Версия для печати темы

Автор: Арвен 3.1.2010, 17:46

Затеяла вот...

Автор: Евгеничка 3.1.2010, 17:51

Вообще да! а что?

Автор: Арвен 3.1.2010, 17:54

Да темы нет такой.
Может, секреты у кого какие.

Автор: Евгеничка 3.1.2010, 17:58

В пирог с рыбой добавляю лимонный сок!

Автор: Арвен 3.1.2010, 18:08

А тесто как делаешь?

Автор: Евгеничка 3.1.2010, 18:10

Тесто с маминой пекарни беру
Сама только на пиццу делала один раз

Автор: Корица 3.1.2010, 18:54

совершенно замечательный пирог едали перед НГ в одном ресторанчике. рецепт, конечно же, не спрашивали, но по вкусу и предчувствиям - начинка из разных рыбок - лосося, форельки, судачка и каких-то овощей. тесто - типа слоеного. очень было вкусненько. поэкспериментирую, отпишусь.
=)

Автор: Ester 3.1.2010, 19:33

Пеку по одному и тому же рецепту.
Мука - 500г.
Маргарин - пол пачки
Яйца - 3 шт.
Молоко - 1 стакан
Дрожжи - пачка на 42 гр., самая маленькая которая,
Немного соли, сахара.

Технология стандартная.
Делаю с повидлом или с вареньем. Или яблоки тру + сахар и корица.
Перед посадкой в духовку обязательно смазываю пирожки взбитым яйцом.
Пеку при 200-220 град минут 20.
Получается на один противень штук 20 пирожков.

Автор: Корица 3.1.2010, 19:56

а я ленюсь именно на пироги тесто делать - покупаю.
а вот на пиццу всегда почти сама. иначе - не то...

блииин, как захотелось пирожкофф жареных в масле, мммммм....

Автор: Арвен 3.1.2010, 21:37

Уфф... напекла.
Теперь их надо съесть.

Автор: Таха 4.1.2010, 21:39

Хочу поделиться своим рецептом пирога Начинку делала из капусты
100 г дрождей свежих
4 яйца
200 г сметаны
200 г творога
100 г масла 2 ч.л. сахара
немного соли 1 кг муки
Сейчас поищу фото Если найду выложу

Автор: Таха 4.1.2010, 21:51

Вот нашла

Автор: Молдавашка 4.1.2010, 22:46

Розкажу пару секретов вкустного теста.)
Муку перед замешиванием необходимо просеевать через сито,так как при просеивании мука впитывает большое количество воздуха,благодаря чему тесто будет пышнее и нежнее.Тесто быстрее подойдет,если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.Соль в тесто нужно класть вконце,так как соленное тесто хуже бродит.

Дрожжи можна приготовить дома.
1 стакан муки перемешать с 1 стаканом воды,поставить на 5-6часов,затем добавить 1 стакан любого пива и 1 ст.ложку сахара.Полученную массу класть в тесто вместо дрожжей.Тесто получится очень пышным.

Автор: Alsli 4.1.2010, 23:01

знаю, самый главный секрет. - если настроение плохое, за пироги лучше не приниматься!
Необходимо еще иметь и воспитать в себе особое чутье, то самое шестое чувство, без которого невозожно овладеть ремеслом в совершенстве и возвести его в ранг искусства. Все нужно делать не просто хорошо, а очень хорошо.

Автор: Янулька 4.1.2010, 23:07

Имеется тоже неплохой рецептик, завтра тоже собралась печь пирожки. Испеку выложу и рецептик и фотки.

Автор: Alsli 4.1.2010, 23:08

уменя есть прекрасная настольная книга автор Л.П. Ляховская "Молодой семье о кулинарии" там про пироги написано очень доступно и понятно вот даю ссылку это выдержка из моей книги.
http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/izdeliya_iz_testa/pirozhki
не смотря на то что тема "пирожки" вообще речь идет о пирогах!

Автор: Янулька 4.1.2010, 23:09

Женя, а я еще никогда рыбный пирог не делала, даже не ела.) надо будет попробовать.

Автор: Alsli 4.1.2010, 23:24

и еще немного лирики... из этой же книги...

"Булочники, пекари были в России одними из самых уважаемых людей. Профессия эта считалась одной из самых почетных. Известный писатель Владимир Алексеевич Гиляровский, талантливый бытописатель Москвы, оставил свои интересные зарисовки о жизни трудового народа, в том числе и о деятельности очень популярного тогда булочника Ивана Филиппова, хлебные изделия которого были любимы не только москвичами: их доставляли ежедневно к царскому столу в Петербург и в самые отдаленные уголки России.
- Хлебушко черненький труженику первое питание,- говорил Иван Филиппов.
- Почему он только у Вас хорош? - спрашивали.
- Потому что хлебушко заботу любит. Выпечка-то выпечкой, а вся сила в муке. У меня покупной муки нет, вся своя, рожь отборную покупаю на местах, на мельницах свои люди поставлены, чтобы ни соринки, чтобы ни пылинки...
Кроме того - железных дорог тогда еще не было - по зимам шли обозы с его сухарями, калачами и сайками, на соломе испеченными, даже в Сибирь. Их как-то особым способом, горячими, прями из печки, замораживали, везли за тысячу верст, а уж перед самой едой оттаивали - тоже особым способом, в сырых полотенцах - и ароматные, горячие калачи где-нибудь в Барнауле или Иркутске подавались на стол с пылу, с жару."

Автор: Корица 12.1.2010, 22:29

это божественно!

Девчонки, не знаю куда складывать - в торы как-то тоже не туда. Поэтому выкладываю тут.

Сегодня делаю кекс. Нашла недавно просто умопомрачительный рецепт.
Про вкус расскажу завтра.
Рецепт взят в ЖЖ у Чадейки.

Итак:
Главная изюминка - карамелизованные мандарины, много сухофруктов и апельсиновый ликер. Все вместе создает отличное рождественское и новогоднее настроение. Чтобы мандаринны выдержали поджаривание на сковороде и не дали сок - подсушите дольки часок при комнатной температуре, и все получится как надо.

Почистите два мандарина и положите дольки подсохнуть на час. Достаньте из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись. 150г сухофруктов замочите в 2-х столовых ложках апельсинового ликера
Разогрейте в сковороде 20г сливочного масла, посыпьте чайной ложкой сахара и положите дольки жариться (по паре минут с каждой стороны).

Горячие дольки достаньте на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложите сухофрукты в ликере и прогрейте, пока ликер не испарится. Остудите.

150г масла и 125г сахара взбейте в пышную массу. Я брала мелкий коричнеый сахар, и хорошо видна разница между взбитой массой и невзбитой. На это уходит 3-5 минут.

По одному добавьте три яйца, каждый раз взбивая в крем.

Всыпьте 125г просеянной с 1 ч.л. разрыхлителя (без горки) муки, добавьте сухофрукты. Обратите внимание на консистенцию теста - оно должно быть довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, надо просто добавить муки.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами.

Пеките при 180С около часа, проверьте готовность спичкой (она должна сухой выходить из середины кекса). Горячий кекс посыпьте ложкой сахарной пудры.
Можно украсить. Я украшала розмарином и мандаринами (их надо кисточкой тонко смазать белком, а потом обвалять в мелком сахаре).

Автор: Корица 13.1.2010, 12:54

Вот, что получилось у нас.
На вкус - отличный.
Провозилась правда, почти до часу ночи с ним.
=)
Но это того стоило.

Автор: Lady Happy 13.1.2010, 13:02

Апельсиновый ликер принципиально? А то у меня коньяк есть, сливовый ликер. А ради 150 г бутылку покупать как-то не хо...

Автор: Арвен 13.1.2010, 13:12

Ну а чо, пропадет разве?

Корица, такая аппетитная штукенция....ммммммммммм.......

Кстати, девочки, пироги у меня получились вкусные, но суховатые.
Сдобы достаточно, температура в духовке тоже в норме. Может, вымесила плохо тесто?

Автор: CLEO 13.1.2010, 13:49

Сахар в норме, не больше?

Автор: Арвен 13.1.2010, 13:53

Сахару даже маловато, пожалуй.

Автор: Lady Happy 13.1.2010, 13:56

Прикинь - да. Я не люблю сладкий алкоголь, а у мамы вообще аллергия на сладкое. Гостям? Да тоже как-то не то. В общем, надо искать альтернативу.

Автор: Арвен 13.1.2010, 14:00

Для коктейлей. Поставь в бар и пусть стоит себе. Не скиснет же.
Да и вообще, бутылки - ровно на три Корицыных изделия.

Автор: Ан-фиса 13.1.2010, 14:02

Я пеку раз в году , на Пасху, так вот заметила сырое тесто сладкое, а выпечка не очень. Пеку по рецепту. Вопрос к специалистам. В чём дело? Не испорчу выпечку, если больше сахара положу?

