Дюня, я вовсе не хотела вас обидеть
(кстати, меня все мучает вопрос, вас на ВЫ называть или на ТЫ?
Вообще, к кому как обращаться, так и не поняла! )

Я просто говорю факты, известные мне...

Это наверно от излишка воспитания, могу и на ты и на вы, так что когда как получается

Ester, Вы решили научить меня готовить? Благодарю! Вот читаю какие есть супер-хозяйки и думаю - бедный мой муж, бедные мои дети, бедные друзья и родственники . И чего ж они меня все так любят-то?

Вообще-то, жареная свинина с картошкой-фри - еще та холестериновая бомба. Поджелудочная вам спасибо не скажет. Но если питаться только "правильной" едой, то жизнь будет скучной. Помирать-то все равно придется. Как в том анекдоте: пить нельзя, курить вредно, объедаться тоже, а помирать здоровыми обидно. Правильно тут заметили - во всем надо знать меру! Если съели что-то тяжелое - не запивайте газировкой, а запейте зеленым чаем. Замените чипсы орешками или семечками, только чистыми, без ароматизаторов - и вкусно, и полезно. Каждому вредному блюду есть своя альтернатива. Кстати, лучше в этой теме не выяснять, кто лучшая хозяйка, а кто - нет, а действительно составить список полезных и вкусных продуктов.

Хочу вставить свои "пять копеек" в тему технологий производства продуктов. У меня тетя раньше работала на мясокомбинате, а мама - на хлебзаводе. Так вот они рассказывали, как там продукция готовится... как послушать... но ведь на то он и технологический процесс, что под действием высоких таемператур и спецобработок, всякая гадость нейтрализуется и мы получаем в итоге вполне съедобный продукт. Иначе, как правильно заметила Дюня, мы бы все уже получили пищевое отравление.

Маленькая кулинарная хитрость: чтобы сосиски пахли мясом, при их отваривании добавьте в кастрюлю маленький кусочек мяса

Эстер, а фри во фритюрнице это дааалеко не правильная еда. И уж какая я ни есть любительница неправильной еды, но фри стараюсь готовить не чаще 2 раз в месяц.
Маринованные овощи тоже стараемся употреблять редко.
Так что о правильности продуктов можно дискутировать ...

Вот прямо в точку, Людмила! Список здоровых продуктов известен - овощи, фрукты, мясо, рыба и морепродукты. Но иногда так хочется съесть что-нибудь "вредное". Так чего себя мучить? Один раз живем! У меня вот дочка обожает Макдональдc. И очень не часто, но мы туда забредаем всей семьей. И что теперь? Получается, я плохая мать и не забочусь о здоровье детей? Да хуже будет, если я буду все запрещать - это нельзя, это вредно, это вообще отстой и т.д. Мать-террористка получится, я бы такую возненавидела, если честно. То же самое и про мужей. У каждого есть право выбора, все взрослые люди. Хочет есть сосики - пусть ест. А если постоянно долбать мужа - нет ешь овощи, это полезнее, нет ешь курицу, это диетично - не думаю, что мужчины у таких женщин задержатся надолго.

Сообщение отредактировал Оксик - 7.12.2007, 9:26

Мы тоже по макдоналдсу прикалываемся когда куда-нибудь едем. Особенно люблю их пироги и сыр.

Дочка, естесственно же, предпочитает детское меню, не столько из-за еды сколько из-за игрушки.

От знакомых слышим: "Ужжасно, как можно кушать такую вредную еду??? На что спокойно отвечаю. Лучше время от времени травить себя такой вредностью чем изо дня в день испепелять себя сигаретами, которые Вы курите."

Мой муж ужасная сладкоежка. И если он на вечер не съест кусочек шоколадки, круасанчика или слоеного пироженого - у него начинается депрессия и все что я готовила стоя целый день у плиты не оценится ни за что, если у меня для него не припасено ничего.

