Версия для печати темы

Автор: Людмилла 27.2.2008, 10:02

Вчера в "Беседах обо всем" подняли вопрос о приготовлении творога в домашних условиях. Я решила создать тему о десертах вообще, но начну с творога.
Лучше всего взять домашнее молоко (коровье, но из козьего получается вообще фантастический творог) и оставить в теплом месте скисать. Для ускорения процесса можно даже добавить корочку черного хлеба (потом вынуть, естесственно). В холодильнике держать нельзя, иначе молоко не скиснет, а просто пропадет.
Когда в банке образуется творожная масса и сыроватка отдельно друг от друга, содержимое банки выливаем в металлическую кастрюлю (не эмалированную!) и оставляем на несколько часов (с вечера до утра, например). Творожная масса должна подняться вверх. Ставим в духовку на минимальный огонь, постоянно контролируя. Сыроватка должна нагреться до горячего состояния, но ни в коем случае НЕ КИПЕТЬ! иначе творог будет сухой и жесткий. Как только сыроватка стала горячей, достаем кастрюлю из духовки, даем остыть и процеживаем (на дуршлаг положить марлю или льняную тряпочку). Потом заворачиваем творог в эту же марли и подвешиваем над миской, чтобы стекла лишняя жидкость. Ждем сутки и едим домашний полезный творог.

Автор: Дюня 27.2.2008, 10:35

Люблю вкусненький домашний творожок.
Помню в детстве бабушка его в печи делала, что за вкус у него был изумительный, ммм.
Сама правда не делаю, покупаю на рынке у одного и того же хозяина (года так 3 уже), уж очень он мне нравится.

Автор: ValentinaVVvV 28.2.2008, 17:31

//

Автор: Людмилла 28.2.2008, 17:35

Еще один "секрет Полишинеля" из серии десертов. В прошлом году мы не варили варенье, а заморозили клубнику и вишню, а смородину протерли с сахаром. Мороженные ягоды производят фурор, да их лучше добавлять в тортики, смеси и т.д.

Автор: Хельга 28.2.2008, 18:10

Ми вже третій рік заморожуєм вишні,суниці,малину.Ех,відкриєш лоток зимою,класс!

Автор: ValentinaVVvV 28.2.2008, 23:16

//

Автор: -=KISYA=- 29.2.2008, 0:11

а я замороженные фрукты почему-то не люблю ,какие-то водянистые они становятся после разморозки,да и вкус уже не такой,разве что куда-то их использовать...

Автор: Дюня 29.2.2008, 18:35

Цитата(-=KISYA=- @ 28.2.2008, 23:11)

а я замороженные фрукты почему-то не люблю ,какие-то водянистые они становятся после разморозки,да и вкус уже не такой,разве что куда-то их использовать...

Автор: Хельга 27.3.2008, 13:46

Хто пам`ятає як робити цукерки з Малиша(дитячої сумішші)?поділіться рецептом

Автор: Людмилла 27.3.2008, 15:50

Ой, у мене десь був рецепт. Якщо знайду, то завтра викладу.

Автор: Alsli 10.2.2009, 21:25

ДЕСЕРТ(для сердечников)

Авокадо, сок 1\2 лимона, мёд, орехи.

Если вам попал неспелый авокадо, то на 2-3 дня оставьте плод с бананами в герметичном пакете. Дозреет.

Автор: Alsli 12.2.2009, 21:26

Цитата(Хельга @ 27.3.2008, 12:46)

Хто пам`ятає як робити цукерки з Малиша(дитячої сумішші)?поділіться рецептом

Автор: Alsli 17.2.2009, 22:48

пироженое "картошка"
800г печенья юбилейного

1б сгущенки(не вареной)

200г слив.масла

5ч.л.какао

4ч.л.коньяка

Печенья через мясорубку.В отдельной посуде смешать сгущенку с мягким маслом.Добавить какао и коньяк все перемешать.Постепенно помешивая всыпать все печенья.Массу тщательно перемешать и сформировать пироженые.При желании добавить любых орехов.Росточки я сделала из 1ст.л.масла и 1ч.л.сахара.Растереть и украсить.




шоколадная колбаса
250 гр-печенье (сухое)
2-яйца
200 гр-сахара
80 гр-какао
250 гр-маргарина или слив. масла

Печенье разламываем на мелкие кусочки, растапливаем масло, все перемешиваем, выкладываем на плёнку и придаём форму колбасы. Заворачиваем и кладем в холодильник на несколько часов.


Ленивый пломбир
250 мл молока
1 яйцо
2 ч.л. муки
4 ст.л. сахара
ванилин
200 мл сливок 33%

Нагреть 200 мл молока с сахаром и ванилином.
Растереть яйцо с мукой до однородности, долить 50 мл молока, перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко с сахаром. Варить до загустения. Охладить, непрерывно помешивая (я поставила кастрюльку в миску с холодной водой, остыло за 5 минут).
Взбить сливки и добавить в крем. Охладить в морозилке 1,5 часа, перемешать, ещё час, снова перемешать, переложить в формочки и дать окончательно застыть.
Получилось очень вкусно.


Яблочно-имбирный десерт
Ингридиенты:

650 гр.яблок твердых сортов

свежий имбирь 3 см

3 ст.л сахара

100 гр.яблочного сока

сок 1 лимона

3 ч.л. крахмала

Для крема:

250 гр. творожной массы

пакетик ванильного сахара

200 мл. сливок для взбивания

1 ч.л. измельченных фисташек
Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры,измельчить,выложить в кастрюлю с толстым дном,подмешать 3 ст.л сахара,яблочный сок и сок лимона.Имбирь мелко измельчить,добавить к яблокам.Проварить до загустения 15-20 мин.Добавить, замоченный предварительно ,крахмал.Чуть-чуть поварить.Остудить,разложить в креманки,доверху не заполняя.Тем временем приготовть сливочно-творожный крем: взбить сливки,добавить ванильный сахар и соединить с творожной массой.Выложить на яблочную массу,сверху посыпать фисташки.Поставить в холодильник на 2 ч.



Трюфели "Бюджетный вариант".
Ингредиенты:
200 грамм сухого молока
100 грамм какао-порошка
250 грамм сахара
170 грамм сливочного масла
100-120 грамм воды
Приготовление:
Смешиваем воду, сахар и масло, ставим на огонь и варим сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Смешиваем какао и сухое молоко, выливаем туда сироп, хорошенько перемешиваем и даем остыть. Затем ставим полученное месиво на час-полтора в морозилку. Когда застынет - скатываем небольшие шарики и обваливаем их в какао. Хранить лучше в морозилке, доставая за час-полтора до употребления.

Автор: CLEO 6.3.2009, 12:52

РУЛЕТ

3 яйца
банка сгущенки
1 стакан муки

все размешать ложкой ( миксер не нужен) и вылить на смазанный маслом противень. я делаю в обычной духовке на большом противене. равномерно распределить по противеню тесто. поставить в уже разогретую духовку, пока не станет коричневатым.
затем вытащить, ПОКА ТЕПЛЫЙ положить на кухонное полотенце и свернуть. пусть так остается остывать. когда рулет остыл аккуратно развернуть и намазать любой сладкой начинкой. классический рецепт- яблочное повидло. я пробовала мазать и просто теплый рулет, не заворачивая в полотенце. так он немного трескается, но вкус не теряет. сверху можно посыпать корицей или пудрой.

Автор: Лісічка 6.3.2009, 13:38

CLEO,пасіба ...попробую забацати)

Автор: CLEO 6.3.2009, 14:31

Цитата(Лісічка @ 6.3.2009, 12:38)

Автор: CLEO 11.3.2009, 17:14

печенье соленое ( типа крекеров)
1 яйцо для теста
кусочек соленого белого сыра, оставшийся в холодильнике размером примерно, как 3 спичечных коробка, положенных друг на друга.
50 гр. сливочного масла, щепотка соли.
мука, сколько возьмет
яйцо для смазки

сыр натереть на мелкой терке, соединить с яйцом, маслом, солью. добавить муку, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать. раскатываем слой толщиной прим. 0,6-0,7мм. режем как угодно на формочки, смазываем яйцом. можно посыпать тмином. поставить в духовку на 20-25 мин. печенье получается желто-золотистое. главное не пересушить.

Автор: Miledi 16.3.2009, 13:07

Девченки, кто знает хороший рецепт приготовление цукатов? Поделитесь пожалуйста!

Автор: MOLDAVASHKA 22.4.2009, 18:59

Цитата(Miledi @ 16.3.2009, 13:07)

Автор: Загадка 13.9.2009, 13:48

КЕКСИКИ ДОМАШНИЕ
http://www.radikal.ru
Пирог. изюм, курага, яблоки, груши.
http://www.radikal.ru
"конфеты" карамельные
http://www.radikal.ru

Автор: Евгеничка 13.9.2009, 14:18

Загадка! Вкуснятина какая!

