Версия для печати темы

Автор: _Бусинка_ 23.1.2015, 17:00

вроде нет такой темы.

дамы, кто как готовит кукурузную кашку?? завтра вместо гречки хочу сварить. хочецца.
а как??

Автор: ~ЕЛЕНА~ 23.1.2015, 17:08

расказую
посуда должна біть либо алюминиевая либо толстостенная. можно в другой но будет не то. на 2 стакана воды 1 стакан крупы щепотка соли. в кипящую воду и на медленный огонь. томить до готовности. она будет такая пышная. увидишь. ) если будет сильно выкипать можно воды доливать. по готовности добавить сливочного масла. так где то со столовую ложку . можно с сахаром( я так люблю)) можно с подливой.
но учти - эта каша вкусная только горячая и свежая. можно потом разогревать с подливой. но все равно вкус не тот. из тако й пропорции получается много ее. можно половину пропроции. чтоб не оставлять)) съел и молодец

пробуй. смачного.

пы сы - холодную можно подогреть с тушенкой. тоже вкусно.

Автор: Аэлита 23.1.2015, 17:20

Я люблю булгур, потушить с овощами как плов, ням ням.

Автор: ~ЕЛЕНА~ 23.1.2015, 17:29

рецепт в студию.

Автор: Akulina 23.1.2015, 17:31

Я покупаю ту, которая в пакетах варится.
15 минут и готово)

Автор: Аэлита 23.1.2015, 17:35

Та я ж уже написала)) тут главное купить булгур. Он сам по себе вкусний, можно с чем угодно, я тушу мелко нарезанную морковь, лук, болг перец, потом булгур и воду 1/2. Еще специи всякие можно, соль, перец, барбарис, зира. Я вчера еще добавила изюм и кунжут. Зелень сверху. А можно его просто сварить и с маслом.

Автор: Мавка 23.1.2015, 19:20

Я кукурузную готовлю так:
кипячу воду, в нее добаляю соль, карри, немного итальянских трав, растительное масло.
Пропорция 1к 2,5. 1-каша, 2,5 - вода.
Когда вода бурно кипит, закладываю крупу сухую и постоянно помешиваю, потому что комки остаются потом сырыми. Важно, чтоб крупа была мелкая. Я уже где-то писала. Если по фирмам - то август (ну на мой вкус). Она очень быстро густеет. Я, не прикручивая огонь, мешаю, пока не загустеет, но не совсем густая станет. Потот выключаю и под крышкой она доходит.
Ели и на второй день, и на третий. Нормально. Она вроде сначала как один комок, но легко разделяется вилкой. Вкусно с любой мясной подливкой или просто с соусом типа лечо.

Автор: _Бусинка_ 26.1.2015, 19:22

сварила вместо гречки. хз, чего я так ее хотела.. не понравилась совершенно. вернее, каша как каша.

Автор: Gardeniya 26.1.2015, 19:25

сколько раз пыталась сварить кукурузную - и на плите и в духовке, недоварена все равно, варила долго, воды подливала сколько раз.
тоже самое пшеничная - на плите и в мультиварке аж 5-6ч, недоварилась(

Автор: *Лёлька* 26.1.2015, 19:41

Я готовлю кукурузную кашу в горшочке, в духовке.
И готовлю ее вечером, чтобы позавтракать ею, оставляю в духовке на ночь, и там она дтходит)
Стакан крупы, 2 стакана воды, в духовку, минут на 40-50, а то и на 1 час. В это время чуть обжариваю куриное филе с лучком, можно просто отварить филе. Закладываю к каше, мешаю хорошенько и еще минут на 40, потом взбиваю яйцо, заливаю и снова хорошо размешиваю, в духовку минут на 10, потом отключаю духовку, а горшочек остается там до утра)))

Автор: Joy 26.1.2015, 22:23

огого
Галь, ты имеешь ввиду тип а крупа пшеничная "Артек"?
Если - да, то делов то максимум на пол часа + 10 минут настоятся со сливочным маслом


мне кукурузная очень тяжело на желудок. Как буд-то кирпич проглотила. Да и мой панкреатит с холециститом все кукурузное не любит.

Автор: _Бусинка_ 26.1.2015, 22:25

та я пару ложек съела - нейтрально.