Автор: Ale 13.1.2010, 14:05

Тесто с мандаринами слоями перекладывать? Этот момент не совсем поняла


действительно интересно, можно ли чем-то заменить

Автор: Арвен 13.1.2010, 14:18

Я не совсем специалист, но рецепт - то такЭ, как наша Рысь говорит. Попробуй сахар разных торговых марок, наверняка, вкус отличается. Если выпечка несладкая, нужно увеличить порцию сахара, наверное, процентов на 15-20. Конечно, если вбухаешь двойную дозу, тесто просто не пропечется. Будет "плыть".

Автор: Ан-фиса 13.1.2010, 14:35

да, сахар сам по себе стал не такой сладкий как раньше..

Автор: Арвен 13.1.2010, 14:43

От сырья зависит.

Автор: Lady Happy 13.1.2010, 14:46

Ладно, уговорили. ))))) Надо будет на 8 марта сделать)))))

Автор: Корица 13.1.2010, 21:54

ГОСПОДИ, ДА КОНЕЧНО ЖЕ НЕТ!
Чадейка то ли в Гоолландии тоже живет, то ли в Германии. У них все с этим проще, и с коричневым сахаром тоже.
=))))))

Я брала обычный сахар (его вполне вполне достатрчно, если брать сухофрукты - финики, изюм, курага, вишня - то они тоже сладкие, поэтому кекс получился весьма сладок, как по мне так даже я в след раз меньше сахару буду брать)
ну и коньяк конечно же! Я поздно вспомнила, что у меня ванна таллин есть, но это уже тоже в следующий раз. А с коньяком тоже отлично вышло. Уже вот жрутЬ, я тут пишу, а мои его топчутЬ с глинтвейном.
Ща возьму пизирек или бутилочку шампусика и тоже к ним пойду.
=)





у меня было три слоя - сначала тесто - потом слой мандаринок- потом снова тесто.
формочка не очень высокая. если формочка выше, то можно пять. и да, обычные слои. Тесто выложили, ложечкое его немного по форме уложили - сверху дольки, потом опять по ним тестом.
=)



Милла, если его у вас никто не пьетЬ - зачем! Он дорогущий. У меня вон ванна таллин валяеццо уже год. Пью потихоньку с кофе. А кофе у меня два раза в год. Поэтому стоит. Тоже не люблю сладких всяких штук.

Поэтому и коньяк, и думаю, вино любое крепленое подойдет, типа мадеры.

Автор: Янулька 14.1.2010, 19:07

Вау Корица, кекс выглядит вкусно, думаю на вкус не хуже.)

Мои обещаные пирожки, пончики и рулетик с маком.

Автор: Ale 14.1.2010, 19:17

Ладно, признаюсь......делала я сегодня Корицын мандариновый рецепт.
Не получилось, формы у меня нет, выложила на протвине, а он нагрелся, растопился и растёкся по всему протвиню .....в следующий раз буду в сковороду ложить

А, насчёт времени. Не знаю, почему Корица провозилась с кексом до часу ночи. Я сделала всё за 0,5 часа, плюс где-то час в духовке должен стоять. Получается не много времени. Быстрый рецепт

Автор: Янулька 14.1.2010, 19:22

Ничего, другой раз получится)

Автор: Ale 14.1.2010, 19:24

Так жеш Янулька, логика должна была сработать. Тесто ведь из масла сливочного

Автор: Янулька 14.1.2010, 19:26

Но ведь и не всегда логическая мысля во-время приходит.)

Автор: CLEO 14.1.2010, 19:46

Была тема ужинов с фотками, теперь и тут душу травят. Все так вкусссннноооо!!!
Янулька, пирожочки - класс!

Автор: Lady Happy 14.1.2010, 19:52

Может, потому и растекся? )))))

Автор: Корица 14.1.2010, 20:03

Рецепт быстрый, на замес теста ушло минут 15, на укладку в форму - 5.
И где-то час, полтора я его выпекала.
А долго - потому что я с работы пришла в восемь, пока мандарины заветривались, пока сухофрукты настаивались, параллельно - камеди смотрелся, с мамой болталось , ну и т.п.
Поэтому до часу и провозилась. Я его печь поставила - было без скольки-то 12.
=)

А почему растекся - да, если форма мелкая, он и поплыл. Тесто на масле же. Поэтому сначала он становится совсем в духовке жидким, потом начинает густеть и подходить.

Автор: ValentinaVVvV 14.1.2010, 20:14

Мил, именно этот ликер который на заднем фото у Корицы стоит, купить стоит!!!
Grand Marnier Он есть в каждом доме здесь )))
Любимый многими напиток.
Есть тут даже обычай на него, взять большой глоток проглотить его, и сразу резко втянуть в себя воздух в губы-трубочкой ))) Если не закашляешься, то получишь зараннее оговоренный приз )))))))




Он не совсем сладкий.
Будешь угощать гостей по голландскому принципу ))))))))))
маму мою так споили ))))))))) ну еще одну, и еще, ну может сейчас не закашляешься ))))))))))))))))))

Автор: Ester 14.1.2010, 21:53

Янулька, вот пончики никогда "человеческие" не получались.
У тебя они так классно выглядят


Валя, давно мечтаю его выпить. Прикольно, что дома есть только пустая бутылка от него.
У тебя в коллекции алкоголя давно его приметила ))
Не попадается он мне. В супермаркетах нет. Нужно в какой-то мега алкомаркет ехать

Автор: ValentinaVVvV 15.1.2010, 2:43

Ну ты даешь, а чего не сказала?
Теперь следущего раза жди ))))))))))))))))))

Автор: Alsli 15.1.2010, 8:39

Арвен, сдобную выпечку как только вытянула из формы я кладу в большую эмалированную кастрюлю и
- сбрызгиваю из пульвелизатора водой (обычной водой),
- накрываю крышкой.
Эта сдоба как бы "отходит" и становиться мягенькой.
Так же если это пасочки на Пасху, то они очень долго могут храниться в этой кастрюле и не твердеют.
По поводу самого теста, может в тесто яичные белки не надо было класть, белки придают тесту жесткость.
А вообще посоветуюсь с сестрой, она у меня профи.


чем больше сахаоа , тем тесто тяжелее. плохо поднимается.

Автор: Lady Happy 15.1.2010, 9:40

Добрая ты, Валя Ну, если его даже во Львове нету, то в нашем захолустье и подавно. Но название записала, сестре в Москву закажу. Пусть в хозяйстве будет.

Автор: Ester 15.1.2010, 14:06

Это я вспомнила, что его хочу, как увидела его здесь на фотках и прочитала в теме.
Если б случайно в магазине попался б, то купила.
Не популярный напиток, наверное, среди местного населения ))
Думаю теперь, если извратиться и добавить это дело в тесто для простых былочек, что-то путное выйдет? ) Или в начинку? )

Автор: Lady Happy 15.1.2010, 14:13

Мне кажется, лучше в начинку. А то неизвестно как тесто может отреагировать?

Автор: Таха 17.1.2010, 20:28

Кекс у Корицы просто супер Как только куплю такую форму ( все до нее черед не доходил, а теперь срочно нада) тоже попробую испечь Потом отчитаюсь

Автор: Арвен 17.1.2010, 22:12

Ура!!!!!!!! Сегодня получились!
Тесто побольше вымесила (по времени), а духовку поставила на другой режим, с обдувом. Пироги получились румяные, со "звонкой" корочкой и очень мягкие.

Автор: Alsli 17.1.2010, 22:17

рада, за тебя!
Чем чаще будешь печь тем совершенней пироги будут т.к. ты будешь чувствовать тесто, что ему надо и что ему не хватает.
как говорится опыт и практика - великое дело!

Автор: ValentinaVVvV 17.1.2010, 23:34

Ну Корица в Киеве живет, у нее он есть )))
Я и подумала

Как будет у меня духовка, начну печь пироги =)))))

Автор: Корица 18.1.2010, 3:06

Валюшка, первые фото - не мои, а автора рецепта. Девочка как раз в Голландии тоже и живет.
=))))))

Я брала, когда пекла, кониак.
Но теперь пойду погуляю в свои любимые магазины. Там точно есть!
У нас недавно почти возле дома открыли магазин сети "Delight".
Ох, скока там всего....

Правда, на некоторые вещи очень не оправданы цены, а некоторое беру с удовольствием.

Автор: ValentinaVVvV 20.1.2010, 3:10

Упс, не знала, думала твое =))
Ну тогда, советую, если встретится- брать =)))

Автор: Корица 23.1.2010, 20:34

это я уже поняла.=))))))))))))))
у меня сейчас конфетки с ним.

