Версия для печати темы

Автор: Kuzya 14.9.2008, 13:38

Девочки, давайте тут делиться рецептами блюд из рыбы. Я вот нашла рецепт, он меня очень заинтриговал. Хочу завтра попробовать сделать.

РЕЦЕПТ: РАГУ "А Я РЫБА, Я РЫБА!" (долго смеялась))))

400 г любого рыбного филе
1 луковица, 1 зубчик чеснока
2 сладких перца
1 ст. ложка маргарина
1 чайн. ложка приправ по вкусу
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка молотого сладкого красного перца
2 ст. ложки муки
1/2 стакана сухого красного вина, соль

Лук и чеснок мелко нашинковать, перец нарезать соломкой. 3 минуты потушить овощи, накрыв крышкой, в горячем маргарине. Филе нарезать ломтиками по 2 см, добавить в овощи, подлить немного горячей воды. Посыпать приправами и тушить 10 минут. Томатную пасту смешать с красным перцем, мукой и вином, добавить к рыбе, дать закипеть.

Подавать с отварным рисом.

З.Ы. вот думаю маргарин заменить сливочным маслом.

Автор: alsli 14.9.2008, 19:34

Если куски филе рыбы обмокнуть в кунжут и пожарить!!!!! Съедите эту рыбу вместе с посудой))))))

Автор: Kuzya 14.9.2008, 19:41

Ммм, ням-ням! А в яйцо перед кунжутом надо?

Автор: alsli 14.9.2008, 19:49

только в кунжуте))))))) а если ее жарить на гриле)))) то вааще ням-ням)))

Автор: alsli 16.9.2008, 9:09

Kuzya, готовила твое блюдо "А я рыба, я рыба!" Просто объедение. Использовала, розовую камбалу, примерно 300 гр. (покупала замороженные обрезки этой камбалы в виде квадратика))))) и четыре филе минтая...., вместо томата добавила одну помидорку и 2 ст.л. кетчупа.
Вместо маргарина использовала сливочное масло!!!! Вкуснятина))))

Автор: Kuzya 16.9.2008, 13:27

А я как раз сегодня собираюсь

Автор: Kuzya 16.9.2008, 19:13

Сделала! Такая няма вышла!!! На гарнир запекла картошку. Почти все слопали

Автор: alsli 16.9.2008, 21:41

Запекаю "РЫБУ ПОД ШУБОЙ"
- вылаживаю на противень смазанный растительным маслом, куски рыбы без костей(толстолоб, пеленгас и т.п.)
- посыпаю чуть-чуть солью, приправами для рыбы,
- потом вылаживаю слой порезанного лука (полукольца),
- потом слой сырой картошки, потертой на крупной терке, перемазываю майонезом этот слой,
- затем слой морковки (сырой)( тоже тру на крупной терке),
- слой потертой на крупной терке свеклы (сырой), солю
- перемазать все майонезом, чуть соли
- накрыть фольгой
- и в духовку на умеренный огонь примерно запекается 40-50 мин.
приятного ВАМ АППЕТИТА!!!!

Автор: Ромашка 17.9.2008, 15:40

Рыба моя слабость я ее просто ОБОЖАЮ.
Поэтому не прихотлива к рецептам, лиш бы рыба была а как и что не важно.
Люблю скумбрию (фире) жареное на гриле с лимоным соком, можно обмазать соусом каким то (белым) и сверху лимончиком.Очень люблю рыбку простсто обмазаную специями и в брюшко набить лука, порезаного полу кольцами, можно со сметонкой и сыром, с духовчки досаешь она пахнет, внутри лучек мягкий со сметонкой, но конечно это для тех кто может есть лук в таком виде, я очнь так люблю.

Автор: alsli 10.10.2008, 16:12

Кто готовит вкусную уху? Поделитесь рецептом))))
заранее благодарю....

Автор: Маруся 10.10.2008, 21:44

вау!!!!

Автор: TANYA 11.10.2008, 11:21

попробую я как то кунджут просто кушала как казинаки обедение

Автор: Арвен 11.10.2008, 13:12

Вот и мне - лишь бы рыба была. Часто запекаю тушкой на гриле любую рыбу - горбушу, форель, семгу. Горбушу обязательно со сметаной, потому что она суховатая. Специи, лук, грибы - все тоже туда идет...
Если всю не съедаем за раз - холодную режу кубиками, туда же нарезанный кубиками помидор и вареное яйцо, зелень и заправляю майонезом. Отличный салат получается.

Автор: alsli 13.10.2008, 11:17

Так все-таки, кто варит вкусную уху?????????

Автор: Арвен 13.10.2008, 11:34

Вкусная уха бывает только из свежевыловленной рыбы. Чем больше видов этой самой рыбы - тем уха вкуснее.
А если из магазинной - то это, пожалуй, не уха. Так, рыбный супчик...

Автор: Лісічка 13.10.2008, 12:26

alsli,я не знаю ніяких секретів приготування ухи,так шо розкажу про таку:
рибка(річкова,морська,яку більше любиш),картошка,морковка ,цибулина,все ріжем кубиками ,солимо і перчимо,уха має бути гострою!!!в кінці побільше петрушки...а вобше це діло в мене чоловік готує))

Автор: Арвен 13.10.2008, 13:06

Когда-то варила уху на природе, на костре, в казане. Как надо, в обчим.
В кипящую воду вначале бросила луковицу. Неочищенную. Тогда бульон приобретает приятный цвет.
Туда же нарезанную соломкой морковь и корень петрушки. Минут через двадцать луковицу вытянула, положила рыбу (рыба всякая была - плотва, красноперка, карасики...), посолила. Варила еще минут 15-20, потом положила перец черный, лавровый лист, перец душистый горошком и еще оно все покипело минут пять. В готовую уху - побольше укропа, столовую ложку сливочного масла и полстакана мадеры (но это по-правильному). Мадеры не было, заменили меньшей порцией водки.

Автор: Лісічка 13.10.2008, 13:25

да-да,лавровий листок і духмяний перець...
а про мадеру не знала...цікаво))

Автор: Дюня 16.10.2008, 15:21

Ну и я поделюсь с вами рецептом рыбки.