Автор: Gardeniya 26.1.2015, 22:25

Джой не везет и все, покупала Артек, все варила и перепробовала.
Может правда Лена говорит что на алюминиевой кастрюле надо, у меня нержавейки.
По Лелькиному рецепту давно варила в духовке аж 2ч и недоварилась!

Автор: zhanna 26.1.2015, 22:27

Странно Галь,я в мульте на функции "рис каша"полчаса и пшеничка готова.Ну иногда постоит выключенная ещё полчасика.

Автор: Gardeniya 26.1.2015, 22:28

так у меня всю ночь в мульте после 5часовой варки на подогреве..
ох невезучая я на такие кашки

Автор: *Лёлька* 26.1.2015, 22:32

Галь, моя кукурузная доходит всю ночу в теплой духовке, получается больше чем 2 часа.
И пшеничку варила в кастрюльке, тоже не долго.
Может это не с кашами невезет, а ты просто не нашла свой вариант приготовления?)))
Пробуй еще, экспериментируй и у тебя обязательно получится

Автор: Gardeniya 26.1.2015, 22:36

моя тоже всю ночь доходила. я сколько раз готовила разными марками круп и методами.

Автор: *Лёлька* 26.1.2015, 22:44

Попробуй, может, с меньшими пропорциями?

Автор: Joy 26.1.2015, 23:03

Галь, может ты думаешь, что пшеничная каша должна полностью развариться? Нет- она в любом случае останется крупинками, пр осто пробуй, чтобы на зубах не хрустело и все - процесс окончен
Извини, но не могу поверить, чтобы каша за 6 часов, даже в мульте, не сварилась. Мультя она ж как казанок - там все доходит (даже у меня, у которой в сторону риса руки из одного места растут - все получается)

Автор: Gardeniya 26.1.2015, 23:07

пробовала.

а че правда она должна быть крупинками? я думала что должна быть мягкой до готовности.
вон в кукурузной крупинки не разжовуются.

а пшеничную с мультив да ела немного, была с крупинками, вполне терпимыми.


у меня с рисом все получается нормально)
как может тут не получаться с рисом?!

Автор: Joy 26.1.2015, 23:16

она мягкая, но отдельными крупинками)

А рис у меня никогда нормально не получался ( я не о плове, а просто о гарнире). С мультиваркой - совсем другой дело - я справжний шеф-кухар

Автор: Gardeniya 26.1.2015, 23:23

каким не получался? рассыпчатым?

рис круглый у меня всегда слипшийся, острой формы - рассыпчатый.

вот гречка совсем что-то не нра.
мама варит вкуснее. Что не так я делаю не пойму, но гречка какая-то мокрая, не рассыпчатая выходит. Вкус - крупа с водой, хотя процеживаю в дуршлаге после варки.
Я у мамы варила, вкусная сухая рассыпчатая выходила, а в квартире - хм...
есть гречка в пакетикам "Жменька" варилась и была как раз вкусной рассыпчатой и сухой! но меня стремает варить в целлофановых пакетиках.

Автор: Аэлита 26.1.2015, 23:33

Ровена, как гречка может бить мокрой, может ти слишком много води наливаешь? Любая каша 1/2.

Автор: Joy 26.1.2015, 23:42

А зачем гречку в друшлаге промывать после варки? Галя, ты мне сегодня открываешь мир в кулинарное искусство) ( я шучу )
Я варю пока вода полностью не впитается кашей. И никакого промывания, наоборот масла сливочного еще добавляю и постоять 5-10 минут под закрытой крышкой.

Автор: zhanna 26.1.2015, 23:45

Галь ты что гречку процеживаешь?? по моему ты не правильно ее готовишь.На одну часть крупы(стакан к примеру)промыть.слить воду добавить две части воды т.е 2 стак воды и , как закипит убавить минимум огонь.варить 20 мин Всё гречка рассыпчата.Джой уже написала

Автор: Gardeniya 26.1.2015, 23:50

да где я писала что ее промываю?
в дуршлаге да. так как вода в кастрюле осталась, а гречка готова по вкусу. да мало воды пара ст ложек.



я как раз собиралась тут спросить пропорции воды и крупы


ой я думала, вправду умею готовить)))))
мама что-то говорила про пропорции, но все равно она иногда наливала больше воды и процеживала в дуршлаге после варки, чтоб стекла вся вода.

