Женский журнал TerraWoman. Все, что хочет знать женщина - в одном журнале

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )  

2 страниц V < 1 2  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Соусы, Типа кетчупов и т д
Корица
сообщение 13.10.2011, 15:53
Сообщение #21


Гаряча і гірка
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 6 841
Регистрация: 25.1.2008
Из: Поднебесной
Пользователь №: 10 733
Спасибо сказали: 7337 раз(а)
Призер конкурса "Моя прелесть или Властелины колец"Призер конкурса "Моя любимая игрушка"Победительница конкурса "Весенние мотивы"



Цитата(paramecium_tetraurelia @ 5.1.2010, 18:55) *

а почему гадость? если правильно приготовлено - очень вксно и полезно. rolleyes.gif

Гораздо хуже, когда в соус добавляют кетчуп или того хуже - майонез, и всё в духовочку bad.gif . Бедная печень! ch.gif :



Потому что вид у гуакамоле очень интересный. =))
Поэтому - гадость.
Но сжирается эта гадость обычно в первый же вечер.
=))

Соус песто.
Готовила. Очень вкусный, но очень насыщенный.
Поэтому по чуть-чуть.
И очень хорошо, что его можно замораживать.
=)

Нужно
50 г базилика
50 г сыра Пармезан
40 г. кедровых орешков
100 мл растительного масла (лучше всего, оливкового)
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу.

Моем базилик (зеленый который), и смешиваем блендером все ингредиенты.
Т.к. настоящий Пармиджано Реджано достаточно соленый, то с солью будьте аккуратны. Также, и с орехами. Кедровые орехи имеют очень выраженный сильный вкус. Поэтому засыпайте их по частям, например разделив 40 гр на 4 порции, и если при пробе - вам будет достаточно 2 порций, остальные не кладите.



--------------------

Прежде, чем тебя повесят, попроси стакан воды.
Кто знает, что может произойти, пока его принесут...

In the heat of desire, love can turn to deception. Nothing is what it seems when day turn into night.


Спасибо сказали:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Корица
сообщение 13.10.2011, 16:15
Сообщение #22


Гаряча і гірка
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 6 841
Регистрация: 25.1.2008
Из: Поднебесной
Пользователь №: 10 733
Спасибо сказали: 7337 раз(а)
Призер конкурса "Моя прелесть или Властелины колец"Призер конкурса "Моя любимая игрушка"Победительница конкурса "Весенние мотивы"



Еще один соус с шампанским.

-сливки 20% жирности - 100 гр.
- красная икра 2 ч.л.
- белые грибы (замороженные) - 200 гр.
- сыр - 100 гр. (сливочные сорта)
- шампанское - 1-2 ст. л.
- белый лук - 1 луковица
- чеснок - 1 мелкий зубчик
- базилик, мята
- сливочное масло - 50гр.

Лук очень мелко нашинковать.
Белые грибы отварить в подсоленной воде, откинуть в дуршлаг и измельчить в блендере.
На сковороду выложить сливочное масло, толченый чеснок обжарить (вынуть его), грибы и лук обжарить до золотистой корочки, влить 2 ст.л. шампанского, немного выпарить и залить сливками, тушить до загустения.
Далее добавить зелень и тёртый сыр, дать расплавиться, посолить и поперчить.

И еще один.

Винный

Соус: В глубокую посуду наливаем немного оливкового масла, разогреваем (масло не даст пригореть соусу).
В горячее масло вливаем сливки, даем разогреться.
Добавляем сливочное масло и помешиваем до его полного растворения.
Засыпаем сухой корень сельдерея, добавляем перец и, помешивая, засыпаем муку. На медленном огне томим до загустения соуса.
Выдавливаем чеснок, вливаем вино, солим и держим на медленном огне еще 5 минут.
- для соуса:
- сливки 10% - 200 мл.
- белое сухое вино - 100 мл.
- сливочное масло - 40-50 гр.
- чеснок - 3 зубчика
- мука - 1 ст.л без верха
- корень сельдерея - 1 ч.л.
- соль, белый перец - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л.

Цитата(Ангел-А @ 15.11.2008, 18:08) *

Девченки, а кто-нибудь знает как приготовить соус для салата Цезарь? и вобще какой соус нужен. я делала с майонезом и приправами, вкусно, но не то.



Используется вустерский соус.
Его покупают готовым.

