Десерты, приготовление в домашних условиях Опции

[NN999]

мои любимые шоколадные с секретным ингредиентом)

О, этих я еще не знаю. Банановый кекс ушел на ура. Ждем новых рецептов.
Я собираюсь сделать вот такой:

Кекс с мандаринами
Почистите два мандарина и положите дольки подсохнуть на час. Достаньте из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись. 150г сухофруктов замочите в 2-х столовых ложках апельсинового ликера
Разогрейте в сковороде 20 г сливочного масла, посыпьте чайной ложкой сахара и положите дольки жариться (по паре минут с каждой стороны).
Горячие дольки достаньте на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложите сухофрукты в ликере и прогрейте, пока ликер не испарится. Остудите.

150 г масла и 125 г коричневого сахара взбейте в пышную массу.
По одному добавьте три яйца, каждый раз взбивая в крем.

Всыпьте 125 г просеянной с 1 ч.л. разрыхлителя (без горки) муки, добавьте сухофрукты. Обратите внимание на консистенцию теста – оно должно быть довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, надо просто добавить муки.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами.
Пеките при 180 С около часа, проверьте готовность спичкой (она должна сухой выходить из середины кекса). Горячий кекс посыпьте ложкой сахарной пудры.

Сразу скажу: рецепт не мой, возможно, даже у Милки взяла))))

[Joy]

Банановый кекс ушел на ура

хАчууууууууу рецепт

[NN999]

хАчууууууууу рецепт

Ну, мне как-то неудобно в присутствии автора лезть наперед. Пусть Милки выложит. Нет - тогда я уже подмогну.

[_Бусинка_]

рецепт нашла на каком-то сайте.
поскольку в доме были 3 апельсины, то приготовила именно его. уже в духовке. ароматы - супер, я еще и корицы добавила немножко

Апельсиновый кекс
Состав
3/4 ст. апельсинового сока (свежевыжатого) - это примерно 3 хороших апельсина
цедра с одного апельсина,
1/4 стакана растительного масла
3 яйца,
3/4 ст. сахара,
2 ст. муки,
1 пакетик разрыхлитель теста
Приготовление
Выжать апельсиновый сок, 3/4 стакана, добавить 1/4 растительного масла (получается полный стакан). В миску вылить сок с маслом, добавить цедру с одного апельсина, 3 яйца и 3/4 стакана сахару, хорошенько размешать и в последнюю очередь добавить 2 стакана муки с 1 пакетиком разрыхлителя (если нет разрыхлителя, смешать 1/2 чайной ложки лимонной кислоты с 1/2 чайной ложки питьевой соды).

Форму для кекса смазать жиром и присыпать мукой, вылить кексовую массу и печь при температуре 180 градусов 35-40 минут. Готовность проверять с помощью деревянной палочки - не прилипает, значит готово !

[MilkyWay]

Милла ты точно знаешь про шоколадные - это хит и бомба)
Шоколадные кексы с секретным ингредиентом

Великолепный насыщенный шоколадный вкус - невероятное блаженство. Рецепт, подсмотренный однажды у i_lara , стал моим любимым. Правда у неё это был торт, мне же полюбились кексы из этого теста.

Продукты для формы диаметром 22 см либо для 12 небольших кексов:

250 г муки

150 г сахара

1/2 ч. л. пищевой соды

1/4 ч. л. соли

120 г сливочного масла

2 ст. л. какао

150 мл кока-колы (секретный ингредиент ракетного топлива!!!)

1 яйцо

100 мл кефира

1 пакетик (10 г) ванильного сахара



Для глазури:

3/4 стакана 15% сливок

100 г чёрного шоколада, наломанного кубиками.



1. В миске смешать просеянную муку, сахар, соль и соду

2. В кастрюльке нагреть кока-колу и растопить в ней масло. Добавить какао.

3. Эту масленую смесь влить в муку и тщательно перемешать. Выйдет очень тугое тесто.

4. Отдельно взбить яйцо, добавить кефир и ванильный сахар. Добавить в полученное тесто. Теперь по консистенции оно должно напоминать сметану.

5. Разлить тесто по силиконовым формочкам и в предварительно прогретую до 180С духовку.

Готовность проверяю по методу i_lara , втыкаю в кекс спичку: если она выходит чистой – готово!

Пока пекутся кексы можно успеть сделать глазурь. Для этого необходимо растопить шоколад в сливках, непрерывно помешивая. Полученной шоколадной глазурью смажьте остывшие кексы

Приятного аппетита!

[NN999]

Милла ты точно знаешь про шоколадные - это хит и бомба)

Прикинь - я умудрилась пройти мимо))))

А-а-а-а, точно. Просто у меня он называется "Кока-кольный торт"))))
Я пекла один большой, детям понравилось. Надо будет сделать несколько маленьких, мне кажется, должен быть несколько другой вкус.