Автор: zhanna 26.1.2015, 23:51

При пропорции 1 :2 тебя вода не останется-сливать не прийдется.И рассыпчатой будет

Автор: Zlatik 26.1.2015, 23:59

Такие страсти пишете..каши варите по надцать часов..процеживаете..
У меня крупа максимум 1-1,5 часа вариться..
Эмм..правда я варю в основном, только гречку и рис (на рис "подсела" дикий..или если не полностью дикий, то вперемешку).

пы.сы. А банош, я так понимаю, можно из кукурузной крупы варить? или именно мука нужна?

Автор: Likefire 27.1.2015, 0:28

Крупа, но лучше чтоб не самая крупная. Я варю банош на сливках

Автор: Joy 27.1.2015, 0:28

ось

и ось



Или я что-то недопоняла?))


Гречку промывают "до" варки, но не послею Дают закипеть на сильном огне и потом на самій маленький огонь до полного разваривания крупі (вода при єтом впитівается вся в кашу)

Автор: Gardeniya 27.1.2015, 0:36

вкус "вода с крупой" - это после варки и дуршлага, но никак не промываю водой после варки))))))

Автор: Zlatik 27.1.2015, 0:41

Дык, а зачем друшлаг то?..что там цедится? *мне интересно*

Автор: Gardeniya 27.1.2015, 0:43

рис надо после варки промывать водой?
в теме "Кутя" писали кажись
еще вермишель водой промывать, но я не промываю.

немного воды после варки
я без пропорций, на глаз.

Автор: Zlatik 27.1.2015, 0:48

незнаю..я кутю не варю (у нас такое блюдо не едицо..даже символически)
первый раз слышу, чтобы после варки каши (тем более гречки) оставалась вода..А она у тебя доваривается?
Обычно (ну у меня так) гречка варится, вода испаряется..каша получается россыпчатой.. "пышной"..
варю без всяких мультиварок и вода-крупа тоже на глаз..не меряю стаканами (ну это уже, скорее опыт)

Автор: Joy 27.1.2015, 1:03

+1 никогда воду и крупу не отмеряю, сыпанула на глаз сколько нужно, залила водой ( по моим наблюдениям это на 2 пальца выше за уровень самой крупы) и вуаля)

в гречке вода после варки не должна оставаться
подержи ее на самом медленном огне до полного впитывания воды, либо оставь "настояться" минут 15-20 после готовки.

Автор: Gardeniya 27.1.2015, 1:07

я опыт с дуршлагом переняла у мамы.
ну кого спрашивать как гречку варить)
бабушка не любит гречку, готовила очень редко, скорее ее как плов с мясом.

а знаете гречку можно залить водой на ночь и на утро она так набухла что и воды не видно, варится быстро - 5-8мин.

еще как средство для похудения - гречку заливают на ночь кипятком, на утром сразу есть можно, не пробовала. так знакомая делала.


конечно, глазу видно как лопнули хлопья

Автор: Zlatik 27.1.2015, 2:51

на ночь я не замачиваю.. бывает, пока мясо тушу (или в принципе что-то параллельно к каше делаю), то замачиваю крупу..это где то за час до готовки))


именно так)

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 9:30

а зачем ее варить опосля ночи?? за ночь она всю воду впитает. залить кипятком, укутать. наутро - рассыпчатая кашка бЭз воды.

а вот рис мне открылся с новой стороны. если его на ночь залить водой - утром сварится за считанны минуты.

Автор: Gardeniya 27.1.2015, 10:11

Я заливала холодной водой на ночь. я лишь на плите варила чуток. Кстати без дуршлага.
Набуханная она полезнее. Смотри ниже, про кипяток я писала о знакомой.
Я так делала чтобы утром сварить и на работу упаковать на обед себе и мужу. .

Интересно, на ночь залитач кипятком, гречка теплая к утру?

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 10:19

нет. даже если укутанная. можно в термос.

я в курсе. я часто сижу на речневой диете. на ночь не обязательно заливать - она минут через 45 уже готова.

Автор: Така 27.1.2015, 11:48

Я гречку тушу . Жарю мелко порезаную луковицу ,к ней гречку,обжариваю вместе с луком и подливаю водой. Тогда гречка рассапчатая и целенькая . Дотушиваю на тихом огне

Автор: Лісічка 27.1.2015, 11:51

З промиванням гречки це хіт

Я коли готую гречку,трошечки не доварюю і залишаю в каструльці "доходити" тоді точно буде розсипчата.
В мами коли було забагато води вона ввідкривала кришку і лишня вода випаровувалась.