А если нет такой возможности, тогда можно делать вариации вот такие:


2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец

Растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Или

Итак, рецепт соуса - для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедените сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров(половина стакана). Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет

Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. В этом случае просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Или
Соус для салата “Цезарь” состоит из следующих продуктов:

сок половинки лимона,
100 мл оливкового масла,
1 яйцо,
2 ч.л. горчицы
1 зубок чеснока,
1 ч.л. бальзамического уксуса (можете заменить обычным),
соль,
молотый черный перец,
зелень по вкусу (эстрагон и базилик – как свежие, так и сушеные).

1) Яйцо отвариваем в течение 1-ой минуты на медленном огне. Разбиваем его в кастрюльку или миску (как Вам удобнее). Учитывая вероятность подхватить сальмонеллез от сырых куриных яиц, можно воспользоваться перепелиными яйцами – 2-3 шт. Их можно вообще не отваривать или подержать в кипятке полминутки.

2) Растираем яйцо с горчицей.

3) Добавляем сок лимона.

4) Капаем бальзамического уксуса.

5) Вливаем аккуратненько оливковое масло.

6) Все перемешиваем (венчиком или миксером), добавляем соль, перец и приправы.

Салат “Цезарь” классический готовится только из крутонов (обжаренных кубиков хлеба) и листового салата Романо (Ромэн) с добавлением специального соуса, который состоит из:

сыра пармезана,
вустерского соуса ,
лимонного сока,
яйца,
чеснока.

Я дома Цезарь готовила.
Соус делал из горчицы, яйца, лимонного сока и чеснока.
Но все равно, с классическим вустерским - это не сравнимо.
=(



--------------------

Прежде, чем тебя повесят, попроси стакан воды.
Кто знает, что может произойти, пока его принесут...

In the heat of desire, love can turn to deception. Nothing is what it seems when day turn into night.


Спасибо сказали:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ale
сообщение 13.10.2011, 19:03
Сообщение #23


TerraWoman forever
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 9 094
Регистрация: 13.2.2009
Из: Leopolis
Пользователь №: 51 160
Спасибо сказали: 4614 раз(а)



Я тоже Песто добавляю только к мясу/рыбе, и в очень небольших колличествах

Всегда ужасаюсь от тех рецептов, где например, рыба под соусом песто. И вся рыба густо заливается соусом


--------------------
Изображение


Спасибо сказали:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Корица
сообщение 14.10.2011, 14:01
Сообщение #24


Гаряча і гірка
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 6 841
Регистрация: 25.1.2008
Из: Поднебесной
Пользователь №: 10 733
Спасибо сказали: 7337 раз(а)
Призер конкурса "Моя прелесть или Властелины колец"Призер конкурса "Моя любимая игрушка"Победительница конкурса "Весенние мотивы"



да, я курицу запекала, на птичку весом в полтора кило - соуса брала две чайные ложки.


--------------------

Прежде, чем тебя повесят, попроси стакан воды.
Кто знает, что может произойти, пока его принесут...

In the heat of desire, love can turn to deception. Nothing is what it seems when day turn into night.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лориэна
сообщение 4.2.2012, 18:49
Сообщение #25


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 30
Регистрация: 21.2.2011
Из: Москва
Пользователь №: 169 955
Спасибо сказали: 1 раз(а)



очень люблю простой соус - сметана, чеснок, укроп, перец
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Alsli
сообщение 4.3.2012, 11:30
Сообщение #26


Я смотрю на мир так, как о нём думаю
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 8 909
Регистрация: 2.4.2008
Из: Город умора
Пользователь №: 14 030
Спасибо сказали: 8269 раз(а)
Призер в номинации "Хозяюшка форума" TerraWoman 2012



Соус Карри
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
2-3 помидора
по 1 чайной ложки соли, куркумы, молотого кориандра, молотого красного острого перца
0,5 ст. холодной кипячёной воды
На сковороде спассеровать мелко нарезанный лук и чеснок. к ним добавить нарезанный помидор...и готовить до мягкости помидорок. Далее добавить специи и ещё немного обжарить. все ингридиенты взбить в блендере с 0,5 ст. воды.


--------------------
Работаем, чтобы иметь свободное время, и воюем, чтобы жить мирно.
Аристотель
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
tatushka
сообщение 12.8.2012, 20:15
Сообщение #27


Визитер
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 52
Регистрация: 24.12.2010
Из: Москва
Пользователь №: 144 843
Спасибо сказали: 5 раз(а)



В горячее молоко добавить обжаренные муку со сливочным маслом и пассерованный лук, немного сметаны, молотый черный перец, соль - взбить всё это блендером до однородного состояния и, постоянно помешивая, прокипятить на медленном огне до загустения...