и вообще стараемся не вдаваться в крайности и кушать все: иногда и вредненьким побаловаться, а иногда и это вредненькое полезненьким закусить.

Осик, как я могу чему-то вас учить, если у нас разные вкусы в еде, у нас нет общих знакомых и т.д.? Я пишу исключительно про себя, своих знакомых, зная их предпочтения и вкуксы в еде. Т.е. смысл всего написаного ранее - как за минимальное время приготовить сытную и вкусную еду, не покупая полуфабрикатов. Когда через 2 часа надо чем-то накормить, скажем, четверых голодных мужчин. Тем более знаю, что они обычно заказывают в ресторане, когда ужинают по пятницам.
По поводу правильности. В контексте этой темы - правильная еда - где нет или сведено к минимуму добавка хим. веществ. Конечно, они все разрешены к применению, но... всё это никак не улучшает натуральный вкус и полезность продукта.
А жирное, жареное, маринованое, копчёное действительно противопоказано людям с такими-то заболеваниями. Но в таком случае необходимо диетическое питание. А здоровым людям не уверена, что вредно. Вот во что я верю - так это наследственный фактор и уровень жизни, которые больше влияют на длительность и качество жизни.
По поводу фритюрницы. Это не есть предмет первой необходимости. Поэтому не у каждого она есть. Почти у всех наших знакомых её нет. И им нравится, когда приходят к нам в гости, есть картошку именно их фритюрницы.
Вообще, почему все принимают на свой счёт? Если у вас есть свои какие-то советы, как приготовить вкусную еду без этих фаст-фудовских приколов, и чтобы готовка не заняла целый вечер - так пишите. Или что бы вы не рекомендовали попробовать.

Правильно, потому что хочется жить и получать от жизни удовольствие, а так выходит один бесконечный контроль над собой, это ведь тоже тяжело, вот мы и балуем себя за это чем можем.

Я вчера вечером приготовила сало-гриль: натерла кусок сала специями и солью и запекла в микроволновке, используя только гриль, без микроволн. 20 минут - и готово. Муж у меня любит сало любит, поэтому был в восторге.

Вообще считается, что гриль гораздо полезнее жаренного на сковородке.
А еще говорят, что микроволновка делает еду вредной. Настолько это правда? У кого-нибудь есть проверенные факты?. Знаю, что продукты в ней как-то там повреждаются, но становятся ли они от этого вредными? Ведь любая термообработка приводит к денатурации (разрушению) крупных белков на более мелкие и легкоусвояемые...

Кстати, многие говорят, что микроволновка вредна, но результатов научных исследований не приводят. Между прочим, думаю, крик по поводу вредности генной инженерии тоже несколько преувеличен - ведь доказательств нет, так что паника преждевременна, хотя экологически чистую пищу никто не отменял. Как раз вчера смотрела сюжет о подверженности различных продуктов питания облучению, так вот сало НЕ ОБЛУЧАЕТСЯ! Супер! Ешьте сало, на здоровье, да еще с печеной картошечкой - объедение! И пусть весь мир позавидует.

Вы учитесь и сидите дома. Будете работать - тогда и скажете, хватает Вам времени или нет. Могу сказать что пока я училась, я и блины пекла (люблю я это дело) и готовила и по стране каждые выходные путешествовала, и гулять каждый день ходили и времени вагон и маленькая тележка была.




Соглашусь. Когда получиться - приготовлю из продуктов, без полуфабрикатов, а когда времени, желания или сил нет - от хороших полуфабрикатов еще никто не умер.




А я могу сказаь что это неправда - я неоднократно была и на хлебзаводе и на мясокомбинате - и ничего страшного я там не видела.



Ага, мне все так рассказывали, когда я три года назад микроволновку купила - "она же вредная, еда из нее опасная" а сами даже принципа действия не понимают.