У меня в семье ее называют «Любимая рыбулька»
Необходимо 300-350 гр филе судака, 1 или 2 луковицы, 1 большая морковка, 1 большое любое яблоко, соль, перец, майонез. Количество продуктов зависит от вашего аппетита.
Нарезать лук полукольцами и слегка его подрумяниваем, морковь и яблоко натереть на крупной терке.
Берем огнеупорную форму выкладываем в нее лук, сверху натертую морковь, затем натертое яблоко. На такую вот прекрасную постельку выкладываем кусочки рыбки, которые предварительно обмакнули в майонезе. Ставим всю эту прелесть в духовку на минут 20 подрумянивать.
Вкусненько, скажу честно мои всегда дерутся за то что под рыбкой, а не за саму рыбку.

Автор: Лісічка 16.10.2008, 15:30

Дюня мням-мняммм....якщо не сьогодні,так завтра точно зроблю) останнім часом на рибу потягло страшне!



Зараз то отак рибку запікала:
деко змазала маслом,дальше риба(філе мерлузи)посолить-поперчить,помідори кружальцями без шкірки,майонез і сир потертий,також на хвилин 20,вкууусно)

Автор: Alsli 12.11.2008, 2:59

Карп под гранатовым соусом.
Рыба всегда желанна на нашем столе. Существует много прекрасных рецептов приготовления блюд из рыбы. Мы вас хотим познакомить еще с одним. Приготовьте, пожалуйста, карпа под гранатовым соусом по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для карпа под гранатовым соусом: 800 г филе карпа, 2 моркови, 2 луковицы, небольшой пучок зеленого лука, 8 картофелин, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, сок лимона; для соуса – 100 г молотого миндаля, 125 мл гранатового сока, 1 помидор, 125 мл белого сухого вина, соль, перец, 2 зубчика чеснока.

Для приготовления карпа под гранатовым соусом морковь, репчатый лук и зеленый лук вымойте и порежьте соломкой. Рыбу (карпа) вымойте порежьте на кусочки и обжарьте с двух сторон в разогретом растительном масле в течение 3 минут с каждой стороны, сбрызните рыбу лимонным соком.

В посуду для запекания выложите слоями: рыбу, репчатый лук, морковь и зеленый лук. Посолите, поперчите и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

Для соуса миндаль, чеснок, вино, гранатовый сок и помидор смешайте в блендере. Соус посолите, поперчите и доведите до кипения.

Карпа подавайте к столу с соусом и отварным картофелем.

Приятного аппетита!




Прикрепленные изображения

Автор: Лісічка 6.12.2008, 23:11

Народ,в морозилці завалялась упаковка мідій,підкажіть як можна їх смачно приготувать?

Автор: Alsli 6.12.2008, 23:23

Салат из мидий
Нарезать яйцо мелко, огурцы кубиками, мидии целыми, заправить майонезом и выдавить сок лимона.

Ингредиенты на 4 порции:
мидии маринованные 300 г
яйцо -4 шт
огурцы солёные - 2 шт
сок лимона - 1 шт
майонез по вкусу

Автор: Лісічка 6.12.2008, 23:24

Пасіб Alsli))
а ти готувала цей салатик,вкусний?
шо радує в цьому салаті,то це те що мало ігридієнтів,не люблю салати де наваляно всього...

Автор: Alsli 6.12.2008, 23:25

салат№2
Яблоки натереть на терке, лук и огурцы мелко нарезать. Отваренный в мундире картофель нарезать небольшими кубиками. Мидии слегка обжарить на сковороде в растительном масле. Все продукты смешать, заправить смесью из растительного масла и майонеза. Соль добавить по вкусу. Украсить зеленью.
Ингредиенты:
мидии - 200 г
картофель - 400 г
яблоко - 150 г
огурцы солёные - 80 г
лук репчатый - 80 г
майонез - 150 г
масло растительное - 2 ст. ложка
зелень по вкусу
соль по вкусу

Автор: Лісічка 6.12.2008, 23:26

а оцей як на смак...питаю бо довіряю твоєму)))

Автор: Alsli 6.12.2008, 23:30

это у меня группа есть на одноклассниках, так там девченки делятся своими рецептиками... много интерсного нарыла ... а то муж ворчит что рацион однообразный, приходится искать что-то более -менее простое и необычное... ох уж эти мужчины - привередливые

именно эти салаты я не готовила, но хочется попробовать их...

Автор: Лісічка 6.12.2008, 23:37

Мені здається шо перший буде вкуснючий,лимон то по-любе треба і з огірочком ідея сподобалась...

Автор: Alsli 6.12.2008, 23:38

Жаркое из мидий по-домашнему
Мидии, картофель, морковь и лук, нарезанные кубиками, обжарить на растительном масле, добавить бульон и тушить до готовности. В конце тушения добавить измельченный чеснок. При подаче посыпать зеленью.

Автор: Лісічка 6.12.2008, 23:39

ооооо,а цей рецепт мені вобше мням-мням))) в мене вже стільки мідій нема,стільки вкусноти ти виложуєш!

Автор: Alsli 6.12.2008, 23:40

Пока искала рецепты, себе аппетит нагуляла... все завтра иду на "Привоз" мидии покупать!!!!

Мне тож салатики понравились и что самое интересное совсем не сложные... надо попробовать...

Автор: Лісічка 6.12.2008, 23:43

А я розкажу як класну закусочку з кальмарів для гостей зробить...
Кальмари відварити і порізати десь товщиною в 1,5 см,вийдуть такі собі кільця,їх мокати в кляр (яйце+мука+сметана) і жарить,можна ще і в сухарях...

Автор: Alsli 6.12.2008, 23:51

ага, обязательно попробую приготовить... по-моему я такое кушала у подруги, только не спросила что это... теперь ясно...
Спасибо, Лісічка!

