Десерты, приготовление в домашних условиях Опции

[Alsli]

Альфа, спасибо!

[Маriна]

Вкусненько и быстренько Тирамису получается? *может ну его, тот Наполеон, а то у меня прям ступор с ним *

[NN999]

Вкусненько и быстренько Тирамису получается? *может ну его, тот Наполеон, а то у меня прям ступор с ним *

Да, особенно если использовать готовый бисквит))))) Тогда вообще минут 15 - максимум. Ну, и время на застывание и пропитку.

[Альфа Браво]

Леди Хэппи!!! Нет нет нет!
Не используйте бисквит - совсем не тот вкус!!!
Печенько должно быть пористым и намного плотнее бисквита!

Сообщение отредактировал Альфа Браво - 10.4.2013, 12:41

[Ester]

Дополню Альфо Браво.
В рецепте есть Маскарпоне, который, по рецепту Альфы, можно заменить творогом со сливками и сахаром.

У меня по рецепту так.

300 гр Маскарпоне
2 яйца
3 ст. л сахара
соль
Пачка Савоярди.
кофе


Отделить белки от желтков.
Взбить белки 2 яиц, добавляя немного соли. От щепотки сли белки становятся очень крутыми.
Взбить желтки, добавляя 3 ст. ложки сахара.
В маскарпоне додать по ложке взбитые белки и желтки, и всё хорошо взбить.

Печенье помакать в кофе. Я макала в простой кофе, который себе обычно готовлю.
Уложить печенье в форму. Сверху выложить крем из Маскарпоне. Сверху потереть шоколад (для красоты).
Поставить в холодильник на 2 часа.

[NN999]

Леди Хэппи!!! Нет нет нет!
Не используйте бисквит - совсем не тот вкус!!!
Печенько должно быть пористым и намного плотнее бисквита!

Ну, не люблю я печеньки. Вообще. Никакие. А бисквит люблю

[Аэлита]

У меня в детстве бабушка делала "тирамису" - домашние печеньки заливала щедро сметаной с сахаром, оно так хорошенько пропитывалось.... такая вкусняшка получалась)))

[Ester]

Ну, не люблю я печеньки. Вообще. Никакие. А бисквит люблю

Это печение, которое в рецепте, после пропитки кремом получается один в один, как бисквит.
Думаю, можно поэксперементировать с разными печеньями и бисквитами. Подстроиться под свой вкус.

Кстати, нам в кафе такое тирамису когда-то принесли Мы вообще не поняли, что это. Просто какие-то куски чего-то типа бисквита залиты каким-то готовым кремом. Понография короче. Хотя само кафе хорошее и другие блюда вкусные.

У меня в детстве бабушка делала "тирамису" - домашние печеньки заливала щедро сметаной с сахаром, оно так хорошенько пропитывалось.... такая вкусняшка получалась)))

Вкуснятина, наверное. Домашний тортик со сметанным кремом, сгущёнкой и черносливом тоже обжираловка.

[Anfisa]

Это вкусно. Больше ничего не помню))




Сообщение отредактировал Anfisa - 13.4.2013, 8:55

[Корица]

Клубничный десерт с маскарпоне



Спешу поделиться новым рецептом. Тирамису нам надоел, а я снова купила банку маскарпоне. Сначала я лизала его просто так, но просто так - это скучно, верно? И тогда я пошла в интернеты, чтобы посмотреть чего еще можно делать с маскарпоне. Оказывается, даже чиз-кейк. Его делать мне было лень, тем более дома три кг клубники. Нашла совершенно восхитительные мотивы. Почему мотивы, потому что оригинальный рецепт стал для меня мотивом, который вдохновил на собственную вариацию.
Итак, нам нужно:

маскарпоне - 500 г

клубника - 700 г

сахар - на глаз и по вкусу, мы не любим очень сладко

херес десертный - стакан (ну и еще пара бокалов, пока будете готовить, очень хорошо идет в процессе =)) )

сахар ванильный - 10 г

цедра лимона - чайная ложка

сок лимона - две чайных ложки

2 яйца

палочки савоярди

заваренная чашка процеженного кофе



Клубнику режем на 4 части, засыпаем пару столовых ложек сахара, ставим на пол-часа-час, чтобы дала сок. Мешаем ее в это время иногда. Когда она дала сок, сцеживаем его через сито, вливаем стакан хереса и кипятим сироп на среднем огне минут 10-15, пока не выпарится и не загустеет чуток.

