Ученые: человечество привыкло к рождественскому переданию
2014-12-28 13:54:56
Рождественский стол XXI века наверняка многим кажется роскошным пиршеством. Ведь в глазах знати времен короля Генриха нынешние яства скорее сошли бы за легкую закуску перед основным блюдом. Кулинарный историк Айван Дэй упоминает в своих трудах один из старейших рождественских рецептов и датирует его шестидесятыми годами XVII века.
В своей книге «Совершенная стряпня» Роберт Мэй описывает меню, состоящее из более чем сорока различных блюд. Праздничное пиршество зачастую начиналось с устриц или пряного студня из свинины. Для того чтобы мясо было мягким, его продолжительное время вываривали в уксусе и вине со специями, до тех пор, пока оно не начинало само отделяться от кости.
Также меню Роберта Мэя предлагает перечень птиц для приготовления начиная от гуся и заканчивая зуйками, охота на которых запрещена в наше время.
Сливовый пудинг
По мнению историков, большинство простых людей постоянно были заняты изнурительным трудом, а представители знатных семейств постоянно занимались верховой ездой и охотой. Айван Дэй считает, что в наше время такое количество нездоровой пищи вредно для здоровья, однако, в те времена люди вели гораздо более активный образ жизни. Кроме того, рождественским пиршествам предшествовали периоды относительного голода. А в период Реформации горожане соблюдали многодневный пост перед
Рождеством.
В редких случаях местная знать устраивала ужины для рабочих и бедняков. «Дневник норфолкского викария», написанный в XVIII веке, рассказывает о щедром угощении из ростбифов и сливовых пудингов, устроенном для приходских нищих.
В состав пудинга входило большое количество сахара, нутряного сала, цедры и сушеных фруктов. «Это не лучший выбор, для человека, ведущего сидячий образ жизни, но раньше люди сжигали калории гораздо быстрее» - поясняет Дэй.
Черепаха или обман?
В меню одной из бристольских таверн в конце XVIII века фигурировало блюдо из британской черепахи. До сих пор остается загадкой, была ли это действительно, заплывшая в местную бухту рептилия или посетителей попросту дурачили.
В книге Росса Мюррея «Современный домашний хозяин» подробно описаны рецепты блюд, которые готовили в викторианскую эпоху. В ней же говориться, что в Англии на Рождество принято было подавать жаренного на вертеле лебедя, украшенного бумажными кружевами.
Однако, как считает кулинарный историк, рацион в целом не был настолько калориен и качественен, в отличие от рациона, избалованных хорошей едой, современников.
Нові публікації
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
-
Японська кухня вже багато років користується неабиякою популярністю серед шанувальників смачної та здорової їжі. Серед різноманіття її страв особливе місце...
Нет комментариев. Добавьте свой.