Автор: Квиточка 17.7.2010, 15:44

Я люблю печь
Вот мой пирог с мясом

Тот же рецепт начика: мясо+ лук. Тесто обычное

Автор: Ester 17.7.2010, 15:51

Купила-таки, этот Grand Marnier ... просто пить его не очень - коньяк с водой "Буратино"
В кофе давать или в мороженое - нормально ))
В большой алкомаркете сказали по этому поводу, что на Украине нет дистрибьюторов этого ликёра

Автор: Квиточка 17.7.2010, 16:01

Булочки с корицей
на 35 шт
500мл молока
1 яйцо
200мл сахара 1 ч. л соли
22г сухих дрожжей
1300-1500 мл муки 150 г масла комн. темп
начинка:
100г масла
100мл сахара
корица

сахар для посыпки и 1 яйцо посазать булочки
С теплым молоком смешать яйцо, сахар, соль
большую часть муки смешать с дрожжжами
всыпать в муку в молоко, добавить масло и замесить тесто
поставить в теплое место на 40 мин. тесто долно увелич. в 2 раза
тесто разделить на 3 части. каждую раскатать 30см на 60 см, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей.
свернуть рулет и положить швом вниз. На резать кусочками( так чтобы одна сторона была 4-5 см, а другая-2 см) положить булочки на противень основанием( 4-5 см) вниз и прижать каждую посредине пальцем.
Дать подойти, смазать яйцом и посыпать сахаром. Выпекать 10 -15 мин 225 С

Автор: Квиточка 17.7.2010, 20:19

Сегодня к завтраку испекла кекс( тот что с мандаринами)
Тесто делала такое же как в оригинальном рецепте + добавила ложечку ванильного эк-та.
начинка блубери. то что нашлось в холодильнике
кекс получился очень нежный. спасбо

Автор: Lady Happy 19.7.2010, 8:58

Квиточка, памятник вам надо поставить! Мало того, что такие шедевры, так еще и в такую жару!

Автор: Квиточка 19.7.2010, 13:47

Памятник мне пока ненадо
Спасибо за то что оценили мои старания. Я очень люблю готовить, печь.

Автор: За углом 12.11.2010, 11:12

Пирог с яблоками.

Для теста :
200г масла (маргарина)
150-200 г сахара
250 г муки
4 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
3-5 яблок
ванилин

Муку, смешиваем с разрыхлителем.
Яблоки режем на небольшие кусочки. К ним можно добавить корицу и перемашть.
Мягкое масло растиреть с сахаром, ввести по одному яйца.
Срединить муку с масленно-яйчной массой. Перемешать.
Добавить яблоки.
Форму смазать жиром. Выложить в форму тесто и выпекать примерно 50 минут.

Мой муж сказа, что это самый вкусный пирог!

Автор: Яська 15.4.2011, 19:06

Мой утомленный работой моск отказывается вапще что-либо думать, гадина такая.
А посему, дорогие дамочки, прошу помочь с начинкой для пирога.
В наличии имеется: фарш от курицы, лук и зелененькое.
Чего еще туда добавить можно?
Предложения принимаются любые. Даже самые странные.

Автор: Аэлита 15.4.2011, 19:10

Грибы будут очень в тему.

Автор: Аришка 25.4.2011, 20:54

Я пироги люблю печь. Могу рецептом поделиться, муж говорит, что у меня пироги получаются особенные, а меня это очень радует, когда мужу вкусно.
Напишу рецепт пирога от которого муж без ума, так и назвала его "Безумство мужа".
Для пирога нам нужно: 1 яйцо,125 г маргарина пышка (он мне больше нравится и к мужу подходит, так как муж у меня почти как пышка), 1,5-2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 чайная ложка крахмала, 3 столовых ложки какао, 1/2 чайной ложки кофе. Это для маленького пирога.

Как готовить?:
Размягченный маргарин растереть с сахаром добела, добавить остальные компоненты (кофе развести в 3 столовых ложках теплой воды) и перемешивать до получения однородной массы. Печь в смазанной форме 30 минут. Готовый пирог украсить по желанию. Я например посыпаю сверху шоколадом, орехами или кокосовой стружкой.

Автор: ~ЕЛЕНА~ 25.4.2011, 22:20

ты пиши все что можешь. мы попробуем.

название правда.... может лучше Восторг?

Автор: Аришка 26.4.2011, 8:51

Да, "Восторг" тоже очень подходит)

Автор: Akulina 26.4.2011, 9:20

Аришка, по-моему у тебя рецепт торта, а не пирога. Это нужно в тему тортиков.

Автор: Ровена 29.4.2011, 15:55

что делатьс вареньями, уже прокисшими? какие пироги с ними печь?

Автор: Аэлита 29.4.2011, 15:57

Выкинуть их нафик.

Автор: Ровена 29.4.2011, 16:06

жалько....

Автор: Така 29.4.2011, 16:07

Где то был рецепт пирога из сливового подбродившего варенья. В тортиках уроди

Автор: Ровена 29.4.2011, 16:12

эх найду ли... мне бы рецепт теста, а там мои фантазии

Автор: Така 29.4.2011, 16:17

http://www.terrawoman.com/forum/index.php?showtopic=2144&st=380
Но туда мы что то добавить типо вишен или малинки. В мкаркетах есть замороженая

Автор: Ровена 29.4.2011, 18:31

ага там пирог Леди Элен, хм потрясающий вид!!!!!
чем надо так резать?

перенесу сюда

Автор: Akulina 11.5.2011, 20:28

Ровен, это ножички вот такие.

Автор: Ровена 11.5.2011, 20:52

Акулина. Жаль я тут в продоже не видела...

Эх, смоотрю на пирог Леди Элен и слюнками заливаюсь.....

Автор: Ale 11.5.2011, 22:51

О да, Леди умелица

Девочки вы такие развратницы....то что вижу на фото и ощущения которые после увиденного возникают не уступают сексуальному возбуждению)))

Надо и себе в субботу пирог испечь

Автор: Ровена 11.5.2011, 23:12

я завтра что-нить испеку)

Автор: Black_Cat 19.5.2011, 10:39

А я вот тоже затеяла..смотрите у меня http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=28.


Пирог дрожжевой с творогом


Дрожжи развести в 2-3 ст. ложках подогретого молока с 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, добавить растопленный жир, растертые с сахаром желтки, сметану и замесить тесто. Оставить его на ночь, а утром перемесить, раскатать два коржа, переложить сырковой массой, поколоть, смазать яйцом, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.

Приготовление начинки: сыр с орехами смолоть на мясорубке, а потом растереть в макитре с яйцами, маслом, сахаром, ванилином до образования пышной массы. Затем эту массу вымешать с двумя ложками манной крупы и наложить на тесто.

Ингредиенты:

Тесто:

мука 750 г
масло сливочное 250 г
или маргарин 250 г
сметана 1 стакан
желток 4 шт
дрожжи 20 г
молоко 2-3 ст. ложка
соль на кончике ножа

Начинка:

сыр 500 г
орех 200 г
яйца 3 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
крупа манная 2 ст. ложка
ванилин по вкусу

Автор: Анька 19.5.2011, 22:08

Пирог с вишнями(взяла рецепт из десткого журнала)
Наадо
- 200 грн сахара
- 200 гр муки
- 3 яйца
- 1 стакан ягод(брала замороженные вишни)
- по 0.5 ч л ванили и корицы
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром, ванилькой и корицей, потом добавить муки. Тесто полается крошкой. Белки поставить на 5 минут в морозилку и взбить в густую пену. Я добавила щепотку соли. Ягоды высыпать в тесто и перемешать. Потом медленно вымешивая ввести взбитые белки. Форму смазать маргарином и выложить тесто. Выпекать минут 30-40 при 180 градусах. Подавать остывшим, посыпать сахарной пудрой.
Вот что у меня получилось. Пудры не было

Автор: Така 19.5.2011, 22:34

Ань а маргарину не надо???

Автор: Анька 19.5.2011, 22:52

Нету по рецепту

Автор: Евгеничка 20.5.2011, 9:46

получается на подобе бисквитного теста!
я всегда летом так делаю с яблоками, грушами, вишней, бананами.....

Автор: Анька 20.5.2011, 12:27

Сегодня попробовала. Как по мне то тесто слишком плотное. Я люблю пироги на дрожжах. Посдобнее. Но моим понравился. буду исче завтра печь на дачку

Автор: Евгеничка 20.5.2011, 12:30

Анька! не гони! такие пироги очень вкусные!!!!
сама теперь такой сварганить хочу)

Автор: Анька 6.6.2011, 13:27

Вот сделала такой пирог-рулет

Вот http://www.povarenok.ru/recipes/show/57708/
Делаю уже второй раз. Внесла свои корректировки в рецепт
Сбиваю яйца, воду масло и половину муки, добавляю чуток сахара. Потом постепенно ввожу муку(у меня ушло больше написанного кол-ва - сколько возьмет) и замешиваю тесто. Чтобы не сильно крутое было. В холодильник. Делаю начинку как по рецепту. Потом когда раскатала пласт маслом смазала чуток(много не надо не очень вкусно и вытекает начинка). Начинку разложила, свернула в рулет и выпекаться. Очень вкусно, сытно и просто

Автор: Така 6.6.2011, 21:33

Начинку можна проварить чуть чуть в молочке, она тогда такая нежная и сочная

Автор: Ленуська 20.8.2011, 0:22

вот делала вчера с яблоками, сверху безе (оставался 1 белок, взбила с сахаром)

http://www.terrawoman.com/forum/index.php?showtopic=2274 теста


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Mari 11.9.2011, 17:55

Арвен у меня есть тесто, которое я во многих изделиях использую - 200гр маргарина, 0, 5 молока, 25гр дрожжей, мука на глаз, чтоб было эластичное тесто и не липло к рукам.
В теплом молоке развести дрожжи, добавит чуть муки и размешать до однородности. Потом влить растопленный маргарин и опять муку, чтоб окончательно вымесить тесто. Подходить не оставляю.
Начинка у меня была - тушенные баклажаны, чтоб были сочные, соленые и острые, а то тесто почти пресное и мелко нарезанное отварное мясо. Сверху затирала сыром))

Автор: Mari 25.10.2011, 10:52

Евгеш, ты просила.
Сливово-маковый пирог.