Вот такое чудо мы делаем из бисквита:

[*Лёлька*]

Я делаю кексы по такому рецепту

- Сметана 1 стакан
- Сахра 3/4 стакана
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 100 гр.
- Мука 2 стакана
- Разрыхлитель 5 ч.л.
- Замороженные вишни 1 стакан

Яйца взбиваю с сахаром до пышной пены, потом добавляю растопленное слив.масло. Сметану размешиваю с ягодами и добавляю к яйцам,маслу и сахару. Постепенно всыпать муку перемешанную с разрыхлителем, замесить тесто, оно не должно быть очень густым. Потом заполняю формочки, где-то на 2/3 высоты (тесто поднимется), и выпекаю в духовке при 180С до готовности.
(Готовность проверяю так же, как и MilkyWay - зубочисткой )

[MilkyWay]

Клубничный чизкейк вАлшебница

Думаю, стоит начать с того, что я его готовила в обход всем известным мне рецептам.

Так что тут рецепт выкладывать не буду. Просто «разбор полётов»

Выложила я дно и стенки разъемной формы (26 см) смесью из молотой крошки печенья а-ля чайное и масла сливочного. Всё клала на глаз, так что вышло грамм 400 печенья и 150 г масла.

Поставила в холодильник и занялась творожным слоем.

Брала обычный 9% творог (400 гр) взбила его в блендере до состояния крем-чииииз J. Добавила 200 г сметаны, 100 г белого растопленного шоколада, столько же сахарной пудры, пакетик (5г) ванилина. Всё взбила до однородного состояния. Состояние вышло жидким J

По совету добавила 5 г желатина растворённого в 50 г молока (больше не было). Творожную массу залила и поставила на час в холодильник. Она хорошо взялась. Я воодушевилась и стала готовить верхнюю желейную часть.

Решила сделать не просто желе, а из клубничного пюре. И тут основная моя ошибка. Я развела пакет клубничного желе в 400 г кипятка (как было написано в упаковке) и затем добавила ещё около 300-400 г пюрированой клубники. Т.е процентное содержание желатина в общей массе было крайне низким.

Всё это было вчера вечером.

Утром я проспала. Успела только потрогать его пальчиком и дико расстроиться: клубничный слой был очень не стабильным.

Но когда я пришла вечером он видимо решил мне угодить Чизкейк нормально разрезался. Ровные края дались без проблем.

Вкус нежный, приятный. Сладко, но не приторно.

Не понравился слой из печенья. Портит общее впечатление.

Думаете можно на основе этого составить рецепт?)

[Kuzya]

Конечно можно! А если противен слой печенья, замени его бисквитом, думаю, будет вкусно!

[Еся]

очень понравилась идея с киви в шоколаде. Надо фондюшницу купить и буду эксперементировать.

[Black_Cat]

Часто делаю на десерт заварной крем рецепт.Охлажденный,то что надо.


Крем заварной «Яичный»


В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом, добавляя сливки, взбить венчиком или миксером. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания, снять с огня, добавить ванилин (или любой другой ароматизатор), перемешать и остудить.

Ингредиенты:

желток 10 шт
сливки 400 г
сахар 700 г
крахмал 1 ст. ложка
ваниль на кончике ножа

[Black_Cat]

Быстро и легко можно сделать вкусные торты.Смотрим?

Кофейный торт с вафлями


Для получения кофейного крема желтки растереть с сахаром добела и, не переставая растирать, ввести постепенно растертое масло, добавить кофе, ром или коньяк, перемешать. Приготовить ореховую массу. Ядра грецких орехов хорошенько растереть скалкой, смешать с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар или чуть-чуть ванилина, влить сливки и хорошо смешать, чтобы получилась однородная густая масса. На первый пласт (кружок) вафли равномерно распределить чуть меньше половины кофейного крема, покрыть вторым пластом, на который положить всю ореховую массу, покрыть третьим пластом и слегка придавить. Сверху и с боков торт хорошо смазать кофейным кремом, посыпать мелкорублеными орехами и украсить мармеладом. Оставшиеся яичные белки можно использовать для приготовления белкового теста и сладких изделий из него.

Ингредиенты:

вафли 3 шт

Для кофейного крема:

желток 5 шт
сахар 100 г
масло сливочное размягченное 200 г
кофе растворимый в воде 1 ст. ложка
ром 1 ст. ложка

Для ореховой массы:

орех грецкий 250 г
пудра сахарная 200 г
сливки 0.5 стакан
сахар ванильный по вкусу
мармелад по вкусу

[Devilbaby]

Делала на др десерт "Дамское счастье"
На дно креманки тонкий слой варенья. Потом разные слоя порезанных фруктов. Каждый смазываю сметанкой с капелькой сахарку. Сверху взбитые сливки, немножко тертого шоколаду и несколько половинок винограда
Нямка

Сообщение отредактировал Devilbaby - 27.6.2011, 15:29

[Mari]

Светик , ты просила рецепт корзиночек.


