Знаю, что в разных регионах Украины на Рождество готовят кутю по-разному. Расскажите, как у вас.
Сколько себя помню, у нас во Львове всегда готовили её из пшеницы, изюма, резаных орехов, мака и мёда. Некоторые делают очень жидкую - как молочный суп, другие - очень сухую, как рассыпчатая каша. Мне нравится золотая середина.
И традиционное пожелание в канун Рождества "СмачноЇ куті !"

Сообщение отредактировал Ester - 6.1.2008, 20:59

да действительно,кутю везде готовят по-разному,я сама с юга Украины,но у нас рецепт один в один как ты описала:пшеница,орехи,изюм,мак и только всё это с мёдом,она тоже не сухая,но и не жидкая получается,а я вот знаю в России кутю варят из риса с сухофруктами,такая гадость,это на любителя

Я знаю, что на юге и востоке Украины тоже по-другому готовят.
Ещё забыла добавить, что варить пшеницу можна на узваре - компоте из сухофруктов

У нас узвар подают отдельно, а кутю сухую - кто хочет, разбавляет. Но после поездки на Рождество в Тернопольскую область мы стали готовить именно такую кутю, как Хельга написала, еще иногда вместо изюма курагу добавляем.

а я с Днепропетровской области, у нас кутя готовится из.... риса! Лично моя мама никогда не уделяла должного внимания куте, но моя бабушка готовит ее просто отлично! Она еще с лета заготавливает целые сушенные груши и потом из них варит узвар, отдельно варится рис. Все это потом надо хорошенько охладить. Перед подачей на стол сначала насыпают рис, сверху льют мед (но я больше люблю когда мед застывший, он ложится кусочками) и заливают это дело узваром. и сверху можно выложить груши, на которых сварен узвар. Я просто без ума от такой кути!
а вот на родине моего парня кутю варят из пшеницы, а заливают ее соком перетертого мака. добавляют туда изюм еще. Такая кутя мне не понравилась

просмотрела разные рецепты кути из риса, так как есть только рис. Пшеницу забыла купить. А сделать хочется именно сегодня.
рис промывать?
везде в рецептах об этом не написано. Рецепты разные - рис варить и промывать и снова варить, в др рецептах рис варить 3мин на сильном огне, потом на среднем огне 6 мин, потом на слабом огне 3 мин, и это не перемешивая.. но у меня рис при варке всегда прилипает ко дну кастрюльки, если не перемешивать...
про узвар спасибо.

я в детстве кутю кушала только рисовую. такая сладкая и нежная, теперь поняла что варена на узваре.

Галя, мне если надо отварить рист на салат или в данном случае на кутю, я варю его в большом количестве воды , как макароны, только слежу за его готовностью, пробую сварился или нет, потому что если рис переварится, то будет латура.
Отваришь рис до готовности, сольешь воду, то есть откинь рис на дуршлак, промой его и все можешь заправлять вкусностями.

Алла, я также и варю рис и просматриваю за ним во время варки чтоб не переварился.

Я варю кутю только из пшеницы, причем пшеницу лучше брать обычну, которая варится долго.
Варю в большом количестве воды, примерно пропорция 1:5, на очень медленном огне.
Пшеница разваривается, но именно такую разваренную кутю мои любят.
Заправляю её сахарным сиропом, делаю сироп очень сладким.
Запариваю мак и хорошо блендером его розтираю.
Так же орехи поджариваю и измельчаю.
Это класика, без излишеств. Едим кутю до старого нового года, можем кушать только кутю, то есть отрываемся по полной)))))

Пшеничную я год назад варила. и весь вечер только ее и ела))) няма!

Галя. есть быстрый вариант. рис длинный и промыть его как на плов - в 7 ми водах. то есть промыла - слила - и так 7 раз. он тогда будет рассыпчатый. я варю всегда 1-2. 2 стакана воды на 1 риса. в кипящую воду и на медленный огонь. до готовности. ее будет видно. ну если надо чуть подливаю воды.



верно. пшеница цельнозерновая очень вкусная.
мы варили и носили) все спрашивали - из чего?

я тоже промываю рис перед варкой много раз, до тех пор как вода перестанет мутнеть.

Алла, узвар (компот) с сахаром варить?

Ну да вообще его варят на Рождество.
Сухофрукты хорошо промыть залить водой и варить, вываривать хорошо, сахар по вкусу.
Узваром можно разбавлять кутю, но мне нравится, я кутю заливаю сиропом сахарным, даже не медом, а сахаром.

Я ещё обязательно добавляю изюм и мёд.

Дети весь год только её и ждут))

Что-то у меня не вышло мак в блендере измельчить. Раньше на мельничке молола, пришлось запаренный мак на мельничке смолоть. Ну и намахалась Меда в этот раз много не ложила, из-за него пшеница становится твердой, добавила сахар.

Кутю доели аж сегодня утром) вкусная вышла, не сильно сладкая.
Я в блендере поленилась мак измельчить. В мельничке потолкаоа до белого молочка.

Кутя варится только из пшеницы. Добавляю перетертый мак, орехи, мед, изюм.