* Мука-375 грамм
* Дрожжи (свежие)-21 грамм
* Яичные желтки-4
* Сливочное масло-100 грамм
* Соль-щепотка
* Сок половины лимона
* Сахар-70 грамм
* Молоко комнатной температуры-255 мл
* Марципановая масса-50 грамм
* Молотый мак-75 грамм
* Крахмал (у меня кукурузный)-1 чайная ложка
* Корица-1/4 чайной ложки
* Слива-750 грамм



1. В глубокую посуду просеять муку,сделать в центре углубление
2. В это углубление раскрошить дрожжи
3. На дрожжи насыпать чайную ложку сахара,налить 5 столовых ложек молока комнатной температуры
4. В это же углубление засыпатъ пару чайных ложечек муки и всё (то,что находится в углублении) слегка перемешать
5. Накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут (масса в углублении должна сильно вырасти и запузыриться)
6. 100мл молока подогреть на маленьком огне (но не до кипения),масло порезать на небольшие кусочки и растворить в молоке
7. В миску с мукой и дрожжевой смесью добавить 3 яичных желтка,молочно-масляную смесь,40 грамм сахара,соль,лимонный сок
8. Замесить гладкое тесто,хорошо отходящее от посуды и рук
9. Опять накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45-50 минут
10. Марципан замесить с 30-ю граммами сахара
11. Вскипятить 100 мл молока со щепоткой соли
12. Добавить мак,довести до кипения и сразу убрать с огня
13. Марципановую массу порвать или порезать на мелкие хлопья и подмешать к молочно-маковой смеси
14. Крахмал развести небольшим кол-вом воды,просто до гладкости
15. Добавить разведённый крахмал в массу,вскипятить,убрать с огня и дать остыть
16. Подмешать яичный желток и корицу
17. Нагреть духовку до 200 градусов цельсия
18. Взошедшее тесто раскатать в прямоугольник 30 см х 40 см
19. Разрезать вдоль более длинной стороны на 3 полосы одинаковой ширины
20. Маковую массу разложить поровну в середину каждой полоски
21. Края полосок смазать молоком и закрыть над маковой полоской
22. Каждый из полученных рулетиков слегка растянуть в длину руками и уложить в предварительно смазанную маслом форму спиралеобразно(улиткой) друг за другом.
23. Сливу сполоснуть,обсушить,порезать пополам и убрать косточки
24. Если сливы крупные,то четвертовать их
25. Сливовые половинки (четвертинки) вставить между витками спирали из теста, не лёжа, а "стоя"
26. Витки из теста смазать сверху молоком
27. Выпекать 50-55 минут (с)


Рецепт из нета.
И мои поправки
Пекла впервые и сделала для себя выводы: тесто можно использовать не строго из этого рецепта. А взять свой любимый и проверенный рецепт.
Начинка:
Марципан я не искала даже, а сама смолола орехи с сахарной пудрой. Корицу не использовала и яйцо в начинку не клала, и так было хорошо - просто молотый мак, мол. орехи и пудра.
И на мой взгляд начинки можно и побольше.

Жень, а скрутить так пирог легче лёгкого - готовые колбаски с начинкой просто выкладываешь как улитку. всё!

Автор: Евгеничка 25.10.2011, 11:47

классно смотрится!!!
вот я бы ни когда не догадалась что чтоб такую форму получить, нужно скрутить в колбаски

Автор: Mari 25.10.2011, 12:13

пробуй, потом отчитаешься))

Автор: Евгеничка 25.10.2011, 12:20

обязательно)))

Автор: Корица 16.12.2011, 12:19

Итак,
пирог из песочного теста, с яблоками, корицей , орехами и изюмом.

Нужно:
5 яиц
пол-стакана сахара
пачка маргарина
стакан муки
разрыхлитель
ванильный сахар


Начинка:
яблоки 3 шт среднего размера, плотные, хрустящие, кисло-сладкие
корица, орехи(миндаль, хлопья), изюм грамм 50-70.

Сахарная пудра, крахмал 1 ч.л., сливки, если хотите сверху их положить.

Тесто:
разделить белки и желтки.
желтки растереть с сахаром ложкой, добавить маргарин кусочками, снова растереть, добавить ваниль, и постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем.
Муку вводим порциями, а не сразу весь стакан, может "взять" меньше.
Тесто не должно быть очень плотным, пирог должен быть не классическим сухим песочным, а нежным.
В этом его необычность.
Тесто должно быть эластичным, почти отделять от рук.
Хорошо его вымесить ложкой.
Часть отделить, добавить муки, чтобы было плотнее и положить в холодильник. Это натрем потом.

Отдельно взбили белки в пену, с крахмалом и ложкой пудры.

Начинка - я изюм замочила на часок в вишневом вине, но этого можно не делать.
Яблоки почистили, нарезали тоненькими пластинками или небольшими кубиками, как вам вкуснее.
Дальше, выкладываем в форму дно пирога из теста.
Дальше кладем начинку из яблок, посыпаем их корицей, пудрой, изюмом и орехами, покрываем слоем белков, на это натираем оставшееся тесто.

Ставим печь минут на 30-35 в духовку.

Если вы решили делать со сливками - сливки нужны кондитерские.Фокус в взбивании - они должны быть ледяными. Посуда и ложечки миксера тоже.
Начинаем сбивать на мелкой скорости, постепенно ее увеличивая до средней. Но не больше.

Сливками покрываем пирог почти перед самым окончанием выпекания (т.е., его нужно достать из духовки) очень быстро (иначе на горячем они начнут течь и таять) и ставим назад в духовку. В идеале - под гриль, если он есть сверху.
Тогда они быстро запекутся в румяную и аппетитную корочку, не успев потечь.

Все, и можно его лопать.
Но вкуснее, когда остынет.

Можно делать без сливок.
Можно сделать с грушами (как раз именно с ними сделаю на следующей неделе).
Можно в тесто (в желтки, в процессе) добавить мускатный орех, гвоздику, кардамон.
Тогда он будет совсем рождественским.

Смачного!



[attachmentid=50046]

Автор: АннаС 27.12.2011, 21:26

Мои домашние любят дрожжевые пироги. Начинка любая, хотя предпочитаю - тушеная капуста, мелко нарезанное сырое мясо+лук. Идет на Ура! Но от этого не худеешь - мягко говоря!

Автор: Аэлита 23.1.2012, 12:24

Девченки, у кого есть хороший рецепт сдобного теста на булки? Че-то хочу попробовать сделать.

Автор: Евгеничка 23.1.2012, 12:34

посмотри тут...
по крайней мере мне картинки понравились с этого теста
http://forum.say7.info/topic6401.html

Автор: Аэлита 23.1.2012, 12:37

Красивенько)) Спасибо.

Автор: Наталка* 23.1.2012, 13:00

Мама делает примерно так:

Взять 2 стакана теплого молока, растворить в нем 50гр прессованных дрожжей.

! обязательно дождаться, пока не взойдет над чашкой с дрожжами шапочка. Только после этого можно делать все остальные действия.

Пока дрожжи расходятся взбиваем 2-3 яйца с 1-2 ст.л. сахара, полчайной ложкой соли.

Вливаем в молочно-дрожжевую массу.

Туда же 2 ст.л. сливочного масла, предварительно размягченного, и 2-3 ст.л. растительного масла (чтоб пироги не черствели).

Теперь сыплем просеянную муку. Примерно 1-1,2 килограмма.

Но количество муки очень условно.

Перемешивайте и смотрите на консистенцию теста.

Для пирожков оно должно быть плотное, не так как на вареники, но не должно плыть.

Вымешиваем долго и тщательно, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и не появятся как бы пузырики.

Теперь ставим миску с тестом в теплое место.

Когда тесто увеличится вдвое, еще раз вымешиваем его и пусть подходит второй раз.

Затем готовое тесто разделываем на изделия.