Автор: India 13.9.2009, 14:20

Загадка, после твоих постов в "Похудейке", воспринимаю это сообщение как мазохизм.

Автор: Загадка 13.9.2009, 15:42

Автор: Grecha 13.9.2009, 16:32

Загадка, все чудово

Не уж у кого то сегодня руки подымаются мастерить на кухне чего то... )))

Автор: Загадка 14.9.2009, 3:17

пасиб!!

Автор: Summer Mari 25.12.2009, 14:30

"Баунти"

* Сливки (20 % жирности) — 200 мл
* Кокосовая стружка — 200 г
* Шоколад молочный — 300 г
* Сахар-песок — 85 г
* Масло сливочное — 50 г
1. На маленьком огне растопить сливочное масло, сливки и сахар. Убираем с огня и добавляем кокосовую стружку. Все это хорошо перемешиваем.
2. Всю эту массу выложить в форму, покрытую бумагой и убрать в холодильник на час.
3. После этого начинаем резать наши конфеты как настоящих батончиков и опять убираем их в холодное место но уже на ночь. Если не хватает терпения, то можно поставить в морозильнике на 2-3 часа.
4. Растапливаем шоколад: маленькие кусочки шоколада положить в огнеупорную миску и поставить над кастрюлей с кипящей водой.
5. Взять батончики и обмакнуть в шоколаде... потом ставить их на бумаге и дать шоколаду застыть.

Спёрто с какого-то популярного кулин сайта. Я рецепты себе скидываю, а потом забываю откуда они))

Автор: Ale 25.12.2009, 15:06

Мари, а сколько приблизительно времени занимает приготовление в сумме? Без времени выстаивания в холодильнике.

Автор: Summer Mari 25.12.2009, 15:22

Цитата(Ale @ 25.12.2009, 14:06)

Автор: Ale 25.12.2009, 15:26

Если пол-часа- тогда такое можно готовить

Автор: Alsli 26.12.2009, 12:29

Фруктовый салат
Продукты для фруктового салата:
200 грамм натурального обезжиренного йогурта,
немного меда по вкусу,
3 чайные ложки тертой лимонной цедры,
любые свежие фрукты: бананы, яблоки, персики, киви, абрикосы, апельсины, виноград, сливы.

Добавьте лимонную цедру в йогурт, перемешайте, влейте в полученную смесь мед по вкусу.
Выложите смесь в креманку.
Подготовьте фрукты, помойте, очистите и нарежьте тонким острым ножом ломтиками или кубиками.
Смешайте фрукты, уложите поверх йогуртово-медовой смеси и подавайте десерт к столу.

Приятного аппетита!



Бананы в шоколаде
Продукты на 8 порций: 8 бананов,
200 г молочного шоколада,
200 г белого шоколада,
200 г горького черного шоколада,
60 г миндальной стружки,
50 г кокосовой стружки.


Обжарить миндальную стружку до золотистого цвета.
Растопить на горячей водяной бане по отдельности все виды шоколада.
Бананы очистить и каждый разрезать на 4 части.
Третью часть кусочков окунуть в растопленный молочный шоколад, а затем обвалять в обжаренной миндальной стружке и выложить на пергамент.
Вторую треть кусочков банана обмакнуть в растопленный белый шоколад, обвалять в натертом на терке черном шоколаде и выложить на пергамент.
Последнюю треть кусочков банана обмакнуть в растопленный горький шоколад и обвалять в кокосовых хлопьях.
Бананы оставить на пергаменте на 1 час, чтобы застыл шоколад, а затем наколоть на деревянные палочки.


Прикрепленные изображения

Автор: Ale 13.1.2010, 10:45

Мари, делала ваши Баунти. Застыть так, чтоб я могла разрезать на батончики- так и не застыло, я прямо в форме сверху шоколадом полила. Вытягиваю- моментально таять начинает. Может дело в сливках?? Я пробовала их взбить миксером вчера(хотела дессерт Львовянка сделать)- они не взбились. А вы какую марку покупаете?

Автор: Alsli 24.1.2010, 13:14

КОКОСОВОЕ ПИРОЖНОЕ

Это пирожное - нечто среднее между бауни и печеньем кокосанка. Выпечка получается весьма сладкой, поэтому если вы не причисляет себя к большим сластенам - количество сахара придется регулировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:
Для шоколадной основы:
100 г сливочного масла
1/2 стакана сахара (стакан 250 мл)
1 крупное яйцо
1/4 стакана какао-порошка
1/4 стакана муки
1/4 ч.л. соли
Для кокосового слоя:
2 крупных яйца
3/4 стакана сахара
0,5 ч.л. ванильного экстракта (или ванилин на кончике ножа)
1 стакан муки
200 г кокосовой стружки + о,5 стакана для посыпки

Духовку разогреваем до 190 градусов, квадратную или прямоугольную форму (у меня 22*22 см) выстилаем фольгой или пергаментом.
Взбиваем растопленное масло, сахар, яйца, затем добавляем какао и муку, аккуратно вымешиваем до однородного состояния.

Заливаем массу в форму и отправляем в духовку до тех пор, пока края не начнут отставать от стенок формы (на 15-20 минут).

Достаем и даем остыть, пока будем готовить кокосовый слой.
Взбиваем яйца с сахаром и ванилью, аккуратно вмешиваем муку и кокосовую стружку.

Выкладываем кокосовую массу поверх шоколадного слоя, разравниваем.

Посыпаем кокосовой стружкой сверху.

Ставим в духовку и печем 25-30 минут, пока стружка не станет золотистой, а лучинка, погруженная в корж не будет выходить практически сухой.
Охлаждаем в форме, затем вынимаем, подняв за края фольги, и нарезаем на порционные пирожные.

Приятного чаепития!
P.S. Нижний слой получается вязковатым - не пугайтесь, так и надо.

у меня была кокосовая стужка разноцветная, потому на фото разноцветные крапинки и я не посыпала это пирожное сверху кокосом, а надо было.


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Mari 24.1.2010, 13:51

Цитата(Ale @ 13.1.2010, 9:45)

Автор: Mari 29.1.2010, 14:32

Шоколадно творожный рулет
Тёмная масса - шоколадный бисквит подсушенный и измельчённый в крошку - где-то 300гр, сах. пудра - 300гр, 100-150гр ликёра (я лила Бейлиз) если бисквит не сильно шоколадный, то можно добавить немного какао. Чтоб рулет лучше держал форму в массу можно добавить 50 гр слив масла. Но я не добавляла - а то много ккал
Светлая масса - 200гр сырковой массы(сладкой) и 50 гр растопленного слив масла.
На пищевой плёнке пластом раскатываем тёмную массу, поверх слой светлой. На край выкладываем кусочки киви(можно мармелад - очень красиво смотрится). И с той стороны, где киви, с помощью плёнки начинаем скручивать рулет. Сформированный рулет прям в клеёнке отправляем в холод на пару часов. Потом нарезаем тонкими ломтиками и подаём к чаю))

Автор: Mari 17.2.2010, 13:16

Кокосовые пирожные
* Основа:
* 150 г печенья («К чаю», «Топленое молоко»)
* 1/3 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
* 80-90 г сливочного масла
*
* Начинка:
* 300 г сгущенного молока
* 50 г темного шоколада
* 1/2 ст. дробленых орехов (грецкий, миндаль, фундук)
* 1/3 ст. сушеных вишен (или др. сухофруктов)
* 100 г кокосовой стружки




1. Квадратную форму 20*20 выложить бумагой для выпечки.
2. Печенье измельчить в крошку, добавить хлопья и растопленное масло, хорошо перемешать. Выложить массу в форму и хорошо утрамбовать.
3. Далее равномерно выложить на основу сначала тертый шоколад, сверху дробленый орех, нарезанную на кусочки вишню, затем кокосовую стружку. Равномерно залить всё сгущенным молоком.
4. Выпекать при 160 С (не больше) 25-30 минут. Постарайтесь не передержать пирог в духовке, он может стать суховатым.
5. Готовый пирог остудить, освободить из формы и аккуратно отделить бока пирога от бумаги. Разрезать на небольшие квадраты.