А насчет витаминов.. знаете сколько нужно сьесть капусты что бы получить суточный запас витамина С?
яблок - для железа? что-то около полутора килограмм.
Для получения суточной нормы витамина B - 1 кг черного хлеба и 1 кг каши в день!
И это еще не все витамины.
А теперь внимание - вопрос! А вы за день столько вообще сьедите? А каждый день так?

Сообщение отредактировал arisa - 6.12.2007, 19:53

Да, Эстер картошка фри конечно вкусно, но есть её часто лучше не надо...полезного в ней очень мало..Как для здоровья так и для фигуры..
З.Ы. если где-то ем почти всегда заказываю себе картошку фри с соусом..

arisa, я дома не сижу, я не вечерница и не заочница. Вы судите о людях по себе. Не стоит этого делать... Вообще, ваши посты очень агрессивны... ИМХО

Я училась на стационаре, как и Вы. Учеба - это вообще милое дело, а Вы как раз утверждаете что я "придумаю оправдание своей лени". Я могу сравнить, у меня было и то и другое, а Вы можете? Вы работали с 9.00 -18.00, с понедельника по субботу?

Мои посты агрессивны тогда и только тогда когда человек, который не побывал в подобной ситуации осуждает других по себе.
Да я сужу по себе, а Вы тогда по ком? У Вас есть время, пока вы учитесь, так у меня оно тоже было во времы учебы. Откуда Вам знать будет ли оно у Вас во время работы, что бы выготавливать мужу различные блюда, бегать по рынкам в поисках натуральных продуктов и так далее...
когда придете с работы через 10 месяцев беспрерывной работы (а там проблемы какие-нибудь) часиков так в 7-8 вечера на улице холодно, дождь, темно, хочеться только в ванну, под одеяло и спать, посмотрим приготовите ли Вы мужу обед из трех блюд и компот. Я лично нет, да и не ждет он этого от меня.

Лично для меня агрессивны Ваши слова.



Я не планирую жить до 150 лет, что бы свое немногое свободное время тратить на готовку. Все в этой жизни вредно - и воздух, и вода, и еда... Что дальше?
Мы вообще не едим майонез, муж его не любит, а вот чипсы любит - поэтому ест, Макдоналдс - ну так раз в пару месяцев можно, в общем растущему организму - ребенку, там да, еще нужны ограничения (сахарный диабет проще всего заполучить в детстве), а во взрослом возрасте...
ИМХО: мы едим что бы жить, а не живем что бы есть.

Сообщение отредактировал arisa - 6.12.2007, 23:45

извините, что многабукоффф, но слово "Макдональд" да ещё и отношении ребёнка меня просто потрясло. Я вам статейку тут вывалю, она довольно легко читается:

ПРАВДА О ФАСТФУД
От книги Эрика Шлоссера "Нация фастфуда" содрогнулись все макдональдсовые столики мира. Несколько лет педантичный немецкий журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала Америки, а затем и других континентов. Он знает, откуда берется мясо (и потому перестал есть говяжий фарш), почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком.
Изложив все это в книге, Шлоссер до сих пор отбивается от разозленных акул американского пищепрома. А в газетах получил, например, такие отзывы: "Посидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету" ("Санди Геральд") и "Этого чтения достаточно, чтобы превратить Шварценеггера в вегетарианца" ("Сиэтл Уикли")... И правда, после прочтения книги уже почему-то не хочется, чтобы "Макдональдс" и его клоны быстрее доползли до Сибири.

