Как окраска продукта влияет на содержание в нём полезных веществ
2013-04-03 08:08:18
О пользе и необходимости такого подхода рассказывает врач-диетолог Марина Студеникина.
Краски природы
Ежедневно мы потребляем однообразные продукты питания, даже не задумываясь об этом. Кто-то покупает больше кисломолочных продуктов, некоторые отдают предпочтение мясным блюдам, а другие - овощам. Мы ориентируемся на свои вкусовые предпочтения и на сумму в кошельке. А как насчет здоровья? К сожалению, на нашем столе мало фитонутриентов - веществ, которые обеспечивают защиту нашего организма от вредного воздействия внешней среды. Они необходимы для нормального самочувствия. При дефиците этих элементов, добываемых из растений, мы становимся подвержены многим заболеваниям. А наш организм перестает справляться с повседневными стрессами. Фитонутриенты имеют разную окраску, поэтому по цвету того или иного овоща и фрукта можно судить о концентрации в них определенных полезных веществ. Так что включите в свой рацион фрукты и овощи всех цветов радуги.
Белый
Продукты белого цвета содержат аллицин и кверцетин. Аллицин помогает контролировать уровень сахара в крови и активизирует сердечную деятельность. Он снижает артериальное давление, повышенный холестерин и способствует увеличению полезных липидов в крови. Второй «помощник» важен для работы кровеносных сосудов и усвоения витамина С. Чтобы удовлетворить потребность организма в этих веществах, можете ежедневно съедать 1 банан, 10 плодов арахиса или 1 большую грушу.
Красный
Ликопин и эллаговая кислота - фитонутриенты, которые в избытке вы получите из красных фруктов и овощей. Благодаря этим веществам поддерживается работа сердечно-сосудистой системы. Чтобы восполнить ежедневную потребность в этих веществах, достаточно в день съедать половинку грейпфрута, одно небольшое красное яблоко или две сливы.
Желтый
Эти продукты богаты альфа- и бета-каротином, а также бета-криптоксантином. Они работают как антиоксиданты, которые нейтрализуют действие свободных радикалов. То есть борются со старением. Желтые овощи и фрукты содержат гесперидин, который действует совместно с витамином С. Благодаря им наши капилляры остаются здоровыми, иммунная система держится в тонусе, а раны на коже быстро заживают. Также в желтый цвет окрашивают овощи и фрукты каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые помогают поддерживать здоровое зрение. В день достаточно съедать 1 желтое яблоко, 4 абрикоса или 2 мандарина.
Синий
Синие или фиолетовые продукты содержат антоцианидины. Они важны для кровеносной системы. А нутриент ресвератрол, который в большом количестве содержится в красном винограде и в гранатах, способен замедлять процессы старения и бороться с раковыми клетками. Ежедневная норма синих плодов - 2 плода инжира, 200 г черной смородины, 1 кисть красного винограда, съеденного с косточками или ... бокал красного сухого вина.
Зеленый
Чемпионы по содержанию фитонутриентов - зеленые овощи и фрукты. Содержащийся в них изотиоцианит поддерживает нормальный рост клеток, а изофлавоноиды способствуют здоровью костей. А эпигаллокатехин отвечает за нормальный уровень холестерина в крови. В день съедайте по 1 чашке сырых зеленых овощей, чтобы восполнить норму этих нутриентов в организме.
Нові публікації
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
-
Японська кухня вже багато років користується неабиякою популярністю серед шанувальників смачної та здорової їжі. Серед різноманіття її страв особливе місце...
Нет комментариев. Добавьте свой.