Когда пирог горячий, бумагу отделять и разрезать не стоит - испортите форму пирога. Я испекла его вечером и остывать оставила до утра. И сгущёнка полностью застыла и легче было нарезать

Автор: Mari 28.2.2010, 15:46

Корзиночки с лимонным кремом
* Для теста:
* -150гр муки
* -75гр сливочного масла
* -3 чайн.ложки сахара
* -полтора яйца(белок и два желтка)
* Для лимонного крема:
* -40гр сливочного масла
* -1 яйцо
* -100гр сахара
* -1 крупный лимон
* -100гр густой сметаны
* Кроме этого...
* -200гр замороженной вишни без косточек
* -70гр горького шоколада.
* -формочки для тарталеток 10 штук(размер моих=7см по дну,2см в высоту)



1. Тесто.Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.Муку просеять в миску,добавить масло и перетереть руками до состояния хлебных крошек.Добавить сахар,яйцо и вымесить однородное гладкое тесто.Сформировать из теста шар,завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него 10 кружков диаметром на 1см больше,чем диаметр используемых нами формочек.Положить тесто в формочки так,чтобы им были закрыты дно и стенки.Выпекать в разогретом духовом шкафу 15 минут при t=190С.
3. Тем временем займемся кремом.Лимон вымыть и измельчить в блендере или мясорубке.Растопить сливочное масло,дать чуть остыть.Взбить яйцо с сахаром и ввести в масло,добавить лимонную массу вместе с образовавшимся соком.Поставить смесь на водяную баню и готовить,взбивая венчиком,пока крем не загустеет.На эту процедуру ушло порядка 10-13 минут.Дать остыть до комнатной температуры,затем поставить в холодильник на 30минут.
4. Вишню разморозить на сите при комнатной температуре и обсушить с помощью бумажных полотенец.
5. В лимонный крем добавить сметану,взбить венчиком.Вишенки разложить по корзиночкам,сверху положить крем.
6. Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане.
7. Корзиночки украсить вишней и полить шоколадом.Хранить в холодильнике.
П.С.: Я забыла украсить шоколадом

Автор: Alsli 16.3.2010, 22:34

Рецепт от МАРИ!!! ( Мари, очень неудобно его искать в теме "Завтраки" потому перемещаю его сюда))))

ТВОРОЖНЫЕ ТРЕУГОЛЬНИЧКИ

На один такой кубик понадобится одно киви,
100-150 гр сырковой массы,
7 квадратных печенек и грамм сто молока.

Печеньки макаешь в молоко и выкладываешь в мисочку с высокими стенками, застеленную пищевой плёнкой. Одно печенье, как донышко, а четыре по бокам, как стеночки. Внутрь ложишь четверть сырковой массы, на сырок дольку киви, потом опять слой сырка и сверху опять печеньку смоченную в молоке. Потом повтор - опять сырок, киви, сырок и накрываешь последней печенькой. Должен получиться кубик. С помощью пищевой плёнки выравниваешь стеночки, чтоб куб был на куб похож. И заматываешь плотнее. Убираешь в холод на полдня или лучше на ночь. Потом можно полить сгущёнкой или вареньем.



Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Lady K 24.3.2010, 12:29

Цитата(Alsli @ 24.1.2010, 12:14)

Автор: Маруся 13.5.2010, 14:07

проблема в том, что нужен гарантированно взбиваемый крем. Чтобы без проколов. Ни разу сметану или сливки не взбивала, боюсь - а вдруг жидкими останутся...

Автор: Lady Happy 13.5.2010, 14:18

Сливки надо брать очень высокой жирности, да и сметану тоже. И следить, чтобы не начала отходить вода в процессе взбивания, иначе получите кусок масла и сыворотку. Ничего страшного - глаза боятся, руки делают))))))))))))

Автор: Маруся 13.5.2010, 14:19

Автор: Alsli 13.5.2010, 14:27

Цитата(Маруся @ 13.5.2010, 14:19)

Автор: Маруся 13.5.2010, 14:32

Цитата(Alsli @ 13.5.2010, 14:27)

Автор: Lady Happy 13.5.2010, 14:37

Автор: Маруся 13.5.2010, 14:40

Цитата(Lady Happy @ 13.5.2010, 14:37)

Автор: Ale 13.5.2010, 15:38

Цитата(Alsli @ 13.5.2010, 14:27)

Автор: Маруся 13.5.2010, 15:39

Цитата(Ale @ 13.5.2010, 15:38)

Автор: Ale 13.5.2010, 15:46

Цитата(Маруся @ 13.5.2010, 15:39)

Автор: Маруся 14.5.2010, 21:46

кстати говоря - нифига не взбивается крем. Там уже и двойная (если не тройная) порция сметаны и масла. Жидкий. Надеюсь, до утра хоть замёрзнет масло...
Что-то с кремами неувязочка...

Автор: Lisok 14.5.2010, 22:25

Маруся, есть загустители, на основе крахмала. Одного пакетика хватает, чтобы загустить 400гр сметаны.

Автор: CLEO 14.5.2010, 23:59

Эээ... в масляных кремах надо сначала масло хорошо взбить, потом добавлять постепенно остальные составляющие. Иначе будет жидкий кремчик.

Автор: Маруся 15.5.2010, 6:38

всё, поздно))) всё в кучку. Где вы были раньше? Сейчас выхожу под дождь и иду мазать.

Автор: Mari 15.5.2010, 8:26

ОРЕХОВЫЙ ТАРТ
* Для теста:
* Мука-200 грамм
* Сахар-50 грамм
* Соль-щепотка
* Желток одного яйца
* Сливочное масло из холодильника-120 грамм
* Для начинки:
* Горький шоколад (70 % какао)-125 грамм
* Размягчённое масло-100 грамм
* сахар-100 грамм
* Яйца,разделённые на белки и желтки-4
* Соль-щепотка
* Ядра грецких орехов(брала на глаз, чтоб начинки много было)



1. приготовить тесто:
2. просеять на рабочую поверхность муку,горочкой
3. в центре мучной горки сделать углубление
4. Поверх муки насыпать сахар и соль
5. В углубление мучной горки,-желток
6. Масло натереть на тёрке
7. Быстро сформировать гладкое тесто
8. Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодильник
9. Поставить духовку разогреваться до 200 градусов
10. На припудренной мукой поверхности раскатать тесто по размеру формы (тесто раскатывать не просто,оно рвётся,всё таки песочное,но это не страшно,потом можно его по форме руками распределить)
11. Форму для тартов смазать маслом
12. Распределить тесто равномерно руками по дну и стенкам формы
13. Наколоть тесто вилкой во многих местах
14. Поверх теста плотно прижать бумагу для выпечки и насыпать на бумагу сухую фасоль или горох,для утяжеления
15. Печь в духовке 15 минут
16. Тем временем сделать начинку:
17. Шоколад поломать на небольшие кусочки,растопить на водяной бане,отставить в сторону
18. Взбить мягкое масло пенисто,добавить сахар и взбивать дальше 5 минут
19. По одному добавить желтки
20. Добавить растопленный шоколад,хорошо перемешать
21. Взбить белки с щепоткой соли в устойчивую пену
22. Осторожно смешать взбитые белки с шоколадной массой
23. Форму с тестом вытащить из духовки,бумагу с фасолъю удалить
24. Насыпать равномерно орехи и залить начинкой
25. Печь в духовке при той же температуте ещё минут 20-25,если края теста начнут подгорать,прикрыть сверху фольгой

Цитата(Маруся @ 13.5.2010, 14:32)

Автор: CLEO 15.5.2010, 9:36

Цитата(Маруся @ 15.5.2010, 5:38)

Автор: Mari 15.5.2010, 15:01

Цитата(CLEO @ 15.5.2010, 9:36)

"Тарт" - это описка или новое что-то?

Автор: Маруся 15.5.2010, 15:24

Цитата(Mari @ 15.5.2010, 15:01)

Автор: Mari 15.5.2010, 15:26

Цитата(Маруся @ 15.5.2010, 15:24)

Цитата(Маруся @ 15.5.2010, 15:24)

Мари!!! У вас же там и сахар и соль!

Автор: Маруся 15.5.2010, 16:02

Автор: Lisok 15.5.2010, 19:27

Автор: Маруся 15.5.2010, 23:50

Цитата(Lisok @ 15.5.2010, 19:27)

Автор: Mari 16.5.2010, 8:52

Цитата(Lisok @ 15.5.2010, 19:27)

у меня СМЕТАМЕКС в голубой пачке

а еще такой есть

Цитата(Маруся @ 15.5.2010, 23:50)

Автор: Маруся 16.5.2010, 9:19

Цитата(Mari @ 16.5.2010, 8:52)

дааааааайте кусочек

Автор: Ale 16.5.2010, 9:21

Цитата(Маруся @ 15.5.2010, 23:50)

Цитата(Mari @ 16.5.2010, 8:52)

ну точно главная брехуха на форуме

Автор: Mari 16.5.2010, 9:27

Цитата(Маруся @ 16.5.2010, 9:19)

а худеть???

Автор: Маруся 16.5.2010, 9:31

Автор: Ale 16.5.2010, 9:55

Марусенька, может брехуха- это явно перебор
Но то что лукавишна - никто не поспорит Это не есть плохо

Автор: Маруся 16.5.2010, 10:26

Цитата(Ale @ 16.5.2010, 9:55)

Марусенька, может брехуха- это явно перебор
Но то что лукавишна - никто не поспорит Это не есть плохо

Автор: Ровена 10.5.2011, 21:51

а каково на вкус?