Вместо вступления
..."Макдональдсы" есть в школах, на кораблях, в больницах.
...В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м -- больше 110 млрд. Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку -- вместе взятые.
...В любой день, сегодня и вчера, четверть взрослой Америки обедает в фастфуде. От фастфуда никуда не деться, вне зависимости от того, ешь ты там дважды в день, избегаешь этого или вообще ни разу не кусал от гамбургера, как многие в России.
..."МД" сегодня отвечает за 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания нанимает миллион человек. Но у самого крупного работодателя -- самая низкая зарплата. Хуже только у иммигрантов на полях.
...Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.
...Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в "Макдональдсе".
..."МД" потребляет свинины, говядины и картофеля больше всех в США, курицы -- немного меньше, чем фастфуд "Кентукки фрайед чикен".
...На рекламу "МД" тратит больше всех марок в мире.
...Специально для "Макдональдса" выведена порода кур с огромной грудью, "Мистер МД". Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню, "Чикен Макнаггетс". Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.
...Золотые арки "Макдональдса", по мнению психолога Луиса Ческина, -- фрейдистский символ. Это "пара огромных грудей" матушки Макдональдс...
...96% американских дошкольников сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания только у Санта-Клауса.

Когда гамбургеры попали на конвейер
Американцы заселяли свой Запад на автомобилях, меняя облик Южной Калифорнии сетью дорог. К 1940 году в Лос-Анджелесе был миллион машин: больше, чем в 41 штате. Именно в Калифорнии появился первый в мире мотель и отец фастфуда -- драйв-ин, придорожный ресторанчик. Водителей заманивали яркие неоновые вывески и девочки в коротких юбках, так называемые "кархопс" -- дорожные официантки, которые брали заказы и приносили еду прямо в машину. Драйв-ины в 50-е были бешено популярны. При них выросли даже церкви с призывами "Помолись в семейном автомобиле".
Два брата Ричард и Морис Макдональдсы приехали в Калифорнию в начале Великой депрессии, искать работу в Голливуде. Устанавливая декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Но заведение не приносило прибыли, и тогда братья решили присоединиться к модному бизнесу. Их "Макдональдс бразерс бюргер бар драйв-ин" с хотдогами оказался на удивление прибыльным.
К концу 40-х годов братьям надоело нанимать новых официанток, все время менявших места работы, разыскивать хороших поваров и закупать тарелки, которые покупатели-тинейджеры постоянно колотили. Сами покупатели-тинейджеры тоже им надоели.
Макдональдсы закрыли свою лавочку и через 3 месяца открыли вновь. Но все было по-другому. Они установили огромные грили, выкинули две трети пунктов из меню, оставив то, что не надо есть с ножом и вилкой. Заменили фарфоровую посуду бумажной. Впервые применили на кухне принцип конвейера: один работник жарил котлетки, другой укладывал их в булку. Все гамбургеры теперь делались с одной начинкой: кетчуп, лук, горчица, два маринованных огурца. Рекламный слоган заведения гласил: "Представьте - никаких официантов - никаких посудомоек -- никаких водителей. Самообслуживание!" За счет всего этого гамбургеры стали вдвое дешевле, и от покупателей не было отбоя.
Для работы братья наняли юношей, полагая, что девушки привлекут ненавистных подростков, а это отвратит всех прочих клиентов. Расчет был верен. Вскоре очереди заметно повзрослели, а в газетах написали: "Наконец-то рабочие семьи могут накормить своих детишек в ресторане". Непрофессионал Ричард сам придумал дизайн кафе. Чтобы его было видно издалека, он установил на крыше две золотые арки, подсвеченные неоном. Так родился один из знаков нашего времени.
Конкуренты разевали рты. Вскоре по всей стране появились заведения с надписями "Наш ресторан такой же, как "Макдональдс"!". Идея путешествовала от одного лавочника к другому. Из этих кафе выросли все гиганты сети быстрого питания. А "Макдональдсов" из 250 в 1960-м стало 3000 в 1973-м.
Накрыть своей сетью всю Америку братьям помог талантливый бизнесмен Рей Крок. Когда-то он был джазовым музыкантом, играл в борделе, потом продавал всякую ерунду... Бросив взгляд на ресторанчик "МД", Крок понял, что с таким можно покорить весь мир.
Братья Макдональдс не были так амбициозны. Они стригли по 100 тысяч в год, имели большой дом и три кадиллака и совсем не любили путешествовать. Потому оба согласились на предложение Крока -- продавать франшизы всем желающим открыть новое кафе. Вначале право открыть "Макдональдс" стоило 950 долларов. Сегодня -- 500 000. А Крок стал отцом-основателем "Макдональдс корпорейшн".

