О! Я тож делаю очень похоже. Только рис обжариваю на масле и чеснок втыкаю когда плов почти готов.
Жаль только, барана не всегда легко купить.

В Берегово пробовали блюда венгерской кухни.

Лангуш. Похож чем-то на чебуреки, только тесто несложено вдвое, а просто вырезан круг, зажарен, как чебурек, во фритюре. Потом горячим посыпан тёртым сыром и полит сливками с мятым чесноком.
Такая вкуснятина ))

Ещё там пробовали венгерскую пасту в баночках. В Венгрии её подают к ухе и, конечно, к другим блюдам.
Состоит паста только из перемолотого очень острого красного перца и соли. Очень острая ))

В мясном магазине купили колбасу. Только не такую, как у нас продают в магазинах. Она состояла из настоящего нормального фарша + паприка и острый перец. Ядрёная, но тоже очень вкусная колбаса. Только её нужно хорошо прожарить, потому что продают её сырую (внутри сырой фарш)

Расскажу классный рецепт.

Нежный баурсаки рецепт

Баурсак – это традиционное казахское, а также, татарское и башкирское блюдо. Рецепт баурсаков несложен, это кусочки теста, жаренные во фритюре. Обычно баурсаки готовятся из пресного или дрожжевого теста, но есть и баурсаки, рецепт которых предлагает сделать их из творожного теста.

Итак, как приготовить баурсак?

В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши. Взять тесто кусками по 100—150 г, раскатать их тонкими колбасками и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Кусочки погрузить в кипящее масло и, помешивая, обжарить до румяной корочки.

Готовый баурсак сцедить в дуршлаг, дать стечь жиру, можно посыпать сахарной пудрой. Баурсак подается на стол холодным. К чаю. Его можно есть с катыком и молоком. Баурсак хорошо брать в дорогу.

Ингредиенты:

мука 1 кг
яйца 10 шт
молоко 130-140 г
сахар 35-40 г
масло топлёное 30 г
дрожжи 5 г
соль по вкусу
масло растительное 180-200 г

Такой суп у нас обзывают "бігай левеш" (то есть тощий).





Выглядит приблизительно так

Сообщение отредактировал Така - 31.3.2015, 17:55

Закарпатская кухня очень жирная похоже.

Танька, у тебя такой неповторимый стиль написания, я просто кричу.

чего?смешно?

Не, прикольно. Своеобразно)))))

Ка к на счет корейской кухни?

Оригинальная фунчоза по корейски

Это рисовая лапша, традиционная для китайской, корейской и японской кухни. Приготовление фунчозы не слишком отличается от обычной лапши, весь секрет в соусах и приправах азиатской кухни.

Мясо мелко нарезать. Лук нашинковать тонкими колечками. Редьку и морковь очистить и нашинковать соломкой средней толщины.

Мясо хорошо прожарить на открытом огне в сковороде с раскаленным маслом, затем добавить на сковороду лук, морковь и редьку, посолить, поперчить и перемешать. Жарить 2-3 минуты, затем выдавить чеснок, влить соевый соус, перемешать и жарить еще 2 минуты.

В кипящую воду всыпать крахмальную лапшу и варить, помешивая, 4-5 минут, не переваривая (лапша должна стать полупрозрачной). Затем откинуть лапшу на дуршлаг, отжать и выложить на широкое блюдо. На лапшу выложить приготовленный соус и перемешать. По желанию можно добавить в лапшу зелень укропа, кинзы, петрушки.

Вместо крахмальной лапши можно взять спагетти и, соответственно, увеличить время варки.

Соевый соус желательно использовать южнокорейского производства, он менее густой. Если используется густой китайский соус, следует разбавить его водой на одну треть.

Фунчоза хорошо сочетается с солеными огурчиками или грибами, их рекомендуется подать отдельно.

Ингредиенты:

лапша длинная 0.5 кг
мясо (мякоть) 300 г
редька 1 шт
морковь 1-1.5 шт
лук 1 шт
чеснок 2-3 долька
соус соевый 2 ст. ложка
масло растительное для жарки
соль
перец

Сюды напишу.
Начинка закарпатська.(Короливська, т.е из моего села, бо тут шо не село все другой рецепт )
Берете
6 яиц сырых
5 отвареных
сухари панировочные
мясо , фарш или субпродукты (кому что любо) грамм 200
манку
смалец
пару кусков сала
и огнеупорную форму или на крайняк такую кастрюльку где то на литр что не жалко в духовку запихать
.Отвраные яйца на кубик крошим, сырые взбиваем(но то потом, сначала готовим все остальное), мясо или прочее жарим до полной готовности на сковородке в масле подсолнечном.
Потом берем большую миску вбиваем 5 сырых яиц, туда же всыпаем отварные, туда же остывшее мясо со всем жиром, туда же крошим многа петрухи(для цвету, потом поймете) и всыпаем сухари (так на глаз что бы масса не была очень сухая (да ине сухари же вам жрать), а так для связки, всю массу солим перчим (и не падаем в обморок от запахов и сырое не жрем). Когда масса готова берем форму мажем смальцем (всю кругом и до верху) посыпаем манкой (если где то пропустите там и прилипнет) и вливаем массу. Взбиваем сырое яйцо , ну например в чашечке или миске, и аккуратно мажем верх начинки (смотрим что бы за бока не залилось, бо обратно же прилипнет) а сверху нарезаем еще салко на гребешки и выкладываем. Все эту чтуку на час в духовку. Через час вынимаем из духовки и аккуратно пытаемся вытрусить из формы (не всегда получается, могет прилипнуть) если не вытрушивается можна нарезать и оттуда кушать. Выглядить приблизительно так. Это традициооно у нас на Пасху