Автор: Евгеничка 10.5.2011, 21:58

Цитата(Ровена @ 11.5.2011, 0:51)

а каково на вкус?

Автор: Така 10.5.2011, 22:20

Так можно сделать еще и бананы.
А летом груши отварить до мягкоты с гвоздичкой и залить какавой
А яблоки отварить твердые с кислинкой , выковырять сердцевинку, туда запихать варенье малиновое и залить малиновым пудингом

Цитата(Людмилла @ 27.2.2008, 9:02)

Автор: Lady Happy 11.5.2011, 8:53

Заранее прошу прощения, что нету фоток - так быстро съели, что о фотоаппарате вспомнили, когда умывались. Так что попробую объяснить на словах.
По количеству едоков берете самые обычные воздушные шары. Надуваете немножко (размер полусферы - это размер порции), разумеется, моете, обсушиваете и обмакаваете до половины в заранее растопленный (и охлажденный!) шоколад.
*я не дождалась, когда шоколад стал комнатной температуры и первый шар взорвался у меня в руках. впервые в жизни почувствовала себя в шоколаде в прямом смысле этого слова.*
Шарик в шоколаде ставите на порционную тарелочку и в холодильник. Для надежности - на ночь. Когда остынет, осторожно прокалываете шарик возле хвостика и оставляете, чтобы спускался воздух.
*не повторяйте моих ошибок - не делайте лишних движений и не пытайтесь сразы выколупать шарик. все произойдет постепенно само собой, вам останется только вынуть его из шоколадной мисочки*
В мисочку можно положить любой десерт: от творожной массы, до мороженого и фруктов. Я делала крем с сыром маскарпоне: взбила яйцо с сахаром и осторожно ввела творожную массу. А если посрединке положить курагу или абрикос, то будет похоже на яичницу)))
Не знаю, поняли ли вы мою мысль неглубокую, но было очень оригинально и вкусно.
Да, шоколад лучше брать черный - он лучше застывает и держит форму. Из двух плиток у меня вышло пять довольно крупных порций.

Автор: Така 11.5.2011, 8:58

Цитата(Lady Happy @ 11.5.2011, 8:53)

Автор: Анька 11.5.2011, 12:09

Леди Хеппи спасибо за идею! В такие же мисочки и мороженое положить можно и фруктовый салатик! Класс!

Автор: Lady Happy 11.5.2011, 12:42

Автор: Анька 11.5.2011, 13:17

Цитата(Lady Happy @ 11.5.2011, 12:42)

Автор: MilkyWay 24.5.2011, 17:10

Домашние рафаэлки "Райское наслаждение"

Для открытия маленького филиала Рая своими руками вам понадобится:

- сыр Маскарпоне 200 гр*
- масло сливочное 200 гр
- сгущённое молоко 200 гр
- вафельные листы (без начинки) 100 гр
- кокосовая стружка 200 гр
- миндаль 150 гр

1. Растопить на водяной бане сливочное масло. Добавить сгущённое молоко и тщательно перемешать. Оставить остывать.
2. Взбить маскарпоне, измельчить вафельные листы в крошку.
3. Соединить остывшую масляную смесь с сыром, вафельной крошкой и 100 граммами кокосовой стружки. Тщательно перемешать.
4. Обжариваем миндаль.
5. Из остывшей смесь формируем небольшие шарики вокруг каждого миндального орешка. Каждый шарик обваливаем в оставшейся кокосовой стружке.
6. Оставляем получившиеся конфетки на час в хорлодильнике.

Приятного аппетита!

* в данном случае маскарпоне вполне можно заменить густыми сливками.

Автор: Бусиночка 26.5.2011, 14:48

спрошу сюды..
поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом кексика!

Автор: MilkyWay 26.5.2011, 14:50

ооо да, тебе какой?)

мои любимые шоколадные с секретным ингредиентом)

Автор: Бусиночка 26.5.2011, 15:32

Автор: Joy 26.5.2011, 15:36

И я хочу рецепт вкусного кекса. Только что бы не очень заморачиваться. Я с тестом особо не дружу. Надо что бы 100% в итоге получился отличный пирог *вот я раскатала губу)))*

Автор: Lady Happy 26.5.2011, 15:38

Автор: Joy 26.5.2011, 15:51

Автор: Lady Happy 26.5.2011, 15:53

Автор: Бусиночка 26.5.2011, 15:58

рецепт нашла на каком-то сайте.
поскольку в доме были 3 апельсины, то приготовила именно его. уже в духовке. ароматы - супер, я еще и корицы добавила немножко

Автор: MilkyWay 26.5.2011, 16:07

Милла ты точно знаешь про шоколадные - это хит и бомба)
Шоколадные кексы с секретным ингредиентом

Великолепный насыщенный шоколадный вкус - невероятное блаженство. Рецепт, подсмотренный однажды у i_lara , стал моим любимым. Правда у неё это был торт, мне же полюбились кексы из этого теста.

Продукты для формы диаметром 22 см либо для 12 небольших кексов:

250 г муки

150 г сахара

1/2 ч. л. пищевой соды

1/4 ч. л. соли

120 г сливочного масла

2 ст. л. какао

150 мл кока-колы (секретный ингредиент ракетного топлива!!!)

1 яйцо

100 мл кефира

1 пакетик (10 г) ванильного сахара



Для глазури:

3/4 стакана 15% сливок

100 г чёрного шоколада, наломанного кубиками.



1. В миске смешать просеянную муку, сахар, соль и соду

2. В кастрюльке нагреть кока-колу и растопить в ней масло. Добавить какао.

3. Эту масленую смесь влить в муку и тщательно перемешать. Выйдет очень тугое тесто.

4. Отдельно взбить яйцо, добавить кефир и ванильный сахар. Добавить в полученное тесто. Теперь по консистенции оно должно напоминать сметану.

5. Разлить тесто по силиконовым формочкам и в предварительно прогретую до 180С духовку.

Готовность проверяю по методу i_lara , втыкаю в кекс спичку: если она выходит чистой – готово!

Пока пекутся кексы можно успеть сделать глазурь. Для этого необходимо растопить шоколад в сливках, непрерывно помешивая. Полученной шоколадной глазурью смажьте остывшие кексы

Приятного аппетита!

Автор: Lady Happy 31.5.2011, 9:02

Автор: *Алёнка* 31.5.2011, 9:44

Я делаю кексы по такому рецепту

- Сметана 1 стакан
- Сахра 3/4 стакана
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 100 гр.
- Мука 2 стакана
- Разрыхлитель 5 ч.л.
- Замороженные вишни 1 стакан

Яйца взбиваю с сахаром до пышной пены, потом добавляю растопленное слив.масло. Сметану размешиваю с ягодами и добавляю к яйцам,маслу и сахару. Постепенно всыпать муку перемешанную с разрыхлителем, замесить тесто, оно не должно быть очень густым. Потом заполняю формочки, где-то на 2/3 высоты (тесто поднимется), и выпекаю в духовке при 180С до готовности.
(Готовность проверяю так же, как и MilkyWay - зубочисткой )

Автор: MilkyWay 2.6.2011, 13:45

Клубничный чизкейк вАлшебница

Думаю, стоит начать с того, что я его готовила в обход всем известным мне рецептам.

Так что тут рецепт выкладывать не буду. Просто «разбор полётов»

Выложила я дно и стенки разъемной формы (26 см) смесью из молотой крошки печенья а-ля чайное и масла сливочного. Всё клала на глаз, так что вышло грамм 400 печенья и 150 г масла.

Поставила в холодильник и занялась творожным слоем.

Брала обычный 9% творог (400 гр) взбила его в блендере до состояния крем-чииииз J. Добавила 200 г сметаны, 100 г белого растопленного шоколада, столько же сахарной пудры, пакетик (5г) ванилина. Всё взбила до однородного состояния. Состояние вышло жидким J

По совету добавила 5 г желатина растворённого в 50 г молока (больше не было). Творожную массу залила и поставила на час в холодильник. Она хорошо взялась. Я воодушевилась и стала готовить верхнюю желейную часть.

Решила сделать не просто желе, а из клубничного пюре. И тут основная моя ошибка. Я развела пакет клубничного желе в 400 г кипятка (как было написано в упаковке) и затем добавила ещё около 300-400 г пюрированой клубники. Т.е процентное содержание желатина в общей массе было крайне низким.

Всё это было вчера вечером.

Утром я проспала. Успела только потрогать его пальчиком и дико расстроиться: клубничный слой был очень не стабильным.

Но когда я пришла вечером он видимо решил мне угодить Чизкейк нормально разрезался. Ровные края дались без проблем.

Вкус нежный, приятный. Сладко, но не приторно.

Не понравился слой из печенья. Портит общее впечатление.

Думаете можно на основе этого составить рецепт?)