Кормит детей и кормится детьми
Братья Макдональдсы делали ставку на семью. Крок пошел дальше и научился продавать товар детям. В начале бизнеса он облетал города на своей "Чессне", чтобы высмотреть, где находятся школы. В середине 70-х в Америке был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой... Крок любил повторять, что он работает не в "пищепроме", а в шоу-бизнесе. Цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом (появился в 60-е благодаря телепрограмме) и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили детей.
Сейчас в "Макдональдсах" США 8000 игровых площадок, в "Бюргер Кингах" -- 2000. "Площадки приводят детей, дети -- родителей, родители -- деньги". Каждый месяц сюда приходят 90% всех американских отпрысков. Кроме площадок и клоуна их привлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой входят в набор "Хэппи милз" - "Счастливая еда". Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, их хочется собрать в коллекцию... Мягких зверей "Бини бэби", набитых шариками, за 10 дней в 1997-м продали 100 миллионов!
В результате современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 30 лет назад. В Америке колу пьют даже 2-летние малыши. (Сегодня тактику Крока переняли множество компаний, осознав, что дети -- беспроигрышная категория покупателей, на которую терзаемые чувством вины занятые родители тратят все больше денег.)
По большому счету, вся индустрия фастфуда рассчитана на детей. Это то, что кормит детей и кормится ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе являются старшеклассники. Двум третям всех работников сети быстрого питания нет 20. Они работают за очень маленькую плату, выполняя простые операции. В 1958 в "МД" появилась первая инструкция о 75 страницах, в деталях описывающая порядок всех действий по приготовлению еды и способы общения с покупателями. Сегодня в такой книге 750 страниц, и ее называют "библией Макдональдса".
Текучка кадров в фастфуде -- до 400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в меню.
Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда подменяется созданием "духа команды" у юных работников. Уже давно менеджеров "Макдональдса" учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. Ведь это дешевле, чем повышать зарплату.
Травматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых. Каждый год калечатся в своих кафе 200 000 человек. Кроме того, фастфуды часто подвергаются разбойным нападениям -- в основном со стороны тех же тинейджеров, которые там работали или работают. 4-5 человек погибают на работе каждый месяц. В 1998-м в США работников ресторанов было убито больше, чем полицейских офицеров.
Юная рабсила любит пошутить. Видеозаписи в фастфудах Лос-Анджелеса показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыряют в носу, тушат сигареты о продукты, роняют их на пол. В мае 2000-го трое подростков из "Бюргер Кинга" в Нью-Йорке были арестованы за то, что около 8 месяцев плевали и мочились в блюда. В миксерах живут тараканы, а мыши лазают по ночам на оставленных для разморозки гамбургерах... Известно, что многие работники фастфуда не едят в родном кафе, пока сами не приготовят себе порцию.

Мистер Картофан
Неформальный девиз штата Айдахо: "У нас хорошая картошка и... ну, и больше ничего. Но картошка хорошая!" Еще в 20-е годы в этом краю с теплыми днями, прохладными ночами и легкими вулканическими почвами сложилась супериндустрия картофеля.
Урожай нужно было пристраивать. Американцы в то время ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из Франции президент Джефферсон, распространилась повсюду. Успешный картофельный фермер Джей Ар Симплот всегда держал нос по ветру. И вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки.
Симплот начал торговать морожеными ломтиками в 1953-м. К своему удивлению, вначале он не мог найти достаточно покупателей. В то же время для Рея Крока картошка была головной болью. Пользуясь популярностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. И тогда Крок решил прикупить мороженой картошки у Симплота.
Посетителям кафе понравилось. Вернее, они ничего не заметили. Зато резкое снижение цены прибавило "френч фрай" популярности: ее стали потреблять почти в 8 раз больше. (А Симплот с легкой руки фастфуда стал одним из самых богатых людей Америки и крупнейших землевладельцев. Этот престарелый мультимиллиардер ходит в ковбойской шляпе, обедает в "МД" и ездит на линкольне с номером "Mr. Spud" -- "Мистер Картофан".)
Современный картофельный завод -- торжество прогресса. Картошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливается шкурка. Затем автоматически режут, а камеры с разных сторон высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Нарезанная картошка опускается в огромные чаны с кипящим маслом, ее жарят до легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. Осенью к картошке добавляют сахар, весной убирают -- и вкус всегда остается неизменным.

