Кухни народов мира :), Предлагаю собирать рецепты Опции

[Inuyasha]

Есть предложение собирать национальные рецепты. Так сказать настоящие, а не ту фигню что как правило пишут в книгах.
Например я знаю что в Китае рецепты хранят в страшной тайне. Но как говорица... Нет тайны не раскрытой...Знакомая ездит регулярно туда и у нее там завелась подружка, куня, по ихнему. И вот я имею счастье харчить некоторые блюда как в ресторанах.
Для примера выкладываю рецептик ихней морковки. Назвается "Хе".
200 грамм говядины порезать тонкими полосками и залить 1ст.л. уксусной кислоты+вода до уровня мяса.
можно просто залить уксусом 9% до высоты мяса. ну лучше все-таки кислотой. Если боитесь сырого мяса - проварите мясо, порежте и замочите.
морковь потреть не терке, чтобы длинненькая была.
+лук полукольцами+соль по вкусу+сахар, приблизительно как и соли,можно чуть больше+ кинза+перец черный и красный.
Это все стоит до готовности мяса. Мясо вы увидете, оно побелеет и увеличица в объеме. Мясо отжать и все смешать.
В середине делаеться ямка, туда кладут: 1/3 ст.л. глутамината натрия (такие зерна полупрозрачные, усиливают вкус мяса), 1 ст.л. соевого соуса и мелко нарезаный чеснок.тоже по вкусу.
Подсолнечное масло,где-то ложки 3-4 столовых, смотря соколько у вас еще морковки конечно..., прокаливают в сковороде и заливают в эту ямку.
Все это дело начинает паровать и шипеть - не бойтесь перемешивайте. Настаиваеться салат где-то часов 12.

Приятно всем аппетита!

[Inuyasha]

ВАля расскажи про настоящие чебуречки!!!! я так люблю их готовить дома,хоть и морочица с ними нужно долго очень!!!
а хто такие беспармак, баурсаки я вообще не знаю

[Anitnelav]

а хто такие беспармак, баурсаки я вообще не знаю

Ты не знаешь Беспармак???

Вот видишь, как хорошо что начали эту темку ))))

Беспармак это, это...
вот в инете нашла, описано все так как его я готовлю ))) С моими краткими поправками и добавлениями ))

Бесбармак - в переводе означает 5 пальцев. Ведь если южноазиатские народы едят палочками, то среднеазиатские испокон веков кушали пальцами. До сих пор во время национальных обрядов связанных с приемом пищи узбеки, казахи, киргизы и таджики стараются есть руками

Это блюдо готовят из баранины, конины и говядины. (так как я не люблю баранину и конину, я готовлю из свинины и говядины) Подготовленные и промытые куски мяса опускают в казан или кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения, убавляют огонь, снимают пену и при слабом кипении продолжают варить до готовности.
За 30-40 минут до окончания варки в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком.

Бульон обязан быть прозрачным!!!!!!

Замесить тесто (тесто как на домашнюю лапшу), дают ему постоять 30-40 минут, затем раскатывают скалкой в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезают квадратиками (точнее ромбиками ) по 7-8 см.

За полчаса до окончания варки мяса в бульон можно опустить очищенный картофель (целый, штук 6 среднего размера), сварить его до готовности и вместе с мясом переложить в закрытую посуду.

В отдельную посуду укладывают нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряную зелень, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и томят.

В кипящий бульон опускают нарезанное квадратиками тесто и варят до готовности, затем выкладывают его на плоское блюдо (ляган), сверху кладут куски мяса (современные хозяйки предпочитают нарезать его ломтиками !!), а на него - томленный в жире лук кольцами. По краям блюда можно положить отварной картофель.
В пиалы, или глубокие супные тарелочки разлить бульон.

В центр стола ставится большое блюдо с мясом и тестом, а у каждого гостя своя пиала с бульоном.

ВКУСНАТИЩА еще та!!!!!


Для приготовления бульона: 750 г баранины, 1270 г конины, 1200 г говядины, 1 луковица, зеленый лук, соль, специи - по вкусу
Для приготовления теста: 2 ст. муки, 0,5 ст. воды, 2 яйца,1 чайная ложка соли.
Для приготовления соуса:1 пиала бульона, 1-2 луковицы.




Теперь про Баурсаки! =)))

Ты не знаешь что такое баурсаки??
Видишь какая темка хорошая!! ))))))))))

Баурсаки- это русский колобок )))

С ними у нас связано очень много шуток и анекдотов ))
А еще русские обзывают казахов- баурсак )))

Вот рецептик:

4 стакана муки
2 ст. л. дрожжей
2 ст. л. сахара
0,5 ст. л. соли
1,5 стакана молока
2 стакана жира (масла) для жарки


Из муки, сахара и дрожжей приготовить безопарное тесто. Дать ему расстояться 30–40 минут. Потом раскатать в виде колбасок диаметром 2,5 см и нарезать кусочками такой же длины. Раскалить жир в глубокой сковороде и жарить баурсаки до готовности.

Или опять во фритюрнице )))))

я в принципе так же их делаю...зелени еще туда пабольше люблю....тока фритюрницы нету пока.я на сковородке их жарю. наверно по этому получаеца долго и мучительно....

Да, в сковороде жарить это дело мучительное и неблагодарное ))) Согласна с тобой, времени уходит много, вонь на кухне, и разбрызганный жир на плите ))
Потому я фритюрницу люблю )))
Знали бы наши казахи, убили бы меня за переделку их кухни )))))))))))