Автор: Kuzya 2.6.2011, 14:09

Конечно можно! А если противен слой печенья, замени его бисквитом, думаю, будет вкусно!

Автор: Еся 2.6.2011, 14:40

очень понравилась идея с киви в шоколаде. Надо фондюшницу купить и буду эксперементировать.

Автор: Black_Cat 7.6.2011, 8:20

Часто делаю на десерт http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=44.Охлажденный,то что надо.


Крем заварной «Яичный»


В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом, добавляя сливки, взбить венчиком или миксером. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания, снять с огня, добавить ванилин (или любой другой ароматизатор), перемешать и остудить.

Ингредиенты:

желток 10 шт
сливки 400 г
сахар 700 г
крахмал 1 ст. ложка
ваниль на кончике ножа

Автор: Black_Cat 10.6.2011, 18:44

Быстро и легко можно сделать вкусные http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=39.Смотрим?

Кофейный торт с вафлями


Для получения кофейного крема желтки растереть с сахаром добела и, не переставая растирать, ввести постепенно растертое масло, добавить кофе, ром или коньяк, перемешать. Приготовить ореховую массу. Ядра грецких орехов хорошенько растереть скалкой, смешать с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар или чуть-чуть ванилина, влить сливки и хорошо смешать, чтобы получилась однородная густая масса. На первый пласт (кружок) вафли равномерно распределить чуть меньше половины кофейного крема, покрыть вторым пластом, на который положить всю ореховую массу, покрыть третьим пластом и слегка придавить. Сверху и с боков торт хорошо смазать кофейным кремом, посыпать мелкорублеными орехами и украсить мармеладом. Оставшиеся яичные белки можно использовать для приготовления белкового теста и сладких изделий из него.

Ингредиенты:

вафли 3 шт

Для кофейного крема:

желток 5 шт
сахар 100 г
масло сливочное размягченное 200 г
кофе растворимый в воде 1 ст. ложка
ром 1 ст. ложка

Для ореховой массы:

орех грецкий 250 г
пудра сахарная 200 г
сливки 0.5 стакан
сахар ванильный по вкусу
мармелад по вкусу

Автор: Devilbaby 27.6.2011, 15:28

Делала на др десерт "Дамское счастье"
На дно креманки тонкий слой варенья. Потом разные слоя порезанных фруктов. Каждый смазываю сметанкой с капелькой сахарку. Сверху взбитые сливки, немножко тертого шоколаду и несколько половинок винограда
Нямка

Автор: Mari 5.7.2011, 19:30

Светик , ты просила рецепт корзиночек.


Для теста:
-150гр муки
-75гр сливочного масла
-3 чайн.ложки сахара
-полтора яйца(лучше одни желтки)
- 1 ст.л сметаны

Вымешиваешь тесто, заворачиваешь в плёнку и в холод на 30 мин. Потом выпекаешь корзиночки (выходит 7-8 штук)
Начинка - что твоей душе угодно))
Я на дно корзинки клала ложку нутеллы, сверху вдавливала 3- 4 клубнички. А потом покрывала взбитыми сливками. Украшала тоже от фонаря - шоколадные палочки, долька нектарина, клубничка и мята.
Приятного)

Автор: Black_Cat 14.9.2011, 7:55

Порекомендую на десерт http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=42 домашний.


Кекс по-английски

Отделенные от белков желтки смешивают с сахаром и заранее отмятым маслом, все тщательно растирают добела, после чего кладут вымытый изюм и мелко нарезанные цукаты, всыпают муку и перемешивают все до однородного теста, затем вливают белковую массу, взбитую в крепкую пену. Осторожно вымешенное тесто выливают в форму или в маленькие формочки, смазанные маслом. Форму или формочки заполняют тестом только наполовину. Формы с тестом ставят в печь на металлический лист. Выпекают кексы при температуре 2оо-220°с в течение 40-45 минут. Готовые кексы посыпают сахарной пудрой с ванильным сахаром.

Продукты:

мука 3 стакан
сахар 2 стакан
изюм мелкий 1.5 стакан
масло сливочное 350 г
цукаты 0.5 стакан
яйца 10 шт
пудра сахарная 2 ст. ложка
сахар ванильный по вкусу

Автор: Mari 16.11.2012, 19:25

Капкейки

для теста:
100гр муки
180гр сахара
130мл молока
80гр сливочного масла
1 яйцо
30гр какао (6 стол.ложек без горки)
4гр разрыхлителя текста (1 чайн.ложка без горки)
для крема:
200гр сахарной пудры
80гр сливочного масла
50мл молока
35гр какао (7 стол.ложек без горки)
кроме того:
бумажные розетки для выпечки (высота стенок 2,5см, d=5см)

Способ приготовления

ТЕСТО. В подходящую посуду просейте муку, какао и разрыхлитель теста. Добавьте сахарный песок и нарезанное кубиками размягчённое сливочное масло, перемешайте смесь лопаткой. Вбейте яйцо и влейте тёплое молоко, взбейте миксером до однородного состояния. Бумажные капсулы для выпечки заполните тестом на 1/2. Выпекайте изделия в разогретой до t=160С духовке 18-20 минут (готовность - сухая лучина).

КРЕМ. Взбейте сахарную пудру с размягчённым сливочном маслом. В результате взбивания образуется крошка, пусть вас это не смущает. Добавьте к массе просеянное какао и влейте молоко. Взбейте крем миксером до гладкого состояния. Наполните кремом кондитерский шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите крем на поверхность капкейков.

ДЕКОР. По желанию сделайте декор из шоколада. Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет или одноразовый кондитерский мешок. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты (или растопите шоколад в СВЧ). Обрежьте уголок пакета и нанесите желаемый узор на кулинарную ленту (можно воспользоваться файлом или фольгой). Вынесите шоколад на холод до полного застывания. Капкейки декорируйте шоколадом.

Храните в холодильнике.(с)

рецепт из нета

Автор: Akulina 16.11.2012, 19:31

Ням-ням, спасибо, завтра попробую сделать.

Автор: Аэлита 16.11.2012, 19:39

Мари, это с сайта say7 ?) Я тоже такие делаю)))) Вот какао сегодня прикупила, завтра напеку)))

Хотя нет, рецепт другой немного...

Автор: Mari 17.11.2012, 15:37

Цитата(Аэлита @ 16.11.2012, 18:39)

Автор: Akulina 17.11.2012, 15:49

Цитата(Mari @ 17.11.2012, 14:37)

не буду врать. не помню
я, когда есть время, лажу по сайтам(сэй7, едим дома, кулинар, поварёнок), то что нравится, распечатываю.
готовлю уже когда-то потом. поэтому не запоминаю что откуда

Автор: Alsli 24.11.2012, 12:04

Сладкий ролл с фруктами

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
-200 г творога
-2 ст.л. сметаны
-100 г мякоти ананаса (можно взять маленькую банку консервированных ананасов кольцами)
-1 киви
-8-10 ягод клубники
-6 готовых тонких блинчиков
-шоколадная стружка для подачи

Приготовление:
1. Творог протереть через сито, добавить сметану, хорошо перемешать.
2. Фрукты вымыть, киви и ананас почистить, у клубники удалить плодоножку. Киви и ананас нарезать брусочками, клубнику разрезать на четвертинки.
3. Примерно на 1/3 от края блина выложить полоской творожную массу. Рядом уложить фрукты и свернуть блин плотным рулетом. Таким же образом сделать рулеты из оставшихся блинов и начинки, после чего убрать их в холодильник на 1-1,5 часа.
4. Перед подачей рулеты разрезать на одинаковые небольшие кусочки, выложить на блюдо, посыпать шоколадной стружкой и подавать.

Комментарии:
Начинка будет еще вкуснее, если вместо творога взять сыр маскарпоне.





Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Alsli 24.11.2012, 12:37

Домашние козинаки

Козинаки – национальный десерт Грузии,состоящий из грецких орехов в меде.
Козинаки популярны России, их с удовольствием едят взрослые и дети.
Обычно, мы привыкли к не классическому варианту козинаков, а простому – семечки подсолнечника, покрытые карамелью, зачастую в форме небольших брикетов.
Настоящие восточные козинаки можно легко приготовить в домашних условиях
Поверьте, сладость получается изумительная!