Автор: Alsli 16.2.2009, 21:27

Форель" любимая"
4 рыбки форельки разрезать книжкой , т.е. раскрыть вместе с хребтом( вкусенько обсасывать потом )) ) ,
сделать маринад:
соевый соус - 2 стол ложки,
мед- 2 чайные ложки
лимон- сок одного - смешать и полить рыбку
Лучше , чтоб постояла минут 20 , но если ошень кусать хоцца)) , то и сразу можнo
Рыбку в раскрытом виде , политую маринадом поставить под верхний гриль с конвекцией( турбо) нас 10-12 мин - проверяйте ,чтоб не сгорела - духовки у всех разные, - дорумяного красивого цвета.
Пока грилится , делаем соус : в кастрюльку вылить пачку сливок от 10-до 40 % - в зависимости от комплекции)), сгустить немного , вегету туда( соль)
В микроволновке зарумянить хлопья миндаля до розового pыбку на тарелку , поливаем соусом с ингредиентами и посыпаем розовым миндалем Запивать любым сухим вином , мои предпочтения сухое , легкое газированное белое , лучше венецианское.
Приятного!

Автор: Лампочка 17.2.2009, 15:42

рыбу тоже обожаю!
запеченная рыба:
выкладывается филе рыбы (хек, треска - лучше не жирная рыба) на противень (либо смазанный маслом, либо на пергаментную бумагу)
почти не солю, без специй - прямо чуть-чуть!!!
сверху полукольцами лук много-много, чтоб покрыть
потом майонез или сметану, не полить, но хорошо сеточкой сдобрить
и сыр на терке много-много!!!
запекать 20 минут на 200 градусах. сыр в итоге растает весь, есть можно и горячим, и холодным - одинаково обалденно вкусно!
подаю обычно с зеленой фасолью, причем рыбу кладу прям на фасоль, чтоб пока человек начнет есть - фасоль пропитывается соком рыбы мммммммммм


жарено-тушеная рыба:
нарезать кусками тушку рыбы (опять же лучше не жирную рыбу)
чуть-чуть специй, обвалять в муке самую малость
обжарить на сковороде до золотистого цвета - отставить
параллельно пассеровать лук и морковь (много-много!), добавить помидор нарезаный, получится заливка густая - этим залить рыбу - должна покрывать полностью рыбу - поставить на огонь и тушить еще минут 15-20.
можно есть сразу, но холодное - гораздо вкуснее!!!!!

Автор: CLEO 4.3.2009, 15:15

хочу сегодня сделать морской язык по этому рецепту. рецепт нашла в интернете.

РЫБА В КЛЯРЕ:
1 луковица средняя
2 ложки майонеза
1 яйцо
муки, как на оладьи
Кляр:
1 ) лук натереть на мелкой терке;
2 ) к нему добавить яйцо, майонез, муку, соль, перец;
3 ) тщательно все перемешать.

Рыбу помыть, почистить, порезать на порционные куски, посолить.
Каждый кусочек рыбы обмакивать в кляр и жарить на разогретой сковородке в растительном масле без запаха.
Выложить в тарелку, украсить зеленью и овощами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: Белчона 4.3.2009, 15:40

Рыбу сама очень люблю. Пеленгас в кунжуте просто объедение, вот еще котлетки рыбные иногда делаю. А что касается морского языка - не покупаю его, не могу привыкнуть к запаху, он мне напоминает запах тины какой-то, болотом... Да и жирная она.

Автор: Лісічка 4.3.2009, 15:46

в мене всі знайомі купляють цю рибу,а я її просто ненавижу.. мені лутше вже просто хєк пожарить)

Мерлуза не погана,люблю філє запікати під овощами,сиром.Вкусно ,кстаті,запекти у фользі скумбрію з лимоном і зеленью.

Автор: vitalina 4.3.2009, 16:00

Я даже не знаю, что такое морской язык

Автор: Белчона 4.3.2009, 16:12

Морской язык - это пангасиус, рыба без костей, жирная такая, ее полно на рынке. Я тоже в какие гости не приду- а там эта рыба...

Автор: CLEO 4.3.2009, 17:10

да, запах у нее специфичный. я вообще скумбрию люблю. за то абсолютно равнодушна к осетрине. нравится только в виде шашлыка.

Автор: Аэлита 4.3.2009, 17:20

Ой, а что такое пеленгас в кунжуте? поделитесь рецептиком, звучит оч-ч-чень аппетитно!

Автор: vitalina 5.3.2009, 11:43

А да пангасинус знаю, тожэе покупала пару раз, но тоже не люблю. А вот скумбрия, она что и сырая продается, не соленая?

Автор: Белчона 5.3.2009, 14:48

Пеленгас чистите, удаляете хребет, на куски разрезаете, солите, обваливаете в муке потом в яйце (взбитом) обмакиваете и в кунжут опускаете и на разогретую сковородку. ВУАЛЯ

Автор: CLEO 5.3.2009, 14:55

да, конечно. филе скубрии тоже есть. я его в тесте люблю.и просто скумбрия есть, целая.

Автор: Аэлита 5.3.2009, 17:50

Спасибки!

Автор: Веснинка 11.3.2009, 15:27

Вкусный фаршированный толстолоб, скумбрия запечённая в духовке.
Чистим от внутренностей, отрезаем плавники, хвост и голову, разделяем на две половинки.Противень смазать маслом, положиь рыбу на рыбу лук кольцами, помидоры и сладкий перец, сыр тёртый и полить майонезом или сметаной. Печь в духовке на верхней полке, до момента расплавления сыра примерно минут 20.

Автор: Белчона 17.4.2009, 11:40

Последнее время покупаю хек или минтай, размораживаю для того чтобы пожарить.. а с нее вода течет, как тряпку выжимаю и жарю. если не отжать такая водянистая получается.. Ее что? прямо в воде замораживают? Чтобы она весила больше.

Автор: MOLDAVASHKA 17.4.2009, 12:37

ой,девочки,а у меня муж рыбак рыба есть всегда,больше всего нравится речной сом и щука,так как они вкусные в любом варианте.

Автор: Nadin 16.5.2009, 1:08

А я очень люблю филе форельки в форму выложить сверху жареных с луком шампиньончиков, залить майонезом а сверху потереть сыром, и в духовку. Может и очень калорийно,но это просто объеденье, особенно с молодой картошкой и овощным салатиком

Автор: Nadin 16.5.2009, 1:43

да, вот фото меей форельки

Автор: MOLDAVASHKA 19.5.2009, 10:20

Кулебяка с рыбой.