Основной плюс что эту штуку не надо греть, а оно вкусное и питательное. Есть еще вариации , что засунуть это все в кусок ребра или курицу, но то уже слишком кучеряво по деньгам и времени

Поэтапно это выглядить так
мнясо крошим
яйца с смешиваем с мясом и прочим


Сообщение отредактировал Така - 21.3.2011, 19:23

Тань, спасибо, интересный рецепт. Отдельный респект за манеру изложения, аж настроение поднялось

Шот мне к Тане в гости захотелось ))))
жирненького да вкусненького понямкать))))))

А Black_Cat, похоже из Казахстана. )

Кароче для того что бы Начинка была краше в идеале нужна петрушка и домашние яйца.

Ой, не могу ответить всем поимённо, но начну:
по поводу украинской кухни:
Борщ - как обычно, только моя бабушка к нему делала "запрашку" - белое сырое сало мелко на деревянной доске секла ножом 9превращала в кашицу) в глубокую мисочку перекладывала то сало, добавляла немного муки и мелко резанного лука и колотушечкой все это перетирала в однородную массу, разбавляла холодным бульоном и потом выливала в общую (с ингридиентами) кастрюльку, доводила до кипения и накрывала крышкой. густота - ложка стояла, а навар!!!!! МММММм!!!! ну сметанка по вкусу отдельно в тарелочку, хлебушек мазали маслицом и мелко нарезали кругляшками чесночек.

Голубцы.
Мы делаем на пост их из ксилой капусты. Когда квасят, обязательно пару головок капусты целиком закладывают в бочки и потом из них делают голубцы. В них еще добавляют вместо мяса - грибы. А еще если нет риса - мелки котяшки макарон (я не помню как называется).

По поводу кровянки - есть еще "гурка". Она делается так же в кишку но это перемолотое мясо с проваренным рисом (нет риса - добвляют перловку (но не так вкусно)), черный перец. На сковородочку или в духовку - прелесть!!!!

Окрошка. Если нет кваса, делаю квас сама из черного хлеба, только даю меньше сахара. Или на кефире.

Бограч. Така, мы добавляем разное мясо (печень тоже), так, что б пожирнее было (кроме копченностей), болгарский перец, и т.д. как и Вы, и еще стаканчик красного винца в конце, и обязательно тушим в казанке чуть обугленую ветку)))) для запаха))))).
Ой, аж под ложечкой засосало... А я на овсянке((((

Во мой бограч

хорошая темка. надо будет посещать почаще.)))

Дамочки, поможить!
Хочу кукурузной каши. Или мамалыги. Или гоми.
Есть у меня и кукурузная крупа, и кукурузная мука.
А теперь главный вопрос: КАК ВАРИТЬ???????

Люди добрые, не проходите мимо.
Простите, что обращаюсь к вам, но у нас беда.
Памагите кто чем может.

Я так поняла, на форуме имеется знаток закарпатской кухни

Я очень хочу рецепт закарпатских кнедлыков (или как там их правильно).

Девочка в одном из закарпатских супермаркетов объяснила процесс приготовления так - тесто на кефире, варится на пару (я так поняла, что такое же тесто мы используем для вареников на пару). Приезжаю домой, ищу рецепт, и обнаруживаю что тесто-то на дрожжах...
Кому верить? Как готовить?
Секреты, тонкости, нюансы.

Сообщение отредактировал Lenko - 4.6.2011, 15:18

Ленко, попробуй тут посмотреть кнедлики может что то подойдет по вкусу)

Сообщение отредактировал Joy - 4.6.2011, 15:35

Joy, спасибо большое.
Оно, конечно, вкусно, но тупо не то блюдо, что я ищу, хоть и названия совпадают.
У чехов тесто на основе картошки, и варят они их в воде, а на Закарпатье - просто тесто и на пару.
Знать бы шо за тесто...
Вроде ничего особенного, но что-то в тех кнедлыках есть... ))

http://www.kolyba.org.ua/mjasryba1/svin/502-knedli
во. Бо пока отрою свой, а у меня порция на такууую семищу . там много чего из того что я туту выставляла