим домашний полезный творог.

[CLEO]

печенье соленое ( типа крекеров)
1 яйцо для теста
кусочек соленого белого сыра, оставшийся в холодильнике размером примерно, как 3 спичечных коробка, положенных друг на друга.
50 гр. сливочного масла, щепотка соли.
мука, сколько возьмет
яйцо для смазки

сыр натереть на мелкой терке, соединить с яйцом, маслом, солью. добавить муку, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать. раскатываем слой толщиной прим. 0,6-0,7мм. режем как угодно на формочки, смазываем яйцом. можно посыпать тмином. поставить в духовку на 20-25 мин. печенье получается желто-золотистое. главное не пересушить.