Тортики, рецепты любимых тортов Опции

[Яська]

А вот у меня опять вопросик. От это от знаете кексы всякие поливаю такой белой сладкой подливкой сверху? Из чего и как оно делается?

[Mari]

А вот у меня опять вопросик. От это от знаете кексы всякие поливаю такой белой сладкой подливкой сверху? Из чего и как оно делается?

Ясь, я как-то смешивала обычную сахарную пудру с апельсиновым соком, чтоб не очень жидко, но и не густо. Смазывала этим сиропом остывшие кексы.

[Яська]

И долго оно застывает?

[Mari]

И долго оно застывает?

я не засекала, поедающие не дают подливке застыть
но я думаю около получаса))

[Яська]

Спасибачки! Буду пробовать.

[Ируся]

Ингредиенты
•200 г сливочного масла или маргарина
•6 вареных желтков
•3 ст.л. сметаны
•5 ст.л. сахара
•2 ч.л. ванильного сахара
•2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
•200-250 г муки
•100-150 г фундука
глазурь:
•50 г сливочного масла
•5 ст.л. молока
•3 ст.л. какао
•200 г сахара
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 40 штук.

Вареные желтки растереть с маслом.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Из теста сформировать небольшие лепешечки.
В центр каждой лепешечки положить орех.
Сформировать шарик, размером с грецкий орех.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить шарики, поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Сварить глазурь.
Для этого масло, сахар, какао и молоко довести до кипения и кипятить, пока сахар полностью не растворится.
Оставшиеся орехи измельчить.
Готовое печенье обмакнуть в теплую глазурь.
Затем обвалять в орехах. Также можно обвалять печенье в вафельной крошке или кокосовой стружке.
Приятного аппетита!


нашла такой классный рецепт, делается легко и вкусненько

[Ируся]

Ингредиенты
200 г шоколада
3 яйца
100 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200 г муки
Рецепт приготовления


Шоколад поломать на кусочки размером примерно 0.5х0.5см.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кусочки шоколада, перемешать.
Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 25 минут.
Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

[LADY ELEN]

А вот у меня опять вопросик. От это от знаете кексы всякие поливаю такой белой сладкой подливкой сверху? Из чего и как оно делается?

Яська, я не знаю, какую именно подливку вы имеете в виду, но можно сделать, как паски мажут - взбитый до крепкой пены белок с сах.пудрой.

[Suzana]

Коржи:
смешать в кастрюльке:
- баночку неварёной сгущёнки,
- 2 яйца,
- пол чайной ложки гашёной соды или пакетик разрыхлителя,
- 2 столовых ложки какао (можно какао положить только в половину теста, тогда чередовать тёмные и светлые коржи),
- стакан (или чуть больше) муки,
- щепотка соли
Тесто должно быть как густая сметана.
Разделить на 2 части и выпечь на среднем огне два коржа. Форму смазывать маслом, можно притрусить мукой, можно положить фольгу. Каждый корж когда остынет разрезать на два, при желании можно печь по отдельности, тогда печь 4 коржа.
Коржи перемазать кремом.
Крем:
- пол стакана молока любой жирности,
- 1 яйцо,
- 1 столовая ложка с верхом муки,
- 3 чайных ложки какао,
- 1 стакан сахара,
- 200 грамм хорошего сливочного масла.
Приготовление крема: муку растереть в небольшом кол-ве молока, чтобы не было комочков. Добавить остальные ингридиенты (кроме сливочного масла). Перемешать и помешивая, поставить на маленький огонь и заварить до загустевания (чтоб пошли булечки). Варить можно на рассекателе, всё время помешивать серединку и края, чтобы не пригорел.
В остывший крем добавить 200 грамм мягкого сливочного масла. Взбить до пышной массы, можно миксером. Можно добавить в крем ваниль (ванильный сахар), орехи, цедру с лимона или апельсина, цукаты (при желании).
В процессе взбивания крем не пробовать, а то всё съедите и перемазывать коржи мало останется
Перемазать все коржи. Сверху посыпать кокосовой стружкой, можно орехами. Украсить остатками крема кондитерским шприцом. Я украшала маленькими желюшками, залитыми в формочки-сердечки и киви.
СМАЧНОГО

Спасибо за рецепт!Сделала Ваш тортик на прошлых выходных! Очень вкусненько, правда у
меня он получился шоколадным, т.к. я во все тесто добавила какао и в
крем тоже какао не пожалела, тож еще украсила шоколадной крошкой)

Сообщение отредактировал Кудряшка Сью - 18.12.2009, 16:40

[CLEO]

А вот у меня опять вопросик. От это от знаете кексы всякие поливаю такой белой сладкой подливкой сверху? Из чего и как оно делается?

Белки, пудра сахарная, сок лимона.