Бабуля готувала кашу в печі,а потім закутувала казанок в одіяло .О,де була гречка!))

Автор: Gardeniya 27.1.2015, 12:26

Лисичкп найди где я пишу о промывании???

Автор: Лісічка 27.1.2015, 12:43

Просто заливай меньшою к-стю води щоб не давати стікати лишній воді.Води вкінці варки не має бути взагалі.

ну от і я зрозуміла як і Джой...лана проїхали.

ти там вже просто трохи потерла))

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 12:43

гречка - это такая каша, которую сложно недоварить. она вбирает в себя всю воду. если, конечно, это не суп

Автор: Gardeniya 27.1.2015, 12:45

Лисичка не подтерла, а написала яснее.

Автор: Ліля 27.1.2015, 14:49

як актуально ви пишите про гречку)я якраз гречаникків з м'ясом насмажила.....зараз ще салатик з пекінської капусти з тунцем забабахаю і усьо....а ні ще супчик з фрикадельок буде

Автор: Anfisa 27.1.2015, 15:57

Не люблю каши, но своим варю.
Перед варкой все крупы хорошо промываю. В такие как пшеничная/кукурузная/пшённая, могу молочка добавить, получается симпатичнее и вкуснее. Масло, соль по вкусу.
На варку уходит до получаса.

Автор: Арвен 27.1.2015, 16:16

я варю не до полной готовности на плите, добавляю кусок сливочного масла, а потом заматываю в свою дубленку (а она у меня до пола), и сверху еще одеялом прикрываю.
Получается рассыпчатая вкусная каша.

Автор: Ксю:) 27.1.2015, 17:08

А зачем такие извращения?
Варю самым обычным способом - в кастрюле на огне. Тоже сваренная, рассыпчатая и не переваренная получается. Вроде и на вкус ничего.
Или это я еще не пробовала вкусной каши?

Автор: Аэлита 27.1.2015, 17:21

У меня все просто, функция "каша" в микроволновке.)) на плите уже забила, как варить, только овсянку.

Автор: Ester 27.1.2015, 17:46

гречка быстро готовится, поэтому я тоже сильно не вымахиваюсь с ней - как закипела, сразу выключаю и оставляю на комфорке. Сама комфорка и кастрюля долго не остывают, и гречка сама доходит до кондиции. Муж ещё у Похлёбкина вычитал, что лучше всего на неё ещё положить жаренный лук, варённое порезанное яйцо и белые грибы (это в идеале). И как уже каша дойдёт это всё вымешать с ней.
Ха, ну понятное дело, грибы, яйцо, лук...)


что-то всё никак не попробую с микроволновкой... как-то привыкли на плите или плита+электродуховка, если кукурузная

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 18:21

нет, канеш!!

я от интересуюсь.. ежели я, запаривая гречку, укутываю ее в плед шерстяной за неимением дубленки - это считаеццо?? или не так все равно?

странно, если б не получилось вкусно..

Автор: Ester 27.1.2015, 18:44

я всякими способами пробовала. Вывод - главное пропорция воды и каши и не варить её, а только дать закипеть и настояться. Ещё читала, что гречку делают на водяной бане... короче, зачем, если выходит одинаково вкусно и полезно, а геммороя меньше. У меня свекровь всё что-то мотала - в газетку, в одеяло... я не люблю такое)) есть электродуховка и есть горячая выключенная комфорка. Или одно, или второе использую, если что.
У нас вообще гречку не особо так едят

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 18:48

про плед вопрос - то шутка была.
я укутываю исключительно потому, что я ж ее не варю. заливаю кипятком. вот чтоб тепло дольше сохранить.

наша бабушка, кстати, гречку всегда поджаривала, а потом уж варила.

Автор: Zlatik 27.1.2015, 18:52

Я бы поленилась что то там заматывать

Напишите кто то, кто делал (шоп наверняка проверенный) рецепт баноша..
Вот еще думаем как то в село поехать..хочу там сделать..в печке

Грибы, если есть (обычно шампиньоны) я тоже часто ложу..предварительно обжареные))

иногда извращалась била яйцо (уже в почти готовую..вымешиваешь , чтобы оно просто свернулось)


ща гречка такая стремная..бывает ваще коричневая-коричневая..я иногда вообще не жареную беру..светлую (тоже необычно)

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 18:53

если мне не изменяет память - Лайкфайр где-то когда-то писала..

