Вариации на тему фондю
2013-03-17 11:01:52
В современной кулинарии фондю - это группа блюд, готовящихся в какелоне, то есть, в специальном жаропрочном горшочке, на открытом огне. Котелок устанавливают на высоких ножках, так, чтобы под ним располагалась свеча или горелка. Горшочек для фондю должен быть либо эмалированным, либо глазурованным. Сегодня существует множество вариаций на тему фондю.
Самое популярное и классическое фондю - сырное. Его рецептура максимально приближена к первоначальному пастушьему рецепту.
Фондю: рецепты
Чтобы приготовить сырное фондю, нужно подогреть в горшочке вино, добавить в него натертый сыр до его полного расплавления, загустить смесь картофельной мукой, положить специи. Теперь можно рассаживать гостей вокруг кокелона и наслаждаться. Не забудьте раздать гостям длинные вилки, на которые они будут нанизывать подсушенные кубики белого и черного хлеба и макать их в сырную массу. Запивают все это угощение тем же вином, которое участвовало в приготовлении блюда.
Кстати, фондю словно создано для объединения людей, для мирного позитивного общения, ведь его едят из одного кокелона, а это необычайно сближает и способствует завязыванию дружб, приятных знакомств.
Фоню сегодня готовят не только сырное, но еще мясное, масляное, шоколадное, с мороженым. В разнообразные смеси обмакивают не только хлебные сухарики, но и рыбу. овощи, фрукты, смотря какое фондю вы готовите.
Например, для мясного фондю нужно кипятить не вино, а бульон, для масляного - масло, для шоколадного - растопить шоколад. Для несладкого фондю перед началом приготовления следует протереть стенки горшочка внутри чесноком, посыпать перцем.
В качестве приправ используют чеснок, мускатный орех, иные пряности по вкусу, а макать в полученную массу можно все, что угодно - хлеб, картофель, оливки, корнишоны и пр.
Немаловажен и антураж при угощении фондю. Это еда простая и оригинальная, поэтому стол сервируйте ярко и незамысловато. Уместна будет нехитрая посуда, салфетки, полевые цветы.
Какелоны обычно изготавливаются из глины, керамики, железа. В зависимости от типа горелок к ним стоимость фондюшниц очень разнится. Для сырного фондю хороши керамические или глиняные горшочки, так как нагревание сыра должно происходить медленно при невысокой температуре. Если вы готовите мясное или масляное фондю, то лучше взять металлический какелон.
Нові публікації
-
У світі моди кожен предмет одягу має свою історію та характер, але немає нічого такого, що могло б порівнятися з елегантністю та розкішшю шовкового одягу. ...
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
Нет комментариев. Добавьте свой.