Ты бреешься тем же, что жуешь на ужин
Вкус этой картошки из "Макдональдса" нравится всем. Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в "Макдональдсе" сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное "натуральный ароматизатор". Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде все так вкусно...
Фастфуд рождался в эру Эйзенхауэра, очарованную технологиями, во времена лозунгов "Улучшим жизнь химией" и "Атом -- наш друг". Рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах "Технология пищевой промышленности" и "Инжиниринг еды". Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса. Такая простая на вид еда перелопачена на сто раз. То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров и К делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.
Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов.
Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повара...
Перед тем как посетить один из заводов компании "Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез" ("Международные вкусы и ароматы"), Шлоссер подписал обязательство не разглашать названия продуктов, содержащих продукцию компании. Он побывал в лабораториях "легких закусок", которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской -- она "делает" мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает "правильное" пиво и "100%-ный" сок. Запах земляники -- это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. Можно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела... Кстати, разница между "натуральными" и "искусственными" ароматизаторами абсурдна. И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе. Просто первые получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а вторые "собирают" искусственно. Кроме вкуса продуктов, компания производит запах 6 из 10 самых популярных духов мира, включая "Бьютифул" "Эсти Лаудер" и "Трезор" "Ланкома". А также запахи мыла, средств для м ытья посуды, шампуней и пр.
Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин. Доказано, что вкусовые предпочтения, как и личность, формируются в первые годы жизни. Маленькие дети едят в фастфудах, и это становится для них "счастливой едой" на всю жизнь...

Кого едят коровы
Ковбои и ранчеры всегда были иконой американского Запада. Но больше полумиллиона из них за последние 20 лет продали скот и сменили занятие. Всю мясную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. Изменилось все: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты мясника. Работа на мясокомбинате стала самой опасной в Америке: только официальный показатель составляет 40 000 ранений в год. Мясокомбинаты США обрабатывают до 400 туш в час, в то время как в Европе не больше 100. Из-за низкой зарплаты здесь трудятся одни иммигранты.
Но изменился не только процесс забоя скота. Он лишь последняя капля в цепочке роковых для мясной промышленности перемен. Коровы фермеров питались, как им и положено, травой. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные площадки, где их кормят зерном и анаболиками.
Одна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Мясо при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша. Рост цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. До 1997 года -- первого звонка от коровьего бешенства -- 75% американского скота ели останки овец, коров и даже собак и кошек из приютов для животных. За один 1994 год коровы США съели 3 млн фунтов куриного помета. После 1997-го в рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из курятников.

