Эксклюзивные рецепты блюд для встречи года Дракона

Идеально, если у вас на столе будут еще и суши.
Однако, если вы любите мясные блюда, то можно стол разнообразить различными вкусностями, исключая блюда из кролика.

А еще новогодний стол должен содержать как можно больше различных овощей, зелени, острых приправ.

Яйца, фаршированные оливками и каперсами

Ингредиенты:
4 вареных яйца, 2 ст. ложка каперсов, 16 штук оливок, 50г горбуши холодного копчения, 2 ст. л. майонеза.
Приготовление:
Каперсы и оливки измельчить при помощи блендера. Копченую рыбу очень мелко порезать. Яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желток. Желток растереть и смешать с каперсами, оливками, рыбой и майонезом. Полученным фаршем заполнить половинки белков. Сверху можно украсить тоненькими полосками копченой рыбы.

Сырные трюфели

1 вариант.
Ингредиенты: 125 г размягченного сливочного масла, 150 г тертого сыра гауда, сок апельсина, сухой ржаной хлеб
Приготовление:
Тщательно взбить миксером сливочное масло. Постепенно добавить в него сыр. Массу охладить. Из затвердевшей массы сформировать 14 маленьких шариков.
Натереть ржаной хлеб на терке и обвалять шарики в ржаных сухарях. Подавать охлажденными.

2 вариант.
Ингредиенты: 200 г твердого сыра, 200 г чернослива без косточек, упаковка крабовых палочек, 100 г грецких орехов, 200 г майонеза, специи для овощей, чеснок.
Приготовление:
Обжариваем орехи. Только не трем их, а начиняем ими размоченный чернослив.
Сыр натираем на мелкой терке, добавляем чеснок, специи по вкусу и заправляем майонезом до такой консистенции, чтобы можно было лепить шарики. Начиненный орехами чернослив облепливаем сырной массой так, чтобы получились шарики, обваливаем в тертых, предварительно замороженных крабовых палочках.

Салат «Тропический»

Ингредиенты:
Консервы «Горбуша натуральная» - 2 банки, 4 яйца, 2 кисло-сладких яблока, 2 апельсина, 200 г твердого сыра «Радомер», 200 г майонеза.
Приготовление:
1-й слой: 1 банка горбуши распределяем по тарелке, смазывает майонезом.
2-й слой: 2 натертых яйца, смазываем майонезом.
3-й слой: мелко нарезанные, чуть попеченные яблоки.
4-й слой: 2 натертых яйца, смазанные майонезом.
5-й слой: 1 банка горбуши, смазанная майонезом.
6-й слой: мелко нарезанные апельсины с соком, перемешанные с майонезом, тертый сыр.

Салат-коктейль «Боннское мясное ассорти»

Ингредиенты на 6 порций: язык вареный - 100 г, филе куриное вареное - 100 г, ветчина - 100 г, грибы соленые - 150 г, огурец свежий 1 шт., огурец консервированный - 1 шт., заправка салатная 1/2 стакана, горчица 1 ч. л., пучок кучерявой петрушки.
Приготовление:
Язык, филе и ветчину нарежьте маленькими кубиками, грибы - ломтиками, огурцы - соломкой. Уложите продукты в фужеры слоями, полейте салатной заправкой, смешанной с горчицей, оформите зеленью петрушки.
Для заправки салатной: масло растительное 1/2 стакана, уксус 3%-й 1/2 стакана, сахар 1 ч. л., соль, перец черный молотый и белый, хмели-сунели - на кончике ножа. Все компоненты тщательно перемешать.

Салат «Пир в Версале»

Ингредиенты:
250 г отварного куриного мяса, 100 г тертого твердого сыра, 1 красная луковица, 3 ст. л. майонеза, 400 г консервированных персиков, листья зеленого салата, пучок петрушки, соль, черный перец.
Приготовление:
Смешать тертый сыр, измельчить куриное мясо, мелконарезанный красный лук и майонез, посолить, поперчить. Нафаршировать половинки консервированных персиков, выложить их на салат, украсить зеленью, дать настояться.

