Кефир, кислое молоко, простокваша, все рецепты из этих продуктов) Опции

[Alsli]

Девчата, у меня сейчас есть домашнее кислое молоко - большое колличестов! Что из него можно испечь? Ваши рецепты пончиков хрустиков, и все в этом роде.
Мне сегодня соседка рекомендовала приготовить одно молдавское блюдо, рецепт примерно таков
- кислое молоко (кефир) - 0,5 л.
- нарезать укроп- сколько желаете)))
- яйца- 5 шт.
- мука (пару ложек)
все тщательно смешать, посолить и жарить на сковороде как омлет.
Говорит вкуснятина.

[Alsli]

Пирожки (без дрожжей)
0.5л кефира, (можно кислое молоко)
2ст л сметаны,
3ст л раст масла,
1ч л соли, 1ч л соды,
4ст л сахара,
5стак муки
замесить тесто и поставить его на 1-2 часа в холодильник, затем лепить любые пирожки с самой различной начинкой...

Сообщение отредактировал Alsli - 3.5.2010, 19:23

[Арвен]

Я такие пирожки делала. Только без сметаны и масла в тесте.

[Alsli]

Пирожки дрожжевые
1 ст. кефира (кислого молока)
0,5 ст. растительного масла
1 ст. ложка соли
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
3 ст. муки
нагреть кеыир и добавить масло, также все остальные ингридиенты, замесить тесто и на 1 час в тепло, обмять пару раз.
Формировать пирожки с начинкой которую вы подготовили, выкладывать на сазанный маслом противень и выпекать. Пирожки смазать яйцом.

Я такие пирожки делала. Только без сметаны и масла в тесте.

да, со сметаной и маслом пирожки более жирными получаться, а вообще надо пробовать разные вариации, потом все равно каждая хозяйка для себя самый оптимальный вариант найдет.
ладно иду печь.
мне еще кума предложила пончики сделать
примерно рецепт таков
горсть творога
3 яйца
1 ст кефира (кислого молока)
сахар, соль по вкусу
муки что бы получилось мягкое тесто
соды - 1 ч.л.
замесить тесто, поставить что бы постояло минут 15. Раскатать выделывать маленьким стаканчиком пончики и жарить в большом колличестве растительного масла, готовые почики посыпать сахарной пудрой.

Сообщение отредактировал Alsli - 3.5.2010, 19:37

[~ЕЛЕНА~]

знаю ХВОРОСТ
0.5л кефира(кислое молоко)1 ст. сахара,2 яйца,1 ч.л. соды.соль по вкусу
замесить тесто раскатать пластом нарезать ленточками в серединке разрез.вывернуть через разрез и жарить в масле


а это меня мама научила КОРЖИКИ
1.5стакана к.м.или кефира
1ст. сахара 2 яйца желток в тесто
250гр.майонеза
250гр маргарина
1 ч.л. соды замесить тесто и выпекать как пирожки с начинкой повидло или фрукты
после выпечки смазать верх безе взбитым из оставшихся белков
к чаю супер

[Alsli]

главное что бы меня не разнесло после поедания моих изделий

[Alsli]

Пирог со щавелем.
Тесто:
1 стакан кефира (кислое молоко) размешать с
0,5 чайной ложки соды. Добавить
3 яйца.
немного соли и
1 стакан муки. Вылить в смазанную и посыпанную манкой форму.

Щавель помыть, слегка обсушить на полотенце, порезать, помять руками и добавить щепотку сахара. Выложить на тесто.

Заливка: 2 пачки творога (примерно 400 гр.),
2 яйца,
100г тертого твердого сыра.
Выкласть на щавель. Выпекать 30 мин. при 200гр.

[~ЕЛЕНА~]

вот в это тесто можно еще просто тертый сыр и мелко порезанный лук(начинка)я еще добавляю специи разные. вкуснятина

[Alsli]

вот в это тесто можно еще просто тертый сыр и мелко порезанный лук(начинка)я еще добавляю специи разные. вкуснятина

значит в само тесто твердый сыр добавляем,
а в начинку вместо щавеля зеленый лук?

Я вообще думаю, что можно вместо щавеля много всякой зелени нарезать, скорее всего подойдет: укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук и все это залить сметанно-творожно-яичной смесью! воть...

[vitamina]

У меня тоже есть 3 литра кислого молока. Так что любые рецепты будут кстати.

[~ЕЛЕНА~]

значит в само тесто твердый сыр добавляем,
а в начинку вместо щавеля зеленый лук?

Я вообще думаю, что можно вместо щавеля много всякой зелени нарезать, скорее всего подойдет: укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук и все это залить сметанно-творожно-яичной смесью! воть...

нет.тесто то же самое.это начинка-лук с сыром

[Байнери]

а кто-нибудь знает, как сделать из молока что-то похожее на творог? (на сырники)

[Арвен]

http://www.wday.ru/food/advices/_article/k...hnix-usloviyax/

[Alsli]

а кто-нибудь знает, как сделать из молока что-то похожее на творог? (на сырники)

когда молоко прокисло, подогреваешь его на плитев кастрбльке, только не в коем случае не доводишь до кипения. Чем сильнее ты его нагреешь тем он будет жёще. Тоесть тебе необходимо подогревом только немножко отделить сыворотку от творожной массы.
Когда нагрела его, то необходимо взять кусок марли сложенной в несколько раз и откинуть на марлю это подогретое молоко.
Завязать содержимое марли узелком и повесить где-то что бы сыворотка стекала .
Вот и все когда сыворотка стечет в марле останется творог!

