Как правильно выбрать йогуртницу

Домашний йогурт не только полезный, но и «привередливый»: если его при приготовлении перегреть, то он скиснет, а если не догреть, то не дойдет до полезной кондиции. Изобретательные хозяйки научились создавать тепло вокруг йогурта с помощью включенных обогревателей, заматывая его в уютное одеяло, оставляя в остывающей духовке. Но, безусловно, лучшая «колыбель» для йогурта, которая поможет ему созреть, - это йогуртница.

Выбрать этот чудо-прибор совсем не сложно, нужно лишь следовать некоторым советам.

Йогуртница не является предметом первой необходимости: она не охлаждает пищу, не выходит в Интернет и даже не отправляет смс. Однако наличие на кухне такого прибора говорит о том, что хозяева готовы сделать шаг к здоровому образу жизни через питание. Натуральный йогурт хорош для желудочно-кишечного тракта: он стимулирует и регулирует пищеварение, подавляет рост флоры, вызывающей кишечные заболевания, он также богат кальцием и другими витаминами.

По мнению домохозяек, одним из лучших вариантов, который сочетает все положительные качества при доступной цене, является йогуртница Maxwell MW-1434 W. Удобство и практичность модели пришлась по душе потребителю, вместимость 7 баночек позволяет готовить йогурт из 1 литра молока и закваски, без остатков. А автоматическая функция выключения обеспечивает свежим йогуртом на завтрак. 

В последнее время со всех экранов и приемников нам твердят, что покупные йогурты не очень полезны для здоровья, так как содержат красители, загустители, консерванты и прочие добавки. Конечно, это не совсем так. Продаются «живые», чрезвычайно полезные йогурты, но надо потрудиться, чтобы их найти. И не факт, что эти труды увенчаются успехом. Если же поблизости с домом нет лавочки с живыми йогуртами, то не стоит отчаиваться и опускать руки.

Можно приготовить этот продукт в домашних условиях и при этом быть уверенным «на все сто» в его составе. Йогурт можно готовить и без специальных устройств, например в стеклянной банке или термосе, но это весьма изматывающий процесс. Йогуртница поможет избежать лишних трудностей.

Разновидности йогуртниц: для холостяка и для семьи

Йогуртница - это некий инкубатор, в котором выращивается йогурт. В ее устройстве нет ничего сложного, а всевозможные модели мало отличаются друг от друга. Но можно выделить два вида приборов: для одного и для семьи. Чаще можно найти йогуртницу с 6-8 баночками 125-180 миллилитров. Такая «йогуртоварилка» идеальна для семьи из нескольких человек. Во-первых, такие емкости удобно использовать и хранить продукт небольшими порциями, а во-вторых, каждый член семьи может добавить в них свой любимый наполнитель. Есть йогуртница с резервуаром объемом один литр. Такое устройство идеально для холостяков или для тех, в чьей семье проживает только один человек, который любит лакомиться йогуртом. Тогда ему будет не в тягость забираться с ложкой к заветной банке в холодильник. Емкости для продукта изготавливаются из стекла или пластика.

Специалисты советуют выбирать стекло. Все-таки пластик не очень экологический материал и при температурной обработке может выделять вредные для здоровья человека вещества. Банки в йогуртнице должны быть оснащены крышками. Они помещаются в специальный круглый или прямоугольный пластмассовый контейнер. Этот контейнер также имеет крышку, а внутри у него живет нагревательный элемент, который питается от обыкновенной розетки. Что касается забывчивых хозяек, то им лучше выбрать йогуртницу с таймером. Этот механизм может быть самым разнообразным: поворотным, с указанием времени приготовления лакомства, или тумблером, имеющим два положения (включить и выключить.). В некоторых моделях есть даже электронный таймер. С его помощью пользователь может самостоятельно выбрать время приготовления йогурта и контролировать процесс.

Наиболее распространены йогуртницы без управления вовсе. Время его нахождения в сети контролирует сама хозяйка. Что ж, это очень мобилизует. Что касается мощности йогуртниц: ее величина не очень отличается и варьируется в пределах 12 - 18 Вт. Более дорогие йогуртницы имеют дополнительные «навороты». У некоторых моделей есть функция автоматического отключения. Другие йогуртницы оснащены световой индикацией, а некоторые даже подают звуковой сигнал (который будет издаваться до тех пор, пока не выключишь прибор), призывающий достать готовый продукт и отправить его в холодильник. Производители, заботясь о покупателях и желая «обскакать» конкурентов, постоянно придумывают всевозможные удобные функции для своих приборов. В некоторых йогуртницах можно маркировать баночки с йогуртом, чтобы не забыть дату приготовления, или убрать шнур в удобный отсек на приборе. Мелочь, а приятно.

Процесс приготовления йогурта

Йогурт готовится очень просто. Нужно взять парное или магазинное молоко, смешать его с закваской («живым» йогуртом, бифидумбактерином или же специальной закваской для йогуртов из аптеки). Смешать эти компоненты можно при помощи миксера или блендера. Затем полученный микс надо быстренько разлить по баночкам йогуртниы. Крышками наполненные баночки закрывать не надо! После нужно поместить емкости в сам прибор. Если в ход идут не все баночки, то нужно следить, чтобы полные йогуртом емкости стояли тесно придвинутыми друг к другу. Осталось только закрыть крышку прибора и включить таймер. Часто это можно сделать двумя способами: установить его на то время, когда начался процесс приготовления йогурта, тогда прибор самостоятельно отмерит время приготовления, либо на тот час, когда, по мнению кулинара, йогурт будет готов.

Обычно процесс приготовления этого лакомства занимает 8-10 часов. Когда йогуртница будет включена, загорится индикатор рабочего состояния. Йогурница, как правило, молчаливая: она не гудит, а медленно нагревает баночки в тишине. Температура для йогурта установится примерно в 40-45 градусов и останется постоянной до окончания цикла. Стоит отметить, что в процессе приготовления йогуртницу нельзя двигать, переставлять - она должна находиться в покое.

Поэтому следует позаботиться заранее о таком месте, где прибор никому не помешает. Когда отведенное время на готовку закончится, прибор автоматически отключится (если есть такая функция). Нужно извлечь баночки из йогуртницы. Десерт будет теплым, его следует закрыть крышечками и отправить в холодильник. Йогурт можно употреблять в пищу примерно через час-полтора после его переселения в холодильник. Перед этим можно добавить в него свежие фрукты, варенье, орехи, сахар, мед.

Хранится такой натуральный йогурт, в котором нет консервантов, не более 10 дней. Кстати, йогуртница сгодится не только для приготовления одноименного ей продукта, но и для готовки кефира или сметаны. Рецепты отличается тем, что смешивать с молоком нужно, соответственно, кефир или сметану, но там уже совсем другое время приготовления. Обычно рецепты приготовления различных кисломолочных продуктов есть в инструкции к йогуртнице.