Автор: Zlatik 27.1.2015, 18:55

где то..когда то..
*ну поищу*

Автор: Аэлита 27.1.2015, 18:58

Что такое банош?

Автор: Zlatik 27.1.2015, 18:59

закарпатское блюдо..на основе кукурузной крупы (муки?)

я не ела и тем более не готовила..поэтому и спрашиваю))

Автор: Gardeniya 27.1.2015, 19:03

с вк взято:
1 место - Гречневая каша (самая витаминная) - 120 ккал в 100 гр
2 место - Овсянка (самая умная каша) - 160 ккал в 100 гр
3 место - Перловая (самая красивая ,её называют "кашей красоты") - 88 ккал в 100 гр
4 место - Гороховая - (самая оптимальная) - 80 ккал в 100 гр
5 место - Кукурузная - 86 ккал в 100 гр
6 место - Рисовая (самая очищающая каша) - 144 ккал в 100 гр
7 место - Пшенная (самая сердечная каша) - 89 ккал в 100 гр
8 место - Манная (самая вредная каша, из-за содержания в ней крахмала и клейковины) - 100 ккал в 100 гр

насколько правда?

Автор: Арвен 27.1.2015, 19:13

писец... я еще и извращенка
низачем
как хочу, так и варю

Автор: Umа 27.1.2015, 19:14

В смысле правда? Калорийность?

Автор: Mari 27.1.2015, 19:16

полезность наверное
мне кажется да, по крайней мере близко
только пшеничную не наблюдаю

Автор: Umа 27.1.2015, 19:28

аа, точно, туплю

Автор: Ксю:) 27.1.2015, 19:54

Угу. Я тоже к такому выводу пришла.
Я к гречке часто лук поджариваю на масле до золотистого цвета, иногда вместе с чесноком, иногда лук и фарш. По вкусу каса становится похожей на кровянку.



Омг

*Шепотом* Там смайл стоит. И не один.

Автор: Ester 27.1.2015, 21:05

чеснок - это прикольно. Я б его всюду давала, но нельзя так извращаться
А кровянку не могу есть, может она и вкусная, но шось того...

советую любителям кулинарного искусства почитать-таки Похлёбкина. У него там целый раздел в книге посвящён кашам, дублировать нет смысла. Интересно писал дядя.

Про банош может Така расскажет. Если кратко, то туда идёт однородная, лучше мелкая кукуруз. крупа (такую, где часть зёрен крупные, часть мелкие лучше не брать). Лучше - почти как мука.
Потом домашняя сметана и домашнее масло с молоком. Это как в оригинале делают в Карпатах. Я вродь писала где-то.
Заваривают крупу в молоке (можно на половину с водой, пропорции воды и каши не помню), как закипит, дают масло, сметану (не магазинскую, хотя можно попробовать, но жирную) и в печку. Потом сверху посыпают тёртым сыром - брынзой. Банош получается такой мягкий, как крем, вкуснятина. НА след. день застывает и можно резать ножом. После разогрева такой же вкусный.

Автор: Арвен 27.1.2015, 22:18

я никак на банош не решусь
опасаюсь, шо не получится.

Автор: Ксю:) 27.1.2015, 22:25

Я ее ела всего несколько раз в жизни и только собственного производства (в смысле родственники сами готовили из своего поросенка и нас угощали), другую бы тоже не того.

Автор: Ester 27.1.2015, 22:40

у нас тут традиционное свадебное угощение - гречка с кровью. КЫшка, кишка в смысле, называется. Все местные любят. Вроде как все. Я раз пыталась на свадьбе попробовать, поперек горла стало

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 22:42

мне кажыцца, я б там гречку и разлюбила..

Автор: Аэлита 27.1.2015, 22:51

Насчет кровянки, я раньше ела, но только свою домашнюю, и если без сала. Дамочки, а в детстве у моей бабушки били свиньи, и когда забивали, то нас детей заставляли мить кишки для колбаси. Я с содроганием єто вспоминаю))

Автор: Ксю:) 27.1.2015, 22:54

Если бы я это просто видела, я бы не ела.