Для начинки берем по 125грм филе рыбы трех разных видов,например филе судака,сома,семги(или горбуши).Нарезаем маленькими кубиками и разкладываем каждый вид рыбы в разную посуду.По пять веточек укропа и петрушки мелко нарезаем,делим на три части и добавляем к рыбе,туда же вливаем по 2 ст.л.сливок,солим,перчим.

Одно яйцо смешиваем с 100гр молока,50гр муки,смешиваем до однорродной массы,делим на пополам и жарим два тонких блина на сковороде смазанной растительным маслом.После блины разрезать на две части.

200гр слоенного теста тонко раскатываем.На середину теста выкладываем начинку из сома,накрываем ее разрезанным напополам блинчиком,сверху выкладываем начинку из семги или горбуши,снова накрываем разрезанным блинчиком,сверху выкладываем начинку из судака.Аккуратно заверните тесто и защипните края.Переложите кулебяку швом вниз на смазанный протвень.Смажьте кулебяку желтком и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.Выпекайте при такой температуре 30 мин.
Смачного.

Автор: Arlet 19.5.2009, 11:53

1 000 000 за рецепт кулебяки! Сегодня же опробую!

Автор: Марина 19.5.2009, 14:04

Очень интересный рецепт кулебяки. Надо будет попробовать.

MOLDAVASHKA, кулебяка получается продолговатой формы - правильно? Тоесть тесто раскатываешь прямоугольником, по центру начика и блинчики, а потом защипываешь края и получается длинный пирог???

Автор: MOLDAVASHKA 19.5.2009, 18:11

Не за что,ешьте на здоровье.


Да,она должна быть продолговатой формы,типа струдля,а края защипывай как на вареники,потом переворачивай швом вниз и выпекай.
Из слоенного теста можно отрезать тонкий кусочек,разкатать его,сделать на нем насечки(маленькие разрезики по бокам) и выложить сверху на кулебяку,таким образом украсив блюдо,а уже потом запекать.
Я предпочитаю ее есть в холодном виде.

Автор: Анюта 20.5.2009, 10:25

Вот мой любимый рецептик камбалы:

камбалу порезать длинными брусочками, добавить специи,соль, половину лимоны выжать. В холодильник на 2 часа. Помидоры порезать кубиками, лук полукольцами. Соус: режем мелко петрушку,давим чеснок(не жалеем)))), соль и оливковое масло. Все смешиваем. В форму выкладываем рыбу, помидоры,лук, все это поливаем соусом(чем больше соуса-тем вкуснее). И в фольге запекаем 30-40 минут при 200 t градусов.

Автор: Янулька 29.5.2009, 10:34

Девчонки ну и вкуснятинка тут у вас ууу. Сама большой любитель рыбки в разном виде. Люблю Скумбрию соленую, печеную. Очень любим ездить на природу брать скумбрию на гриль. Скумбрию почистить, разрезать по позвоночнику, то-есть на две части, соль, перец, лук,приправы по вкусу. Выкладывать на сетку над углями, шкурочкой к верху, а минут через 7 на другую сторону еще минут на 7. Выкладывать на тарелки и выдавливать сок с дольки лимона. Вкусно.

Автор: LADY ELEN 30.5.2009, 19:29

Кто у вас рыбку чистит и разделывает?

Автор: Лісічка 30.5.2009, 19:42

Кстаті да,в нас дома таке правило-приніс рибу так шо сам і розбирайся,я лише готую )

Автор: Ale 30.5.2009, 19:58

А в нас хто б не приніс, чоловік сам розбирається. а я сама готую))

Автор: Лісічка 30.5.2009, 20:02

ну і правильно)

Автор: Grecha 5.7.2009, 23:44

Я со своим сладким не особые любители рыбы, но было дело готовила
Поделюсь рецептиком (если б получилось не вкусно не делилась бы ) Так вот...Форель кусочками брала, мариновала с пол часа в соке лайма и и соке маслин. Из приправ добавила чуть розмарина и чебреца. После на противень с оливковым маслом и в духовочку до готовности, постоянно подливая соусом. ))
А второе готовила щуку. Очищенную щучку обмазала соусом из: горчицы, майонеза,меда, чуть - чуть розмарина и соли. Дала ей пропитаться 1 час. В брюшко натолкла моркови и лука с петрушкой. Запекала около 1,5 часа при t 200, при чем что 1 час накрытую фольгой, а на последние пол часа открыла. Было объедение


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Summer Mari 22.1.2010, 20:03

Рыбное филе фаршированное морковью с луком(начинка может быть любая)
* филе рыбы(любой) 2 шт.
* морковь 1 шт.
* лук 1 шт.
* сок половины лимона
* любимые специи
* подсолнечное масло
* фольга
* нитка



1. Филе помыть и положить на доску.
2. Острым ножом сделать надрезы глубиной 0,5 см. по всей рыбе, чтобы у нас вышли квадратики 1 * 1 см. Посыпать специями, полять маслом и лимонным соком.
3. Хорошо натереть и оставить мариноватся на 30 мин.
4. Морковь и лук очистить, измельчить и протушити до полуготовности на подсолнечном масле.
5. На фольгу выкладываем один кусок рыбы, сверху овощи, накрываем вторым куском рыбы. Туго замотываем в фольгу и завязать нитью.
6. Ставим на протвень, я еще подставляла пергаментную бумагу, потому что шипело, и в духовку на 40 мин. при 180 гр. Оставить остывать.
7. Нить разрезать и осторожно освободить наш рулет от фольги.
8. Нарезать порционными кусочками.
9. Вкусно и холодным и горячим.

Автор: Lisok 22.1.2010, 22:02

Мари. а рыбка у Вас на фото, это Пангасиус?

Автор: Summer Mari 22.1.2010, 22:17

Алиса, не буду врать, но вроде да

Автор: Lisok 22.1.2010, 23:09

ну очень уж похожа рыбка на пангасиуса)) нас часто им на работе девочки повара кормят))

Автор: likefire 8.2.2010, 20:33

Девочки, хоу карпа запечь на гриле. Не могу найти на какой температуре надо запекать. Кто-то в курсе? Муж голодный, отзовитесь) ))

Автор: CLEO 8.2.2010, 20:40

ИМХО, потолок 180С. Иначе пересушишь.

