|
|
Тортики, рецепты любимых тортов |
|
|
LADY ELEN |
21.3.2010, 16:06
|
Та ещё штучка
Группа: Пользователи Сообщений: 4 382 Регистрация: 10.3.2009
Пользователь №: 54 594
Спасибо сказали: 590 раз(а)
|
Цитата(Mari @ 21.3.2010, 13:09) Элен, расскажи, как суфле делаешь))
принцип общий такой: хорошо растираю-взбиваю миксером творог с сахаром, ван.сахаром(лучше не полениться, и предварительно превратить сахар в сах пудру), затем ввожу сметану( уменя был и творог, и сметана домашние, но, думаю, в магаз. варианте лучше брать 20% сметану), взбиваю, и ввожу растопленный на вод.бане желатин(перед этим предв. замоченный, пропорции для загусания- см. на обороте пачки желатина, но я беру на поменьше воды. перемешиваю, ставлю в холодильник, когда вижу, что начинает загусать - выкладываю в выпеченный корж, украшаю, и-вуаля!))) П.С. по описанию вроде мороки на полдня, на самом деле нефиг делать(при условии рационального выполнения этапов работы)
--------------------
|
|
|
|
LADY ELEN |
24.3.2010, 16:41
|
Та ещё штучка
Группа: Пользователи Сообщений: 4 382 Регистрация: 10.3.2009
Пользователь №: 54 594
Спасибо сказали: 590 раз(а)
|
Цитата(Lisok @ 23.3.2010, 22:27) LADY ELEN, аппетитный Наполеон!!! А сколько коржей и какой тесто и крем??? Мне так кажется по фото или он сухой получается (знаю есть 2 варианта наполеона: сухой и мокрый)
да просто муж еле выждал несколько часов, больше он ждать Наполеон не смог))))) так что проба пошла - ну, сколько выстоял. зато потом торт пропитался ....ммм...... П.С. сколько коржей- не помню, посчитайте на фото, там же видно))) крем , как обычно для него - заварной(домашний) рецепт Наполеона взяла из этой же темы, кто-то из девочек выкладывал. П.П.С. специально глянула фото, посчитала - 7коржей
--------------------
|
|
|
|
Gardeniya |
28.6.2010, 16:13
|
TerraWoman forever
Группа: Пользователи Сообщений: 18 855 Регистрация: 8.2.2008
Из: Киев
Пользователь №: 11 542
Спасибо сказали: 6950 раз(а)
|
Цитата(Татка @ 2.11.2008, 19:31) Сегодня испекла манный пирог. 4 яйца 1,5 стакана сахара 0,5 л. кефира 2 стакана манной крупы 2 ч.л. разрыхлителя ванильный сахар курага, изюм. Все смешать, противень смазать маслом и вылить в него тесто, поставить в духовку. Быстро, легко и вкусно. щас как раз печется этот пирог. заинтересовала простота готовки) еще один торт намечаю... фоток обещаю)
--------------------
|
|
|
|
Дюня |
15.9.2010, 17:00
|
Лучшая интуиция форума
Группа: Пользователи Сообщений: 2 207 Регистрация: 15.10.2007
Из: Жемчужина у моря!
