9 типових помилок харчування

Оселедець з молоком, кавун з солоними огірками - не єдині солодкі парочки, здатні влаштувати у вашому шлунку справжню революцію. Навіть правильна їжа може виявитися даремною, а то і шкідливою, якщо вживати її неправильно. Нижче - список найпоширеніших помилок в харчуванні, які багато хто з нас допускає чи не щодня.

Морозиво з газованою водою:
Це один з найефективніших способів влаштувати у себе в шлунку "вибух на хімзаводі". Такий дует забезпечує вам відрижку, здуття і тяжкість в животі, які проходитимуть впродовж декількох годин. Проте, традиція запивати солодке морозиво газованою водою (колою, фантою, і інше) дуже сильна, особливо у підлітків і молоді, тобто, у тих, хто доки не звик прислухатися до свого організму і не вміє робити причинно-наслідкові зв'язки між самопочуттям і тим, що з'їдене.

Перед початком сезону секи варто розповісти своїм нащадкам, що спрагу після вживання морозива краще тамувати звичайною питною водою. До речі, з тієї ж причини не слід вживати підряд молочні і газовані напої, а також додавати кульки морозива в келих з газованою водою.

Зелений чай з молоком:

Такий дует не завдасть шкоди вашому здоров'ю, але і користі від нього буде нуль. Якщо ви п'єте зелений чай тому, що свято вірите в його цілющі антиоксидантні властивості (і правильно робите, до речі), то краще додайте в нього лимон. Казеїн в молоці і молочних продуктах, що потрапляють в зелений чай, різко зменшує в нім зміст катехінів, заради яких, власне, і варто пити зелений чай. На додаток до цього молочний білок вступає в реакцію з ще одним корисним флавоноїдом чаю - теафлавіном, утворюючи даремне і важко засвоюване з'єднання. Теафлавін особливо корисний людям з виразковою хворобою (прискорює загоєння виразок). Висновок: якщо вам дуже подобається пити зелений чай з молоком - пийте. Але якщо вам важливо отримати користь від зеленого чаю - впродовж дня випивайте хоча б одну чашку чаю в чистому вигляді, або додавши в нього лимон (тим самим концентрація катехінів збільшиться в 7 разів).

Варення з сиром, йогуртом:

Погана новина для любителів підсолодити собі життя, додавши варення або джему в знежирений сирок або йогурт. Будь-які солодкі топпінги, включаючи і сам цукор, що потрапляють в шлунок разом з білковою їжею, викликають там бродіння. Для переварювання білкової їжі потрібне кисле середовище шлункового соку, а цукри гальмують його виділення, тому що їм необхідно, минувши шлунок, потрапити в кишківник (цукри не перетравлюються в шлунку). У результаті і білки перетравлюються із скрипом, і варення починає ферментуватися (бродити). Як це позначається на самопочутті? У вигляді відчуття тяжкості в шлунку, здуття, підвищення газоутворення.

Каша з цукром:

Причин забути про таке поєднання навіть дві. На відміну від дуету варення з сиром, пара каша + цукор (чи те ж варення) загрожує не лише невеликими проблемами з шлунком (аналогічно тому, що описано вище). Річ у тому, що переважна більшість круп, з яких прийнято варити каші, на 70-80% складаються з крохмалю, який в нашому організмі перетворюється на глюкозу. Усупереч поширеній думці, такий склад має і дієтична гречка. Додаючи в кашу цукор, ви в рази збільшуєте разове надходження в організм глюкози. А це вже пряма доріжка до зайвої ваги і діабету. Чим же тоді підсолодити свою вранішню вівсянку, якщо не варенням або цукром? Фруктами. Наприклад, за допомогою банана - він і доступний круглий рік, і ціна за кілограм не космічна.

Хліб з медом або варенням:

Нажаль, але це улюблене з дитинства поєднання нерідко призводить до бродіння в шлунку. Причини такі самі, як у разі каші з цукром або варення з білковою їжею. Взагалі всі цукри краще вживати окремо. А на хліб краще покласти шматочок сьомги.

До слова про хліб: житній і цільнозерновий хліб не варто поєднувати з кавою. Речовини, що містяться в каві перешкоджають засвоєнню вітамінів групи В з хліба, роблячи його даремним наповнювачем шлунку.

Мед в гарячих напоях:

Улюблений рецепт від застуди, улюблений засіб "для підняття імунітету", виявляється, не так вже простий у виконанні. Річ у тому, що нагрівати мед вище 40 градусів не можна категорично. Причин відразу декілька, вибирайте на свій смак. Перша: ферменти, що містяться в меді, і бактерицидні властивості, заради яких ми його їмо, нестійкі при нагріванні і повністю руйнуються при температурі в 45 градусів, після чого мед стає звичайним солодким сиропом. Друга причина: при нагріванні понад 40 градусів в меді починає утворюватися оксиметилфурфурол - отрута і мутаген, який практично не виводиться з організму, максимальна концентрація цієї речовини спостерігається вже при нагріванні меду до 60-80 градусів, внаслідок чого мед стає канцерогеном. Тобто, якщо ви п'єте чай з медом, то чай має бути не гарячим, а трохи теплим. І мед туди слід класти вже тоді, коли чай досить остигнув.

Диня з чим завгодно:

Це прекрасний продукт, багатий ферментами. Але саме наявність ферментів робить диню занадто "самостійною" і не терплячою сусідства в шлунку. І в парі з будь-яким продуктом вона може викликати самі різні, однаково небажані реакції. Тяжкість, здуття, гази, або виражений послаблюючий ефект, - залежно від поєднання. Дієтологи рекомендують не їсти диню на десерт, не поєднувати її з іншими фруктами в салатах (незважаючи на популярність її у фруктових сумішах) і не запивати її навіть водою. Проте, це прекрасний сезонний продукт для перекушувань в теплу пору року.

Бульйон "на кісточці":

Бульйони в принципі спірний продукт харчування. Але традиція варити їх з м'яса на кістці робить бульйони просто шкідливими для здоров'я. Кості - один з основних резервуарів для зберігання токсичних мікроелементів, включаючи важкі метали. При варінні ці речовини переходять у воду, точніше, у бульйон, який ви готуєте. Висновки робіть самі.

Ківі з молочними продуктами:

Як і більшість фруктів, ківі часто додають в йогурти, молочні коктейлі, смузи. Такий дует не шкодитиме, але ферменти, що містяться в ківі, руйнують молочний білок, надаючи страві гіркуватий присмак. З цієї причини ківі слід додавати в молочний продукт безпосередньо перед вживанням. А що додають в промислові йогурти і молочні коктейлі з ківі, щоб уникнути хімічної реакції - здогадайтеся самі.