Салат чилийский

Ингредиенты:
250 г крабового мяса салатного, 2 крутых яйца, 2 небольших маринованных огурца, 1/2 свежего среднего огурца без кожи, 1 пучок свежего укропа, 1/2 луковицы репчатого лука мелконарезанного и ошпаренного кипятком.
Приготовление:
Все ингредиенты мелко порезать кубиками, заправить соусом из 6 столовых ложек майонеза, 1 столовой ложки соевого соуса и 3 столовых ложек соуса для рыбы.

Шашлычки из утиных грудок с абрикосами

Ингредиенты:
0,5 кг утиных филе, мясо нарезать кусочками, как на шашлык, 300 г кураги.
Замариновать в соусе: 1 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. коричневого сахара, ½ ч.л. соуса чили, поставить мариновать на ночь.
Приготовление: курагу залить портвейном на 1 час. Деревянные шпажки замочить на полчаса в холодной воде, нанизать кусочки мяса и половинки абрикосов друг за другом. Обжаривать на раскаленной сковороде в большом количестве масла по 5 минут с каждой стороны, время от времени поливать маринадом, в котором мариновалось мясо.

Судак с грибами по-волынски

Ингредиенты:
300 г судака, 300 г свежих шампиньонов, 1 головка лука репчатого, 50 г сливочного масла, 150 г сметаны, 1 ст. л. муки, молотый черный перец, соль - по вкусу.
Приготовление:
Выложить в посуду для тушения мелко нарезанный лук и почищенные и нарезанные грибы, часть сливочного масла. Тушить 10 минут под крышкой. Отдельно смешать подсоленную сметану с мукой. Залить этой смесью прогретые грибы. Тушить еще 1-1,5 минуты. Обработанную рыбу посолить и поперчить, смазать маслом и положить в посуду с грибами. Добавить 1-2 чайные ложки воды, закрыть крышкой и тушить 10 минут.

Свинина по-австрийски

Ингредиенты: 0,5 кг свинины, 100 г майонеза, магазинное слоеное тесто, сок половинки лимона, чеснок, приправы для свинины, 30 г бекона, тонко порезанного лентами.
Приготовление:
Свинину порезать на небольшие кусочки, посолить, приправить, смазать майонезом, соком лимона и чесноком, оставить пропитываться. Затем быстро поджарить мясо. Тесто слоеное бездрожжевое нарезать полосочками. Завернуть остывшее мясо в тесто, тесто смазать желтком. Обмотать беконом мясо и слегка посолить. Запекать до готовности теста 25минут при температуре 180 С.

Торт «Любовь Ореста»

Тесто: 300 г муки, 200 г маргарина, 3 желтка 1 ч.л. аммония, 1 ст.л. молока, 3 ст.л. сметаны , 0.5 стакана сахара.
Приготовление:
Маргарин вымешать с мукой, добавить яичные желтки, растертые с сахаром и сметаной. Влить растворенный в теплом молоке аммоний и замесить тесто. Испечь корж.
Начинка: 1.5 кг тертых сладких яблок посыпать сахаром, потушить с корицей. Добавить 4 ст.л. крахмала, разведенного в холодной воде, перемешать. Выложить на корж горячую начинку.
Крем: 1 ст. молока, 2 ст.л. манной крупы, 200 г сливочного масла 1 стакан сахарной пудры.
Манную крупу сварить на молоке. Масло взбить с сахарной пудрой, потом добавлять по ложке заваренную манную кашу и взбивать все блендером, крем выложить на яблочную начинку. Залить торт растопленным шоколадом.

Дольки манго с кокосовым кремом

Ингредиенты: 1 ст. л. кокосовой стружки, 1 спелое манго, 150 г сливочного сыра, 1 ст. л. лимонного сока, половина пачки кокосовой стружки и 1 ч. л. кленового сиропа.
Приготовление:
Поджарить в сковороде 1 стол. ложку кокосовой стружки, не добавляя жира, и остудить ее. Очистить 1 маленькое спелое манго и срезать с косточки плодовую мякоть тонкими дольками. Перемешать сливочный сыр с лимонным соком, кокосовой стружкой, сиропом. Выложить на тарелку крем с фруктами и посыпать оставшейся кокосовой стружкой, украсить веточками мяты.

Счастливого праздника и богатого застолья!