Автор: likefire 8.2.2010, 21:39

150 пекла. Вроде ничего. Пробовать будет сегодня муж если сможет еще.

Автор: CLEO 8.2.2010, 23:42

Видела уже. Слюной подавилась.

Автор: likefire 8.2.2010, 23:46

Я, если признаться, тоже. Но вечером ни-ни.

Открою секрет. Лимоны надо было врезать до того как в духовку положить. Но на форуме затренделась и забыла. Вспомнила через 15 минут запекания. Не растерялась и догнала упущеное. Но муж заср..нец хоть и бекал, но косточки обсосал. ))))

Автор: Пуговка 9.2.2010, 1:03

Я сегодня с минут 10 рассматривала рыбу, не ем я ее, но знаю, что полезно... Но вот проблема я в ней не разбираюсь совершенно, какую лучше купить? Главное что бы была не жирная и не воняла сильно при готовке (а то мидии такой запах дали что квартиру проветривала долго)

Автор: Белчона 9.2.2010, 10:28

Пуговка, начни с хека для начала. Тушки хека, в них и костей нет, один хребет, да и не вонючая она. Лимончиком сбрызнуть не забудь)))

Автор: Ale 9.2.2010, 10:37

Хек может попастся сухой, не вкусньій будет

Лучше толстолобика свежемороженного в луке и сметане потушить

Автор: Настасья 9.2.2010, 10:46

Девочки,а глазки из рыбы нужно удалять?)

Автор: likefire 9.2.2010, 11:15

Мне хек не очень. Как по мне она и рыбой не особо пахнет. Еще жареная в кляре так себе.



Карп и форлель.


Мне удалили.Вернее моей рыбе.

Автор: Ale 9.2.2010, 11:15

Мьі вообщето всю голову вьібрасьіваем

Автор: Настасья 9.2.2010, 11:20

Так я поетому и спрашиваю,так как увидела на твоих фотографиях,что карпик без глазок)


А запекать можно без головы?)

Автор: Ale 9.2.2010, 11:21

Карп да, очень вкусно
Форель-слишком дорого, разве что по большьім праздникам
К тому же форель не продаётся свежеохлаждённая- только замороженная, а ето вкус в 10 раз не такой интересньій как у свежей. Зачем такие деньги за минимум вкуса платить?

П.С.Тоже хек не очень люблю, все его готовят, ещё ни у кого сочньій не получался єто потому что он 10 раз морожен, переморожен. А ещё они шприцом шпигуют мороженную рьібу водой, и когда идёт заморозка, лёд расширяется, и ткани продукта портятся.


Думаете без головьі рьіба потеряет свой вкус??
Можно конечно

Автор: Lady Happy 9.2.2010, 12:01

Если не удаляете всю голову, то обязательно надо удалить жабры, иначе у рыбы будет горький привкус. Глаза можно оставить - они не играют роли.
Если, конечно, вы не планируете из них сделать бутерброды с икрой
Девочки, всем спасибо за рецепты - в преддверии поста самое то!

Автор: Пуговка 9.2.2010, 15:48

В магазине я склонялась либо к хеку либо горбуше (так как она тушками упакована была....) Еще та продают живую рыбу в аквариуме, но мне как то неудобно что ли подойти и расспрашивать, кто там плавает я не в курсе)))))

Автор: Lady Happy 9.2.2010, 16:08

А с чего вдруг? На то и магазин. Можно не только о рыбе спросить, а еще и что из нее приготовить. Не надо стесняться.

Автор: CLEO 9.2.2010, 16:29

Вот раньше было у нас филе скумбрии. Сейчас днем с огнем не найдешь. Обожаю скумбрию, но штучно она дорогая.
З.Ы.

Леди, фраза дня!

Автор: Lady Happy 9.2.2010, 16:33

Теперь сама ржу. *никому не рассказывай* )))))))))))))

Автор: Ale 9.2.2010, 18:34

Да ну, нужно подойти, не только спросить, а ещё долго разглядывать у которой глаза кристально чистые и чешуя блестит

Выбирала однажды (2-3 недели назад) живую рыбу, выбрала самую красивую, движения молниеносные, первой свежести, глаза кристальные, не мутные. Прошу взвесить, а мне говорят "Это только для директора".......совдепия, продолжение следует



Я тоже очень люблю, как в пансионатах- с картофельным пюре подавать.

Автор: CLEO 10.2.2010, 23:53

Дамы, кто готовил окуня? СтОит брать его филе? Если да, что из него сделать лучше?

Автор: Янулька 11.2.2010, 0:00

Клео, а какой окунь, морской? Думаю что такой как у нас на рынках продают. Он очень жирный. Когда просто жарю в кляре я жир срезаю. А когда жарю котлетки, добавляю хлеб и лук, то жир не мешает. Еще делала тушеный окунь с луком и морковью + сыр тертый и сметана. Очень вкусно)

Автор: CLEO 11.2.2010, 11:53

Не знаю, какой. Филе. Жира вроде не видно на нем.

Автор: Янулька 12.2.2010, 22:02

Может это не такая как у нас . Посмотри с двух сторон, если жира не видно, значит не она.

Автор: CLEO 15.2.2010, 14:14

Нет, никакого жира. Хорошее филе, чистое. Среднего размера.

Автор: Lady Happy 3.3.2010, 9:35

Обалденный рецепт! Спасибо огромное. Рекомендую всем, кто еще не попробовал.
Но я не смогла не внести свои коррективы. Когда готовила первый раз - забыла положить морковку. Во второй сделала с морковкой и мне меньше понравилось, буду делать без. Яблоко не на терке тру, а режу дольками. И для рыбки делаю маринад - лимонный сок, горчичка, белый перец, капелька майонеза, у кого есть - можно добавить крымской аджики. Пока делаю подстилку - рыбка маринуется. А потом остатками маринада поливаю все. Можно еще сыром сверху присыпать.

Автор: Black_Cat 29.9.2010, 14:31

Для рыбы вот хороший рецепт соуса.

Экзотический http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=1993 по-японски

Рецепт соуса для рыбы взят из японской кухни. Такой соус подают к темпуре - жареным в кляре морепродуктам и овощам. Пикантный вкусный соус. Для рыбы прекрасно подходит.

