Я смотрю по ягоде,если сладкая, то сахара сыплю меньше. Для кислых яблок или слив сахар беру в пропорции 1:1.

НЕПРАВДА!
ДВА ДНЯ ВСЯ В ТРУДАХ!
ЕЩЕ ПЕРЕЦ ОСТАЛСЯ КРАСНЫЙ... ЗАВТРА БУДУ С МЕДОМ ДЕЛАТЬ.....

хоть бы перец дожил до завтра.

Сообщение отредактировал Alsli - 23.9.2013, 8:08

это про меня.
за все лето только зелени заморозила - и все..
какие-то у нас незакаточные цены в этом году.. помидоры по 6-9 грн - не разгонишься.

я взяла по 2,00 грн, маленькие. на ночном оптовом брала
когда подняла глаза, что бы сказать - взвесьте, оказалось,ю что продавец моя знакомая)))) у них свой сад и еще помидорами занимаются))) она еще и скидку сделала)))
перец красный по 6,50 брала,
лук по 3,5
чеснок по 12,00
баклажаны по 4,00
короче, все равно дешевле чем зимой покупать.

ну мы так еще взвесили..
из консервации мы едим только огурцы-помидоры обычные. малиновый компот еще. этого по несколько банок осталось. не хватит - в соседнем доме фирменный магазин местной агрофирмы. там цены неплохие.
еще закрывали перец для фарширования - а он в прошлом году весь в банках посинел. в этом даже не рыпались.

раньше закрывали разные салаты - теперь такое не ест никто..
короче.
решено обойтись.

помидоры - 12 бутлей
помидоры бурые фаршированные - 3 бутля.
манжа (соте)
лечо
лечо с баклажанами
квашенные баклажаны с морковкой и чесноком (еще квасятся)

с огурцами я в этом году пролетела... нет у меня огурцов буду покупать...

еще буду делать аджику и перец с медом.

А я закрутила пару банок вишень,пару банок повидла абрикосового,пару банок персикового компота,пару персиков половинками и все,єто все мне на пироги и рулетики. Еще если свекровь даст яблок накручу себе яблочной стружки для пирогов

Мож сделаю красный перец в маринаде если будет не очень дорогой, а то перец кг 10 грн,а консервированный перец притамин вместе с банкой 9 грн

Я накрутила:
-повидло яблочное
-грибы маринованные белые
-грибы маринованные маслята
-огурцы
-помидоры
-кетчуп
-соус ткемали (был урожай алычи красной, не знали, что с ней сделать - сварила кучу соуса)
-кабачковая икра
-виноградный сок.

Не знаю, вроде еще кетчупа хотелось бы, потому что точно не хватит на зиму, но помидоры уже дороговастые.

Забыла еще - наморозила кучу ягод, перетертых с сахаром. Малые варенья не очень едят, а такой фруктовый лед - за милую душу. Даже ежевику в лесу собирали в этом году.

Мавка, дай рецепт кетчупа....

Ал я раньше выставляла

Ты из помидор делала сок или с кожицей перекручивала?

с кожей,он так хвактурнее получается. Один раз из сока делала.

Хотя если есть таврищи брезгливые толучше сок

Я делаю сугубо помидоры, без лука и т.д.
Вымытые помидоры порезать на 4 части, ставим на небольшой огонь на плиту. Варим-варим, увариваем, я "на глаз", но где-то в 2 раза точно увариваются. Могу пару дней уваривать, если нет возможности сидеть до ночи. Закипятила, отставила, на следующий день еще покипятила немного.
Остудить немного, перебить блендером в однородную массу, добавить всего по вкусу - соль, сахар, уксус, пряности. Уксуса где-то 150 гр, но пробовать, чтоб не было кисло. Если что, то сахара добавить Остальное - по вкусу. Есть ведь магазинные кетчупы и с травами (лучше добавлять сухие), и с чесноком, и с пряностями, и с перцем чили. Значит, все это можно добавлять в наш кетчуп. Я в этот раз добавила чеснок в одну порцию (грамм 300 где-то), а во вторую - корицу молотую - 10 грамм. С корицей получается прямо как соус "Краснодарский".
Полученную смесь закипятить, проварить минут 10 (если с чесноком и травами - то дольше) и разлить по стерилизованным банкам. Мы свой уже начали кушать. Вкусненько!
Кстати, масло подсолнечное я не добавляю, чтоб было не жирно. Нормально стоит и на вкус никак не повлияло. Кто любит, то пару ложек, конечно, можно добавить.

Сообщение отредактировал Мавка - 23.9.2013, 16:24

а я, а я варенье первый раз в жизни варила
из кизила. Получилось

а абрикрсы как?

намана абрикосы, в холодильнмке стоят

Ну что сделала я 2,5 литра кетчупа.
делала класический из одних помидор, получился кетчуп к шашлыку)))) ох и острый ))))
но то такэ... муж просил чего-то поострее -получи.
теперь у меня планы на выходные - сок и кетчуп!
так что будет чем заняться на досуге )))))
в помидорную массу хорошо перетертую добавили 10 шт. гвоздики,
10 шт душистого перца.
1 шт . красного перца
перец черный молотый 0,5 ст. ложки
соль - 1.5 ст. л.,
сахар - 1.5 стакана
уксус - 120 гр.
корица - 1 ч.л.
ох и пряный кетчуп, ох и острый)))))


аджики 8,5 литров получилось.

Девы, вам памятники нужно ставить, читаю и поражаюсь, сколько вы делаете.

Та ну памятник))))
я люблю это дело, если деньги есть, то чего бы не приготовить )))
а вот шить - терпеть ненавижу))))

ооо Яшка.. снимаю шляпу. мама когда то варила.. вкуснотень....

делала помидоры *в снегу* ох не утерпела и попробовала)) так вкусно..