Для приготовления классических козинаков понадобится:
-Мед – 0,5 кг;
-Ядра грецких орехов – 0,5 кг;
-Сахар – 2 ч.л.
Приготовление:
1. Очищенные ядра грецких орехов измельчить и обжарить на раскаленной сухой сковороде без масла.Их необходимо высушить до определенного состояния.
2. В отдельную емкость вылейте весь мед и добавьте сахар, перемешайте. Затем поставьте емкость с медом на средний огонь. Постоянно помешивая мед, доведите до кипения. Снимите с огня и остудите . После этого повторите процедуру еще 2 раза. В результате у вас должен получить густой медовый сироп.
3. Как только мед закипел третий раз, добавьте в медовую массу поджаренные орехи и проварите все ингредиенты в течение 10 минут.
4. Далее на деревянную смоченную водой доску,выложите сладости и равномерно раскатайте скалкой. Предварительно смочите ее в воде. Раскатывать необходимо быстро пока мед не застыл полностью.
5. Как только вы получите равномерно раскатанный пласт медово-ореховой массы, начинайте приступать к вырезанию козинаков.
Классические восточные козинаки имеют форму ромбов.
Для этого острым ножом нарежьте небольшие ромбы и сложите на подготовленную тарелку. Для того чтобы они не слиплись, перекладывайте каждый слой пергаментом. Храните сладости в прохладном и сухом месте.
Козинаки – это не просто лакомство, это еще и кладовая полезных веществ витаминов и минералов: кальций, калий, витамины С, Е. Но самое главное достоинство лакомства в том, что оно абсолютно натуральное, поскольку для его приготовления используют только натуральные продукты.По такому же рецепту можно приготовить козинаки из семечек подсолнуха, их кедровых и лесных орехов, из арахиса, с добавлением шоколада, изюма сухофруктов.





Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Alsli 24.11.2012, 13:11

Рахат-Лукум
Ингредиенты:
- сахарный песок 450г.
- кукурузный крахмал 200г.
- фисташки 300-350г.
- сахарная пудра 60г.
- вода 250г.
- лимонный сок 10-15г.

Приготовление:
Сахар с водой доводим до кипения, добавляем лимонный сок и тонкой струйкой всыпаем крахмал, интенсивно перемешивая, варим до загустения. В плоскую форму насыпаем половину фисташек, заливаем получившейся массой, посыпаем сверху оставшимися фисташками и даем остыть. Когда масса остыла, нарезаем ее крупным кубиком и сверху посыпаем сахарной пудрой


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Akulina 30.11.2012, 14:11

Мари, мой муж передает тебе спасибо и ждет еще от тебя вкусняшек.
Единственное, что я плохо взбила крем и он расплылся, но то фигня, зато вкуууусно.

Автор: Ан-fisa 1.12.2012, 18:49

Вчера после работы с подружкой были в Тач кафе.
Такие десерты кушали

Автор: Miledi 23.12.2012, 20:51

Яблочный штрудель, получился вкусным))

Автор: Akulina 23.12.2012, 21:36

Миледи, а рецепт где-то в теме? Если нет, напиши плиз)) Никогда не пекла его.

Автор: Альфа Браво 14.2.2013, 16:33

Нашла в инете. Буду делать сегодня.

Делюсь с вами:
Горячее мороженное

Готовится не просто быстро, а очень быстро. И не потому, что блюдо совсем простое, а потому, что мороженое имеет свойство таять.
Все еще под впечатлением от скорости готовки напишу вам очень быстро и просто, что бы ни разу нигде, при приготовлении этого экзотического блюда, Вы и на секунду не задумались, что делать следующим шагом. Итак, необходимо мороженое. Я приобрел его колбасоподобный вариант, отрезав него таблетку но можно взять простой кирпичик и разрезать его пополам, или на четыре части. Мороженное перед резкой должно быть заморожено до каменного состояния. НО!!!! Перед этим нам надо приготовить все для панировки. Это немного кокосовой стружки, два взбитых яйца и панировочные сухари.
Первый слой панировки – кококосовая стружка. Затем быстро в яйцо и в панировочные сухари. Еще раз в яйцо и в сухари. Кладем на охлажденную, прямо из морозилки тарелку и отправляем обратно в морозилку на полчасика – замораживаться.
Вот и все, самое важное мы сделали.
Набираем в кастрюльку рафинированного подсолнечного масла и вытянув из морозилки панированное мороженное – опускаем на 30 секунд, переворачиваем и еще 30 секунд…
Выкладываем на тарелку, украшаем веточками мяты (у меня не было) и подаем.
Если до этого не объявлять, что это такое, то изумления едоков не передать. ;-)
но еще раз предупреждаю, надо поторапливаться. ;-)

Автор: Akulina 14.2.2013, 18:53

Часто в контакте этот рецепт попадается, расскажешь как оно.
А то мне кажется, лично я ....померла бы от такого сочетания)))

Автор: Альфа Браво 15.2.2013, 9:05

Цитата(Akulina @ 14.2.2013, 18:53)

Часто в контакте этот рецепт попадается, расскажешь как оно.
А то мне кажется, лично я ....померла бы от такого сочетания)))

Автор: Miledi 15.2.2013, 17:41

Цитата(Akulina @ 23.12.2012, 20:36)

Автор: Devilbaby 26.2.2013, 0:00

Бананы с творогом и йогуртом

Ингредиенты:
5 шт. бананов
200г нежирного творога
100г йогурта
20г меда
1 яйцо

Приготовление:
1.Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
2..Смешать творог, йогурт, мед, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить бананы в форму и залить полученной смесью.
3.Поместить в нагретую до 180с духовку и выпекать 20 - 30 мин.

Вкусняшка. Вчера сделала вечерком. Сегодня еще раз пекла на завтрак. Добавила немножко киви, дало приятную кислинку.

Автор: Lenko 3.3.2013, 14:12

Цитата(Ан-fisa @ 1.12.2012, 17:49)

Вчера после работы с подружкой были в Тач кафе.
Такие десерты кушали

Автор: Игоревна) 10.3.2013, 21:56

Ленко, это на Ш. Руставели, где-то 50 грн. один десерт.

Автор: Корица 10.3.2013, 22:03

Цитата(Akulina @ 14.2.2013, 17:53)

Часто в контакте этот рецепт попадается, расскажешь как оно.
А то мне кажется, лично я ....померла бы от такого сочетания)))

Автор: Akulina 10.3.2013, 22:11

Цитата(Корица @ 10.3.2013, 21:03)

Автор: Игоревна) 10.3.2013, 22:17

Цитата(Корица @ 10.3.2013, 21:03)

Цитата(Akulina @ 10.3.2013, 21:11)

Автор: Akulina 10.3.2013, 22:39

Цитата(Игоревна) @ 10.3.2013, 21:17)

Автор: Аэлита 10.3.2013, 22:48

Я как-то в какой-то кулинарной передаче видела как готовят это жареное мороженое. Оно должно быть очень сильно заморожено, и обжаривается очень быстро. Как-то так. Ну и панировка серьезная.

Автор: Альфа Браво 10.4.2013, 11:46

Перенесла из Бесседки.

Про Тирамису
Я напишу, как я делаю. Предупреждаю - всего лишь вариация на тему!)

Сначала кофе.
По-моему, самое трудное.
Потому что, если будет слишком крепкий - будет горчить. А если слабый - будет безвкусно.
Кстати, я пробовала использовать хороший капучино (покупной, в стаканчике везла )
Мне очень понравилось. Но головняк!.....

Теперь маскарпоне с яйцами.
Берешь хороший творог, растираешь блендером с сахаром, потом смешиваешь со взбитыми сливками, все взбиваешь вместе миксером немного.
То, что я описала - это и будет уже готовая смесь. То есть я туда яиц не добавляю.
Несколько уточняющих моментов.
1. Брать нужно именно творог. Типа "деревенский", "домашний", чтоб был жирненький. Можно у бабки на базаре выбрать.
Творожная масса не пойдет!
2. Когда я растираю творог с сахаром, я добавляю туда Бэйлиз-ликер.
Растираю ручным блендером, пока творог, сахар и ликер не подружатся.

Потом, как и говорила, взбиваешь отдельно сливки (жирные). Потом вываливаешь сливки в творог, смешиваешь. Я аккуратно миксером.
Вот этот крем я и использую.

Печенье. Продается спец., так и называется "Савоярди". Можно "Дамские пальчики". Я большой разницы при поедании не заметила. "Пальчики" были немного меньше и лучше ложились у меня в форму.

Если не найдешь в магазине, можно испечь.
Рецепты есть в инте. Могу дать свой. Если нужно. Просто и так много написала!))))
Только не используй бисквит!!! Бисквит расквасится и будет по вкусу совсем неправильным!!!!

И еще, в кофе не замачивай! Просто "вмакни". Буквально на 1 сек. (Можно считать про себя "раз Миссисипи"...)
На мой вкус тогда - в самый раз. И не сухо и не мокро.
Кофе дает привкус и помогает печеньку подружиться с кремом. Не больше.

Всё!
Я всегда делаю порционно.

И обожаю с клубникой

Автор: Alsli 10.4.2013, 11:47

Альфа, спасибо!

Автор: Маriна 10.4.2013, 12:04

Вкусненько и быстренько Тирамису получается? *может ну его, тот Наполеон, а то у меня прям ступор с ним *

Автор: Lady Happy 10.4.2013, 12:07

Цитата(Маriна @ 10.4.2013, 12:04)

Вкусненько и быстренько Тирамису получается? *может ну его, тот Наполеон, а то у меня прям ступор с ним *

Автор: Альфа Браво 10.4.2013, 12:31

Леди Хэппи!!! Нет нет нет!
Не используйте бисквит - совсем не тот вкус!!!
Печенько должно быть пористым и намного плотнее бисквита!