Чтоб приготовить соус для рыбы нужно вскипятить воду (150-200 мл) с имбирем, влить вино, добавить соевый соус, нашинкованную редьку и перемешать.

имбирь тертый1-2 ч. ложка

вино белое десертное 3 ст. ложка

соус соевый 3 ст. ложка

дайкон (белая редька) 1 шт

Автор: Alsli 29.9.2010, 21:34

а я делаю рыбу с ананасами.

рецептик содрала у своей подруги.

700 гр. - ментай разделываю на филеечки и режу на кусочки, выкладываю на смазанную растительным маслом форму, посыпаю чуть специями, чуть солью.
2 луковицы, средненькие режу на полукольца, немножко мну их и посыпаю рыбу этим луком
майонез, примерно 200 гр., равномерно покрываю лук
1 б. резанных ананасов, выкладываю сверху на майонез
150 гр. твердого сыра - равномерно посыпать.
в духовку и запекать.
можно запекать такую рыбку в специальном блюде, потом выкласть на праздничный стол с пылу с жару .

Автор: swift 12.1.2011, 15:35

Прекрасная темка у вас, я очень люблю рыбу... Вкус рыбных блюд очень обогащают различные соусы и маринады. Вот  , мой самый любимый!

Рыба под белым маринадом
Рыбу подготовить. Филе судака, скумбрии, нарезать на куски, корюшку, сардины, салаку использовать целиком. Посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Охладить и уложить рыбу в керамическую или другую посуду. Приготовить белый маринад (рецепт по ссылке в ингредиентах), залить маринадом рыбу.
Перед подачей рыба под маринадом украшается зеленым луком. Можно приготовить белый маринад с добавлением крахмала или муки.

Ингредиенты:
рыба 200 г (судак/скумбрия/сардина/салака)
мука 2-3 ст. ложка
масло растительное, лук зеленый, перец черный, соль по вкусу
маринад белый для рыбы

Автор: Светик* 12.1.2011, 15:46

А мы на Новый Год карпика в вине запекали.

Я брала зеркального карпа килограма на 1,5
сделала надрезы вдоль ребрышек от головы и до хвоста примерно каждые 3 см. натерла всю рыбку солью и черным молотым перчиком а также чесночком. В каждый надрез засунула по дольке лимона(когда рыба уже запекается, сок лимона попадает прям в середину), уложила на протвень и вылила в него 100-150 грамм сухого красного вина. Дала рыбке постоять в етом около 20 минут периодически поливая тем вицом, что стекло и в духовку. Около получаса и рыбка готова. Потом фотки выложу.

совсем забыла. Сверху на рыбку выложила еще мелко-мелко порезанный лук)

Автор: Аэлита 12.1.2011, 15:47

Ой йо, где же взять таких рыП?)))

Автор: Natalena 20.2.2011, 18:52

Купила толстолобика. Небольшого, где-то 2 кг.

Сварили уху из головы. Завтра хочу котлет рыбных. Подскажите, как их делать Всегда брала для этого филе мороженное. Делать так же, как и из филе, или какие-то нюансы есть?

Автор: Аэлита 20.2.2011, 18:56

Так же как и из филе. Я сала немного в фарш добавляю.

Автор: Natalena 20.2.2011, 19:03

Для сочности, да?

Автор: Alsli 20.2.2011, 19:06

Мой рецепт котлет. (научила мама мужа т.е. свекровь)
По этому рецепту делаю котлеты из любого фарша.
на 1 кг рыбы (мякоти)
5-6 шт яиц
2 большие головки лука
слив масло
перец, соль
1-2 ст.л. муки
Рыбу измельчить ножом, (можно ч/з мясорубку) . Добавить 1 головку лука (сырой, измельченный). А вторую луковицу пассеровать на сливочном масле, добавить в фарш, перец, соль, влить взбитые яйца, 1-2 ст.л. муки.
Фарш хорошо выбить, жарить на медленном огне, перевернуть один раз и накрыть крышкой.
приятного аппетита!

Автор: Аэлита 20.2.2011, 19:06

Для того чтоб они не развалились. Раньше этого не знала, так у меня не получались никогда.

Автор: Киприот 20.2.2011, 19:07

для сочности. можно немножко минеральной газированной воды добавить

Автор: Аэлита 20.2.2011, 19:07

Алсли, яиц не много? оно ведь будет очень жидко.

Автор: Natalena 20.2.2011, 19:14

А я в рыбу не добавляла никогда. В мясо, если оно постное совсем. Но я то думала, что это для сочности исключительно.



Я 1-2 беру.

Добавляю всегда пару кусочков черствого размоченного батона. Где-то в рецептах видела, что манку кидают. Кто пробовал? А то не знаю, стоит ли.

Автор: Киприот 20.2.2011, 19:16

с манкой вкусно. пробовал

Автор: Масуми 20.2.2011, 19:18

А я люблю толстолобика жареного с луком! Он такой нежный. И костей мало.

Автор: Аэлита 20.2.2011, 19:18

Ну это само собой. Яйцо если и кладу то 1.

Для сочности я сало не использую, я его вообще не навижу и сын тоже)))) если б без него не распадались, то и не добавляла бы. Мне его привкус мешает, если честно.

Автор: Natalena 20.2.2011, 19:26

Я тоже так люблю. Вообще рыбку в любом виде люблю. Хочу, чтоб и малая поела, а она жареную не очень.

Разделю свою рыбу на 2 части. Одну с манкой попробую.

Автор: Аэлита 20.2.2011, 19:38

А у меня малой сегодня блинчики с рыбой выпросил)). мои рыбку любят.

Автор: Alsli 20.2.2011, 19:43

нет.. не много, иначе не будет вкусно,
ложкой выкладывать на сковороду и жарить.

Автор: Аэлита 20.2.2011, 19:44

Я так и подумала) типа оладьев рыбных.

Автор: Alsli 20.2.2011, 19:47

получается, что так))
можно конечно и меньше яиц, но по этому рецепту лучше столько.

