Пирог с вишнями(взяла рецепт из десткого журнала)
Наадо
- 200 грн сахара
- 200 гр муки
- 3 яйца
- 1 стакан ягод(брала замороженные вишни)
- по 0.5 ч л ванили и корицы
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, ванилькой и корицей, потом добавить муки. Тесто полается крошкой. Белки поставить на 5 минут в морозилку и взбить в густую пену. Я добавила щепотку соли. Ягоды высыпать в тесто и перемешать. Потом медленно вымешивая ввести взбитые белки. Форму смазать маргарином и выложить тесто. Выпекать минут 30-40 при 180 градусах. Подавать остывшим, посыпать сахарной пудрой.
Вот что у меня получилось. Пудры не было


Сообщение отредактировал Анька - 19.5.2011, 22:09

Ань а маргарину не надо???

Нету по рецепту

получается на подобе бисквитного теста!
я всегда летом так делаю с яблоками, грушами, вишней, бананами.....

Сегодня попробовала. Как по мне то тесто слишком плотное. Я люблю пироги на дрожжах. Посдобнее. Но моим понравился. буду исче завтра печь на дачку

Анька! не гони! такие пироги очень вкусные!!!!
сама теперь такой сварганить хочу)

Вот сделала такой пирог-рулет

Вот рецепт
Делаю уже второй раз. Внесла свои корректировки в рецепт
Сбиваю яйца, воду масло и половину муки, добавляю чуток сахара. Потом постепенно ввожу муку(у меня ушло больше написанного кол-ва - сколько возьмет) и замешиваю тесто. Чтобы не сильно крутое было. В холодильник. Делаю начинку как по рецепту. Потом когда раскатала пласт маслом смазала чуток(много не надо не очень вкусно и вытекает начинка). Начинку разложила, свернула в рулет и выпекаться. Очень вкусно, сытно и просто

Начинку можна проварить чуть чуть в молочке, она тогда такая нежная и сочная

вот делала вчера с яблоками, сверху безе (оставался 1 белок, взбила с сахаром)

рецепт теста

Арвен у меня есть тесто, которое я во многих изделиях использую - 200гр маргарина, 0, 5 молока, 25гр дрожжей, мука на глаз, чтоб было эластичное тесто и не липло к рукам.
В теплом молоке развести дрожжи, добавит чуть муки и размешать до однородности. Потом влить растопленный маргарин и опять муку, чтоб окончательно вымесить тесто. Подходить не оставляю.
Начинка у меня была - тушенные баклажаны, чтоб были сочные, соленые и острые, а то тесто почти пресное и мелко нарезанное отварное мясо. Сверху затирала сыром))

Евгеш, ты просила.
Сливово-маковый пирог.




* Мука-375 грамм
* Дрожжи (свежие)-21 грамм
* Яичные желтки-4
* Сливочное масло-100 грамм
* Соль-щепотка
* Сок половины лимона
* Сахар-70 грамм
* Молоко комнатной температуры-255 мл
* Марципановая масса-50 грамм
* Молотый мак-75 грамм
* Крахмал (у меня кукурузный)-1 чайная ложка
* Корица-1/4 чайной ложки
* Слива-750 грамм



1. В глубокую посуду просеять муку,сделать в центре углубление
2. В это углубление раскрошить дрожжи
3. На дрожжи насыпать чайную ложку сахара,налить 5 столовых ложек молока комнатной температуры
4. В это же углубление засыпатъ пару чайных ложечек муки и всё (то,что находится в углублении) слегка перемешать
5. Накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут (масса в углублении должна сильно вырасти и запузыриться)
6. 100мл молока подогреть на маленьком огне (но не до кипения),масло порезать на небольшие кусочки и растворить в молоке
7. В миску с мукой и дрожжевой смесью добавить 3 яичных желтка,молочно-масляную смесь,40 грамм сахара,соль,лимонный сок
8. Замесить гладкое тесто,хорошо отходящее от посуды и рук
9. Опять накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45-50 минут
10. Марципан замесить с 30-ю граммами сахара
11. Вскипятить 100 мл молока со щепоткой соли
12. Добавить мак,довести до кипения и сразу убрать с огня
13. Марципановую массу порвать или порезать на мелкие хлопья и подмешать к молочно-маковой смеси
14. Крахмал развести небольшим кол-вом воды,просто до гладкости
15. Добавить разведённый крахмал в массу,вскипятить,убрать с огня и дать остыть
16. Подмешать яичный желток и корицу
17. Нагреть духовку до 200 градусов цельсия
18. Взошедшее тесто раскатать в прямоугольник 30 см х 40 см
19. Разрезать вдоль более длинной стороны на 3 полосы одинаковой ширины
20. Маковую массу разложить поровну в середину каждой полоски
21. Края полосок смазать молоком и закрыть над маковой полоской
22. Каждый из полученных рулетиков слегка растянуть в длину руками и уложить в предварительно смазанную маслом форму спиралеобразно(улиткой) друг за другом.
23. Сливу сполоснуть,обсушить,порезать пополам и убрать косточки
24. Если сливы крупные,то четвертовать их
25. Сливовые половинки (четвертинки) вставить между витками спирали из теста, не лёжа, а "стоя"
26. Витки из теста смазать сверху молоком
27. Выпекать 50-55 минут (с)


Рецепт из нета.
И мои поправки
Пекла впервые и сделала для себя выводы: тесто можно использовать не строго из этого рецепта. А взять свой любимый и проверенный рецепт.
Начинка:
Марципан я не искала даже, а сама смолола орехи с сахарной пудрой. Корицу не использовала и яйцо в начинку не клала, и так было хорошо - просто молотый мак, мол. орехи и пудра.
И на мой взгляд начинки можно и побольше.

