да еще в Германии тоже дочь подруги с мужем были, у него был ресторанный бизнес, ради интереса попробовал приготовить украинские блюда на кухне немцев-друзей - вкус не то и не очень. Разочаровались.

у меня любят насыщенную, поэтому вначале отвариваю бульон из всего, что есть мясного - это может быть кусок телятины, свинины, еще и курицы, как поварится где-то час, добавляю копченые ребра и варю еще полчаса. Огурчики маринованные мелко-мелко нарезаю, протушиваю с кореньями (морковь, петрушка, пастернак) и томатом в глубокой сковороде, добавив немного бульона, и потом все это выливаю в каструлю.
Да, предварительно все мясо вытаскиваю и мелко нарезаю. И все туда же. Вместе с нарезанными так же мелко кусочками копченой колбасы. Мяса должно быть много.
Все это варится еще минут 15 с огурцами, последними добавляю каперсы и еще минут пять покипеть.
И пусть настоится, как борщ.
Подача традиционная - лимончик, оливки, сметана, зелень. ВоТка.

А я слямзила рецепт солянки из интернета. Но копченостей даю больше чем в рецепте. Кидаю ссылку Солянка

Люблю солянку. Но готовлю солянку по - грузински. Она в корне отличается от классическлой. Отваривается нарезанная на кусочки говядина и мелко нарезанным луком. Луку полбольше и варить подольше, вместе с мясом. В конце добавить зелень кинзы, перрушки, соль, перетертый чеснок, кориандр, хмели - сунели и перетертые помидоры, тоже побольше.

Я солянку варю без огурцов)

Беру 2-3 вида мяса (по кусочку) : телятина, свинина, курица + копч ребрышки + мелко порезанный лук (без морковки)

Потом режу соломкой, туда же дополнительно колбаску копченую еще провариваю + лаврушка, соль. Мясного должно быть много.

В конце бросаю ложку с горкой пасты томатной, провариваю, туда ломтики тонко лимона + баночку оливок уже прям вообще в самом конце.


Вкуснотища
____________________________
Суп из плавленного сырка очень люблю, но тут важно выдержать пропорции, что б суп имел именно сливочный вкус и важно правильно посолить (т.е недосолить - будет не вкусно). Делала по рецепту с готовим http://gotovim-doma.ru/view.php?r=421-rece...-s-shampinonami . Сырок надо брать дорогой не менее 6-7 грн и обязательно 2 штуки, а не 1.

Сообщение отредактировал vitamina - 21.1.2015, 10:37

я как-то несколько раз пыталась сварить суп с плавленным сыром.
хотя сыр брала не из дешевых - он у меня не красиво плавился, а какими-то ошметками и комками плавал.
на вкус "ничотак", но на вид.. не.

ты его терла на терке??? Можно, что б быстрее суп стал однородный, потереть на терочке и добавить горячего бульена - размешать и влить.

ну да.

Может просто с сыром не повезло?

ну, раз уж не везет с нормальным сыром - то пробовать не хочецца.

Попробуй сделать, как я говорю (отдельно от общей кастрюли раствори и влей), 10 минут проваришь и вс будет однородной массой

Я так и делаю, сыр беру весела коривка.

На кастрюлю 5 литров у меня 4 сырка.

Правда с тех пор как грибы стали по цене мяса я его не варю.

ой, Кать, даже пытаться не буду.
для меня этот суп не такое уж и "вау", чтобы с ним возиться.
если буду варить - то лучше уж гороховый.

Понятно. Мне с сырком просто вау...

Гороховый мама как-то никогда не варила и у меня ассоциации со столовским блюдом и варить не умею его.

Я сырки брала пожирнее, плавились хорошо, но вот от самого супа ждала большего. Это у меня еше с юности после прочтения произведения А.Доде "Похлебка с сыром" была мечта такая, попробовать что это такое. Видимо нужен другой рецепт, не думаю, что французы сырки в суп клали, хотя....

+1


Масуми, может тебе стоит просто фондю забадяжить?)))

Сообщение отредактировал Zlatik - 21.1.2015, 14:01

однажды пробовала в грузинском ресторане, необыкновенно вкусно. Но так и не поняла, из чего она. В ней были кусочки мяса, похожие на курицу, как будто ранее обжаренные, но очень мелкие и очень мягкие внутри.
И она совсем не похожа на традиционную.


О, как это вкусно... если не столовское блюдо.
И совсем не сложное. В столовке зачем-то кладут картофель он там совем ни к чему.
Или это такая совеЦкая традиция, совать картошку во все первые блюда?

сварила супчик, только не с грибами а с мясом кролика
и после добавления сырка варила не 2 минуты, а 10
он стал намного гуще))
вкусно

Интерпретация Танькиного супа с клецками. Клецки вышли мягкими и воздушными, спасибо Тань за совет

я без картошки всегда варю.