Для теста:
-150гр муки
-75гр сливочного масла
-3 чайн.ложки сахара
-полтора яйца(лучше одни желтки)
- 1 ст.л сметаны

Вымешиваешь тесто, заворачиваешь в плёнку и в холод на 30 мин. Потом выпекаешь корзиночки (выходит 7-8 штук)
Начинка - что твоей душе угодно))
Я на дно корзинки клала ложку нутеллы, сверху вдавливала 3- 4 клубнички. А потом покрывала взбитыми сливками. Украшала тоже от фонаря - шоколадные палочки, долька нектарина, клубничка и мята.
Приятного)

[Black_Cat]

Порекомендую на десерт кекс домашний.


Кекс по-английски

Отделенные от белков желтки смешивают с сахаром и заранее отмятым маслом, все тщательно растирают добела, после чего кладут вымытый изюм и мелко нарезанные цукаты, всыпают муку и перемешивают все до однородного теста, затем вливают белковую массу, взбитую в крепкую пену. Осторожно вымешенное тесто выливают в форму или в маленькие формочки, смазанные маслом. Форму или формочки заполняют тестом только наполовину. Формы с тестом ставят в печь на металлический лист. Выпекают кексы при температуре 2оо-220°с в течение 40-45 минут. Готовые кексы посыпают сахарной пудрой с ванильным сахаром.

Продукты:

мука 3 стакан
сахар 2 стакан
изюм мелкий 1.5 стакан
масло сливочное 350 г
цукаты 0.5 стакан
яйца 10 шт
пудра сахарная 2 ст. ложка
сахар ванильный по вкусу

[Mari]

Капкейки

для теста:
100гр муки
180гр сахара
130мл молока
80гр сливочного масла
1 яйцо
30гр какао (6 стол.ложек без горки)
4гр разрыхлителя текста (1 чайн.ложка без горки)
для крема:
200гр сахарной пудры
80гр сливочного масла
50мл молока
35гр какао (7 стол.ложек без горки)
кроме того:
бумажные розетки для выпечки (высота стенок 2,5см, d=5см)

Способ приготовления

ТЕСТО. В подходящую посуду просейте муку, какао и разрыхлитель теста. Добавьте сахарный песок и нарезанное кубиками размягчённое сливочное масло, перемешайте смесь лопаткой. Вбейте яйцо и влейте тёплое молоко, взбейте миксером до однородного состояния. Бумажные капсулы для выпечки заполните тестом на 1/2. Выпекайте изделия в разогретой до t=160С духовке 18-20 минут (готовность - сухая лучина).

КРЕМ. Взбейте сахарную пудру с размягчённым сливочном маслом. В результате взбивания образуется крошка, пусть вас это не смущает. Добавьте к массе просеянное какао и влейте молоко. Взбейте крем миксером до гладкого состояния. Наполните кремом кондитерский шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите крем на поверхность капкейков.

ДЕКОР. По желанию сделайте декор из шоколада. Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет или одноразовый кондитерский мешок. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты (или растопите шоколад в СВЧ). Обрежьте уголок пакета и нанесите желаемый узор на кулинарную ленту (можно воспользоваться файлом или фольгой). Вынесите шоколад на холод до полного застывания. Капкейки декорируйте шоколадом.

Храните в холодильнике.(с)

рецепт из нета

[Akulina]

Ням-ням, спасибо, завтра попробую сделать.

[Аэлита]

Мари, это с сайта say7 ?) Я тоже такие делаю)))) Вот какао сегодня прикупила, завтра напеку)))

Хотя нет, рецепт другой немного...

[Mari]

Мари, это с сайта say7 ?) Я тоже такие делаю)))) Вот какао сегодня прикупила, завтра напеку)))

не буду врать. не помню
я, когда есть время, лажу по сайтам(сэй7, едим дома, кулинар, поварёнок), то что нравится, распечатываю.
готовлю уже когда-то потом. поэтому не запоминаю что откуда

[Akulina]

не буду врать. не помню
я, когда есть время, лажу по сайтам(сэй7, едим дома, кулинар, поварёнок), то что нравится, распечатываю.
готовлю уже когда-то потом. поэтому не запоминаю что откуда

А у меня в книжке все подписано. Например печенье ""Мари"
Мне еще рецепты на форуме "Кукинг" нравятся. Там так много тем про ням-ням.
Только не на сайте, а именно на форуме.

Сообщение отредактировал Akulina - 17.11.2012, 15:50