--------------------
Счастье есть дело судьбы, ума и характера
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Feiga
сообщение 12.8.2012, 21:30
Сообщение #28


Сильней марихуаны
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2 272
Регистрация: 19.1.2008
Пользователь №: 10 449
Спасибо сказали: 627 раз(а)
Призер конкурса "Знакомьтесь - это Я"Победительница номинации "Модница TerraWoman-2009" в конкурсе "TerraWoman-2009"Призер конкурса



упрощенный бешамель)


--------------------
Изображение
Лучше выстрелить, перезарядить и еще раз выстрелить, чем светить фонариком и спрашивать - «кто тут?»


Спасибо сказали:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
tatushka
сообщение 23.9.2012, 21:44
Сообщение #29


Визитер
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 52
Регистрация: 24.12.2010
Из: Москва
Пользователь №: 144 843
Спасибо сказали: 5 раз(а)



Жарим лук до золотого цвета, добавляем ложку столовую муки, льем немного воды горячей. Быстро мешаем и получается белый соус!


--------------------
Счастье есть дело судьбы, ума и характера
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Talala
сообщение 30.9.2012, 19:43
Сообщение #30


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 44
Регистрация: 18.10.2010
Пользователь №: 126 866
Спасибо сказали: 7 раз(а)



Соус "белое вино"

Для рецепта Вам потребуются:
- белый рыбный соус - 900г
- масло сливочное - 100г
- лук репчатый - 40г
- петрушка - 30г
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- вино виноградное белое - 100г
- кислота лимонная - 1г
- перец молотый - 0.2г.

Петрушку (корень) и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать, положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении 30-35 минут. Перед окончанием варки в соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание, охладить соус до 70С, добавить сырые яичные желтки, предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Одновременно в соус положить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. После этого соус процедить. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lotus)
сообщение 1.8.2016, 16:42
Сообщение #31


TerraWoman forever
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 7 806
Регистрация: 11.4.2007
Пользователь №: 2 219
Спасибо сказали: 6053 раз(а)



Подскажите мне проверенный соус для спагетти, который уже испробован вами)



--------------------
Если проблему можно разрешить, не стоит о ней беспокоиться. Если проблема неразрешима, беспокоиться о ней бессмысленно. © Далай Лама
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Alsli
сообщение 2.8.2016, 10:14
Сообщение #32


Я смотрю на мир так, как о нём думаю
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 8 909
Регистрация: 2.4.2008
Из: Город умора
Пользователь №: 14 030
Спасибо сказали: 8269 раз(а)
Призер в номинации "Хозяюшка форума" TerraWoman 2012



Цитата(Lotus) @ 1.8.2016, 16:42) *

Подскажите мне проверенный соус для спагетти, который уже испробован вами)

Все что с помидорами.
Пропассеровать лук - полукольцами, морковку - тру на терке крупной, добавть ложку муки - чуть прожарить, помидоры - очистить от кожицы, соль сахар по вкусу, специи.

для разнообразия можно еще добавить салатный перец нарезанный соломкой.

Сообщение отредактировал Alsli - 2.8.2016, 10:14


--------------------
Работаем, чтобы иметь свободное время, и воюем, чтобы жить мирно.
Аристотель


Спасибо сказали:
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лана_К
сообщение 9.8.2016, 12:13
Сообщение #33


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Регистрация: 28.7.2016
Из: Николаев
Пользователь №: 1 122 641
Спасибо сказали: 0 раз(а)



я к картофельным зразам придумала вот такой соус. 150 г сметаны, 150 г майонеза, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1-2 маленьких маринованых огурчика (тру на мелкую терочку), зелень по вкусу)) Очень вкусненько получается, попробуйте)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Feiga
сообщение 11.8.2016, 23:38
Сообщение #34


Сильней марихуаны
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2 272
Регистрация: 19.1.2008
Пользователь №: 10 449
Спасибо сказали: 627 раз(а)
Призер конкурса "Знакомьтесь - это Я"Победительница номинации "Модница TerraWoman-2009" в конкурсе "TerraWoman-2009"Призер конкурса



Цитата(Лана_К @ 9.8.2016, 12:13) *

я к картофельным зразам придумала вот такой соус. 150 г сметаны, 150 г майонеза, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1-2 маленьких маринованых огурчика (тру на мелкую терочку), зелень по вкусу)) Очень вкусненько получается, попробуйте)

понятно..


--------------------
Изображение
Лучше выстрелить, перезарядить и еще раз выстрелить, чем светить фонариком и спрашивать - «кто тут?»
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V < 1 2
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 12:04