[Маруся]

LADY ELEN, завтра пеку манник, заправлять буду этим вашим кремом:
/1 пакет сметаны15%
1 пакет йогурта клубничного
1 пачка творога несладкого, 250г
полстакана сахара
2ложки коньяка/ (вместо коньяка будет что-то другое)

во-первых, получился не манник, а из муки. Во-вторых, крем жидкий, большая часть пойдёт на фруктовые десерты.


Сообщение отредактировал Маруся - 31.12.2009, 18:02

[Lisok]

а кто-то готовил "Монастырскую избу" с клубникой?? Ну или с другими ягодами? Как получается?

[Lisok]

Маруся, тотр такой аппетитный!! м-м-м..а что сверху?

[Akulina]

хочу поделится рецептом эклеров Мои домашние очень любят Может кто-то и готовил, так как рецепт записывала во время программы с Юлей Высоцкой
1) просеять 100г муки
2)просеять еще раз с щепоткой соли и сахара

3)поставить на огонь 185 мл воды
4) добавить в воду 85 г сливочного масла

Закипело Снять
5)постепенно вводить муку Очень хорошо мешая деревянной ложкой

6) чуть остыло Добавить 2-3 яйца(в зависимости от размера яиц)предварительно размешанных

Тесто должно быть гладким и блестящим

Вмокая ложку в воду, выкладывать небольшими шариками на протвень

Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов, потом уменьшить до 150 и выпекать до готовности Духовку все это время не открывать!!!! Когда достали сразу немного проткнуть,чтобы воздух вышел

Крем:150г масла растереть с 125 г сахара
добавить 5 желтков+цедра на мелкой терке из 2-х лимонов+сок из2-х лимонов
На водяную баню Немного загустел Снять и протереть через сито

Сверху полить или карамелью или глазурью Карамель:цедра 2-х лимонов+150г сахара+1стакан воды Выпаривать на сковороде Но так как во время моей фотосессии почему-то лимонов мало оказалось, то у меня с шоколаной глазурью, но с лимонной карамелью вкуснее

[Lisok]

Таха, очень постой рецептик, спасибо за подробное описание, попробую сделать, только со взбитыми сливками

[Маруся]

Маруся, тотр такой аппетитный!! м-м-м..а что сверху?

варенье из кабачков и смородины, какао

хочу поделится рецептом эклеров Мои домашние очень любят Может кто-то и готовил, так как рецепт записывала во время программы с Юлей Высоцкой

надо попробовать - никогда не получались))) а очень хочется.

[CLEO]

У маменьки моей эклеры - коронный номер программы. Я их даже без крема уплетаю. Люблю заварное тесто

[Akulina]

надо попробовать - никогда не получались))) а очень хочется.

потому так подробно и описала, что раньше тоже не получались Я вообще люблю когда все с подробностями, с фото желательно Так намного проще, если конечно не супер кулинар-кондитер

[Lisok]

Маруся, для меня неожиданно - кабачковое варенье)) Это вкусно?

[Mari]

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТАРТ

Для теста
1 ст муки (ст объемом 200 гр) или чуть больше
90 гр сливочного масла
2,5 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны (без горки)
1 желток

Для начинки:

2 больших апельсина
2 ч.л. сахарной пудры
2 ст.л. желатина (без горки)
200 гр темного/черного шоколада (или горький, если любите)
80 гр сливочного масла
30 мл сливок 10%
1 белок яичный


Начинаем готовить:

1. Муку просеять. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом в крошку
2. Добавить желток, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, немного липкое. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин
3. Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто выложить в форму (d=22 если 24, то в начинку добавить еще один небольшой апельсин), сделать бортики ~3 см. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль
4. Поставить в духовку и выпекать ~ 25 мин. Если под бумагой с фасолью тесто не пропеклось (как у меня), то вернуть в духовку уже без фасоли минут на 10-15.
5. Остудить основу до комнатной t
6. Желатин замочить холодной кипяченой водой (~50-70 мл - я на глаз, чтобы полностью был покрыт желатин) Оставить минут на 20-30.
7. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру
8. Выжать хорошенько из всех апельсинов сок ( с мякотью)
9. Перелить его в небольшую кастрюлю, добавить 2 ч.л. сахарной пудры и подогреть до растворения пудры.
10. Желатин ставим на плиту и греем до полного его растворения, но не кипятим! Даем немного остыть, добавляем в сок + цедру и перемешиваем - получается жидкая масса - оставляем охладиться до комнатной t.
11. Берем нашу основу и хорошенько с помощью кулинарной кисти смазываем дно и бортики белком (чтобы будущее желе не впиталось в корж-основу) и выливаем апельсиновый сок комнатной температуры. Ставим в холодильник до полного застывания желе - не менее 4-6 часов, а лучше на ночь
12. Приготовим шоколадное покрытие. Для масло, порезанное на кусочки, и дольки доколада поместим на водяную баню
13. Добавить сливки, закрыть крышкой и оставить до полного растворения продуктов
14. Пусть она остынет почти до комнатной температуры, а затем покрыть ею песочную основу с желе и убрать в холодильник часа на 2-3


Рецепт брала на сей7