Пользователь №: 7 365
Спасибо сказали: 171 раз(а)
|
Автор рецепта не я!!!! Рецепт взят с одного очень популярного кулинарного форума. Виноградный тортДля бисквита: 4 яйца 150гр. сахара 1 п. ванильного сахара 150гр. муки 1ч.л. разрыхлителя 4ст.л. горячей воды 100гр. молотого миндаля. (обошлась без него)Для крема: 300гр. диетического творога ( брала 5%)125гр. сахара 200 мл. сливок 33% (у меня 20%)1п. ванильного сахара 2ст.л. орехового ликера (вообще не брала)300гр. винограда без косточек. Приготовление:Яйца взбиваем с сахаром,ванильным сахаром и водой добавляем просеянную с разрыхлителем муку,перемешиваем ложкой! Добавляем молотый миндаль выливаем тесто в разъемную форму. выпекаем бисквит 30-35 минут при температуре 180С. Готовому бисквиту даем полностью остыть,затем разрезаем на 3 коржа. Для крема взбиваем сливки добавляем творог,сахар и ванильный сахар,взбиваем вливаем 2 ложки алкоголя,перемешиваем (можно и без него). Крем готов. Собираем торт: на тарелку кладем первый корж,обильно смазываем кремом затем укладываем слой винограда (разрезанного на половинки). Затем второй корж смазываем кремом и укладываем виноградинки. Затем последний корж,также смазываем оставшимся кремом. Украшаем целыми виноградинками. Усё)) Вот разрез Сообщение отредактировал Дюня - 15.9.2010, 17:07
--------------------
Женщина не желает познать себя до самых глубин, боясь того, что в ней сокрыто.
|
|
|
|
Така |
23.1.2011, 23:02
|
TerraWoman forever
Группа: Пользователи Сообщений: 18 298 Регистрация: 9.7.2008
Пользователь №: 21 828
Спасибо сказали: 16536 раз(а)
|
Цитата(~ЕЛЕНА~ @ 22.1.2011, 19:48) а шо ж вы все - попрятались) и про как пироги делать не говорите. уйду от вас.. Пирог. 500 грамм муки 200 грамм маргарина 200 грамм сахара 1 порошок для печива 1 яйцо замесить сметаной (тесто получиться достаточно пластичное) Оно будет пакостное и тяжело раскатываться, но результат того стоит. В начинку идеть все что есть яблочная стружка с корицей (у меня полухвабрикат я осенью закрутила) сливовое повидло и творог с сахаром и яичком. Если творог или яблоки, что тесто не раскисало то слегка присыпаю манной крупой. Сверху накалываем вилкой Сообщение отредактировал Така - 22.6.2011, 13:17
--------------------
[/url]
|
|
|
|
Mari |
10.3.2011, 17:20
|
Своенравное счастье
Группа: Пользователи Сообщений: 10 514 Регистрация: 18.7.2008
Пользователь №: 22 540
Спасибо сказали: 10166 раз(а)
|
Така, ты просила рецепт торта с трубочками. Рецепт не мой, всё сборное - крем просто намешала, тесто в инете накопала, украшала от фонаря сказали, что вкусно Замешивала двойную порцию теста. Торт вышел 3кг 512 гр Ингредиенты для одной порции масло 100 г сахар 125 г ванилька соль яйцо 2 шт. мука 125 г какао порошок 3 ст. л. разрыхлитель 5 г крем чернослив (можно залить ликёром, для тех кто любит)150 г сливки 33% 200 г сметана 21% 200 г сахар 160 г Чернослив промыть, обсушить и залить ликёром, перемешать, оставить мариноваться. Муку смешать с какао порошком и разрыхлителем. Яйца взбить с размягчённым маслом и сахаром. Всыпать мучную смесь, продолжить взбивать до получения пышной, гладкой массы. Дно разъёмной формы застелить пергаментом, не смазывать, выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать при 185* 35-40 мин, готовность проверять спичкой. Остудить в форме. Остывший корж разрезать по высоте на две половины Сметану взбить с мелким сахаром до пышности. Взбить сливки. Чернослив нарезать мелкими кусочками, подмешать к взбитому крему. Каждый корж щедро смазать кремом с черносливом, и уложить друг на друга. Верхний корж и бока торта обмазать кремом без чернослива. Украсить на своё усмотрение. я купила 600 гр трубочек и сверху ещё присыпала шоколадом.