Автор: Маруся 18.3.2012, 17:05

http://www.radikal.ruhttp://www.radikal.ru
начинка - краснокочанная капуста тушилась с луком и морковью, туда кайенский перец и чёрный, ткемали, лаврушка, соль, оливковое масло.
Внутри на срезе видно - переложила ломтиками пармезана, сверху снова капусту.

Автор: Маруся 13.4.2012, 17:41

Кекс на кефире с манкой
Манка -1 стакан
Кефир — 1,5 стакана
Яйцо - 3 шт
Сахарный песок - 1 стакан (или фруктозы полстакана)
Мука — 1 стакан
сл.масло — 50-100 гр
1ч.л. соды гашеной уксусом, соль
изюм, курага

http://www.radikal.ru

Автор: Mari 13.4.2012, 19:14

Марусь, классная сочетаемость фоток и линейки

эх, мне кусочек пирожка бы
я думала он со свеклой))

Автор: Маруся 13.4.2012, 23:33

где там свёкла? О_о
кусочек отъела, чтоб вкус понять... завтра буду худеть жосско.

Автор: Маруся 15.4.2012, 21:20

творожные рулеты с курагой, изюмом и орехами
http://www.radikal.ru

Автор: АннаС 17.4.2012, 20:00

Сейчас после Пасхи, думала не прореагирую так активно на такие вкусности! Но творожные рулетики выглядят так аппетитно! А рецептик, можно?! Или он уже где-то прописан?

Автор: Маруся 17.4.2012, 23:11

типа такого, только я разрыхлитель не использую - соду с уксусом. Ну и сахара меньше было, на глаз сыплю...
http://www.koolinar.ru/recipe/view/74005

Автор: АннаС 19.4.2012, 14:29

Спасибочки!
На выходные побалую своих! Скорее даже завтра напеку, бо в субботу уезжаю.

Автор: Аничка 10.5.2012, 11:30

Маруся спасибочки! попробую завтра тоже такой приготовить пирог)))

Автор: Маруся 13.5.2012, 15:05

манник.

Автор: АннаС 21.5.2012, 19:19

А рецепт манника? Пожалуйста!

Автор: Маруся 25.5.2012, 22:25

Манка -1 стакан
Кефир — 1,5 стакана
Яйцо - 3 шт
Сахарный песок - 1 стакан (на глаз сыплю меньше)
Мука — 1 стакан
сл.масло — 0,5 пачки (100 гр)
1ч.л. соды гашеной уксусом

курага или пр.

Манку смешиваем с кефиром.
Яйца с сахаром взбиваем.
Далее добавляем муку, соль, гашеную соду и хорошо перемешиваем.
Тесто добавляем в манку с кефиром.
Топим масло на водяной бане и добавляем в тесто.
Добавляем сухофрукты, перемешиваем.
Выливаем в форму. Ставим в духовку на час при 180 градусах.
Он практически не подходит, тесто жидкое, но за час при невысокой температуре пропекается хорошо.

Автор: Mari 26.5.2012, 14:40

хочу испечь шпинатный пирог от Горгоны
только не пойму, на какой стадии можно срезать шпинат с грядки?

Автор: Alsli 26.5.2012, 15:31

Маруся, вы хозяюшка.
только не говорите, что все изделия сами поедаете?

Автор: Маруся 26.5.2012, 15:38

вчера налепила МЧ вареников, овощи потушила - сама ела чай с мёдом

Тот манник пёкся на мамин ДР, один кусочек отъела за компанию.

Автор: Alsli 26.5.2012, 15:42

вот это выдержака!!!
Восхищаюсь вами!

Автор: Маруся 26.5.2012, 16:04

это похудение, очень нужно

собственно, каждый раз с каждым МЧ схема одна - сначала едим всё вместе, потом я отхожу на свои позиции.

Автор: Аэлита 26.5.2012, 16:51

Вообще я покупала у бабулек листья видом походие на щавель.

Автор: Ксю:) 9.6.2012, 23:24

Я сегодня эти печенюшки испекла. Вкусные. Теста почти не ощущается, а только микс из кураги, изюма и орехов.

Автор: Маруся 9.6.2012, 23:46

я его сразу с той темы не скопировала, теперь как разыскать?
Уже и шпинат купила.

Автор: Ксю:) 9.6.2012, 23:49

Маруся, я тоже купила.
Я себе его скопировала и сохранила )

Сообщение Горгоны дословно )


"Сырный пирог с шпинатом и фетой

Нам понадобится
- для теста: 60 гр сыра, 150 гр муки, 75 гр. масла, 1 желток, 2-3 ложки воды, соль
- для начинки: 3 пучка шпината, 150 гр феты, 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло
-для заливки: 150 гр. сливок, 3 яйца, 100 гр. сыра
Тесто
Объединяем холодное масло,муку, желток, тертый сыр, воду. Вымешиваем. Ставим в холодильник на 15-20 минут
Начинка
Шпинат моем и режем.
В сковороду выливаем немного оливкового масла и вадавливаем чеснок. Жарим до прозрачного состояния, добавляем шпинат. Все тушим
Тесто раскатываем и затем растягиваем по формочке в которой собираемся печь пирог. Подравниваем края, накалываем вилочкой края и дно
Разминаем фету и выкладываем ее ровным слоем в форму. На фету выкладываем протушенный с чесноком шпинат
В блендере взбиваем сливки, сыр и яйца.
Заливаем пирог и ставим в духовку на 45 минут. Температура 180-200
Приятного аппетита!

Пирог МЕГАЛЕГКИЙ))) ООбалденно вкусный. И я побила рекорд-сделав его за 15 минут)))"

Автор: Ксю:) 10.6.2012, 14:43

Таким он получился у меня. Правда я слои попутала - выложила шпинат, а потом фету. Но думаю, что на вкус это не повлияло. Очень вкусный. Пополнил список любимых.

Автор: Маруся 20.6.2012, 14:49

и я наконец-то испекла, правда, с брынзой и вместо сливок - сметана.
Но ничё пошёл.



Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Горгона 20.6.2012, 15:17

о, тут уже столько наготовили,я и не видела)) С брынзой и сметаной-это интересно, но думаю пирог совсем другой вышел-более ммм "агрессивный" что-ли)) брынза не так нежна как фета, и сметана кислит(я когда делала фетуччине тоже вместо сливок клала сметану-два разных блюда).
Попробуйте в след. раз со сливками

Автор: Маруся 20.6.2012, 16:02

да, слегка пожёстче.
Брала из имеющегося в холодильнике

Автор: Тошка 20.6.2012, 16:13

умочка какая!!.такая красотищаааа!!!..сама захотела ))

Автор: АннаС 20.6.2012, 17:10

рецепт заманчиво-вкусный! Я всё сырное люблю!
А вот как-то чеснок никогда не протушивала! А что он даёт? Какой он должен быть? Под крышкой тушить? Туплю?!

Автор: Lotus A 22.8.2012, 16:51

Пирог яблочный

мама дала рецепт, очень просто и вкусно

мука 200 грамм
яйца 4 шт
яблоко 1-2 шт
масло слив. 200 грамм
сахар 200 грамм
сода пол ч.л.
корица пол. ч.л

Масло взбиваем с сахаром до растворения, постепенно вводим по 1 яйцу
Муку смешать с содой и корицей и всыпать аккуратно в яично-масляную смесь
Выливаем часть теста в форму, сверху порезанные яблоки и снова заливаем остатком теста
при 180 С на 35-40 минут

Автор: Горгона 22.8.2012, 17:02

ниче не надо тушить, слегка прожарить на сковородке-он дает чесночный оттенок маслу, на котором потом тушим шпинат

Автор: Ксю:) 22.8.2012, 17:54

Я иногда использую и домашний творог вместо феты. Тоже ОЧЕНЬ вкусно. Пирог один из любимых.
Тесто тоже очень понравилось, теперь использую для пирогов с другими начинками.
Горона, пиши ище

Автор: Lotus A 23.8.2012, 9:48

Опытные хозяюшки!
подскажите пекла вчера кекс, а он горчит!
может это быть из за цедры ( но я совсем мало клала)
или из за соды?
неприятный привкус у него, горький((

Автор: Горгона 23.8.2012, 11:49

бывает из-за разрыхлителя(если клали), а так конечно цедра горчит-я вообще не терплю ее(((

Автор: Lorensik 23.8.2012, 12:31

А у меня обычно от соды горчит, а от разрыхлителя всегда нормально.

Автор: Alsli 23.8.2012, 13:49

Если ванили много кинула, тоже может горчить.

А вообще сода если её много и не вся погасилась кислотой, то да, горчит.

Автор: Lotus A 23.8.2012, 14:19

клала соду 3 ч.л. вместо 3 ч.л. разрыхлителя как по рецепту

я ее вообще первый раз использовала и особо не поняла к чему она?


скорее всего сода
я ж только учусь печь и мало что знаю


я не гашу соду, а для чего гасится она, какой эффект достигается?