Осторожно: фарш!
В начале ХХ века у гамбургеров была плохая репутация. Они считались опасной едой бедняков, которую продавали только с тележек у фабрик или на ярмарках. "Есть гамбургеры -- все равно что питаться из мусорного ведра", -- писали тогда газеты. Поправить репутацию булки с котлетой удалось в 20-е годы компании "Белый замок", которая установила свои грили на виду у публики. Потом подоспели драйвины и семейная политика "Макдональдса". Гамбургеры показались всем идеальной детской едой: легко жевать, держать в руке, сытно и недорого.
И самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Больше 700 детей заболели в Сиэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в фастфуде "Джек ин зе Бокс". В течение 8 лет после этого случая аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек. Из них сотни были убиты гамбургерами, а именно содержащейся в фарше колибактерией.
Колибактерию 0157H7 выделили впервые в 1982-м. Она мутирует из обычной бактерии кишечника и выделяет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны. Колибактерии необыкновенно устойчивы -- к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохраняются на прилавках неделями, а для инфицирования организма их нужно всего пять. Можно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре.
Этот мутант живет в коровах десятки лет. Но изменения в выращивании и забое скота создали идеальные условия для его распространения. Санитарные условия в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. А когда шкуры обдирают на мясокомбинате, ошметки навоза и грязи падают в мясо.
Потому кусок сырого мяса на кухне -- страшная угроза. Тесты микробиологов выявили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Лучше съесть морковку, которая упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне.
С фаршем дела еще хуже. Исследования показали, что в 78,6% говяжьего фарша есть микробы, распространяющиеся через фекалии. Медицинская литература о пищевых отравлениях изобилует эвфемизмами: "уровень форм колибактерий", "аэробное число"... Но за этими словами стоит простое объяснение, почему от гамбургера можно заболеть:в мясе есть навоз.
Ситуация опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит мясо десятков и даже сотен коров. И без колибактерий в нем хватает заразы. Каждый день в Америке около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают.

Бутерброды меняют людей
Эксцентричный японский миллиардер Ден Фуджита притащил "Макдональдс" в свою страну со словами: "Если мы будем есть гамбургеры и картошку тысячу лет, мы станем выше, наша кожа побелеет, и из брюнетов мы превратимся в блондинов".
На самом деле и японцы, и все прочие клиенты "Макдональдса" всего за несколько лет превращаются в толстяков. 54 миллиона американцев страдают ожирением, 6 миллионов супержирны -- они весят больше нормы на 100 фунтов (45 кг). Ни одна нация в истории не толстела так быстро.
А порции фастфуда все растут. Сеть "Венди" предлагает "трехпалубный" гамбургер. "Бюргер Кинг" -- бутерброд "Великий американец". "Харди" -- "Монстра". "Макдональдс" -- бигмаки. Потребление газировки выросло в 4 раза. Если в 50-х типичный заказ колы был равен 230 г, теперь "детская" порция -- 340 г, а взрослая -- 900. Люди подсели на жир и сахар.
Ожирение -- вторая после курения причина смертности в США. Каждый год от него умирают 28 тысяч человек. В 2 раза возрос уровень ожирения у англичан, которые больше всех европейцев любят фастфуд. В Японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было -- сегодня они стали как все.
Фастфуды обвиняют в том, что на их товарах нет информативных этикеток об угрозе ожирения. Группа толстяков Нью-Йорка недавно подала в суд на сети быстрого питания за то, что они "сознательно навязывают людям вредную еду".
* * *
Что же делать? Шлоссер предлагает категорически запретить рекламу для детей, изменить условия содержания и рацион скота, как можно тщательнее проверять мясо, не эксплуатировать детский труд и увеличить зарплату работникам фастфуда и мясных заводов. Но его главный крамольный лозунг: пока ситуация не изменится, не покупайте фастфуд!
За нападки на любимую Америкой еду Шлоссера называли экономическим невеждой, болваном и фашистом. Официальные лица "Макдональдса" высказались, что "настоящий "Макдональдс" не имеет ничего общего с этой книгой. Он врет о наших людях, нашей работе и еде". Но никаких опровержений по существу. Вы все еще мечтаете о гамбургере?

