Откройте для себя айву, "северный лимон" садов
2012-09-18 21:00:00
Айва твердая, и просто так, как грушу или яблоко, ее есть мало кто будет. (В Древнем Риме было даже такое испытание для молодоженов - сгрызть вместе айвовый плод, чтобы в дальнейшем они так же смело, дружно и мужественно преодолевали все жизненные преграды и сложности.)
Пользы от айвы немало, так как у этого фрукта очень богатый состав. В айве содержится много витамина С (о его неоспоримой пользе вы наверняка знаете), никотиновая кислота (она участвует в белковом обмене веществ и окислительно-восстановительных реакциях, стимулирует кроветворение, улучшает работу желудка и кишечника, регулирует деятельность центральной нервной системы), витамины В1 и В2 (эта дружная парочка регулирует обмен веществ и необходима для нервной системы), витамин Р (он укрепляет стенки сосудов и помогает переносить всевозможные стрессы), яблочная, лимонная и винные кислоты (они благотворно влияют на обменные процессы), пектиновые вещества (с их помощью происходит выведение вредных веществ из организма), а также различные минералы.
Поэтому не зря айву называют "северным лимоном", ведь обычные лимоны издавна являются природным витаминно-минеральным комплексом, а мореплаватели брали эти плоды в дальний путь, чтобы не заболеть цингой в долгом походе.
Созревать айва начинает в сентябре, а снимают ее с деревьев до наступления морозов.
Айва используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, сердца, сахарном диабете, малокровии и иных недугах. Очень полезна она и здоровым людям, так как помогает сохранять молодость, работоспособность и хорошее самочувствие. Тем, кто есть айву, не грозят в осенне-зимний период депрессия и простуды.
Вот так, познакомившись с айвой поближе, я и прониклась симпатией к этому необычному плоду. И теперь собираю и придумываю айвовые рецепты, чтобы можно было и самой угоститься, и других порадовать.
Айву жарят, варят, запекают, делают из нее компоты и варенье, кладут в супы и плов, пекут с айвой пироги, готовят с ней каши и салаты.
Как и лимон, дольки айвы можно добавлять в чай.
Некоторые кулинары сдабривают айвой щи и борщ. Можно бросить дольку айвы и в сборную рыбную или мясную солянку, в качестве подкислителя, вместо ломтика лимона. Получается вкусно и необычно.
Суп с айвой и бараниной
Потребуется: 0,5 кг мякоти баранины, 2 крупных луковицы, 4-5 картофелин, 2 айвы, 2 кислых яблока, 2-3 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
Баранину вымыть, залить водой и варить 45 минут. Затем процедить бульон, а мясо обжарить с мелко нарезанным луком и небольшим количеством растительного масла. Поджарку выложить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные кубиками картошку, айву, яблоко, посолить, поперчить и варить на медленном огне до готовности.
При подаче на стол украсить мелко порубленной зеленью.
Варенье из айвы
На 1 кг айвы - 1,5 кг сахара и 3 стакана воды.
Айву вымыть, срезать кожуру, удалить сердцевину и нарезать на дольки. (Если для нарезания вы используете нож с ребристым лезвием, то ломтики получатся необычной формы.)
Из сахара и воды сварить сироп и положить в него подготовленные фрукты, довести до кипения и оставить на 8-12 часов. Затем вновь довести до кипения и снова оставить. Таким образом варить в несколько приемов, пока фрукты не сварятся (они приобретают полупрозрачность и не должны развариться). Фасовать в стерильные банки в горячем виде.
На основе этого варенья несложно сделать цукаты.
Цукаты
Вынуть дольки айвы из варенья и дать стечь сиропу. Когда фрукты подсохнут на воздухе, обсыпать их сахарной пудрой и хранить в плотно закрытой посуде. Подавать к чаю, как конфеты, и использовать для украшения выпечки.
Айвовая наливка
Для этого напитка лучше всего брать спирт. Но если его нет, то подойдет и водка - самая обычная, без всяких добавок.
На 1 литр спирта - 3 стакана охлажденной кипяченой воды. И воду надо лить в спирт, а не наоборот!
Настаивать удобнее всего в стеклянной банке, размер которой выбирается в зависимости от объема (банка не должна заполняться под горлышко).
Айву вымыть, измельчить (можно натереть на крупной терке), смешать с сахарным песком (на 2-3 стакана айвового сырья - 1 стакан песка), залить спиртосодержащей жидкостью (на 0,5 литра водки 1 стакан айвы с сахаром), перемешать, закрыть крышкой и поставить в темное место. Настаивать один месяц, затем процедить и разлить по бутылкам или графинчикам.
Этот напиток наверняка придется по душе как милым дамам, так и представителям сильного пола. Как говорится, уже проверено. Под наливочку пойдут самые разные продукты и блюда - говяжий язык, говядина, телятина, свинина, птица, рыба, овощные салаты, сыры.
Но, конечно, качественные блюда получатся только из хорошей айвы. Поэтому при покупке выбирайте плоды без вмятин, пятен и иных дефектов.
А еще слегка потрите фрукт рукой и понюхайте его - если ощущается аромат, то айва спелая.
Нові публікації
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
-
Японська кухня вже багато років користується неабиякою популярністю серед шанувальників смачної та здорової їжі. Серед різноманіття її страв особливе місце...
Нет комментариев. Добавьте свой.