Автор: Ester 11.4.2013, 19:41

Дополню Альфо Браво.
В рецепте есть Маскарпоне, который, по рецепту Альфы, можно заменить творогом со сливками и сахаром.

У меня по рецепту так.

300 гр Маскарпоне
2 яйца
3 ст. л сахара
соль
Пачка Савоярди.
кофе


Отделить белки от желтков.
Взбить белки 2 яиц, добавляя немного соли. От щепотки сли белки становятся очень крутыми.
Взбить желтки, добавляя 3 ст. ложки сахара.
В маскарпоне додать по ложке взбитые белки и желтки, и всё хорошо взбить.

Печенье помакать в кофе. Я макала в простой кофе, который себе обычно готовлю.
Уложить печенье в форму. Сверху выложить крем из Маскарпоне. Сверху потереть шоколад (для красоты).
Поставить в холодильник на 2 часа.

Автор: Lady Happy 11.4.2013, 21:14

Цитата(Альфа Браво @ 10.4.2013, 12:31)

Автор: Аэлита 11.4.2013, 21:17

У меня в детстве бабушка делала "тирамису" - домашние печеньки заливала щедро сметаной с сахаром, оно так хорошенько пропитывалось.... такая вкусняшка получалась)))

Автор: Ester 11.4.2013, 21:32

Цитата(Lady Happy @ 11.4.2013, 21:14)

Ну, не люблю я печеньки. Вообще. Никакие. А бисквит люблю

Цитата(Аэлита @ 11.4.2013, 21:17)

Автор: Anfisa 13.4.2013, 8:50

Это вкусно. Больше ничего не помню))

Автор: Корица 18.7.2013, 23:49

Клубничный десерт с маскарпоне
[attachmentid=61975]


Спешу поделиться новым рецептом. Тирамису нам надоел, а я снова купила банку маскарпоне. Сначала я лизала его просто так, но просто так - это скучно, верно? И тогда я пошла в интернеты, чтобы посмотреть чего еще можно делать с маскарпоне. Оказывается, даже чиз-кейк. Его делать мне было лень, тем более дома три кг клубники. Нашла совершенно восхитительные мотивы. Почему мотивы, потому что оригинальный рецепт стал для меня мотивом, который вдохновил на собственную вариацию.
Итак, нам нужно:

маскарпоне - 500 г

клубника - 700 г

сахар - на глаз и по вкусу, мы не любим очень сладко

херес десертный - стакан (ну и еще пара бокалов, пока будете готовить, очень хорошо идет в процессе =)) )

сахар ванильный - 10 г

цедра лимона - чайная ложка

сок лимона - две чайных ложки

2 яйца

палочки савоярди

заваренная чашка процеженного кофе



Клубнику режем на 4 части, засыпаем пару столовых ложек сахара, ставим на пол-часа-час, чтобы дала сок. Мешаем ее в это время иногда. Когда она дала сок, сцеживаем его через сито, вливаем стакан хереса и кипятим сироп на среднем огне минут 10-15, пока не выпарится и не загустеет чуток.

Пока остывает сироп, отделяем желтки от белков, белки с каплей лимонного сока взбиваем до крепких пиков, ставим на холод, желтки взбиваем с ванильным сахаром и парой чайных ложек обычного, лимонной цедрой до почти белого цвета. Добавляем в них маскарпоне и лимонный сок, и хорошо взбиваем тоже, можно добавить сахарной пудры, если крем вам кажется не очень сладким. Теперь вводим туда белки и снова хорошо перемешиваем.

Берем креманки или коктейльные бокалы и начинаем укладывать наше счастье.

На дно палочку (можно поломать,т.к. вся не влезет) савоярди, котрую перед этим обмакнули в кофе с хересом, потом пару ложек крема, клубничку, соус, снова крем, палочку, и т.д. Пока бокал/креманка не закончится. Сверху посыпаем шоколадом или какао, украшаем ягодами и можно - мятой, ставим на холод на пол-часа-час. Ну, и жрем-с. =))))))



По оригинальному рецепту - нужен портвейн, и не нужны савоярди и кофе, и яйца в крем. Но мне захотелось что-то такое, вроде и не тирамису, но с намеком. И с ягодами.

Думаю, вместо клубники отлично подойдет малина, с ней тоже попробую обязательно.

Херес у меня вот такой.

[attachmentid=61976]


В общем, удачных экспериментов. Лимонная цедра и сок дали крему просто восхитительный тон. Невероятно вкусно и легко, т.к. печенья мало. Маскарпоне, конечно, не очень легкий, но количество крема можно регулировать, и сделать больше ягод и соуса. =)

Автор: Яра27 19.7.2013, 9:36

что такое савоярди ?

Автор: Бусиночка 19.7.2013, 9:38

Автор: Anfisa 19.7.2013, 10:29

Корица, супер, очень соблазнительно выглядит.

Автор: Alsli 20.10.2013, 9:25

"Творожная запеканка "Утреннее наслаждение"

Ингредиенты:
- 0,5 кг творога,
- 100 г сметаны (можно заменить кефиром),

- 4 ст.л. манки,
- 4 яйца,
- 4 ст.л. сахара (можно заменить медом),
- 2 ст.л. растворимого кофе, сок и цедра 1 \ 2 лимона.

Приготовление:
1. Все продукты тщательно взбить миксером до пышной массы.
2. Массу разделить на 2 части.
4. К одной добавить сок и цедру лимона.
5. Ко второй-растворимый кофе.
6. Выкладывать массы ложками одна возле другой в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму.
7. Дальше второй и третий ряд вверх, все время чередуя цвета.
8.Выпекать 30 минут при 180 ° С

Хрустящие яблочные роллы с горячей начинкой

Ингредиенты:
- 2 яблока
- 1 лимон

- 1/3 чашки сахара
- 4 ст. ложки муки
- 2 ч. ложки корицы
- 1/4 ч. ложки душистого перца
- 1/8 ч. ложки соли
- 1 яйцо
- яичная паста (10-12 прямоугольных кусочков или Вы можете приготовить тонкое тесто по своему рецепту)
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 ч. ложки корицы, для посыпки

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и смажьте маслом.
2. В миске смешайте яблоки, лимон и сахар. Добавьте муку, специи и соль.
3. В маленькую миску вбейте яйцо и перемешайте.
4. Возьмите 1 кусочек пасты и по краям смажьте его яйцом, затем положите примерно 2 ст. ложки яблочной начинки к одному краю, подогните края и сверните ролл. Выложите на противень, аналогично сделайте остальные роллы.
5. Выпекайте в течение 20 минут. Достаньте из духовки и смажьте каждой ролл растопленным сливочным маслом, затем посыпьте корицей. Верните в духовку на 5 минут.
6. Подавайте в горячем виде с ванильным мороженым или взбитыми сливками.


Эскизы прикрепленных изображений


Прикрепленные изображения

Автор: Sladkaya01 21.10.2013, 15:14

Сметанное желе с бананами

Ингредиенты: - 500 г сметаны - 100 г сахара - 2 банана - 15 г быстрорастворимого желатина - 25 г шоколада

Приготовление: 1. Сметана для приготовления желе должна быть комнатной температуры. К сметане добавить сахар, взбить миксером примерно 5 минут до полного растворения сахара. 2. Желатин залить 100 мл горячей воды (не кипятка), тщательно размешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая. 3. Влить желатин к сметане (сметана и желатин должны быть примерно одинаковой температуры, чтобы желатин не свернулся раньше времени), взбить. 4. Бананы почистить, порезать крупными кубиками. Разложить по порционным бокалам или стаканам. 5. Разлить сметану по бокалам, поставить в холодильник не менее чем на 1-2 часа, до застывания. 6. Шоколад натереть на мелкой терке. 7. Посыпать готовое сметанное желе шоколадом.

Вот и все приятного вам аппетита)))

Автор: Anfisa 1.6.2015, 16:36

Извините, навеяло, мои три десерта вчера

Два из них умяли вместе )))

Автор: Mari 1.6.2015, 16:52

Цитата(Anfisa @ 1.6.2015, 16:36)

Извините, навеяло, мои три десерта вчера

Автор: Anfisa 2.8.2015, 1:00

У меня невероятный папа, вчера приготовил для меня самый вкусный крем-брюле с клубничным сорбетом
И он у меня не кулинар, а химик

Автор: Gardeniya 2.8.2015, 1:08

сегодня попробовала тирамису... ммммм. божественный таящий во рту.

