Десерты, приготовление в домашних условиях Опции

[NN999]

Вчера в "Беседах обо всем" подняли вопрос о приготовлении творога в домашних условиях. Я решила создать тему о десертах вообще, но начну с творога.
Лучше всего взять домашнее молоко (коровье, но из козьего получается вообще фантастический творог) и оставить в теплом месте скисать. Для ускорения процесса можно даже добавить корочку черного хлеба (потом вынуть, естесственно). В холодильнике держать нельзя, иначе молоко не скиснет, а просто пропадет.
Когда в банке образуется творожная масса и сыроватка отдельно друг от друга, содержимое банки выливаем в металлическую кастрюлю (не эмалированную!) и оставляем на несколько часов (с вечера до утра, например). Творожная масса должна подняться вверх. Ставим в духовку на минимальный огонь, постоянно контролируя. Сыроватка должна нагреться до горячего состояния, но ни в коем случае НЕ КИПЕТЬ! иначе творог будет сухой и жесткий. Как только сыроватка стала горячей, достаем кастрюлю из духовки, даем остыть и процеживаем (на дуршлаг положить марлю или льняную тряпочку). Потом заворачиваем творог в эту же марли и подвешиваем над миской, чтобы стекла лишняя жидкость. Ждем сутки и едим домашний полезный творог.

[Alsli]

пироженое "картошка"
800г печенья юбилейного

1б сгущенки(не вареной)

200г слив.масла

5ч.л.какао

4ч.л.коньяка

Печенья через мясорубку.В отдельной посуде смешать сгущенку с мягким маслом.Добавить какао и коньяк все перемешать.Постепенно помешивая всыпать все печенья.Массу тщательно перемешать и сформировать пироженые.При желании добавить любых орехов.Росточки я сделала из 1ст.л.масла и 1ч.л.сахара.Растереть и украсить.




шоколадная колбаса
250 гр-печенье (сухое)
2-яйца
200 гр-сахара
80 гр-какао
250 гр-маргарина или слив. масла

Печенье разламываем на мелкие кусочки, растапливаем масло, все перемешиваем, выкладываем на плёнку и придаём форму колбасы. Заворачиваем и кладем в холодильник на несколько часов.


Ленивый пломбир
250 мл молока
1 яйцо
2 ч.л. муки
4 ст.л. сахара
ванилин
200 мл сливок 33%

Нагреть 200 мл молока с сахаром и ванилином.
Растереть яйцо с мукой до однородности, долить 50 мл молока, перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко с сахаром. Варить до загустения. Охладить, непрерывно помешивая (я поставила кастрюльку в миску с холодной водой, остыло за 5 минут).
Взбить сливки и добавить в крем. Охладить в морозилке 1,5 часа, перемешать, ещё час, снова перемешать, переложить в формочки и дать окончательно застыть.
Получилось очень вкусно.


Яблочно-имбирный десерт
Ингридиенты:

650 гр.яблок твердых сортов

свежий имбирь 3 см

3 ст.л сахара

100 гр.яблочного сока

сок 1 лимона

3 ч.л. крахмала

Для крема:

250 гр. творожной массы

пакетик ванильного сахара

200 мл. сливок для взбивания

1 ч.л. измельченных фисташек
Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры,измельчить,выложить в кастрюлю с толстым дном,подмешать 3 ст.л сахара,яблочный сок и сок лимона.Имбирь мелко измельчить,добавить к яблокам.Проварить до загустения 15-20 мин.Добавить, замоченный предварительно ,крахмал.Чуть-чуть поварить.Остудить,разложить в креманки,доверху не заполняя.Тем временем приготовть сливочно-творожный крем: взбить сливки,добавить ванильный сахар и соединить с творожной массой.Выложить на яблочную массу,сверху посыпать фисташки.Поставить в холодильник на 2 ч.



Трюфели "Бюджетный вариант".
Ингредиенты:
200 грамм сухого молока
100 грамм какао-порошка
250 грамм сахара
170 грамм сливочного масла
100-120 грамм воды
Приготовление:
Смешиваем воду, сахар и масло, ставим на огонь и варим сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Смешиваем какао и сухое молоко, выливаем туда сироп, хорошенько перемешиваем и даем остыть. Затем ставим полученное месиво на час-полтора в морозилку. Когда застынет - скатываем небольшие шарики и обваливаем их в какао. Хранить лучше в морозилке, доставая за час-полтора до употребления.