Насколько полезны яйца и правда ли всё, что мы о них слышали?
2012-04-23 08:26:14
Правда ли, что избыточное потребление яиц повышает холестерин в крови? - Правда.
«Яйца - продукт, богатый холестерином (в одном яйце - около 227 мг), - рассказывает Светлана Дербенева, к.м.н., старший научный сотрудник НИИ питания РАМН. - Здоровому человеку можно съедать не более 5 яиц в неделю, пациентам с сердечно-сосудистой патологией - не более трёх».
Правда ли, что в яйцах фермерских кур больше пользы, чем в яйцах с птицефабрик? - Нет.
«Вольное содержание в первую очередь отражается на качестве куриного мяса, - поясняет Алексей Королев, профессор кафедры экологии человека и гигиены окружающей среды 1-го МГМУ им. Сеченова. - Содержание полезных веществ в яйцах зависит от качества корма. Если кур кормят нормально - не важно, фермерские они или с птицефабрики».
Правда ли, что перепелиные яйца полезнее куриных? - Да.
В них содержится больше микроэлементов (фосфора, железа и магния). Главное достоинство перепелиных яиц в том, что они «не страдают» сальмонеллёзом (у перепелов более сильный иммунитет, чем у кур), их можно есть тем, у кого отмечается аллергия на куриные яйца.
Правда ли, что сырые полезнее варёных? - Нет.
«Сырые яйца пить нельзя из-за риска получить сальмонеллёз. К тому же они хуже усваиваются - сырой белок связывает витамин биотин и препятствует его усвоению организмом», - утверждает Алексей Королёв.
Правда ли, что яйца улучшают потенцию? - И да, и нет.
«Яйца содержат много белка, который необходим для потенции, - рассказывает Михаил Корякин, д. м. н., главврач Республиканского центра репродукции человека. - В то же время в яйцах много холестерина, основного фактора развития атеросклероза, который нарушает проходимость сосудов и затрудняет кровоток. А механизм возникновения эрекции напрямую связан с работой сосудов, поэтому яйца - не тот продукт, которым стоит злоупотреблять настоящим мужчинам».
Всмятку
Время приготовления: 5 мин. В таком виде продукт быстрее всего переваривается, так как белок лучше усваивается твёрдым, а желток - жидким.
Вкрутую
Время приготовления: 10 мин. Для желудка это тяжёлый вариант, переваривается около трёх часов. Но есть и плюс - гарантия безопасности от сальмонеллёза.
Глазунья
Время приготовления: 5-7 мин. Жарить её лучше на небольшом количестве масла не меньше 5 минут, а после дать постоять на горячей сковороде под крышкой. Обжаривать лучше с двух сторон - непрожаренное яйцо опасно. Готовое блюдо не утяжеляйте колбасой, сыром, грудинкой. Оптимальные добавки к яичнице - овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец) и зелень.
Омлет
Время приготовления: 20 мин. Лучший с точки зрения диетологии способ приготовления - взбитые яйца запечь в предварительно разогретой духовке.
Автор: Лидия Юдина
Нові публікації
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
-
Японська кухня вже багато років користується неабиякою популярністю серед шанувальників смачної та здорової їжі. Серед різноманіття її страв особливе місце...
Нет комментариев. Добавьте свой.