Автор: Alsli 23.8.2012, 14:46

Взамодействуя с кислотой соды выделяет воздух (извините, хреновый из меня химик))), следовательно тесто распушивается.
Если в рецепте присутствует кефир, кислое молоко , сыроватка, то в таком случае сода не гаситься уксусом, потому что попадая в тесто сода начинает с кислым молоком вступать в реакцию и погашается, выделяя воздух и распушивая тесто … типа так.
Например:
В оладушки, когда мы кладем соду, то не гасим её уксусом, потому что в тесте присутствует кислое молоко, кефир … и т.д.
Если ты пирог делаешь на сладком молоке, и т.п. т. е. в тесте нет кслоты, то соду надо погасить уксусом и быстро вылить на ингредиенты, замесить, заколотить тесто… воть…
Вообще есть тема о соде…


http://www.terrawoman.com/forum/index.php?showtopic=9709


думаю надо было 1 ч.л. соды, обычно больше не кладется... в выпечку на одну порцию.

Автор: Lotus A 23.8.2012, 15:03

Век живи-век учись
вообще не знала об этом
спасибо!

Автор: Яська 9.9.2012, 10:15

Тарт Татен.
Рецепт посмотрела у ДЖейми Оливера, сделала применительно к моей действительности.

Груши почистить, разрезать пополам, сердцевину вырезать.
На разогретую сковороду высыпать 150 гр сахара + пакет или два ванильного, залить водой, 150 мл.
Варить помешивая, пока не начнет загустевать. Положить груши в сковородку. Минут на 5-7 одна сторога, перевернуть.
Сироп тем временем густеет, при постоянном помешивании. Потихоньку добавляйте сливочное масло, столовую лжку где-то, иначе - будет ужас прилипший. Когда станет густым, цвета вареной сгущенкт, огонь выключить.
Берете слоенное бездрожжевое тесто, и накрываете ваши груши так, чтобы можно было это самое тесто чуть подоткнуть под них.
Запекать в разогретой заранее духовку минуть 20-25.
Вытыщить, пусть чуток остынет.
Берете тарелку чуть больше вашей формы, накрываете и переворачиваете сковородку. Итого - тесто снизу, груши с карамелью сверху.

Начинка. У ДЖейми в рецепте были яблоки+корица. Я не люблю ни то, ни другое. Поэтому - груши. Думаю, с персиками должно вкусно получиться.
Вместо воды он добавлял кальвадос. У меня тут такого и близко нет.
Вместо палочки ванили в ход пошел ванильный сахар.
Форма. У меня есть такая чугунная сковорода без ручки, с клетчатым дном. Хоть и страшненькая, но отличная вещь.
Выпекание. Духовку хорошенько разогреть нужно и печь согласно упаковке от теста.

Не затротно абсолютно, ни по деньгам, ни по времени. Ну, по переживаниям немного - пригорит-не пригорит карамель.))))

Автор: АннаС 12.9.2012, 18:05

Я так ванилью раз испортила желе сметанное. Теперь знаю, что ваниль горчит(.

Автор: Talala 30.9.2012, 19:42

Яблочный пирог из песочного теста

Ингредиенты:

Для теста
60 гр. холодного маргарина порезанного кубиками
125 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками
1/4 ч. ложки соли
5-6 ст. ложек ледяной воды воды
340 гр. муки

Начинка
100 гр. сахара
20 гр. сливочного масла
4 шт. крупных яблока сладкого сорта
1/4 ч. ложки корицы по желанию
3 ст. ложки муки

Способ приготовления:

В миске смешать муку и соль, добавить масло и маргарин, все порубить или растереть руками, чтобы получилась крошка.
Затем влить воду по одной столовой ложке, после каждой ложки перемешивать вилкой, пока тесто не намокнет и не замесится. Помять тесто хорошо руками чтобы оно стало однородным. Поделить его на 2 части, одну больше а другую меньше, убрать в холодильник на 30 минут.

Автор: Gima 30.9.2012, 19:54

Пудинг из цветной капусты

Ингредиенты:
цветная капуста — 1,2 кг;
яйца — 5 штук;
сливочное масло — 100 г;
мука пшеничная — 4 столовые ложки;
молоко — 400 мл;
соль, мускатный орех по вкусу.
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Слить воду из кастрюли и оставить цветную капусту под крышкой.

Приготовить соус. Для чего в другой небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и смешать до однородности. Молоко подогреть, влить в мучную смесь и перемешать венчиком. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут, пока соус не загустеет. Немного посолить, добавить щепотку мускатного ореха. Снять соус с огня, охладить. Затем ввести в соус только яичные желтки и перемешать.

Взбить белки с щепоткой соли до устойчивой пены и смешать с соусом. Половину соуса выложить в кастрюлю к цветной капусте и перемешать так, чтобы вся цветная капуста обволоклась соусом. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в неё цветную капусту, а сверху равномерно вылить оставшийся соус. Запекать в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 30-35 минут.

Автор: Svetra 11.10.2012, 8:03

Я пирог делаю такой. Тушу капусту. Потом на тесто сначала выкладываю капусту, потом фарш (лучше куриный), солю-перчу по вкусу, лук кольцами, картошка сырая кружочками выкладываю, тоже приправки и солю чуток. И снова тестом закрываю. Всё. Минут на 30-40 в духовку.

Автор: Маруся 25.10.2012, 21:11

яблочная шарлотка
http://www.radikal.ru

Автор: Bubuka 25.10.2012, 21:22

И я такую люблю готовить быстро и вкусно)

Автор: Така 25.10.2012, 21:33

тертый пирог со сливовым повидлом


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Корица 26.10.2012, 12:31

Буду сегодня печь пироги слоеные с айвой, грушами и сливами и штрудель яблочный.

Автор: Lenko 26.10.2012, 12:34

штрудель яблочный....

Маруся, какая красивая шарлотка у вас ))

Человек, придумавший шарлотку - гений.

Автор: Маруся 26.10.2012, 15:49

факт.
Никакой соды, 3 компонента в тесте - и такая красота.

Автор: Фиона 2.11.2012, 10:51

Люблю пирог из слоеного теста с курицей и брокколи капустой.Начинку делаю так:
Беру куриные грудки, режу их кубиками и обжариваю с луком.На второй сковороде обжариваю капусту с луком.На первый слой теста выкладываю начинку из капусты и курицы,посыпаю сыром сверху,закрываю вторым слоем теста и в духовку.Фото пирога нет, но вкусно получается очень.

Автор: Яська 3.12.2012, 8:50

У меня за окном такое


и такое

Так что, время серьезного пирога.

Рецепт крымский, знакомый караим поделился.
Кубете называется.

Килограмм мяса порезать кубиками. Геморрой, но именно в кубиках собака и порылась.
Полкило лука, тоже кубиками.
Слоеное недрожжевое тесто разморозить. Если не лень вошкаться, можно сделать тесто, где масло перетирается с мукой.
Тесто резделить на две части, побольше и поменьше.
Побольше выложить на дно формы, так, чтобы оно и по бортикам распласталось.
На него выложить лук и затем мясо.
Накрыть меньшей частью теста.
В середине пирога пальцем провертить дырку.
И ставить в хорошо разогретую духовку.
Мин через 15-20 вытащить пирог, в дырку заливаете водички или бульона.
И опять в духовку. Уже до готовности
Если готовите из коровы, чуть подольше будет выпекаться.

У меня было филе от курицы и утки.
Ела еще из барана, тоже вкусно.

Автор: Аэлита 3.12.2012, 10:29

Кобете прикольная штука, а мы туда еще картошку добавляем.

Автор: Angelina) 3.12.2012, 20:37

А кто пек рыбный пирог, муж заказал, а я никогда не делала, начиталасб в нете, так там есть заливные и с дрождевого теста, мне нужен, чтоб минимум затрат по времени))ну ивкусно конечно.

Автор: *Лёлька* 3.12.2012, 22:10

Гардения делала рыбный пирог, даже фото выкладывала.
Тут и темка такая есть))) http://www.terrawoman.com/forum/index.php?showtopic=12040

Автор: Angelina) 6.12.2012, 15:25

спасибо, пошла смотреть и показывать свой)

Автор: Корица 5.2.2013, 23:25

Не могу не поделиться
Бесподобные!

Булочки-бриоши с кремом патисьер

[attachmentid=58618]
Ингредиенты для теста:
500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

Ингредиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

Желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

Пока тесто поднимается, можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примрено 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я испекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.

[attachmentid=58616]
Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.

Когда булочки остыли, я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)

Приятного аппетита!
[attachmentid=58614]
[attachmentid=58615]
[attachmentid=58617]

Автор: Akulina 5.2.2013, 23:33

Корица, ....ням-ням)))))
Обязательно испеку. А что такое капельки для выпекания?

Автор: Корица 5.2.2013, 23:37

Это шоколадная крошка - уже отформованная заводская. В виде капелек. Продают в магазинах кондитерского декора и прочих магазинах для хозяюшек и кулинаров. =)
Сейчас фоткку поищу. бывает белого и черного шоколада. Очень универсальная штука - и в творог, и в пироги/булки, и в мороженное.