Жень, а скрутить так пирог легче лёгкого - готовые колбаски с начинкой просто выкладываешь как улитку. всё!

классно смотрится!!!
вот я бы ни когда не догадалась что чтоб такую форму получить, нужно скрутить в колбаски

пробуй, потом отчитаешься))

обязательно)))

Итак,
пирог из песочного теста, с яблоками, корицей , орехами и изюмом.

Нужно:
5 яиц
пол-стакана сахара
пачка маргарина
стакан муки
разрыхлитель
ванильный сахар


Начинка:
яблоки 3 шт среднего размера, плотные, хрустящие, кисло-сладкие
корица, орехи(миндаль, хлопья), изюм грамм 50-70.

Сахарная пудра, крахмал 1 ч.л., сливки, если хотите сверху их положить.

Тесто:
разделить белки и желтки.
желтки растереть с сахаром ложкой, добавить маргарин кусочками, снова растереть, добавить ваниль, и постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем.
Муку вводим порциями, а не сразу весь стакан, может "взять" меньше.
Тесто не должно быть очень плотным, пирог должен быть не классическим сухим песочным, а нежным.
В этом его необычность.
Тесто должно быть эластичным, почти отделять от рук.
Хорошо его вымесить ложкой.
Часть отделить, добавить муки, чтобы было плотнее и положить в холодильник. Это натрем потом.

Отдельно взбили белки в пену, с крахмалом и ложкой пудры.

Начинка - я изюм замочила на часок в вишневом вине, но этого можно не делать.
Яблоки почистили, нарезали тоненькими пластинками или небольшими кубиками, как вам вкуснее.
Дальше, выкладываем в форму дно пирога из теста.
Дальше кладем начинку из яблок, посыпаем их корицей, пудрой, изюмом и орехами, покрываем слоем белков, на это натираем оставшееся тесто.

Ставим печь минут на 30-35 в духовку.

Если вы решили делать со сливками - сливки нужны кондитерские.Фокус в взбивании - они должны быть ледяными. Посуда и ложечки миксера тоже.
Начинаем сбивать на мелкой скорости, постепенно ее увеличивая до средней. Но не больше.

Сливками покрываем пирог почти перед самым окончанием выпекания (т.е., его нужно достать из духовки) очень быстро (иначе на горячем они начнут течь и таять) и ставим назад в духовку. В идеале - под гриль, если он есть сверху.
Тогда они быстро запекутся в румяную и аппетитную корочку, не успев потечь.

Все, и можно его лопать.
Но вкуснее, когда остынет.

Можно делать без сливок.
Можно сделать с грушами (как раз именно с ними сделаю на следующей неделе).
Можно в тесто (в желтки, в процессе) добавить мускатный орех, гвоздику, кардамон.
Тогда он будет совсем рождественским.

Смачного!

Мои домашние любят дрожжевые пироги. Начинка любая, хотя предпочитаю - тушеная капуста, мелко нарезанное сырое мясо+лук. Идет на Ура! Но от этого не худеешь - мягко говоря!

Девченки, у кого есть хороший рецепт сдобного теста на булки? Че-то хочу попробовать сделать.

посмотри тут...
по крайней мере мне картинки понравились с этого теста
http://forum.say7.info/topic6401.html

Красивенько)) Спасибо.

Мама делает примерно так:

Взять 2 стакана теплого молока, растворить в нем 50гр прессованных дрожжей.

! обязательно дождаться, пока не взойдет над чашкой с дрожжами шапочка. Только после этого можно делать все остальные действия.

Пока дрожжи расходятся взбиваем 2-3 яйца с 1-2 ст.л. сахара, полчайной ложкой соли.

Вливаем в молочно-дрожжевую массу.

Туда же 2 ст.л. сливочного масла, предварительно размягченного, и 2-3 ст.л. растительного масла (чтоб пироги не черствели).

Теперь сыплем просеянную муку. Примерно 1-1,2 килограмма.

Но количество муки очень условно.

Перемешивайте и смотрите на консистенцию теста.

Для пирожков оно должно быть плотное, не так как на вареники, но не должно плыть.

Вымешиваем долго и тщательно, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и не появятся как бы пузырики.

Теперь ставим миску с тестом в теплое место.

Когда тесто увеличится вдвое, еще раз вымешиваем его и пусть подходит второй раз.

Затем готовое тесто разделываем на изделия.