--------------------
ко мне вернулся здравый смысл печально на меня взглянул сказал да тут без вариантов и с диким хохотом сбежал
|
|
|
|
Black_Cat |
12.4.2011, 21:58
|
Визитер
Группа: Пользователи Сообщений: 64 Регистрация: 18.9.2007
Пользователь №: 6 475
Спасибо сказали: 27 раз(а)
|
Посмотрите у меня вкусный заварной крем рецепт,рекомендую для Наполеона.Крем заварной с мукойКрем заварной - рецепт универсальный. Такой крем можно использовать для тортов, пирожных и десертов. Как сделать крем заварной? Рецепт его приготовления следующий. Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков. (Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить муку пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом.) Добавить 1/4 часть молока, перемешать. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном перемешивании лопаткой. Затем полученную смесь поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Крем охладить. Ингредиентымолоко 1 стакан или сливки 1 стакан яйца 1 шт сахар 5 ст. ложка мука 2 ч. ложка
--------------------
|
|
|
|
Black_Cat |
27.5.2011, 8:26
|
Визитер
Группа: Пользователи Сообщений: 64 Регистрация: 18.9.2007
Пользователь №: 6 475
Спасибо сказали: 27 раз(а)
|
А вы как делаете тортики? Я применяю бисквитное тесто..Торты из него просто загляденье. Бисквитное тесто Бисквитное тесто является хорошей основой для тортов, пирожных, рулетов. Бисквит готовится очень быстро, поскольку это воздушная масса из яиц, сахара и муки. В емкость, лучше если это будет пластмассовая миска, вливают яйца, добавляют сахар и начинают взбивание венчиком. Сначала масса становится желтого цвета, затем белеет и увеличивается в объеме в 3 раза. Тогда всыпают предварительно просеянную муку. При замесе с мукой скорость у миксера должна быть минимальной, но замешивать надо быстро, к тому же чтобы не было комочков в тесте. Если долго месить тесто с мукой, масса осядет и бисквит не получится воздушным. Тесто сразу выливают в смазанную маслом и выстланную бумагой форму и осторожно ставят в разогретый шкаф. Трясти форму или хлопать дверцей духового шкафа нельзя, так как от этого пузырьки лопаются и тесто оседает. Можно взбить белки и желтки яиц отдельно, а затем добавить МУК) — такое тесто называется «буше». В бисквитное тесто можно добавлять мак, орехи, изюм. Эти компоненты смешивают при замесе с мукой. Бисквитное тесто для торта лучше приготовить заранее, тогда оно не будет крошиться. А рулет из бисквитного теста делают непосредственно перед приготовлением рулетных пирожных. Бисквитное тесто тонко разливают на листе бумаги на противне и выпекают в течение 7—8 мин; снимают с противня вместе с бумагой, дают слегка остыть, укладывают на стол вверх бумагой, снимают бумагу, а затем наносят джем, крем, взбитые сливки, после чего скручивают рулет. Лучше, если рулетный бисквит будет лежать на большом пергаментном бумажном листе, тогда будет удобней скручивать рулет. Чтобы теплое тесто не прилипло к бумаге, его слегка посыпают сахарной пудрой или мукой. Бисквит в форме печется 40—45 мин. Рулетный бисквит 8-10 мин. Температура духового шкафа 200-220 "С. Ингредиенты: яйца 5 шт сахар 10 г мука 80 г крахмал 20 г
--------------------
|
|
|
|
NN999 |
27.5.2011, 8:37
|
TerraWoman forever
Группа: ПользОватeли Сообщений: 8 731 Регистрация: 13.6.2007
Из: Украина
Пользователь №: 3 649
Спасибо сказали: 5800 раз(а)
|
На 5 штук яиц - всего 10 грамм сахара????!!!!! Я беру стакан. И, действительно, белки лучше отделить от желтков - тогда они сбиваются в крепкую пену, которая не течет, а держится шапкой. Секрет в том, что белки лучше взбиваются охлажденные, а желтки - теплые. И с мукой уже не взбиваю, а просто осторожно и тщательно вымешиваю. Кстати, если хорошее масло и хорошо взбито тесто, то пергаментная бумага не понадобится.
|
|
|
|
|