Как подобрать к вину подходящий шоколад
2013-03-10 11:00:10
В то время, как тандем «вино-и-шоколад» звучит как брак, заключенный на небесах, правильное совмещение этих двух компонентов является довольно серьезным делом, раскрывающим эту «лакомую чету» перед гурманами.
Тем не менее, при попытке найти к вину с определенным вкусом определенный сорт шоколада, стоит помнить, что вино и шоколад индивидуальны и являются мощными продуктами, поскольку каждый обладает вкусовой роскошью, помимо того, что имеет классические «усилители» настроения, вызывающие чувство благополучия потребителя. Таким образом, необходимо позаботиться о том, чтобы соединить их с умом и максимально чувственной изысканностью.
Главными ингредиентами, которые и различествуют вкусы и ароматы являются: у вина - дубильные вещества, а у шоколада - какао.
Тонкость и богатство шоколадного вкуса зависит, прежде всего, от доли какао и пропорционального ему количества сахара, сухого молока, масел, искусственных ароматизаторов и других добавок. Чем больше концентрация какао, тем богаче аромат и горечь шоколада.
Вино, содержащее больше танинов, суше на вкус и оставляет послевкусие, с явно выраженной горчинкой, которая заметнее, чем сладость и кислинка. Вина, имеющие меньше дубильных веществ, мягче и легче на вкус.
Таким образом, конкретные вина должны состоять в паре с шоколадом, который обладает аналогичными вкусовыми характеристиками и основными нотами, для создания элегантного и безупречного союза.
Итак, о сочетании...
Прежде всего, вино и шоколад должны быть взаимодополняющими, а не контрастными, поэтому темный и горький шоколад, которые имеют высокий процент какао (скажем, 85% - 99%) и низкое содержание сахара, сочетается лучше с сильными, сухими красными винами, такими как Каберне Совиньон, Божоле, Мерло, коньяк и т.д.
Полусладкий и средний шоколад, содержащий какао около 60% - 80% может быть совмещен с креплеными винами, которые имеют умеренное количество дубильных веществ и включают в себя фруктовые или пряные оттенки, такие как Ruby Port, Orange Muscat, Zinfandel, Шираз и т.д.
Сладкие вина такие, как Muscat, Aszu, Сотерн, Sherry (сладкие сорта), Тауни Порт и т.д., обычно сопровождаются богатым сливочным и фруктово-ореховым молочным шоколадом.
Обладающий более деликатным вкусом, белый шоколад может быть идеальной парой экзотическим ароматизированным винам Рислинг, а также любому игристому вину, такому, как Шампанское. Интересно отметить, что в то время, как игристые вина не являются идеальной компаньоном для какао, они прекрасно уживаются с белым шоколадом, так как он совершенно не мешает их кисловатому привкусу. Именно поэтому классическое сочетание «темный шоколад и шампанское» зачастую оказывается не таким приятным, как ожидается. Тем не менее, это вовсе не значит, что эти двое не могут быть парными - все зависит от восприятия человеком вкусов.
Сочетание с темпераментом...
В силу того, что шоколад, помимо стандартного состава, выпускается со вкусовыми и ароматизированными добавками, было бы целесообразно иметь некоторые представления о том, какие вина будут идти в сочетании с этой категорией десерта.
Для наполнителя в виде перца или корицы станет идеальным роман с креплеными сладкими винами, наделенными фруктовым букетом, которые сбалансируют пряную сущность шоколада.
Смелые красные вина, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Ruby Port станут несомненными спутниками шоколада с фруктовыми вкусами, особенно вишни (клюквы, клубники, черники и т.д.). Их резкая терпкость великолепно дополнит сладость ягод.
Напоследок о ...
Для поиска идеального сочетания и нетрадиционных комбинаций, Вы можете экспериментировать, соединяя полусладкий шоколад с сильными, насыщенными красными винами и горький шоколада с крепленными и средним по крепости винами с фруктовым оттенком.
Независимо от предпочтений во вкусах, факт остается фактом, что шоколад и вино, вместе взятые, платят высокую дань роскоши и вашей преданности к прекрасному. Поэтому стремитесь создавать идеальные сочетания, чтобы наполнить свою жизнь великолепием и незабываемыми впечатлениями.
Нові публікації
-
У світі моди кожен предмет одягу має свою історію та характер, але немає нічого такого, що могло б порівнятися з елегантністю та розкішшю шовкового одягу. ...
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
Нет комментариев. Добавьте свой.