Куркума: полезные свойства куркумина. Противоопухолевая активность
2013-10-07 16:29:40
Родом куркума с востока, в диком виде произрастает только в Индии, культивируют ее еще в нескольких странах
Юго-Восточной Азии. Во время колониального господства Великобритании пряность была завезена в Англию, где получила теплый прием - по сей
день куркума широко используется в традиционной английской кухне в качестве пряности, пищевая промышленность использует ее в качестве
красителя, а адепты народной медицины пользуются целебными свойствами куркумы.
Состав куркумы
Разговор уместно начать с состава. В данном случае говорить о том, что куркума богата макроэлементами или витаминами будет не совсем уместно. Все-таки, это пряность, и получаем мы ее в составе блюд и в мизерных количествах. Если в 100 граммах куркумы содержится лишь 0,15 миллиграмма витамина В1, то представьте, до каких цифр снижается этот показатель, когда мы имеем дело с щепоткой продукта.
Однако, есть в куркуме компоненты, которые способны оказать свое целебное действие даже в микроскопической концентрации. Речь идет об эфирных маслах и их составляющих - терпеновые спирты, сабинен, цингиберен, борнеол, фелландрен, куркумин и другие компоненты.
Отдельного внимания в этом перечне заслуживает, конечно, куркумин. По своей химической структуре куркумин относится к куркуминоидам, и именно эти вещества придают всем продуктам, в которых содержатся, желтый цвет. Из куркумина получают пищевую добавку Е100, или турмерик, которая более чем активно используется пищевой промышленностью при изготовлении сыров, сливочного масла и маргарина, йогурта и майонеза. Нетрудно догадаться, что задача этого красителя - придавать продуктам товарный вид, окрашивая их в различные оттенки желтого цвета.
Турмерик совершенно нетоксичен, так что данные ухищрения производителей молочной продукции вряд ли должны вызывать у вас беспокойство. Мы же вернемся к самому куркумину, ибо именно он позволяет нам ответить на вопрос чем полезна куркума?
Куркумином давно заинтересовались представители научной медицины. Эксперименты показали, что куркумин проявляет противоопухолевую
активность: не оказывая никакого влияния на здоровые клетки, это вещество оказывает цитотоксическое действие и вызывает гибель
опухолевых клеток, что само по себе способно приостанавливать рост и развитие новообразований. На данный момент препараты на основе
куркумина находятся на стадии клинических испытаний.
Применение куркумы
Снова мы вынуждены говорить о куркумине. Он эффективен не только против опухолей, ибо обладает противовоспалительным действием, препятствует образованию амилоидного белка, эффективно нейтрализует окислительные процессы в тканях и заодно способствует понижению уровня холестерина.
Владея такой информацией, легко определить перечень заболеваний при которых эффективна куркума; польза несомненна при поражении сердца и сосудов, при атеросклерозе и гипертонической болезни. Кстати, борнеол (см. состав куркумы) обладает некоторым успокаивающим действием на ЦНС и вызывает мягкое снижение артериального давления, а фармакологи используют борнеол для получения камфоры, которая широко используется в терапии заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Приправа (или лекарственное средство) куркума применяется в лечении
заболеваний почек, при эндокринной патологии, при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Можно использовать куркуму и в
куда более прозаичных целях - при помощи куркумы удается вернуть аппетит тем, у кого с этим проблемы, используется она и для полоскания
горла и полости рта во время воспалительных процессов.
Куркума: вред, противопоказания
При некоторых заболеваниях эту пряность желательно исключить из рациона. Как вам известно, все острые, соленые и пряные блюда стимулируют секрецию желудочного сока и внешнесекреторную активность поджелудочной железы. По этой причине приправы, в том числе и куркума, противопоказаны при панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью, а также при наличии желчнокаменной болезни.
Противопоказаны специи и при заболеваниях печени, требующих соблюдения диеты (гепатит - куркума строго противопоказана), также не рекомендуют пользоваться куркумой во время беременности и добавлять ее в блюда, которые вы будете давать маленьким детям. Всем остальным категориям граждан - приятного аппетита!
Нові публікації
-
У світі моди кожен предмет одягу має свою історію та характер, але немає нічого такого, що могло б порівнятися з елегантністю та розкішшю шовкового одягу. ...
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
Нет комментариев. Добавьте свой.