Лучшие новогодние блюда на вашем столе
2011-11-23 16:26:22
Кроме того, наступающий год - Белого Кота. Значит, на столе должно быть много мясных, рыбных блюд, ведь кот - животное капризное, и чтобы угодить ему, вы должны постараться. А, задобрив Белого Кота, можете быть уверенными, что в Новом году вас ждет удача и счастье!
Салаты, закуски
Рыба под шубой «царская»
Ингредиенты:
3 отварных картофелины,
1 большая вареная свекла,
1 большая
вареная морковь,
100 г сыра Радомер,
3 яйца,
150 г - семги слабосоленой,
30 г - красной икры,
200 г майонеза.
Приготовление:
Отваренные овощи, а также яйца и твердый сыр натрите на крупную
терку. Слабосоленую семгу нарежьте мелкими кубиками.
Все компоненты выложите на блюдо слоями, как торт,
перемазывая майонезом: картофель, сыр твердый, яйца, семгу, морковь, опять майонез.
Салат украсьте красной икрой.
Новогоднее желе
Ингредиенты:
7 яиц,
200 г ветчины,
100 г куриного филе,
банка зеленого горошка,
банка сладкой кукурузы,
1 небольшая свекла,
2 ст.л. желатина,
зелень.
Приготовление:
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Филе отварить до готовности в подсоленной
воде. Всего понадобится 1 стакан бульона, в котором варилось филе.
Яйца хорошо помыть с содой. Затем у яиц с тупого
конца сделать отверстие диаметром примерно 2, 5 см. Вылить белок и желток в тарелку, они нам не понадобятся, нам нужна
только скорлупа. В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу. Затем промыть ее хорошо под проточной
водой.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
В 1 стакане горячего бульона растворить желатин.
Скорлупу
поставить в контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку.
На дно скорлупы положить
зелень, свеклу, нарезанную маленькими кубиками, затем добавить мясо, горошек, кукурузу, залить бульоном с желатином.
Поставить в холодильник на ночь. Затем скорлупу очистить.
Основные блюда
Гусь жареный
Ингредиенты:
2 кг - гусь или утка,
200 г яблок,
1 веточка сухой полыни,
соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Гуся очистить, промыть, натереть солью. Внутрь положить
яблоки и несколько стеблей полыни, отверстие зашить.
В посуду налить 250-500 г воды (в зависимости от размера
тушки), положить гуся грудкой вниз, закрыть и тушить около часа, чтобы размягчился жир, затем жарить в духовке в
закрытой посуде.
Во время жаренья понемногу добавлять воду, а через час выпустить жир. Чтобы он легче вытекал,
вилкой несколько раз проткнуть кожу около гузки и ножек. Если мясо зажарилось, больше его поливать не нужно, чтобы
запеклась корочка. Мясо можно смазать соленой водой и еще раз поставить его в духовку.
У готового гуся следует
сначала обрезать кожу и мясо вокруг лапок. Специальным ножом для разделки птицы перерезать кости. Нарезать полосками
мясо грудинки. Выдернуть нитку, которой было сшито брюшко, вынуть яблоки и полынь. Если мясо нужно сразу же подать на
стол, тогда уложить его, полить соусом и ненадолго поставить в духовку.
Семга по-шведски
Ингредиенты:
300 г филе семги,
2
чайные ложки оливкового масла,
2 чайные ложки лимонного сока,
черный перец - по вкусу.
Для соуса:
150 г шампиньонов,
1 лук,
200 г сливок,
1 столовая ложка муки,
20 г зелени укропа,
оливковое масло,
соль,
перец.
Приготовление:
Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью,
взбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом. Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать
20 минут.
Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
На сковороде с
разогретым растительным маслом обжарить лук, добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, 5 минут, посолить. Добавить к
луку с грибами муку и перемешать. Влить в сковороду сливки, помешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки. Довести
до кипения, уменьшить огонь и варить 3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным. Добавить рубленую
зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. Семгу выложить на тарелку, полить соусом
и украсить зеленью.
