Выпечка

Фото: nevanevazhno

Делаем:
1. Отварить один апельсин до полной мягкости (ок.30 минут).
2. По очереди измельчить в блендере вареный апельсин, орехи, печенье.
3. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 200г сахара, добавить масло. Продолжая взбивать, ввести орехи, печенье, апельсин.
4. Взбить белки в крепкую пену. Аккуратно вмешать их в апельсиновую массу.
5. Круглую форму выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом. Выложить половину теста, ровно распределить, испечь корж (около 25-30 минут). Так же испечь второй корж.
6. Взбить венчиком сметану с оставшимся сахаром, добавить сок и цедру лимона. На каждый корж выложить слой крема и украсить дольками апельсина.

Поскольку я люблю, чтобы крема было больше, чем теста, то я этот крем "желировала" - разводила в лимонном соке из п.6 столовую ложку желатина, выдерживала его до разбухания минут 40, потом прогревала, помешивая, до полного растворения и добавляла в сметанный крем. Корж клала в форму, выстеленную бумагой, заливала половиной крема (или чуть больше половины) и давала схватиться. Потом накрывала вторым коржом и наливала сверху оставшийся крем. Полностью торт схватывался часа 4 кажется - но лучше дольше.
Сметанный крем растекается и "вертикально" форму держать не будет. Но в холодильнике за несколько часов тоже густеет. Главное, не взбивайте сметану блендером, только венчиком)