Так что же было раньше: яйцо или.. холестерин
2012-01-28 09:02:45
До недавнего времени ученые всего мира считали, что употребление яиц способно повышать уровень холестерина в крови и тем самым увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Так что с холестерином?
Желток среднестатистического куриного яйца содержит примерно пять граммов жира и около 210 мг холестерина. Вполне естественно, что долгое время яйца считали опасным продуктом, который вызывает засорение артерий холестериновыми бляшками.
Однако уровень холестерина в крови практически не зависит от наличия холестерина в пище. Значительнее всего этот уровень повышает диета, богатая насыщенными жирами из колбас, копченостей, красного мяса и жирных десертов.
Лучший источник белка...
Яичные белки содержат форму белка, которая наиболее биологически ценна для человеческого организма. Это означает, что аминокислотный состав белков яиц очень близок к составу белков организма и усваивается практически полностью.
В одном яйце содержится примерно шесть граммов белка, что составляет более десяти процентов от суточной нормы этого вещества. При этом в одном среднем яйце - всего около 80 ккал.
... и холина
Яйца - лучший источник холина (витамина В4). Это вещество - один из ключевых компонентов клеточных мембран, активный участник процесса передачи генетической информации в клетке. Также холин - основа для производства ацетилхолина - нейромедиатора, который позволяет нервным клеткам отправлять и принимать нервные импульсы.
Кроме того, холин борется с процессом воспаления в организме. Так, греческие ученые выяснили, что рацион, богатый холином и помогающим усваивать его бетаином, снижает уровень молекул-маркеров воспаления в крови человека на 20 процентов.
Два больших яйца поставляют 252 мг холина (половину рекомендуемой суточной нормы вещества), а также содержат около 630 мг фосфатдилхолина, в котором холин входит в состав клеточных мембран.
Поэтому диетологи говорят, что двух яиц в день здоровому человеку вполне достаточно.
Защищают зрение
Каротиноид лютеин, который ученые считают одним из лучших средств защиты глаз от возрастной макулярной дегенерации сетчатки и катаракты, в большом количестве содержится в яичном желтке.
Ученые считают, что лютеин из яиц усваивается лучше, чем из растительных источников - поскольку он жирорастворимый, а в желтке достаточно животного жира.
Настоящим «блюдом для глаз» специалисты называют яичницу со шпинатом: в этих двух продуктах обнаружено наибольшее количество лютеина. Конечно, это блюдо будет полезным, если его приготовить с небольшим количеством жира и не есть с жареным беконом.
И еще несколько важнейших веществ
Кроме холина и лютеина, в яйце немало ценных питательных веществ:
- фолиевая кислота, стимулирующая процесс клеточного деления,
- железо, обеспечивающее функции переноса кислорода в организме,
- никотиновая кислота, обеспечивающая работоспособность нервной системы,
- жирные кислоты Омега-3, снижающие уровень холестерина в крови,
- рибофлавин, обеспечивающий здоровье всех тканей организма,
- Витамин А, замедляющий процесс старения,
- Витамин В12, защищающий от сердечных заболеваний,
- Витамин D, сохраняющий кости и зубы,
- Витамин Е, защищающий клетки тела от всех видов рака.
Как выбрать правильные яйца?
Чаще всего в продаже можно найти куриные яйца. Их качество не зависит от размера или цвета скорлупы. В России лучшими считаются белые или бежевые яйца, а в Великобритании - коричневые. По составу эти яйца совершенно одинаковые.
По отечественным стандартам, любое яйцо, произведенное на птицефабрике, подлежит маркировке. Первый знак на скорлупе - это буква.
«Д» означает диетическое яйцо, которое произведено не позже, чем за неделю до последнего дня продажи.
«С» - столовое яйцо, срок хранения которого составляет не более 25 дней.
Второй знак обозначает категорию в зависимости от веса яйца.
«В» - высшая категория. Яйца тяжелее 75 г.
«О» - отборное яйцо весом от 65 до 75 г.
«1» - первая категория. Яйца весом от 55 до 65 г.
«2» - вторая категория весом от 45 до 55 г.
«3» - третья категория весом от 35 до 45 г.
Внимательно осмотрите все яйца, которые вы покупаете. На их скорлупе не должно быть трещин.
Свежие яйца хранятся в холодильнике примерно месяц. Перед тем, как положить в холодильник, яйца мыть не надо. Это удалит со скорлупы защитную пленку, и продукт испортится быстрее.
Держите яйца в закрытом контейнере или оригинальной упаковке. Так они не потеряют влагу и не впитают посторонние запахи.
Важно!
Перед употреблением обязательно вымойте яйца. По разным оценкам, одно из десяти яиц загрязнено сальмонеллой - бактерией, вызывающей острые кишечные расстройства. По этой же причине не стоит есть недоваренные и сырые яйца.
Самое важное
Яйца не повышают уровень холестерина в организме, хотя и содержат его. Помимо холестерина в яйцах есть больше десятка полезных веществ, защищающих от преждевременного старения и обеспечивающих работу всего организма.
Нові публікації
-
У світі моди кожен предмет одягу має свою історію та характер, але немає нічого такого, що могло б порівнятися з елегантністю та розкішшю шовкового одягу. ...
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
Нет комментариев. Добавьте свой.