Как употреблять полезные продукты, чтобы они не навредили

Восемь продуктов, которые вы считали полезными: они заставят вас забыть о похудении и заработать сахарный диабет
В теме питания всегда много мифов, и многие из них касаются так называемых «полезных продуктов», которые благодаря частым советам возводятся в ранг абсолютно необходимых. Такими продуктами рекомендуется заменять другие, считающиеся «вредными». Но так ли необходима и безопасна эта замена? Нередко, следуя здоровому питанию, женщина не худеет, а наоборот, набирает вес или даже вредит здоровью. Список из восьми продуктов, которые могут привести к неожиданным эффектам, - в материале ниже.

Свежевыжатый сок
Апельсиновый фреш - это суточная доза витамина С в неполном стакане. А еще это вкусно и улучшает настроение.

Проблема: помимо витамина С, стакан сока - это 4 столовые ложки чистого сахара. «За счет горечей и кислоты апельсинного сока мы не замечаем сахара, который там содержатся. Это огромная углеводная нагрузка, прямой путь к диабету - по мировой статистике, больше всего больных диабетом именно в странах, где традиционно пьют фреши на завтрак», - гастроэнтеролог центра «Рековер» Инга Ковалевская советует не пить любой фруктовый сок натощак и уж точно не ограничиваться им - в завтрак обязательно должен входить белок, а не только углеводы, пусть и с витаминами.

Оливковое масло
Замена подсолнечному, от которого все так устали в голодные советские времена. На оливковом масле модно жарить и лить его в каждый салат. Еще его особенно любят воюющие с майонезом борцы за стройность.

Проблема: оливковое масло, несмотря на растительное происхождение - чистый жир, с сопутствующей калорийностью. В ложке масла - 120 ккал.

Совет: заправляя салат, проявляйте умеренность - то, что масло оливок полезнее жирной баранины, не разрешает лить его без меры. Точно так же и жарка на масле, пусть и полезном, не делает чести самому процессу жарения. Так что овощи, утопающие в масле и добавленные в салат, не делают его диетичнее.

Сыр
Источник кальция, фосфора, а также селена, цинка, рибофлавина и витамина В12, сыр - ценнейший продукт питания.

Проблема: одновременно сыр - источник соли и жира (до трети веса в жирных сортах).

Совет: перекусывая сыром, нарежьте кубиками и чередуйте его с... яблоком. «Комбинаторный перекус хорош тем, что белки, жиры и углеводы, поступающие поочередно, запускают все обменные процессы, появляется чувство насыщения, энергия, все системы работают нормально, и организм доволен», - советует Инга Ковалевская. Второй совет - не увлекайтесь мягкими творожными сырами, их мнимая низкая жирность служит плохую службу: нет процесса пережевывания, а значит, нет ответа центра насыщения - вы съедите больше и даже не заметите этого.

Виноград
Источник витамина К, В6, С, а также меди. Виноград отходит быстро - мы стремимся летом поесть его впрок.

Проблема: виноград - один из самых сахаристых плодов. Чистая глюкоза и фруктоза, скрытая под кожурой, примерно равняется столовой ложке сахара на 100 грамм продукта.

Совет: не ешьте виноград на ночь - если вы употребили гроздь отборного фруктового сахара, потратьте его на умственную деятельность или беготню по делам. Если будете ужинать «полезными фруктами» (кстати, это относится и к другим летним дарам, например, персикам) - о похудении забудьте.

Мюсли
Овсянка, фрукты и орехи - казалось бы, это идеальное сочетание для завтрака.

Проблема: количество витаминов в свежих фруктах сегодня и так ничтожно мало, в сушеных их нет почти вовсе. Это первое. Второе: готовые гранолы, обжаренные в меде - это не овсянка, которую хвалят диетологи, а скорее углеводная бомба (содержание сахара в продукте доходит до четверти веса).

Совет: если вы едите мюсли на завтрак, пусть йогурт для заправки будет несладкий. А вообще неплохо отказаться от сладостей на завтрак, и заменить их, допустим, омлетом - так вы спасете свою поджелудочную железу.

Готовый творожок
Бифидокультуры, фрукты и, конечно же, кальций, который укрепляет ногти и волосы. Употребляя творожок, мы верим в его пользу для здоровья.

Проблема: баночные йогурты и творожки грешат передозом сахара - до половины суточной нормы в порции. Кроме того, там всегда есть консерванты и разнообразные стабилизирующие добавки.

Совет: выбирайте продукты, где сахара не больше 7-10 г на 100 г. Если сахара 15 г и выше - лучше купите другой продукт. Или сделайте творожок сами, смешав в блендере творог с ягодами.

Орехи
В ста граммах - треть дневной нормы витамина В6, пантотеновой кислоты, а также витамин Е, марганец, медь, фосфор, железо и магний. Орехи традиционно считаются лучшим перекусом.

Проблема: по калорийности орехи опережают шоколад и конфеты и на талии оседают столь же быстро. А в миндале к тому же содержится синильная кислота, являющаяся ядом, - если орешков переесть, ухудшается самочувствие и болит голова.

Совет: учтите, что набрать 100 ккал из орешков можно уже из 10 фундучин или пяти половинок грецкого ореха. А бразильские орехи и вовсе не советуют есть больше 2 штук в день - они крайне жирные и переполнены микроэлементами. Миндаль лучше есть подсушенным и жареным - так снижается количество синильной кислоты. Чтобы съесть меньше орехов в целом, чередуйте их с сухофруктами - когда в организм поступает не только жир, но и полисахариды, причем поочередно, он быстро включает режим насыщения - много съесть не получится.

Сухофрукты
Инжир, финики и чернослив - это марганец, кальций, магний и ценная клетчатка. Еще они отлично утоляют голод и заменяют конфеты.

Проблема: половина каждого сухофрукта - это чистый сахар, а 100 г содержит более 250 ккал, это много, учитывая, что сухофрукты тяжелые по весу.

Совет: 5-7 сухофруктин в день - достаточное количество. Но этим ограничиваются немногие. Чтобы обмануть себя, перед тем как съесть сухофрукт в полдник, дойдите до кулера и выпейте стакан воды. Центр голода и жажды в нашем теле связан - если будете пить достаточно воды, то в полдник вы не захотите есть так, чтобы опустошить миску инжира и фиников.