Автор: Joy 27.1.2015, 23:03

Я на всю жизнь запомнила то, что оттуда вытаскивали И теперь я к кровянке на километр не подойду.

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 23:07

а я даже делала сама кровянку и домашнюю колбасу. и чистила кишки.видимо, да -

Автор: Joy 27.1.2015, 23:10

А еще у нас, всмысле, у мамы мама, делала кишку с картошкой. Это в эту Кышку сырой картофель с пережаренными мелкими кусочками мяса и лука (вперемешку) заталкивают и в печи пекут дооолго. Было вкусно в детстве. Щаз - ни-ни.

пол беды если их просто чистят, а когда оттуда..., хотя нет... не буду. вдруг кто-то любит кровянку.

Автор: _Бусинка_ 27.1.2015, 23:11

было и оттуда.

Автор: Аэлита 27.1.2015, 23:13

Короче, кровянку нафик, каша форева.

Автор: Joy 27.1.2015, 23:16

фу гадость какая

у меня покойный дед пил сырую кровь из только что убитой свиньи и свято верил, что это помогает быть здоровым и сильным.
а умер достаточно рано от обычной простуды. *земля ему пусть будет пухом*

сорри, что не по теме.



хотела бы попробовать банош, но боюсь это слишком деликатное блюдо, много нюансов.

Автор: Аэлита 27.1.2015, 23:18

Банош да, если б где-то попробовать, хоть знать, какой он должен бить, по описанию интересно, и мука кукурузная у меня как раз есть, не знаю куда ее применить.

Автор: Zlatik 27.1.2015, 23:19

Та я тоже думаю, что запартачу (особенно первый раз)
Ну..малой давно просит.. он ел в карпатах много раз..говорил вкусно ..еще малой рассказывал, что его с беконом обжареным подавали..ему понравилось..

Малому вообще кухня западной украины нравится..Он, когда первый раз поехал (тренер, тренера друг и 4-ро детей) типа в разведку..тур базы осматривать..Они жили по базам..то там..то сям, колесили..плюс у каких то знакомых одного человека..говорит столько попробовал колоритных местных блюд прикольных)) А..еще малой ел банош именно из печи)
Нужно попробовать сделать, короче (хотя бы на плите)

Автор: Така 28.1.2015, 0:01

Насчет баноша не просвешу, у нас внизу не делают, по кране мере у нас дома не ела и по селах местным тоже. У нас делают просто кашу кукурузную с домашней кукурузы ,а потом это переслаивают тушеной капустой,каша,творог (в идеале брынза но у нас ее здесь нет) каша, а сверху поджаренное копченое сало

Автор: Арвен 28.1.2015, 0:01

вот и мы ели, таки вкусно
эх, наверное, как нить решусь. Крупа как раз есть, мелкая, почти как мука.

Автор: Така 28.1.2015, 0:04

Или совсем лайт вариант,вариться из полумуки или некрупной крупы такая гладкая каша как манка ,намазывается на тарелку и заливается холодным кипяченным молоком . Есть, подбирая снизу кашу,вкусно .Называется оно у нас "токан"

Еще люблю такую кашку с вареньем кукурузную есть

Автор: Gardeniya 28.1.2015, 0:19

а я видела как чистили в детстве и ела. чистили до прозрачности, до бела. не свиньи, коровы. из свиней колбасу не делают, жирно.
буряты называют "Буювша"

Автор: Така 28.1.2015, 0:47

Унас чистят свинные, но их перечищают три раза, а промывают черте сколько

Автор: Likefire 28.1.2015, 1:27

Девчонки, кукурузную крупу берете средненькую, некрупную, солите воду и в холодную воду в котелок всыпаете крупу. Надо стоять над ним помешивая чтоб Комками не делалось. Он очень быстро схватывается и набухает как манка как только закипает вода. Поэтому надо быть внимательным чтоб сильно много крупы не насыпать. Бануш вкусный если он не сильно густой. Я никогда не засекала пропорции всегда на глаз. Это чувство приходит со временем. В зависимости от величины кастрюли.
Дать ему минутку попыхтеть и влить немного сливок. (Сливками можно отрегулировать и густоту). Я всегда готовлю маленький котелок так как в баноше главное не кукурузная каша а все остальное что к ней подается поэтому сливок уходит где-то 100 мл.
Параллельно пока готовите кашу нарежьте копченой почернвинки мелко и истопите ее на шкварки. Муж любит конкретно сухие шкварки, свекр - такие чтоб еще было немного сальца. Это тоже на любителя.
Еще к нему натирается овечья брынза на терку. Еще к нему грибочки тушат. В ресторане подают так. Бануш сверху на него шкварки и брынза. Своим я ставлю в тарелку кашу и каждый уже накладывает в тех пропорциях которых хочет. На самом деле готовится полчаса максимум со всеми придатками. А на вкус необычно. Запороть его сложно.
Сейчас фото поищу

