Как правильно хранить продукты

Какие продукты не стоит держать рядом, что нужно хранить в холоде, а что при комнатной температуре и другие правила хранения продуктов, соблюдение которых сохранит их пользу, вкус и безопасность.
По данным ООН, ежегодно треть пищевых продуктов, производимых в мире, выбрасывается в мусорные баки. А это значит, что большинство хозяек когда-либо выкидывали купленные продукты или приготовленные блюда. Как правильно хранить продукты, чтобы сохранить их свойства?

Чистота и порядок

В первую очередь, возьмите за правило регулярно мыть полки холодильника. Современная техника не требует частой разморозки и постоянного ухода, однако чистота внутреннего пространства позволит сохранить свежесть продуктов и не допустить размножения вредных бактерий.

Кроме того, необходимо еженедельно проводить ревизию в холодильнике - просматривайте сроки годности продуктов, не храните то, что уже не подойдет для употребления.

Для того чтобы минимизировать потери, старайтесь ставить продукты с длительным сроком годности ближе к стенке холодильника, а то, что необходимо употребить в пищу быстро, переставляйте вперед. Пусть у вас перед глазами всегда будет то, что необходимо съесть в ближайшие дни.

Кстати, говоря о порядке в холодильнике, не стоит забывать и о запахе. Для того чтобы еда не впитывала запахи других продуктов, можно обзавестись специальными средствами - ионизаторами воздуха.

Впрочем, освежить холодильник можно с помощью простого лимона. Для этого нарежьте лимон дольками, разложите на блюдце и поставьте в холодильник, через несколько часов лимон впитает неприятные запахи.

Также отлично впитывают запахи размельченный активированный уголь или корки цитрусовых, например апельсиновая кожура. Немного перебить запахи помогут корица, гвоздика и базилик.

Овощи и фрукты: правила хранения

В большинстве холодильников для овощей и фруктов отведено специальное место - это большие контейнеры на нижней полке холодильного пространства. Это место идеально подходит практически для всех плодов - здесь не слишком холодно, не слишком влажно. Однако есть несколько важных правил.

Все овощи и фрукты для лучшей сохранности должны попадать в холодильник исключительно сухими. Если вы вымыли продукты, обязательно тщательно протрите их.

Отличный способ сохранить продукты подольше - разложить овощи и фрукты сухими в бумажные пакеты. Бумага - надежный изолятор, который не позволяет разным продуктам влиять друг на друга.

Совсем не обязательно хранить все овощи и фрукты в холодильнике - бананы, например, не нуждаются в морозе. Правильно хранить некоторые продукты в темном прохладном месте. Картофель, перцы, баклажаны могут на свету вырабатывать вредные вещества, поэтому принято хранить эти овощи в непрозрачных мешках.

В межсезонье подходящим местом для хранения будет балкон. В жаркую погоду предпочтительнее хранить все продукты в холодильнике, правда сильно морозить овощи не стоит. От этого они теряют и полезные вещества, и питательные свойства.

Чтобы избежать образования конденсата на овощах и, соответственно, их порчи, нужно часто протирать продукты бумажным полотенцем, а на дно ящиков или полку холодильника можно разместить специальный коврик для овощей, который представляет из себя кусок поролона.

Молочные продукты

Молоко в упаковке Тетра Пак может храниться достаточно долго, а вот напитки в пластмассовых бутылках портятся быстрее. Удобно размещать молочные напитки на дверцах холодильника.

Многие утверждают, что данная зона не подходит для долгого хранения. Однако в современных холодильниках температура внутри и на дверце отличается несущественно, поэтому порядок размещения продуктов внутри - дело вкуса.

Для молочных продуктов можно завести отдельную полку, где будут размещаться йогруты, сметана, сливки, масло, творог, сыры. При этом скоропортящиеся товары лучше ставить с краю, а продукты с длительным сроком хранения можно отодвинуть к стенке.

Кстати, твердые сыры могут храниться достаточно долго, для этого необходимо упаковывать их в пергаментную бумагу или плотно закрывающийся контейнер. Мягкие сыры (моцарелла, фета, брынза) должны храниться в собственной жидкости.

Мясо, рыба и яйца

Если вы собираетесь приготовить что-то из только что приобретенных мясных или рыбных продуктов, можно временно положить их в холодильник.

Но если вы закупаете такие продукты впрок - храните их в морозилке. Причем лучше сразу делить все на порции, чтобы не пришлось размораживать покупку целиком и повторно замораживать то, что не пригодилось.

Хранить мясо, фарш, рыбу можно, как в пластмассовых контейнерах, так и в посуде из нержавеющей стали.

Яйца, которые вы планируете употребить в пищу в ближайшие 5-7 дней, можно хранить в специально предназначенном отделе холодильника.

А вот если вы планируете хранить их дольше, то лучше положить яйца в глубину одной из верхних полок, где держится более низкая температура.

Сыпучие продукты

Конечно, можно хранить все крупы и специи в той самой упаковке, в которой вы их купили. Но иногда в муке или других сыпучих продуктах заводятся жучки, истребить которых бывает непросто.

Поэтому желательно плотно закрывать все упаковки, а еще лучше приобрести набор специальных емкостей. Они могут быть пластмассовыми, алюминиевыми, жестяными, подойдут даже обычные стеклянные банки, при условии что их можно плотно закрыть.

Готовая еда

Еда в готовом виде может храниться в холодильнике несколько дней. Более того, некоторые блюда со временем становится только вкуснее, например супы.

Главное - убирать готовые блюда нужно только после остывания. Желательно переложить еду из сковородок и кастрюль в другую, герметичную, посуду, например в специальные пищевые контейнеры.

Средства для хранения

Каждой хозяйке, чтобы правильно хранить продукты, необходимо обзавестись разными контейнерами, а также фольгой, бумагой, пищевой пленкой. Все эти средства позволят продлить жизнь продуктов и блюд.

Например, в фольгу можно заворачивать колбасные нарезки, чтобы избежать заветривания. В фольге отлично хранятся сыр, готовые бутерброды, курица, вареные яйца и многое другое.

Пищевой пленкой можно накрывать как готовые блюда, так и другие продукты для предохранения от распространения или впитывания запаха, а также приготовленные полуфабрикаты - котлеты или блюда из теста. Альтернативой пищевой пленке и фольге могут стать вакуумные пакеты.

Кроме того, в хозяйстве всегда пригодятся контейнеры. В них удобно хранить как готовую еду, так и другие продукты. Стеклянная посуда более долговечна, чем пластмассовые емкости, но принципиальных отличий между контейнерами в данном случае нет. Главное, чтобы и те и другие плотно закрывались и выдерживали как нагревание, так и охлаждение.