[Alsli]

пончики сделать
примерно рецепт таков
горсть творога
3 яйца
1 ст кефира (кислого молока)
сахар, соль по вкусу
муки что бы получилось мягкое тесто
соды - 1 ч.л.
замесить тесто, поставить что бы постояло минут 15. Раскатать выделывать маленьким стаканчиком пончики и жарить в большом колличестве растительного масла, готовые почики посыпать сахарной пудрой.

нажарила пончиков. наелись мы и семья сесты))))))))))))))

[Ни(Кол)АЙ]

Кекс на кислом молоке или кефире (на молоке вкуснее).
3 стакана муки.(стакан 250 мл.)
1 яйцо куриное (можно без него, с ним вкуснее).
1 стакан сахара. (я люблю 3/4 стакана)
100 гр. масла сливочного.
0.5 л. кислого молока (кефира).
1 чайная ложка соды. (можно 3/4)
изюм эдак 150 гр. можно сколько есть (слишком много не надо, меньше можно, не страшно).
изюм можно заменить на: бананы, финики, чернослив, курагу, и т.д.
орехи грецкие 100 гр. (можно больше или меньше)
ванилин (корица вместо ванилина, вместе - перебор, как для меня).
Приготовление:
Яйцо взбить вместе с сахаром. Добавить муку (просеять через сито). Добавить кислое молоко (кефир) и соду. Растопить масло и влить в муку. Ванилин (корица).Перемешать. Тесто должно быть густое, не литься с ложки, иначе не пропечется (если тесто жидкое, подмешать немного муки). После - изюм и орехи. Перемешать. Запекать в форме 75-85 мин. при разной температуре. Форму смазать сливочным маслом. Первые 20 мин. 200 градусов, остальные 180. Если некогда следить за температурой, можно все время при 180.

[Ксю:)]

Николай, а вы таки меня заинтриговали своими постами . Рецепт кекса был последней каплей

[Alsli]

На кислом молоке можно приготовить очень вкусное блюдо "нудлики".

Замешиваем тесто из кислого молока ,
1 яйца,
соли,
соды гашонной уксусом как на вареники.
Отдельно обжариваем 2 головки лука до золотистого цвета.
На раскатаный пласт высыпаем половину лука и равномерно распределяем по всей площади ,можно туда же еще и твогрога покрошить и завернуть как вертуту.
Затем нарезаем кусочки шириной 2см. В кипящую воду ставим вторую часть жареного лука 1 ложку томат пасты и 20гр масла сливочного ,.солим и всыпаем наши нудлики .Накрывавам кастрюлю крышкой и не ОТКРЫВАЯ варим 20-25 мин. Блюдо готово !Приятного апетита!

В Болгарии и Турции добавляют мелко нарезанный укроп,давят чеснок и поливают как соусом долму(с виноградными листьями),голубцы,мясо из духовки.Очень вкусно!Один раз даже видела что добавили туда свежий огурец на терке,вкус свежести.

добавляю в омлет - он тогда очень пушистый получается

есть такое простое вкусное блюдо: в кислое молоко выдавливаете чеснок по вкусу(кто любит поострее, кто менее острое), подсаливаете. Варите макароны и поливаете их этим кисло-молочным соусом. Как гарнир к рыбе - замечательно

Можно взбить с яйцами и использовать как соус для запекания овощей.

Сообщение отредактировал Alsli - 3.8.2011, 22:34

[Black_Cat]

Можно сделать пончики на кефире рецепт или на твороге.

Рецепт пончиков из творога - жирновато, но очень вкусно .

Продукты :

творог - 250 г
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
сахар - 1/2 стакана
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
растительное масло - 2 стакана
соль


Как приготовить пончики из творога ?
Все перечисленные продукты, кроме растительного масла, соедините и замесите тесто. Скатайте из теста небольшие шарики и жарьте пончики из творога во фритюре до образования золотистой корочки.

При подаче посыпьте пончики из творога сахарной пудрой.

[Alsli]

по этому рецепту сыр не делала, но планируб попробовать
делается он из свежего молока

1 литр молока
1 ст.лож. крупной соли
1 баночка сметаны (200грамм)
3 яйца




В молоко добавить соль и закипятить.
Сметану взбить с яйцами и тонкой струйкой влить в кипящее молоко, помешивая варить 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, сыр надо процедить через марлю или мелкий дуршлаг, поставить на ночь под груз и отправить в холодильник.

Приятного аппетита!



это основной рецепт сыра! Этот сыр очень вкусный, режется прекрасно и каждый раз может иметь новый вкус.Все зависит от того , какие добавки вы добавите.

Добавки лучше дабавить когда основная часть сыворотки стечет, из нее можно напечь блины или хлеб. Только не забудьте хорошо перемешать массу с добавками. Добавки могут быть разными: перец, чеснок, укроп, зеленый лук, оливки . петрушка, вяленные томаты, если любите сладкий сыр то курага, чернослив, орехи и т.д.