для печенек еще тоже очень и очень, да.

[attachmentid=58619]
[attachmentid=58620]
[attachmentid=58621]

Автор: Akulina 5.2.2013, 23:38

Чего-то я такого не видела. Показывай.


О, спасибо. Завтра посмотрю.

Автор: ~Пани Юлия~ 6.2.2013, 0:15

Сегодня испекла "Зебру".Быстро.И вкусный получился.

Поднялся хорошо.

Автор: Lenko 6.2.2013, 0:28

Корица, а хфотки все твои?

Так аппетитно выглядит, наверно очень вкусно

Автор: Lady Happy 6.2.2013, 10:20

Классические пирожки с маком

Автор: Корица 6.2.2013, 10:52

Фотки не мои. =)
Но булки и правда очень вкусные и нежные. Съедаются просто в мгновение.

Автор: Lenko 6.2.2013, 11:51

Этого я и боялась...

Автор: ~ЕЛЕНА~ 6.2.2013, 12:17

булки получаются неудачные.

быстро съедаются.) ну такова их судьба.. всей вкусной еды))))

а вот я делала пампушки с чесноком к борщу.

http://kulinariya123.blogspot.com/2012/03/pampushki-s-chesnokom-k-borshhu-bystrye.html

получаются как на фото. и вкусные........

Автор: ~Пани Юлия~ 6.2.2013, 12:24

о,я такие люблю.



Красивые.Аппетитно смотряться.

Автор: Lenko 6.2.2013, 13:45

Какая-то не тема, а проверка моральной устойчивости... Хоть не заходи...
И я, главное, булки не очень то и люблю...

Но картинки красивые. Люблю булки на картинках

Автор: Kuzina 11.2.2013, 11:05

Медовый пирог на скорую руку

Автор: Alsli 11.2.2013, 11:46

требую рецепт!

Автор: Kuzina 11.2.2013, 14:06

Нам надо:
2 яйца
120-130 гр сахара (сыпьте смело - приторно не будет - у меня насыпалось 126гр, и я не пожалела в дальнейшем об этом)
110-120 гр мёда (смело кладите 2 ст.л. с горкой и еще чуток - получается очень яркий насыщенный медовый вкус - намного ярче и вкуснее, чем в первом варианте )
100-120 гр кефира (налилось случайно 110 гр - и тоже абсолютно не испортило, а только улучшило вкус и консистенцию)
160-170 гр муки (тесто получается средней густоты - похоже на недрожжевое тесто для оладьев)
1 ч.л. соды (не гасить!!!!! разрыхлителем не заменять!!! )
1 ст орехов (я насыпала целый стакан половинок грецких орехов, измельчила их в блендере, и высыпала в тесто 2\3 смеси - можно было и больше)
Взбить яйца и сахар до состояния пены.
Добавить http://postalmed.ucoz.ru/, соду, взбить до полного растворения меда.
Добавить кефир, взбить.
Добавить муку, взбить.
Добавить орехи, перемешать. (можно без орехов)

Вылить тесто в форму для запекания.
Пусть вас не смущает, что теста очень мало и оно налито в форму тонким слоем (меня смутило сначала ) - пирог замечательно поднимается во время выпечки
Выпекать при 160-190 градусах примерно 35 - 45 минут, готовность проверить деревянной палочкой. ( у меня компактная электродуховка с тэнами сверху и снизу, время выпечки подгоняйте по своей духовке)

Кому нужен мед, обращайтесь в личку)

Автор: Кошечка22 11.2.2013, 15:08

Ну вот зачем я сюда зашла. Теперь в собственной слюне тону.

Автор: Lotus) 11.2.2013, 16:10

Сколько раз пробовала дрожжевое тесто-не получается. Вроде и поднимается, а в духовке засыхает и есть невозможно эти пирожки((((

Автор: ~Амели~ 11.2.2013, 16:27

Тоже самое((не дружу я как то с дрожжевым тестом..вроде все и по рецепту делаю,а все равно шо попало((

Автор: Alsli 11.2.2013, 16:31

Температура маленькая, оно не печётся, а сушиться.
Потом после выпечки, складываешь выпечку горячую в большую эмалированную кастрюлю или миску, сбрызгиваешь водой и накрываешь полотенцем…
Выпечка «отойдет» т.к. будет мягкой!
Вечером сюда скину свой рецепт дрожжевого теста…

Автор: Alsli 24.2.2013, 15:23

Сырный бисквит. К супам и супам-пюре.

СЫРНЫЙ БИСКВИТ

2 яйца, 40 г муки, 40 г тертого сыра (в моем случае - сыр гауда), красный перец, соль.

(Все пропорции увеличила в 2 раза).

Взбить белки в крепкую пену. Желтки смешать с мукой, тертым сыром, красным перцем и солью (не добавляла), перемешать слегка вилкой или ложкой. Осторожно ввести в желтково-сырную массу белки, не спеша перемешать. Тесто вылить ровным слоем в смазанный маслом противень (я использовала круглую разъемную форму диаметром 22 см) и поставить в разогретую до 180-200 град. духовку. Выпекать до золотистого цвета. Пока бисквит теплый, нарезать треугольными или ромбовидными кусочками. Подавать к бульонам, супам-пюре.



Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Така 24.2.2013, 15:43

В тесто обязательно давай столовую ложку подсолнечного масла(дает мягкость),проверь температуру духовки мож низкая и смачивай віпечку водой и укутай пропарится, ведь булки в маркетах зато такие мягкие что у них есть специальная паровая машина которой они булки после выпечки обрабатывают

Автор: Akulina 24.2.2013, 18:28

Недавно знакомая тоже рассказывала, что дрожжевое тесто у нее как кирпич.
Так выяснилось, что она не давала ему подходить уже на листике.
Лотус, может и ты сразу в духовку ставишь, а оно должно раз подойти,
а потом еще раз уже в сформированных пирожках.

Автор: milana81 25.2.2013, 21:06

тесто редко сама делаю.покупаю готовое. начинки любые. последнее творчество помидоры,творог чеснок зелень. вкусно.

Автор: ~ЕЛЕНА~ 25.2.2013, 21:10

точно. это называется оставить для расстройки на 15 минут)))

я обычно даю ему гулять пару часов. за это время раза три обминаю. или делаю как на оладьи тоже раза три сминаю миксером. потом вымешиваю. делаю что там пирожки или пирог и на листике на 15 минут. потом в духовку.

Автор: Miledi 16.3.2013, 12:46

Сегодня приготовила Лимонный пирог с меренгой
Стоит остывает

Автор: Miledi 18.3.2013, 0:44

А это пирог в разрезе

Пирог на гурмана ))) сочетание песочного теста, лимонного курда и безе очень интересное.
Думаю, что попробовать стоит готовится очень просто)

Автор: Корица 27.3.2013, 12:12

Лоранский пирог с курицей и грибами

Ингредиенты:

тесто
50 гр. сливочного масла размягченного
1 яйцо
3 ст. ложки холодной воды
0.5 ч. ложки соли
200 гр. муки

начинка
300 гр. куриного филе
300 гр. шампиньонов
0.5 луковицы
соль, перец, мускатный орех по вкусу

заливка
170 мл. сливок 20%
2 яйца
150 гр. тертого сыра

Приготовление:

Масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.
Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму (23 см.) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму,сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.
Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.
Выпекать пирог 35-40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить.

[attachmentid=59720]

Автор: milana81 28.3.2013, 5:18

ну вот решила на диету сесть и тепрь почитала тему и слюни ручьем. хочу пирог с меренгой.

Автор: Mari 26.5.2013, 8:55

Пирог с брокколи и ветчиной



Мука 250 гр.
Маргарин 100 гр.
Яйцо(лучше желток, тесто рассыпчатое будет) 1 шт.
Сметана 1 ст.л.
Соль
_______________________________
Брокколи с/м 400 гр.
Ветчина вар. 200 гр.
Молоко 200 мл.
Сыр тв. тертый 200 гр.
Яйцо 3 шт.
Лук репч. 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль,перец,специи



Смешать размягченный маргарин,молоко,яйцо и муку с солью,замесить тесто.

Выложить в форму д.26 см.,наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 мин.

Брокколи отбланшировать в подсоленой воде в течении 5 мин.Слить воду,обсушить.

Лук и чеснок нарезать и обжарить до готовности.

Ветчину нарезать соломкой.

Выложить ветчину и брокколи в сковороду с луком и чесноком, размешать.

Молоко подогреть,положить тертый на мелкой терке сыр и размешать.

Яйца слегка взбить,вылить в молоко и добавив соль,перец и специи хорошо перемешать.

Выложить ветчину,брокколи и лук на тесто,залить молочно-яичной смесью и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 мин.

Время выпекания зависит от вашей духовки.

