я нашла рецепт
теперь ему не изменяю
Тесто для пиццы Вольфганга Пака

11 гр сухих дрожжей(приблиз 1 ст ложка)
+ 1 ч л мёда+ 1 ст тёплой воды

размешать и оставить на 5 мин

+ 1 чл соли+1 ст л олив масла (иногда лью подсолн)+ 2-3 ст муки
вымешать и можно раскатывать
выход 2 средних пиццы

а на какой температуре ты его ставишь и как долго надо печь?

Лотус, духовки у всех разные. Поэтому тут не подскажу. Темпу чаще не смотрю. Огонь между маленьким и средним. Чтоб тесто не подгорело и пропеклось под начинкой. Ну а за временем смотри сама

мож, у тебя духовка плохая?
Самое вкусное тесто - оно самое простое. Мука, вода, дрожжи, соль-сахар и оливковое масло.

Сегодня делала. Все, что осталось) Я сейчас в хлебопечке тесто делаю, хорошо получается.

вона з майонезом?

то есть дома и в Харькове не получается?
я пиццу пеку мин 10, стою и смотрю готова ли и чтоб не пригорела.
на противень пергаментную бумагу хорошо.
тесто самое обычное - мука 600г, вода теплая - 300мл, сахар - 20г, дрожжи сухие 1ч л, соль.
на теплое место 1ч постоять

Звичайно ні) ми взагалі майонез не купуємо і не вживаємо.

у меня 8 регулирований темпы, ставлю на 5 - серединку

свекровь делает с майонезом в качестве начинки, вкусно да, пробовала делать сама - не то.

Аэлита, а что кладёшь, чтоб сухо не было?
выше читала про томат пасту
соусы какие-то деалешь?

Ліля, напевно це сир, я завжди багато сиру додаю.


Я всегда кладу огурци маринование, иногда оливки, гриби. Тесто смазиваю растительним маслом и много сира. Летом помидори свежие, получается более сочно. А вообще в Италии ели пиццу, так она у них вообще сухая-сухая. Мои сказали, что у меня вкуснее)

соус зимой, в отсутствие свежих помидоров, делается достаточно легко: на три средние пиццы я беру одну треугольную упаковку томатной пасты Чумак, развожу ее горячей водичкой до состояния густого томатного сока, добавляю необходимые пряности и прогреваю минут пятнадцать на медленном огне, чтоб не кипело, а томилось.

У тебя какая духовка? В газовой всё тепло идёт снизу вверх, и пока верх будет готов, низ может немного подгореть или подсушиться.
В єлектродуховке может быть сухая, если передержала её. Может нужно чуть раньше вытаскивать.

У меня электро. Пекла при темп. 200 град. минут 15. Если дольше, то сухая.
Тесто телала с дрожжами, обыкновенными. Ну как обычно, по технологии. Пекла в круглой форме для тортов, смазывала рост. маслом. Само тесто смазывала взбитым яйцом, потом аккуратно сверху покрывала натур. качественным томатным пюре (за неимением хороших помидоров сейчас). Потом начинка. В конце - сыр. Лук, морковку, майонез не даю.

За 15 минут он не успевает ни сгореть, ни высохнуть. А подплавиться и может чуть подсохнуть.

А я купила спеціальний противень для пицци, круглий с дирочками.

у меня в хорошей электродуховке с конвекцией пеклась 7 минут, температуру ставила на максимум, 230 град.
В той, что сейчас - хуже, она переносная, корпус из фольги, тепло держит гораздо хуже, чем стационарный жарочный шкаф. В этой пеку минут 12-13, тоже на максимуме, но хз какая там на самом деле температура. Градусов 200, не больше.
Готовую сбрызгиваю таким себе "соусом" - оливковое масло развожу теплой водой 1:1 и добавляю один раздавленный зубчик чеснока. Нужно совсем немного, буквально по чайной ложке. И кисточкой смазываю этой фигней бортики.

У нас духовка тоже сильно запекает низ, а верх не очень. Я для того, чтобы снизу не подгорало ставлю вниз на поддон железную мисочку с водой. И все ок.
А да, у нас электро.
Пиццу пеку максимум минут 20 при температуре 200-220 градусов. Правда это еще от толщины теста зависит. Мама пиццу делает пальчики оближешь.
хочу к маме

сыр не засыхает?
Та, что за 7 пеклась, ваще была бомба - снаружи хрустящая, а внутри нежная. Как в хорошей пиццерии.
В пиццериях печи стоят с очень высокой температурой, бытовых нет таких.


хочу пиццу
начитаешься тут на ночь глядя, бубубу...

А я ее не ем)) раньше любила, но видно наелась на всю жизнь, теперь равнодушна. Миша заказивает, для него делаю.

А я бы ела и ела, каждый день, наверное.
Есть еще правило одно: сухую начинку кладут на сыр, а влажную - под сыр. Правда, я не знаю, какая это "влажная", у меня все сверху.

Да? А у нас так вела себя газовая духовка. Замахала) Тоже ставили поддон, но с песком, чтобы снизу меньше жарила.

В электро у тебя режим с верхним и нижним подогревом? Если да, то можешь попробовать ставить пиццу на более высокий уровень. Или включить вентилятор, т.е. режим с ковекцией. Он специально сделан для равномерной температуры по всей духовке. Я его ставлю, если на 2 уровня стоит по пицце.

У меня при 220 за 20 минут пересохла. Я по привычке на автомате поставила, потому что так пирожок пеку. А пицца - это тоненький пирожок, он быстрее готовится.