В магазине я склонялась либо к хеку либо горбуше (так как она тушками упакована была....) Еще та продают живую рыбу в аквариуме, но мне как то неудобно что ли подойти и расспрашивать, кто там плавает я не в курсе)))))

А с чего вдруг? На то и магазин. Можно не только о рыбе спросить, а еще и что из нее приготовить. Не надо стесняться.

Вот раньше было у нас филе скумбрии. Сейчас днем с огнем не найдешь. Обожаю скумбрию, но штучно она дорогая.
З.Ы.
Леди, фраза дня!

Теперь сама ржу. *никому не рассказывай* )))))))))))))

Да ну, нужно подойти, не только спросить, а ещё долго разглядывать у которой глаза кристально чистые и чешуя блестит

Выбирала однажды (2-3 недели назад) живую рыбу, выбрала самую красивую, движения молниеносные, первой свежести, глаза кристальные, не мутные. Прошу взвесить, а мне говорят "Это только для директора".......совдепия, продолжение следует



Я тоже очень люблю, как в пансионатах- с картофельным пюре подавать.

Дамы, кто готовил окуня? СтОит брать его филе? Если да, что из него сделать лучше?

Клео, а какой окунь, морской? Думаю что такой как у нас на рынках продают. Он очень жирный. Когда просто жарю в кляре я жир срезаю. А когда жарю котлетки, добавляю хлеб и лук, то жир не мешает. Еще делала тушеный окунь с луком и морковью + сыр тертый и сметана. Очень вкусно)

Не знаю, какой. Филе. Жира вроде не видно на нем.

Может это не такая как у нас . Посмотри с двух сторон, если жира не видно, значит не она.

Нет, никакого жира. Хорошее филе, чистое. Среднего размера.

Обалденный рецепт! Спасибо огромное. Рекомендую всем, кто еще не попробовал.
Но я не смогла не внести свои коррективы. Когда готовила первый раз - забыла положить морковку. Во второй сделала с морковкой и мне меньше понравилось, буду делать без. Яблоко не на терке тру, а режу дольками. И для рыбки делаю маринад - лимонный сок, горчичка, белый перец, капелька майонеза, у кого есть - можно добавить крымской аджики. Пока делаю подстилку - рыбка маринуется. А потом остатками маринада поливаю все. Можно еще сыром сверху присыпать.

Для рыбы вот хороший рецепт соуса.

Экзотический рецепт соуса для рыбы по-японски

Рецепт соуса для рыбы взят из японской кухни. Такой соус подают к темпуре - жареным в кляре морепродуктам и овощам. Пикантный вкусный соус. Для рыбы прекрасно подходит.

Чтоб приготовить соус для рыбы нужно вскипятить воду (150-200 мл) с имбирем, влить вино, добавить соевый соус, нашинкованную редьку и перемешать.

имбирь тертый1-2 ч. ложка

вино белое десертное 3 ст. ложка

соус соевый 3 ст. ложка

дайкон (белая редька) 1 шт

а я делаю рыбу с ананасами.

рецептик содрала у своей подруги.

700 гр. - ментай разделываю на филеечки и режу на кусочки, выкладываю на смазанную растительным маслом форму, посыпаю чуть специями, чуть солью.
2 луковицы, средненькие режу на полукольца, немножко мну их и посыпаю рыбу этим луком
майонез, примерно 200 гр., равномерно покрываю лук
1 б. резанных ананасов, выкладываю сверху на майонез
150 гр. твердого сыра - равномерно посыпать.
в духовку и запекать.
можно запекать такую рыбку в специальном блюде, потом выкласть на праздничный стол с пылу с жару .

Прекрасная темка у вас, я очень люблю рыбу... Вкус рыбных блюд очень обогащают различные соусы и маринады. Вот  , мой самый любимый!

Рыба под белым маринадом
Рыбу подготовить. Филе судака, скумбрии, нарезать на куски, корюшку, сардины, салаку использовать целиком. Посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Охладить и уложить рыбу в керамическую или другую посуду. Приготовить белый маринад (рецепт по ссылке в ингредиентах), залить маринадом рыбу.
Перед подачей рыба под маринадом украшается зеленым луком. Можно приготовить белый маринад с добавлением крахмала или муки.

Ингредиенты:
рыба 200 г (судак/скумбрия/сардина/салака)
мука 2-3 ст. ложка
масло растительное, лук зеленый, перец черный, соль по вкусу
маринад белый для рыбы

А мы на Новый Год карпика в вине запекали.

Я брала зеркального карпа килограма на 1,5
сделала надрезы вдоль ребрышек от головы и до хвоста примерно каждые 3 см. натерла всю рыбку солью и черным молотым перчиком а также чесночком. В каждый надрез засунула по дольке лимона(когда рыба уже запекается, сок лимона попадает прям в середину), уложила на протвень и вылила в него 100-150 грамм сухого красного вина. Дала рыбке постоять в етом около 20 минут периодически поливая тем вицом, что стекло и в духовку. Около получаса и рыбка готова. Потом фотки выложу.

совсем забыла. Сверху на рыбку выложила еще мелко-мелко порезанный лук)

Ой йо, где же взять таких рыП?)))

Купила толстолобика. Небольшого, где-то 2 кг.

Сварили уху из головы. Завтра хочу котлет рыбных. Подскажите, как их делать Всегда брала для этого филе мороженное. Делать так же, как и из филе, или какие-то нюансы есть?

Так же как и из филе. Я сала немного в фарш добавляю.

Для сочности, да?

Мой рецепт котлет. (научила мама мужа т.е. свекровь)
По этому рецепту делаю котлеты из любого фарша.
на 1 кг рыбы (мякоти)
5-6 шт яиц
2 большие головки лука
слив масло
перец, соль
1-2 ст.л. муки
Рыбу измельчить ножом, (можно ч/з мясорубку) . Добавить 1 головку лука (сырой, измельченный). А вторую луковицу пассеровать на сливочном масле, добавить в фарш, перец, соль, влить взбитые яйца, 1-2 ст.л. муки.
Фарш хорошо выбить, жарить на медленном огне, перевернуть один раз и накрыть крышкой.
приятного аппетита!