Кальмары по-французск
и
Ингредиенты:
2 кг кальмаров,
1/2 стакана оливкового
масла,
5 вымоченных килек,
2 зубчика чеснока,
1/2 стакана красного вина,
6 помидоров,
3
сушеных гриба,
соль, молотый черный перец - по вкусу.
Приготовление:
Кальмары почистить,
промыть и разрезать на полоски. В сковороду с разогретым растительным маслом положить растертую кильку, вино и
прокипятить.
Полученную массу соединить с протертыми помидорами, кальмарами и грибами, отваренными до
полуготовности. Посолить, поперчить, залить водой и тушить в течение часа на небольшом огне.
Подать на стол в
горячем виде.
Курица с курагой по-
апшеронски
Ингредиенты:
1 курица - 1, 5 кг,
250 г крупной кураги,
3
помидора,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Нужно взять курицу, нарезать порционными кусками, отбить слегка, посолить, натереть
специями по вкусу, и припускать под крышкой на небольшом огне, с
добавлением масла до полуготовности.
Замоченную курагу порезать соломкой, с помидоров снять кожицу (обдав их
кипятком), затем мелко порубить чеснок, лук нарезать. Добавить все это к курице, тушить на слабом огне под крышкой еще
полчаса.
Рагу из красного окуня
Ингредиенты:
1 большой свежемороженый красный окунь,
900 г картофеля,
2 больших красных
сладких перца,
2 луковицы,
5 помидоров,
2 ст. л. оливкового масла
100 г маслин,
мука, соль,
перец, кориандр - по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную рыбу запанировать в муке, обжарить на
оливковом масле. Лук мелко нарезать, помидоры очистить от кожицы и нарезать крупными дольками. У сладкого перца
удалить семена и плодоножку, нарезать соломкой.
В кастрюле разогреть оливковое масло, положить сладкий перец,
лук, очищенный картофель, помидоры, накрыть крышкой и тушить на
медленном огне 20 минут. Затем положить в кастрюлю рыбу, маслины, посолить, поперчить, тушить еще 10 минут.
Десерты
Творожный торт с ананасом
Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца,
150 г сахара,
100 г муки,
30 г крахмала.
Для крема:
500 г жирного творога,
50 мл
цитрусового ликера,
150 г сахара,
12 пакетика ванилина,
16 г желатина,
12 л сливок,
1 банка консервированных ананасов.
Приготовить
бисквит: желтки взбить с сахаром, муку смешать с крахмалом, соединить с желтками. Взбить белки с 2 столовыми
ложками холодной воды, соединить с тестом, осторожно перемешать. Выпекать при горячей духовке 30 минут.
Желатин замочить в холодной воде. Творог смешать с ликером, сахаром и ванилином. Желатин растворить на небольшом
огне, постоянно помешивая, соединить сначала с небольшим количеством творожной массы, затем выложить оставшийся
творог. Поставить в холодильник на 1 час, затем добавить взбитые сливки.
Бисквитный корж положить на блюдо,
окружить разъемным бортиком, выложить крем. Поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем
полностью застыл. Украсить тонко нарезанными ломтиками ананасов.
Торт «Сахра»
Ингредиенты:
150 г сахара,
300 г
шоколада (в плитках),
150 г муки,
70 г масла сливочного,
200 г аэрозольных сливок,
2 киви.
Приготовление:
Разогретый на водяной бане шоколад растереть с маслом до образования пышной массы,
затем ввести взбитые блендером в пену белки, смешанные с сахаром. Полученную массу смешать с мукой, выпекать в горячей
духовке на среднем огне 45 минут. Остывший торт разрезать на пласты острым ножом, смазать взбитыми сливками, положить
на коржи киви. Сверху торт залить растопленным шоколадом, немного добавив в него крахмал, украсить торт толчеными
орехами.
Приятного аппетита и счастливого вам Нового
года!
Нові публікації
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
-
Японська кухня вже багато років користується неабиякою популярністю серед шанувальників смачної та здорової їжі. Серед різноманіття її страв особливе місце...
Нет комментариев. Добавьте свой.