кто вам сказал, что на западе ягоды и овощи безвкусные?в германиии великолепная редька!впервые у меня не было гастрита.в европе великолепные салаты из проростков сои.в той же германии чудеснейшиая клубника, не вызывающая аскомы, а в норвегии потрясающие яблоки и сливы. молчу о ягодах. я там все малинники вокруг института объела.и счастлива безумно. что за чушь?
а про трансгены...боже.ну хоть тут не начинайте...что вы о них знаете, чтобы умножать панику из сми, раздутую производителями пестицидов? когда в аптеке покупаете препарат с пробиотиком или пьёте пиво, так, пади, о трансгенах не думаете.а очень зря
вы боитесь сои?хада знали бы вы, сколько нитрата натрия, бензоатов, глутамата и других наполнителей в колбасах, а также их влияние на человека, вы бы не от сои бегали
к стати, о свинце...вред от краски знали.точнее, вред от свинца.просто производители лоббировали её применение.то же самое делаете и вы сейчас для производитепей нитратов...нитраты найдены в зоне вечной мерзлоты в новегии (не аграрной стране), а вы про ГМО...пока вы будите ждать "ээфекта" от трансгенов (хотя, сами всю жизнь живёте в трансгенном мире), уровень онкозаболеваний растёт.

к стати, ещё о "безвкусных западных овощах". такое количество нитратов, которое находиться в овощах украины, вы ни в одной германии ненайдёте. например, в капусте.у нас кочерыжкой можно отравиться. а вы опять свою песню поёте.




к стати, не всё и пишут.вы никогда не задумывались, почему на кефире срок годности-3 недели? я вот думаю-думаю, и никак придумать немогу.всё времени нет микробиологический тест самой провести.на живучесть бактерий и на содержание бифидумбактерий (самых полезных).боюсь просто. сама кефир литрами пью.я его очень люблю.но узнать правду страшно

Ах-ах, Маруся, простите за "Макдональд". Как Вы пережили нехватку буквы "С" с Вашим-то трепетным отношением к этому заведению, даже не представляю! Вы уж берегите себя, зачем же так "потрясаться"?! Оправдываться перед Вами не собираюсь, но ошибку в своем топике я исправила.Спасибо, что указали! Если уж на то пошло, то Вы тоже оплошали. Да ладно уж, со всеми бывает!...
Теперь о "МакдональдСе". Вы решили, что мы ничего такого отродясь не видели, не слышали, не знали, не читали. Ошибаетесь! Знаем, что это вредная еда, детям объясняем, заглядываем в Мак.. очень редко. Я не могу запретить детям очевидное. Это все-равно, что запретить дышать, спать, жить, наконец. Да сегодня куда не ткнись, кругом такая еда, как в Маке... Может быть мы поддаемся всеобщей факсфудовской истерии, подражаем Западу и все такое. Но где выход? Вот Вы, что конкретно можете предложить? Объедениться и не ходить в МакдональдС всем? Так давайте организуем партию какую-нибудь, типа "Комитет матерей против МакдональдСа".

опять чушь.никто не запрещал ГМО.в европе запретили культивирование такие растений в открытых полях.только и всего.но когда вы покупаете у украинской бабушки морковку в пол кило весом (выращенную из голландских семян), не думайте, что ГМО вас не коснулось.

я согласна с опасностями ГМО в отношении аллергий.уже были случаи гибели от анафилактического шока (аллергической раекции немедленного типа, когда гортань отекает и человек умирает за считанные минуты), когда человек съедал шоколад без орехов, изготовленный из какао-бобов, с геном арахиса (и, естественно, продуктом этого гена, на который и была аллергия). в канаде человек от кока-колы такой умер. но это другая проблема. а не "потенциальной угрозы"от нитратов помрём быстрее



Оксик, я вас всецело поддерживаю!если всю жизнь положить на жратву-зачем тогда жить?правда, Макдональдсы тоже не люблю
девчат, а в чём сыр-бор?что вы все так на вареники напали?что плохого в том, что сырое тесто (из муки, воды, яйа, соли) раскатали, налипили (с пюре, творогом, грибами, капустой) и заморозили? свежую "наша рябную" курочку, напичканную тетрациклином, есть куда сомнительнее, чем отварное тесто