Автор: Zlatik 28.1.2015, 1:34

Ой, Лайки, дай Бог тебе здоровья и много денеХ

Автор: Likefire 28.1.2015, 1:38

Не откажусь))))))

Автор: Ксю:) 28.1.2015, 10:57

А я бы не сказала так. По такому рецепту я варю и называю это кукурузной кашей.

А вот ела банош, который готовится именно на жирных домашних сливках (Эстер выше писала), вроде почти без воды, так это совсем другой вкус для меня. Конечно, тот, что на костре и тот, что на плите - отличаются по вкусу, но тоже весьма вкусно. Там ложку этой каши съешь и целый день не хочешь кушать.
И да, к нему поджаривают бекон, лучок и посыпают брынзой.

Автор: Арвен 28.1.2015, 12:34

я с овечьим сыром ела банош, в ресторане нашего отеля. Потом этого сыра еще с фермы набрала домой.
Но так и слопали его без баноша

Автор: Likefire 28.1.2015, 14:48

Тут если только со сливками точно надо знать пропорции. Я как-то пробовала. У меня получилось как молочная каша. Мои забраковали.

Автор: Лісічка 28.1.2015, 18:06

і моя смажила.
Я от беру гречку кидаю в каструльку , прогріваю її на вогні помішуюючи,почне пахнути заливаю кип"ятком і варю,кидаю ще кусочок масла.

Кароч теми супи/каші рулять

Готувала один раз банош,все вийшло,на вершках і з шкварками.Бринзи не було давала пармезан.Помню що там постійно над ним треба було стояти і помішувати.
А взагалі,жирненько було.

Автор: Ester 28.1.2015, 18:24

Обычно токан называется, если без дом. сметаны. Он более жиденький и не такой жирный. (Если я ничего не путаю). А банош, как я писала, он как густой крем. А сверху уже что туда, что туда - кто хо любит, грибы, брынза, шкварки, "потрошка".

Автор: Likefire 29.1.2015, 0:37

Да. Так и есть.

Автор: Lotus) 29.1.2015, 16:55

Что такое банош??

Автор: Mari 29.1.2015, 17:15

у тебя же есть интернет

http://www.kolyba.org.ua/garjachi-stravi/stravi-z-krup/320-banos

Автор: Lotus) 29.1.2015, 20:59

так я ж в интернете и спрашиваю)))

спасибо, Мари

Автор: Lussiana 6.3.2015, 3:17

Банош - это типа мамалыги. В Карпатах делают ее из кукурузной муки, шкварок и брынзы. А я больше люблю Гоми. Гоми - это тоже мамалыга, но по - грузински. Каша из кукурузной муки без шкварок, но с сыром сулугуни или брынзой. Едят ее с сациви или бажи. Бажи - подлива типа сациви, на бульйоне, с чесноком, орехами, кинзой. Разница в том, что сациви с куриным или индюшачьим мясом, а бажи просто подлива, без мяса.

Автор: Fike 9.4.2015, 2:53

Я люблю рис с гречкой, и с мясом . Очень вкусно.

Автор: Ester 9.4.2015, 16:14

Рис вместе с гречкой?

Я чего спрашиваю, читала недавно рецепты, где несколько видов каш мешают и так варят.

Автор: Akulina 9.4.2015, 16:57

Помню в голодные годы варила кашу из пшена с картошкой и салом. Вкуууусная была))

Автор: Anfisa 9.4.2015, 17:02

Тоже иногда так смешиваю, рис при этом добавляю круглый. 50/50.
Каша получается мягче, нежнее.

Автор: Ester 9.4.2015, 19:20

Может как-то попробуем... Для разнообразия жизни))

Автор: Lussiana 2.5.2015, 21:24

Мамалыгу делают из кукурузной муки вперемешку с рисом. Рис круглый, чтобы разварился.