Автор: Alsli 28.1.2012, 11:10

Девочки, у меня есть рыбная голова на 2 кг и хребет с хвостом на 1 кг.
Что можно из этого сделать?
Думаю заливное, но я его никогда не делала - не гурман и не любитель.
Сейчас я просто вынуждена его делать.
Может у кого есть рецепты проверенные, прошу поделиться!
заранее спасибо!


так же купила жидкого дыма для рыбы, есть 5 скумриек мороженных, нужен мастер класс по приготовлению холодного копчения скумбрии. Горячего копчения тоже приму мастер класс с благодарностью!)))

Автор: Мавка 28.1.2012, 14:31

По копчению не подскажу, но скумбрию можно и без жидкого дыма вкусно приготовить. Очень вкусно это рыбка получается в духовке. Разморозили, помыли, отделить голову, вынуть косточку посередине, разложить филе на противень кожей вниз. Посолить/поперчить. Потом нарезать лук колечками, выложить его сверху на филе, полить соком лимона (кто ест - то можно и немножечко майонеза сверху) и на 20-25 минут в духовку. Вкуснятина!!!!

Заливное - тоже, в принципе, не сложно. Я, например, делаю так - заливаю рыбу водой, чтоб вода почти прикрывала рыбу, то есть воды должно быть немного, чтоб хорошо застыло заливное. Когда начнет доходить до кипения - закладываю лук очищенный целый, морковку (в зависимости от количества рыбы), лавровый лист, перец. Солим по вкусу. Можно добавить травы к рыбе - тогда более насыщенный вкус будет. Как только начнет кипеть - прикрутить и томить рыбу до готовности, этот момент нужно обязательно поймать, иначе водичка будет мутная. Вообще-то, если только голова и хвост - то это больше рыбный холодец получится, так как в заливном должны быть нарезанные кусочки рыбы, а из головы та не получится. Когда овощи и рабы будут готовы, а бульон немного как бы загустеет - снимаем с огня, очень внимательно отделяем мясо от костей, ложим в тарелку. аккуратненько заливаем бульоном и ставим в холод. Если не уверены, что застынет, перед разливом бульона можно добавить немного желатина (по инструкции на упаковке).

Автор: Alsli 28.1.2012, 21:04

Мавка, спасибо!

Про скумбрию немного узнала, разморожу её, замариную, потом на пароварку и в воду пару капель дыма, так парить скумбрию пока не получится горячего копчения- красивого золотистого цвета.

А пока иду готовить заливное.....

Автор: Alsli 4.2.2012, 18:37

Попробовала скумбрию сделать горячего копчения с жидким дымом - пока не получилось, в смысле по вкусу получилось, по виду не очень....

Автор: Мавка 6.2.2012, 18:44

Не страшно, не на выставку же, главное, чтоб вкусно!
Кстати, вспомнила еще один рецепт - мама так делает- скумбрию разрезать по хребту, голову не отрезать, хорошо промыть, посолить/поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Получится такая себе лодочка. Наполнить рыбу фаршем (мама ложит протушенную мексиканскую смесь), немного притрусить сыром и ненадолго (примерно 20 мин.) в духовку. Если "лодочка" не держит форму - можно сколоть зубочистками. Получается и вкусно, и красиво, и главное - полезно!

Автор: Lady Happy 8.2.2012, 10:18

Я запекала на Рождество скумбрию в фольге. Почистила, выпотрошила, посолила-поперчила, в брюшко положила пучок укропа, сделала надрезы, в них вставила пару лимонных долек. Завернула в фольгу и в духовку на 40 минут. Обалденно получилось!

Автор: Alsli 9.2.2012, 22:24

сегодня утром заделала скумбрию горячего копчения с жидким дымом, по-моему получилось, я с вечера слила рассол и замотала её в маличку смоченную в жидклм дыме, она у меня полностью стекла от россола и я её сухенькую немножко в духовочке на решетке подержала... красавица и вкуснятинка!

Автор: Devilbaby 9.2.2012, 22:28

А как выглядит этот жидкий дым?

Автор: Alsli 9.2.2012, 22:33

жидкость темно-коричневого цвета.

Автор: Devilbaby 9.2.2012, 22:40

А где можно купить?
Не видела у нас такого вроде. И ли не обращала внимание.
Заинтересовало..

Автор: Alsli 9.2.2012, 23:26

муж заказал через знакомого, ему передали пробник этого дыма из Киева автолюксом. точные данные не могу сказать.
Так же подруга видела в супермаркете, по-моему в отделе где все для шашлыка, там он в бутылочках по 50 гр. продавался.

Автор: Лісічка 10.2.2012, 10:07

Деві,подивись в супермаркетах.Знайома купляла на ринку де продаються всякі спеції.

Автор: Оранжевая_Кошка 29.2.2012, 23:12

Девочки, кто-нибудь готовит рыбку "гренадер"?
Купила первый раз.... и капец... 30 минут жарила, сначала без крышки, потом с крышкой... сырая и все тут. ЩАс тушится уже минут 40 если не больше, а сдвигов мало в сторону готовности Это мне такая попалась или я не умею ее готовить?

Автор: КицюNя 29.2.2012, 23:19

Кошь,поищи в нете,я нашла только такое:

Ребята, никогда не покупайте эту прекрасную на вид, но отвратительную на вкус рыбку- гренадёр!Кто-то редложил из неё супчик сварить- так никакие специи не помогут,резиновый вкус, реально не прожевать!

вот и мне не прожевать(( бубль-гам со вкусом рыбы

Специально начала искать информацию про рыбу гренадер, т.к., купив ее в магазине вчера на следующий день сдала по чеку назад. Запекала в духовке, как обычно другую рыбу, но есть ее было не возможно. Получилось, как резина или даже не знаю с чем сравнить.Такой рыбы на вкус не ела никогда (ужас).

СЕГОДНЯ КУПИЛА ЭТО - ТИПА РЫБА И БЫЛА В ШОКЕ ,ТАКОЙ ГАДОСТИ Я ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛА И НИКОГДА НЕ ЕЛА . ПОЖАРИЛА ЕЕ В МУКЕ ( ВСЯ РАЗВАЛИЛАСЬ , МЯСО ЖЕСТКОЕ ) КОШМАР ЕСТЬ НЕВОЗМОЖНО. НИКОГДА В ЖИЗНИ ЕЕ Не КУПЛЮ ЭТУ ЖЕВАТЕЛЬНУЮ РЕЗИНКУ


Рыба очень нежная и готовиться не более 5-ти минут на самом деле. Если у кого резиновая - то либо не гренадер, либо многократно разморожена. Ищите свежезамороженную!