Пока остывает сироп, отделяем желтки от белков, белки с каплей лимонного сока взбиваем до крепких пиков, ставим на холод, желтки взбиваем с ванильным сахаром и парой чайных ложек обычного, лимонной цедрой до почти белого цвета. Добавляем в них маскарпоне и лимонный сок, и хорошо взбиваем тоже, можно добавить сахарной пудры, если крем вам кажется не очень сладким. Теперь вводим туда белки и снова хорошо перемешиваем.

Берем креманки или коктейльные бокалы и начинаем укладывать наше счастье.

На дно палочку (можно поломать,т.к. вся не влезет) савоярди, котрую перед этим обмакнули в кофе с хересом, потом пару ложек крема, клубничку, соус, снова крем, палочку, и т.д. Пока бокал/креманка не закончится. Сверху посыпаем шоколадом или какао, украшаем ягодами и можно - мятой, ставим на холод на пол-часа-час. Ну, и жрем-с. =))))))



По оригинальному рецепту - нужен портвейн, и не нужны савоярди и кофе, и яйца в крем. Но мне захотелось что-то такое, вроде и не тирамису, но с намеком. И с ягодами.

Думаю, вместо клубники отлично подойдет малина, с ней тоже попробую обязательно.

Херес у меня вот такой.




В общем, удачных экспериментов. Лимонная цедра и сок дали крему просто восхитительный тон. Невероятно вкусно и легко, т.к. печенья мало. Маскарпоне, конечно, не очень легкий, но количество крема можно регулировать, и сделать больше ягод и соуса. =)

[Яра27]

что такое савоярди ?

[_Бусинка_]

что такое савоярди ?

бисквитное печенье.

[Anfisa]

Корица, супер, очень соблазнительно выглядит.

[Alsli]

"Творожная запеканка "Утреннее наслаждение"

Ингредиенты:
- 0,5 кг творога,
- 100 г сметаны (можно заменить кефиром),

- 4 ст.л. манки,
- 4 яйца,
- 4 ст.л. сахара (можно заменить медом),
- 2 ст.л. растворимого кофе, сок и цедра 1 \ 2 лимона.

Приготовление:
1. Все продукты тщательно взбить миксером до пышной массы.
2. Массу разделить на 2 части.
4. К одной добавить сок и цедру лимона.
5. Ко второй-растворимый кофе.
6. Выкладывать массы ложками одна возле другой в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму.
7. Дальше второй и третий ряд вверх, все время чередуя цвета.
8.Выпекать 30 минут при 180 ° С

Хрустящие яблочные роллы с горячей начинкой

Ингредиенты:
- 2 яблока
- 1 лимон

- 1/3 чашки сахара
- 4 ст. ложки муки
- 2 ч. ложки корицы
- 1/4 ч. ложки душистого перца
- 1/8 ч. ложки соли
- 1 яйцо
- яичная паста (10-12 прямоугольных кусочков или Вы можете приготовить тонкое тесто по своему рецепту)
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 ч. ложки корицы, для посыпки

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и смажьте маслом.
2. В миске смешайте яблоки, лимон и сахар. Добавьте муку, специи и соль.
3. В маленькую миску вбейте яйцо и перемешайте.
4. Возьмите 1 кусочек пасты и по краям смажьте его яйцом, затем положите примерно 2 ст. ложки яблочной начинки к одному краю, подогните края и сверните ролл. Выложите на противень, аналогично сделайте остальные роллы.
5. Выпекайте в течение 20 минут. Достаньте из духовки и смажьте каждой ролл растопленным сливочным маслом, затем посыпьте корицей. Верните в духовку на 5 минут.
6. Подавайте в горячем виде с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