Автор: _Бусинка_ 18.9.2015, 12:09

нашла рецептик в фб. вчера испекла. супер просто!! очень вкусно.
только сахара - на мой вкус - нужно меньше. и изюм я на сутки залила коньяком.
и делала без глазури. очень она растижопная, как по мне.

Автор: Anfisa 18.9.2015, 12:23

Класс, нужно будет тоже замутить

Автор: zhanna 31.10.2015, 17:54

Cегодня рулет испекла лишь потому,что начатая банка смородинового джема совается по холодильнику давно,хотелось "пустить в дело".
Пекла,и детство вспоминала("Мам,можно облизать банку потом? а коржики -краЯ уже можно есть?а ложку варенья можно?)))


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Anfisa 23.2.2016, 17:56

Сегодня испекла дебютный чизкейк

Автор: Mari 24.2.2016, 12:30

Цитата(Anfisa @ 23.2.2016, 16:56)

Сегодня испекла дебютный чизкейк

Автор: Anfisa 24.2.2016, 19:53

Цитата(Mari @ 24.2.2016, 12:30)

Автор: Пани Юлия 24.2.2016, 20:15

Выглядит очень аппетитно!

Автор: Anfisa 24.2.2016, 20:37

Цитата(Пани Юлия @ 24.2.2016, 19:15)

Выглядит очень аппетитно!

Автор: Маriна 24.2.2016, 22:13

Цитата(Anfisa @ 24.2.2016, 21:37)

Автор: Anfisa 24.2.2016, 23:17

Взяла почти первый попавшийся и не прогадала ))
http://www.povarenok.ru/recipes/show/95323/

Автор: Льдинка 25.2.2016, 0:47

Анфиса, заинтриговала) насколько я не дессертная душа и далека от выпечки, но захотелось повторить!

Автор: Akulina 16.3.2016, 19:18

Совсем забыла показать ))По Анфисиному рецепту. А-ля чизкейк.
Но у меня на домашнем твороге, поэтому зернистость слышалась.
А так, ням-ням.

Автор: Кет 16.3.2016, 21:12

Я тоже по этому рецепту уже дважды готовила муж и родители были в восторге.

Автор: Lana55 21.3.2016, 22:29

А я обычные кексики испекла, с добавлением халвы. Так вкусно получилось и цвет шоколада.

Автор: Anfisa 9.6.2016, 17:30

Творожная запеканка в мультиварке

Автор: Кет 12.6.2016, 16:12

Анфисын чизкейк)))

Автор: Ester 12.6.2016, 17:11

Вчера ребёнок (Ваня) тоже решил сделать чизкейк. Там рецепт такой, что печь не нужно - тоже на низ идёт печенье с маслом, потом творог с йогуртом и желатином плюс желе и клубника.
Получился хороший, дети не могли дождаться, когда уже наконец застынет. Всё поглотили за пару пару чаепитий.
Можно тот рецепт будет с другими фруктами попробовать.

Кет, у тебя прям идеальный вышел))
У нас, как заливали сверху желе клубничное, немного примешался творог с нижнего слоя, желе не получилось идеально прозрачное. Это не страшно, но на фотке в книге было идеально-прозрачное)))

Автор: Anfisa 2.9.2016, 19:03

Кэт, супер! )))

На 10 мес. Лизы отважилась сделать брауни. На самом деле, очень просто и минимум грязной посуды
Маленький кусочек с кофе ммм

Автор: Mari 2.9.2016, 20:19

сидишь, ужинаешь кефиром и тут БАЦ, Анфиса с вкусняшкой


рецепт?)

Автор: Anfisa 2.9.2016, 20:23

Цитата(Mari @ 2.9.2016, 20:19)

сидишь, ужинаешь кефиром и тут БАЦ, Анфиса с вкусняшкой
рецепт?)

Автор: Кет 2.9.2016, 23:58

И я жду рецепт))) чизкейк постоянно готовлю)))))

Автор: Anfisa 3.9.2016, 8:12

"Сложите ломанный шоколад (350 гр.) и сливочное масло (230 гр.) в сотейник. На среднем огне растопите шоколад и масло так, чтобы получилась однородная и гладкая текстура.

В массу насыпьте коричневый сахар (350 гр.) и хорошо размешайте. От тепла массы сахар должен немного растопиться, именно так получится правильная тянучая текстура.

Подождите пару минут и введите 4 яйца и 2 желтка в массу, снова перемешайте.

Следом мука (160 гр.) и какао (5-6 ст.л.). Перемешивайте до однородности, лучше не использовать миксер, достаточно будет лопатки, тем самым мы не вызовем появление лишних пузырьков.

Готовую массу залейте в форму, я использовал металлическое квадратное «кольцо» (18х18), выстеленное пергаментом.

Выпекайте при 180 градусах 30 минут. Не больше! после этого дайте брауни немного остыть на решетке и вынимайте из формы.

По итогу (если вы не передержали массу в духовке) получается сендвич. Сверху и снизу тонкая корочка не больше 2 мм, а в центре очень тянучая, насыщенная шоколадная масса. Чтобы куски резались красивее и аккуратнее, подержите брауни (целый брусок) в холодильнике пару часов, затем горячим ножом порежьте на кусочки.

Я держал его и потом в холодильнике, чтобы десерт был очень упругим и твёрдым, можно хранить и при комнатной температуре, тогда он будет мягче. Для эксперимента — поделите пополам и расскажите, какая текстура понравилась Вам больше."

От себя добавлю, что использовала обычный сахар и брала 2 молочных и 2 чёрных шоколадки. Десерт перед употреблением нагревала, чтобы внутри "потёк". И надо сказать, он мне немного напомнил шоколадный фондан, а мне хотелось другую структуру (если кто пробовал брауни в Шоколаднице).
Приятного!

Автор: Mari 3.9.2016, 10:02

эх, придется печь
мимо всего пройду, но мимо шоколадного шоколада никак

Автор: Anfisa 3.9.2016, 12:38

Есть один плюс, его много не съешь
Мари, потом покажи и поделись впечатлением, интересно ))

Автор: Mari 3.9.2016, 15:49

Цитата(Anfisa @ 3.9.2016, 12:38)

Есть один плюс, его много не съешь

Цитата(Anfisa @ 3.9.2016, 12:38)

Автор: Кет 7.9.2016, 23:04

Испекла))) Не могу попробовать - именинник на работе(((( А от слюны ща захлебнусь)))

Автор: Кет 8.9.2016, 22:03

Подтверждаю - очень сладко, вкусно и шоколадно. И уж какой я проглот, а больше одного маленького кусочка не съешь.

Автор: Anfisa 20.10.2016, 9:39

Увидела утром по 1+1 решила сделать, вкусно и легко
Груши! Теста минимум

Автор: Mari 14.12.2016, 9:33

Шоколадно-кофейный чизкейк

Творог – 800 грамм

Яйца – 3 штуки

Сахар- 1стакан

Ванильный экстракт – 1/ 2 ч.л.

Кукурузный крахмал – 2ст.л.

Шоколад черный - 100 грамм

Печенье шоколадное – 300 грамм

Масло сливочное - 60 грамм

Растворимый кофе – 20 грамм



В чаше блендера измельчить печенье. Добавить растопленное сливочное масло. Включить блендер еще на несколько секунд. Должна получиться влажная крошка.

Форму для запекания выстелить бумагой для выпечки. Распределить крошку из печенья по дну формы и хорошенько утрамбовать.

Для начинки в чаше блендера измельчить творог и сахар до образования однородной массы. Добавить яйца по-одному. Добавить ванильный экстракт, кукурузный крахмал. Еще раз включить блендер на пару секунд. Должна получиться гладкая, без комочков масса.

1/3 часть массы отделить.

Растопить шоколад. Добавить растопленный шоколад и кофе в 2/3 творожной массы. Измельчить до гладкости и однородности.

В подготовленную форму выложить шоколадную массу. Сверху – белую творожную массу.

Выпекать духовке 1 час при 180С. Предварительно в духовку поставить емкость с водой на нижнюю полку. Сырник охладить ночь в холодильнике.(с)тырено

Автор: Кет 7.1.2017, 12:11

Рождественский кекс. Тааааак вкусно!!!! Что мы сутра уже половину слопали))))

Автор: Anfisa 7.1.2017, 13:10

Кэт, класс, давай рецепт ))
Низковатый, так надо?

Автор: Кет 8.1.2017, 12:05

У меня вместо рижского бальзама был егермейстер и тоже супер. Да, низковат. Хз почему так, может просто форма великовата.

Автор: ~ЕЛЕНА~ 10.1.2017, 23:21

Цитата(Mari @ 2.9.2016, 20:19)

сидишь, ужинаешь кефиром и тут БАЦ, Анфиса с вкусняшкой
рецепт?)

Автор: zhanna 4.9.2017, 13:47

Вчера был грушевый тарт, сегодня маффины с цедрой лимона


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Кет 31.10.2017, 19:40

Пеценькиииии