|
|
Пицца, Делимся рецептами |
|
|
Kuzya |
8.12.2007, 1:38
|
Кака Брумгильда
Группа: Пользователи Сообщений: 2 881 Регистрация: 21.3.2007
Из: Одессы
Пользователь №: 1 654
Спасибо сказали: 53 раз(а)
|
Американское тесто: 500 г пшеничной муки 30 г свежих дрожжей 100 г сливочного масла 250 мл молока 2 яичных желтка 1 ч. ложка соли
1. Подогрейте молоко до температуры тела. Распустите масло в молоке, покрошите дрожжи, все перемешайте и оставьте на 10 мин для брожения. 2. Насыпьте муку в миску, добавьте соль и желтки. Вмесите с дрожжевой смесью замесите тесто и вымешивайте его до тех пор, пока не получится тесто без комков. 3. Прикройте тесто полотенцем и поставьте его в теплое место на 40 мин, затем еще раз его как следует обомните. После этого тесто можно использовать для приготовления различных вариантов пиццы.
Тесто можно разнообразить, добавляя различные пряности, например молотый тмин, кардамон, кориандр, фенхель и различную сушеную зелень-розмарин, тимьян или майоран. В этом случае пряности соединяют с мукой.
Традиционное итальянское тесто: 350 г пшеничной муки 25 г свежих дрожжей 250 мл теплой воды 1 щепотка сахарного песка 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки оливкого масла
1. Насыпьте муку в миску и смешайте с солью. 2. Покрошите дрожжи в теплую воду, добавьте сахар, размешайте и растворите. Оставьте на 10 мин. 3. Соедините дрожжевую смесь с мукой, добавьте оливковое масло и вымешивайте, пока не получится эластичное, однородное тесто без комков. 4. Прикройте тестои поставьте на 40 мин в теплое место, затем еще раз как следует обомните. После этого тесто можно использовать для приготовления самых разнообразных пицц.
Сообщение отредактировал Kuzya - 8.12.2007, 12:55
--------------------
|
|
|
|
Kuzya |
8.12.2007, 13:35
|
Кака Брумгильда
Группа: Пользователи Сообщений: 2 881 Регистрация: 21.3.2007
Из: Одессы
Пользователь №: 1 654
Спасибо сказали: 53 раз(а)
|
Еще я нашла творожное тесто для пиццы 250 г пшеничной муки 250 г творога 5 ст. ложек оливкого масла 1 ч. ложка соли 1 яичный желток 1. Насыпьте муку и соль в миску. 2. Соедините творог, желток и масло с мукой и вымесите тесто. Это тесто можно использовать сразу (ему не надо подниматься), поэтому подходит для быстрой пиццы.
--------------------
|
|
|
|
Feiga |
3.2.2008, 22:05
|
Сильней марихуаны
Группа: Пользователи Сообщений: 2 272 Регистрация: 19.1.2008
Пользователь №: 10 449
Спасибо сказали: 627 раз(а)
|
Цитата Традиционное итальянское тесто: 350 г пшеничной муки 25 г свежих дрожжей 250 мл теплой воды 1 щепотка сахарного песка 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки оливкого масла
1. Насыпьте муку в миску и смешайте с солью. 2. Покрошите дрожжи в теплую воду, добавьте сахар, размешайте и растворите. Оставьте на 10 мин. 3. Соедините дрожжевую смесь с мукой, добавьте оливковое масло и вымешивайте, пока не получится эластичное, однородное тесто без комков. 4. Прикройте тестои поставьте на 40 мин в теплое место, затем еще раз как следует обомните. После этого тесто можно использовать для приготовления самых разнообразных пицц. ремарка: готовлю я ОЧЕНЬ редко. но.. только что.. приготовила пиццу, минут 15 назад вытянула из духовки)) готовила итальянское тесто, понравилось.. обычно смазываю тесто соусом- готовлю его сама.. в топку всякие челентаны и прочие пицерии!)) только домашнее, и своими руками.. вкуснякаа-а..)))
--------------------
Лучше выстрелить, перезарядить и еще раз выстрелить, чем светить фонариком и спрашивать - «кто тут?»
|
|
|
|
Feiga |
13.2.2008, 19:05
|
Сильней марихуаны
Группа: Пользователи Сообщений: 2 272 Регистрация: 19.1.2008
Пользователь №: 10 449
Спасибо сказали: 627 раз(а)
|
Цитата Feiga, странно. Только вот мне кажется, что причина не в масле. Делаю дрожжевое тесто, там тоже сливочное масло распускается в молоке, только тесто при этом поднимается просто отлично, аж из миски вываливается! Kuzya, тогда не знаю) была та же мука, те же дрожжи.. тесто подходит ведь из-за процесса брожения, когда дрожжи бросаешь в теплую воду с сахаром.. а в американском рецепте сахара вообще нет.. может, из-за этого..
--------------------
Лучше выстрелить, перезарядить и еще раз выстрелить, чем светить фонариком и спрашивать - «кто тут?»
|
|
|
|
|