[Sladkaya01]

Сметанное желе с бананами

Ингредиенты: - 500 г сметаны - 100 г сахара - 2 банана - 15 г быстрорастворимого желатина - 25 г шоколада

Приготовление: 1. Сметана для приготовления желе должна быть комнатной температуры. К сметане добавить сахар, взбить миксером примерно 5 минут до полного растворения сахара. 2. Желатин залить 100 мл горячей воды (не кипятка), тщательно размешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая. 3. Влить желатин к сметане (сметана и желатин должны быть примерно одинаковой температуры, чтобы желатин не свернулся раньше времени), взбить. 4. Бананы почистить, порезать крупными кубиками. Разложить по порционным бокалам или стаканам. 5. Разлить сметану по бокалам, поставить в холодильник не менее чем на 1-2 часа, до застывания. 6. Шоколад натереть на мелкой терке. 7. Посыпать готовое сметанное желе шоколадом.

Вот и все приятного вам аппетита)))

[Anfisa]

Извините, навеяло, мои три десерта вчера

Два из них умяли вместе )))

Сообщение отредактировал Anfisa - 10.6.2015, 15:18

[Mari]

Извините, навеяло, мои три десерта вчера

в очках - самый главный десерт
ямочки классные!

[Anfisa]

У меня невероятный папа, вчера приготовил для меня самый вкусный крем-брюле с клубничным сорбетом
И он у меня не кулинар, а химик

[Gardeniya]

сегодня попробовала тирамису... ммммм. божественный таящий во рту.

[_Бусинка_]

нашла рецептик в фб. вчера испекла. супер просто!! очень вкусно.
только сахара - на мой вкус - нужно меньше. и изюм я на сутки залила коньяком.
и делала без глазури. очень она растижопная, как по мне.

1.Сирник із лимонною цедрою та родзинками (традиційний)
Інгредієнти: жирний сир (500 гр.), цукровий пісок (200 гр.) вершкове масло (130 гр.), яйце куряче (4 шт.), лимон (1 штю), манна крупа (1 ст. ложка), родзинки (50 гр.), сметана (3 ст. ложки), какао-порошок (2 ст. ложки)
Спочатку потрібно приготувати сирну масу: пропустити сир через м'ясорубку або протерти через дрібне сито та збити міксером жовтки з цукром в окремій ємності. Далі додаємо манну крупу, родзинки і масло, попередньо нагрітий до кімнатної температури. Теркою або гострим ножем відокремлюємо цедру лимона і також додаємо її в нашу масу. Змішуємо інгредієнти, після чого додаємо сир. Міксером збиваємо суміш на низькій швидкості півхвилини. В іншій ємності збиваємо білки до стану білої густої піни, після чого відправляємо її в нашу сирну масу і ретельно змішуємо ложкою.
Готуєму сирник до запікання: викладаємо сирну масу у форму і рівномірно розподіляємо її ложкою по всій довжині і ширині. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів, після чого відправляємо наш виріб на 40-60 хвилин.
Готуємо глазур: для приготування глазурі необхідно змішати в каструльці 2 столові ложки цукру з однією ложкою вершкового масла. Ставимо суміш на повільний вогонь і, весь час помішуючи, розтоплюємо вміст. Після чого додаємо 3 столові ложки сметани і ретельно змішуємо інгредієнти. Додаємо какао-порошок, постійно заважаючи вміст, доводимо його до кипіння, після чого знімаємо каструлю з вогню. Глазур використовується в гарячому вигляді.
Подаємо львівський сирник: готовий сирник необхідно охолодити і обмазати з усіх боків глазур'ю. У такому вигляді сирник відправляємо в холодильник на 5 годин. Після чого нарізаємо на порційні шматки і подаємо до чаю.

Сообщение отредактировал _Бусинка_ - 18.9.2015, 12:09