Автор: Оранжевая_Кошка 29.2.2012, 23:31

спасибо, Кицюня))

А я ж еще купила кг, получилось на 4 сковородки

Больше никада в жизни не куплю

я в инете галянула как готовить - типа отделить от косточки (2 раза порезалась покаотделила - так легко отделяется, еще и плавниками дофига покололась пока чистила), обвалять в муке-яйце и на сковородку. 5 минут и готово. Угу-угу

Автор: АннаС 3.3.2012, 14:20

Не могу найти рецепт рыбных котлет. Хочу из речного коропа приготовить! Не помню, сколько манки нужно в фарш. Хочется, чтобы вкусно было...

Автор: Alsli 16.5.2012, 7:30

Рыбка в "шубке"

400 г филе минтая порезала порционными кусочками,
обсушила салфеткой,
посолила,
поперчила,
обжарила на раскалённой сковороде на растительном масле по минуте с каждой стороны,
переложила в форму,
сверху выложила "шубку" - 1 тёртая на средней тёрке морковь, 50 г тёртого на средней тёрке сыра, 1 измельчённая луковица, горсть рубленной петрушки.
Запекала всё в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут.
Минтай рыбка благодарная, получилось очень вкусно.
Приятного аппетита
http://www.radikal.ru

Автор: АннаС 23.5.2012, 17:17

Рыбка в шубке - интересный рецептик! А морковка и лук в шубке протушенные?

Девочки, купила карасиков, а в них икры немерено! Что вы из нее готовите?

Автор: Alsli 23.5.2012, 22:54

можно протушить, если планируешь много морковки использовать, а если чуточку, то на мелкую терку и присыпать рыбку.



Блинчики, икру постарайся максимально отделить от пленочек,
посоли, поперчи,
добавь взбитых яиц, не жалей яиц,
пару ложек муки, не много, что бы не сильно забить мукой икорку.
и вперед ложкой выкладывать на разогретую сковородочку.
Обжаривать с двух сторон.

Автор: Сударыня 26.5.2012, 17:00

Сельдь "Дракончик"

Сельдь свежемороженная-1 кг.
Черный перец молотый-0,5 чайной ложки.
Красный перец молотый-0,5 чайной ложки.
Кориандр молотый-0,5 чайной ложки.
Соль-1 столовая ложка.
Лук полукольцами-4 шт.

Сельдь очистить от кожуры и костей, когда она не полностью разморожена, иначе превратиться в кашицу. Если останутся мелкие кости, ничего, они промаринуются. Когда рыба полностью разморозится, порезать на порционные куски.Перемешать все ингредиенты. Предварительно закипятить 0,5 стакана растительного масла и 2-3 стол. ложки томатной пасты. Остудить и залить рыбу. Поставить в холод на ночь.

Это очень вкусно!

Автор: Lotus A 7.6.2012, 16:30

Приготовила рыбные котлеты по рецепту Арвен, вкусные, жду мужа, посмотрю что скажет.
Ни разу не делала

Автор: Sandra_T 9.6.2012, 22:20

Судак по-сицилийски
Для рецепта вам потребуется:



судак - 1 кг
лимон - 1 шт.
лук репчатый - 2-3 луковицы
картофель - 6-7 шт.
кабачки - 400г
шампиньоны свежие - 250г
масло растительное (лучше оливковое) - неполный стакан
перец молотый черный, соль - по вкусу




Крупную рыбу очистить, выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине ломтика лимона. Подготовленную таким образом рыбку уложить на смазанную жиром форму, вокруг разложить кольца репчатого лука, нарезанный кубиками картофель, кабачки и тонкие ломтики свежих грибов, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и водой и запекать в духовке на среднем огне.

К столу подать на том же блюде, в котором рыба готовилась.

Автор: АннаС 18.6.2012, 15:52

Готовила блинчики! Вкуснятина! Спасибо, забыла сразу ответить!

Автор: Liya 11.11.2012, 9:49

Мой фирменный рецепт: мелко нарезанную рыбу + рыбные палочки слегка поджарить на сковороде, подсолив, добавить поджаренный лук. Все перемешать. Сверху насыпать заранее сваренный рис. Выложить кружочками помидоры, можно посыпать тертым сыром. Верх смазать майонезом. Приправы возможны любые - по вкусу (в рыбу) - в духовку минут на 15-20. Просто и вкусно.

Автор: Lotus) 19.6.2017, 12:55

Кто знает как приготовить форель, так чтобы не испортить?

Автор: Кет 19.6.2017, 18:48

Отрезать голову, почистить, замариновать в соли и перце ненадолго, потом в деко, полить оливковым маслом, можно сбрызнуть соком лимона и в духовку. Можно заворачивать в фольгу, а можно и открытой запекать. Специи тоже варьируются.
Я ее чего люблю, ее сложно испортить))))

Автор: Маriна 19.6.2017, 19:07

Какую форель - красную или речную?

Автор: Anitnelav 19.6.2017, 20:06

Я форель делаю только в духовке. Обсыпаю специями для рыбы, обкладываю любыми овощами. Также обсыпаю. Блюдо закрываю фольгой и в духовку мин на 35.
Вкусно и полезно. Еще лимоном потом выжимаю сверху. Вместо соусов. Любимая рыбка.

Сегодня у нас уха из налима. Муж с рыбалки привез)

Автор: Lotus) 19.6.2017, 22:00

Форель речная.

Запекла в духовке со специями и лимоном.
Еще не пробовала

Автор: Маriна 19.6.2017, 23:00

К ней классно подходит щавлево-сметанный соус. Я одно время плотно сидела на запеченных дорадо-сибасе-форели, так вот последняя по сравнению с первыми не такая самодостаточная сама по себе, а с соусом самое то. Надо будет приготовить на днях.
Ну и в Карпатах классика - форель под сметаной с белыми грибами. Вкусно.