4 правила запікання овочів, щоб зберегти їх корисні якості
2016-07-22 17:23:57
Овочі містять багато мікроелементів, вітамінів і клітковини. Їх їдять сирими або піддають тепловій обробці. Запікання в духовій шафі - швидкий і нескладний спосіб приготувати смачне блюдо і зберегти корисні властивості його інгредієнтів.
У овочах багато води. Запікання дозволяє карамелізувати соки, шляхом випару вологи, а також посилити смак плодів. Щоб запобігти їх потемнінню, рекомендується швидко обсмажити овочі з усіх боків на дуже гарячому грилі. Якщо плід сам по собі не дуже солодкий, то можна трохи поцукрити або полити рідким медом під час теплової обробки. Ефект буде той же, а смак покращає.
Форма, в якій запікають продукти, має бути якісною і важкою. Краще брати чавун. Тоді жар пошириться рівномірно і довше збереже тепло.
Слід пам'ятати декілька хитрощів:
1. Час приготування у різних овочів розрізняється. Деякі коренеплоди готують дуже довго (морква, ріпа, пастернак, корінь селери), тому їх кладуть на самому початку, а через декілька хвилин додають інші. Або їх перед запіканням бланширують.
2. Часник містить в собі найбільша кількість цукру, легко запікається і внесе у блюдо пікантну нотку.
3. Не варто забувати про трави. Розмарин, базилік, лавровий лист, чебрець - усе це розкладають між плодами. Свіжі і м'які трави можна подрібнити і додати в олію для змазування овочів. Це може бути м'ята, петрушка, кинза, кріп.
4. У олію для змазування додають чили (свіжий рубаний або сушений), соєвий соус, насіння коріандру, гірчиці або запашний горошок чорного перцю.
Усі літні овочі, окрім буряка, м'які і соковиті. Тому в гарячу духовку їх поміщають ненадовго. До того ж це дозволяє зберегти їх колір і форму.
Баклажан нарізують подовжніми смугами. Серединку нарізують ножем у вигляді сіточки, намагаючись не проткнути наскрізь, змащують рослинною олією і запікають в течії 30-40 хв. Температура в духовій шафі має бути досить високою (близько 200 градусів). Вона оптимальна для усіх видів овочів.
Перець запікають цілком, тільки збризкують лимонним соком і рослинною олією.
Гарбуз і кабачок нарізують шматочками. У духовку відправляють на 20-30 хвилин.
Невелику моркву готують цілою, а великі плоди розрізають на частини. Час приготування - 15 хвилин.
Буряк ретельно миють і разом з шкіркою завертають у фольгу. Запікають близько години, поки вона не стане м'якою.
Практично усі овочі чудово поєднуються один з одним. Підбирають плоди за кольором і формі. Результат - красиве подання смачного і корисного гарніру.
Нові публікації
-
У світі моди кожен предмет одягу має свою історію та характер, але немає нічого такого, що могло б порівнятися з елегантністю та розкішшю шовкового одягу. ...
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
Нет комментариев. Добавьте свой.