Я готовила на маленьком огне, чтоб коржик пропёкся, т.к. начинка влажная. Можно коржик просушить 5-10 минут в духовке , перед тем, как выливать начинку.

Автор: Akulina 30.5.2013, 20:23

У меня сегодня пирог с клубникой.
На большом листе, Это мой пирог.


А здесь рецепт http://cook-s.ru/pirog-s-klubnikoi.html




На втором фото юшка, но через пять минут все пропиталось. Вкусно. Уже пару кусков съела. Прощай талия))

Автор: Яська 15.3.2014, 22:57

1 апельсин
250 гр сырого миндаля
250 гр сахара
4 яйца
ваниоин, корица по вкусу

Апельсин сварить, 1.5-2 часа (я знаю что дико звучит, но слухайте дальше). Остудить, очистить от пленок и семечек. Смолоть в пюре вместе с кожурой.
Орехи смолоть не слишком мелко, чтобы кусочки попадались.
Яйца взбить хорошо с сахаром, потом в них же добавить апельсиновое пюре, перемешать. Добавить молотый миндаль.
Выпекать в духовке 180 гр минут 40. Смотрите сами, чтобы спичка сухая вылазила.
Вытаскивать когда остынет форма. Лучше разъемная.

Вкус у пирога очень яркий и радостный.
У кого не сложилось с орехами, можно вместо них черствого перемолотого в крупную крошку батона.
Пирог почти не поднимается, так что, сколько наколотится, такой высоты и будет.
Я сахара меньше клала, полстакана, достаточно сладко получилось

Автор: ~ЕЛЕНА~ 16.3.2014, 10:42

Акулина.....ну ты ваще....

Яська - необычно. сделаю попробую.дякую)))

Автор: Bubuka 3.4.2014, 21:37

Для тех у кого завалялся в холодильнике кефир!

Пирог минутка на кефире
Кефир - 1литр
Яйцо - 1шт
Сода - 1 ч.л.
Мука - 500 грамм
Ванилин - 1\3 ч.л.
Какао - 1 ст.л.
Литр кефира смешать с 1 яйцом + 500 грамм муки + 1 стаканом сахара + 1 чайной ложкой соды + 1\3 чайной ложки ванилина + 1 ст.л. какао. Тесто должно выйти густым. Смазать форму маслом (лучше брать широкую форму чтобы пирог хорошо пропекся) выложить тесто и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на час.

Автор: Алиса10 12.5.2014, 15:43

Пирoг с фoрeлью и сладкoй начинкoй
Ингрeдиeнты: 500 г фoрeли, гoрсть изюма, 40 г сливoчнoгo масла, 3 шт. гвoздики, Ѕ ч. лoжки мускатнoгo oрeха, 1 ч. лoжка свeжeгo натeртoгo имбиря, Сoль Тeстo: 350 г муки 200 г Сливoчнoгo Масла 6 ст. лoжeк Лeдянoй вoды 1 ч. лoжка сoли (с гoркoй)

Автор: Фиона 17.9.2014, 9:53

Спасибо за рецептик.Как раз сегодня смотрела на бутыль с кефиром.И выкинуть жалко и готовить-то лень что-то ...А тут девченкам испеку, порадую.Хотя старая все грозилась с понедельника на диету сесть

Автор: Арвен 1.3.2015, 23:28

ПростА плюшки...


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Mari 2.3.2015, 15:10

Арвен, мы вчера одним и тем же занимались ))
мука - говно

Автор: Anfisa 2.3.2015, 15:35

Как похожи.. )

Автор: Арвен 2.3.2015, 15:37

фигассе...
а я все вспоминала, вспоминала... как с творогом залепливать, так и не вспомнила. Залепила, как придется.

Автор: Рысь 2.3.2015, 15:38

А дайте рецепт на такое тесто?

и зачем тему оживили?

Автор: Joy 2.3.2015, 15:43

я в таких случаях сразу в гугле картинки ищу))

Автор: Арвен 2.3.2015, 16:27

не додумалась


обычное сдобное дрожжевое.
Стакан молока (у меня было чуть больше, все, что в пакете оставалось) подогрела до теплого состояния, растворила грамм 40 дрожжей свежих (тоже, что в холодильнике осталось от предыдущих выпечек), добавила сахару 2 ст.сложки, щепотку соли и муки столько, чтоб консистенция была, как на оладьи. Опара подходила минут 30. Надо смотреть, как "шапкой" станет и увеличиться в объеме раза в 2, можно замешивать дальше. 3 яйца взбила, добавила в опару, еще 3 ложки сахару, и муку понемногу. Туда же растопленный маргарин, в том же холодильнике было в пачке грамм 100, наверное.
Вот и все, собссно... вымешивать нужно долго и тщательно, у меня для этой цели вчера был использован муШ.
Потом накрываем кастрюлю с тестом тканевой салфеткой и ставим в теплое место. Как начало из кастрюли вылазить - его нужно обмять, не слишком усердствуя, и дать подойти еще раз. Потом можно печь пироги.
С любой начинкой, или плюшки с сахаром, или ватрушки. Они на противне еще минут 15 стоят, подходят.
Жар в духовке нужен хороший, чтоб подошли и не высохли.

Автор: Рысь 2.3.2015, 17:11

Для меня необычное))
Блин, с виду долгий процесс такой, оказывается

Я на пицу только дрожжевое замешиваю. Но там у меня 5 минут замес, 40-60 минут в холодильнике, раскатала на деко, еще пара минут и готово для начинки и запекания. От это я называю обычное

Автор: Gardeniya 2.3.2015, 17:15

Мари, Арвен - выпекаете в электрической духовке?

Автор: Арвен 2.3.2015, 18:31

не такой он и долгий, пока тесто подходило, я успела 5 тыщ накрапать. Вымешивать долго, да. Поэтому я привлекаю мужскую силу.
На пиццу тесто идет пресное и безопарное, из такого пироги будут никакущие.


да, в электрической с конвекцией. Но у меня не стационарный жарочный шкаф, а такая себе шкатулка из фольги. Поэтому ставлю температуру на максимум, она все равно столько не выдает, сколько нарисовано.
В нормальной градусов 180-200 достаточно

Автор: Mari 2.3.2015, 18:38

у меня газовая

Автор: Gardeniya 2.3.2015, 18:52

у мамы стряпали давно часто, вечно подгорали снизу, а сверху белые.
на газовой

Автор: Арвен 2.3.2015, 20:26

бабушка моя при такой проблеме ставила вниз духовки большую миску с водой. И ставить лист повыше на один уровень

Автор: Ester 29.4.2015, 15:00

Делала вчера пирожок с яблоками. Тесто готовое, слоёное.
Возни не очень много и печётся быстро)

Автор: Anfisa 29.4.2015, 15:19

Эстер, очень красивый получился!

Автор: Zlatik 29.4.2015, 17:32

И чашечки прикольные)

*нужно себе пойти тесто купить и сваять что-то*

Автор: Ester 29.4.2015, 17:55

Это "рецепт" на скорую руку, поэтому относительно часто это готовлю и уже отработалась методика) Шоб побыстрячку)


В нашем Сильпо была распродажа. Кто что, а я кружки

Задумала я печенье с маком поклеять... Мак купила, теперь жду настроение)

Автор: Перлинка lav 29.4.2015, 17:55

А можна нам детальніший рецепт!!

Автор: Пани Юлия 29.4.2015, 17:58

Эстер пирог дуже аппетитно смотриться! Сразу захотелось себе похожий испечь...

Автор: Ester 29.4.2015, 18:13

Та будь ласка) Можете засікати час, за скільки впораєтесь від початку роботу. Найдовше це, певно, почистити яблука))
Купляємо готове тісто 500г., листкове або дріжжове листкове, хто як любить (я брала Премія). Залишаємо на кілька годин або в холодильнику, або у теплі.
Потім розрізаємо тісто на 2 рівних частини по довжині.

Змащуемо форму олією, кладемо перший шар тіста. Потім посипаємо сухарями або/та манкою (небагато, може, 2 -3 чайних ложки).

Потім наверх ріжемо приблизно 5 середніх яблук, краще не приторних. Посипаємо корицею та цукром. Зверху знову небагато манки та/або мелені сухарі (на око, може 3 ч.л.).

Наверх кладемо другу частину тіста. Змещуємо збитим яйцем. Краще в тісті зробити надрізи, щоб воно від теплого повітря не вздіймалось і взагалі гарно виглядало.

А потім - в розігріту духовку на 20-25 хвилин на 200-220 градусів. Літом можна різні персики-абрикоси додати. Смачного ))


Пробуй) У нас раз-два, и всё слопали)

Автор: Перлинка lav 29.4.2015, 18:36

Дякую! Спробую і собі, тільки яблука треба купити))

Автор: Lussiana 2.5.2015, 21:18

Дуже апетитний пиріг. Я ще в тісто додаю лимонну цедру. І сирник теж любить вся моя сім'я. У квітні сир на базарі буде дешевше. Наїмося .